文│薛澤冰 徐麗 謝悅（全國畜牧總站）

畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級應著力解決的問題

文│薛澤冰 徐麗 謝悅（全國畜牧總站）

經(jīng)過30多年的改革發(fā)展，我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)步入了由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的重要時期，成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，對發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入、豐富城市居民“菜籃子”發(fā)揮了重要作用。2014年，肉蛋奶產(chǎn)量分別達8706.7萬噸、2893.9萬噸、3841.2萬噸，全國牧業(yè)產(chǎn)值達2.9萬億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重為28.3%。我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)在取得卓越成績、面臨前所未有的發(fā)展機遇時，還面臨一系列更加突出的挑戰(zhàn)：資源環(huán)境約束趨緊，飼料與口糧供需矛盾突出，畜禽良種率低，飼養(yǎng)方式落后，科技成果轉(zhuǎn)化率低，食品安全壓力大，疫病時有發(fā)生。因此，我國畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級時應著力解決好以下幾個問題：

一、畜禽與人爭糧的問題

隨著養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展，飼料消費需求日益增長，保障飼料供給是促進養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重要基礎。為確保我國糧食安全，保證畜牧業(yè)發(fā)展所需飼料供給，國家不斷加大糧食生產(chǎn)扶持和市場調(diào)控力度，1998年以來，累計安排中央財政資金370多億元用于糧食生產(chǎn)基地建設，并不斷完善各項農(nóng)民補貼政策，提高糧食生產(chǎn)能力。2012年作為飼用的主要糧食品種，我國玉米產(chǎn)量跨上4000億斤臺階，并超過稻谷成為第一大糧食品種。同時，為滿足玉米飼用需求，國家還先后采取了嚴格控制玉米深加工、出臺玉米臨時收儲政策等措施，加強了玉米市場和價格調(diào)控。但我國糧食生產(chǎn)與消費之間的缺口仍在緩慢擴大，且近年來我國糧食消費呈現(xiàn)飼料糧消費快速增長，而口糧消費量基本保持穩(wěn)中略增的態(tài)勢，且在今后一段時期內(nèi)不會改變?？梢灶A見，我國飼料糧消費增長速度也將大于口糧消費增長速度。

因此，在我國畜牧業(yè)發(fā)展中應調(diào)整以耗糧品種為主的養(yǎng)殖結(jié)構，提高耗糧較少的草食家畜的養(yǎng)殖比例。農(nóng)業(yè)部也于2015年發(fā)布《關于促進草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導意見》，鼓勵調(diào)整畜牧業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構，大力發(fā)展節(jié)糧型的草食畜牧業(yè)，擴大畜牧業(yè)飼料來源，解決畜禽與人爭糧問題。

二、動物種業(yè)科技創(chuàng)新的問題

我國動物育種自主創(chuàng)新能力總體較弱，科研單位成果轉(zhuǎn)化水平不高，育種企業(yè)規(guī)模普遍較小，優(yōu)良種畜大多依賴國外進口，且形成了“引進—利用—退化—再引進”的惡性循環(huán)。為了提高我國動物育種自主創(chuàng)新能力，國家從1998年以來加大了畜禽水產(chǎn)良種工程投入力度，大力扶持種畜禽場、水產(chǎn)苗種場建設。近年來，國家還先后認定了哺乳動物細胞高效表達國家工程實驗室、生物飼料安全與污染防控國家工程實驗室、獸用疫苗國家工程實驗室、畜禽育種國家工程實驗室等一批國家級畜牧獸醫(yī)科研實驗室，并將豬、牛、羊、蝦納入了生物育種能力建設與產(chǎn)業(yè)化專項。然而我國動物育種水平仍較為落后，除育種自主創(chuàng)新能力不足、體制機制不完善外，畜牧種業(yè)體制落后，沒有充分發(fā)揮市場在種業(yè)資源中的作用也是重要原因。

因此，畜禽種業(yè)發(fā)展除了依托國家有關政策扶持，繼續(xù)提高我國動物種質(zhì)資源保護利用、優(yōu)良品種科研繁育和產(chǎn)業(yè)化能力外，還應借鑒農(nóng)作物種業(yè)體制改革的做法，深化畜牧水產(chǎn)種業(yè)體制改革，充分發(fā)揮市場在種業(yè)資源配置中的決定性作用，突出以育種企業(yè)為主體，推動育種人才、技術、資源依法向企業(yè)流動，促進產(chǎn)學研結(jié)合，提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力，構建商業(yè)化育種體系。

三、推進規(guī)模養(yǎng)殖的問題

當前，我國養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化水平較低，農(nóng)戶養(yǎng)殖規(guī)模小而散，既不利于推廣先進飼養(yǎng)技術和防控動物疫病，又不利于促進養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，推進標準化規(guī)模飼養(yǎng)、轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方式十分重要。為推進我國畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展，自2007年以來，國家先后啟動實施了生豬、奶牛、肉牛肉羊標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)（場）建設項目，共安排財政資金約200億元，改造各類標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)（場）近7萬個，大大提高了我國畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖水平。

但是，近年來一些地方在推進規(guī)模養(yǎng)殖工作中，特別是對環(huán)境污染較大的生豬養(yǎng)殖中，出現(xiàn)了一些大干快上的問題，局部地區(qū)養(yǎng)殖密度過大、少數(shù)養(yǎng)殖場單體規(guī)模過大等問題，在疫病防控、污染治理等方面存在較大風險。因此，應在充分考慮環(huán)境容量、隔離條件等基礎上，鼓勵和引導發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，嚴格限制區(qū)域養(yǎng)殖密度過大、建設超大型單體養(yǎng)殖場等。各地方畜牧和環(huán)保主管部門更應嚴格落實《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，加強監(jiān)管執(zhí)法，在保障居民“菜籃子”有效供給的同時，還應確保居民的生存環(huán)境。

四、動物疫病防控的問題

畜禽疫病防治體系建設擔負著控制或消滅畜禽傳染病和人畜共患病的重大任務。近年來，我國動物疫病特別是一些人畜共患病疫情仍時有發(fā)生，不僅給養(yǎng)殖業(yè)及相關產(chǎn)業(yè)造成巨大經(jīng)濟損失，影響產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，而且直接威脅人民身體健康和正常的社會生活秩序。為全面提高動物疫病防控能力，國家安排專項資金建立健全了中央、省、縣、鄉(xiāng)四級動物防疫機構，特別是全國2643個有畜產(chǎn)品產(chǎn)出的縣都建成了動物防疫站、全國3.4萬個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都建成了防疫與技術推廣一體的畜牧獸醫(yī)站，改善了動物疫病監(jiān)測預警、預防控制、防疫檢疫監(jiān)督、獸藥質(zhì)量監(jiān)管、防疫技術支撐和物資保障等工作條件，為開展動物疫病防控工作奠定了堅實物質(zhì)基礎。

然而，盡管國家連年加大投入，改善動物防疫機構的設施設備等硬件條件，但一些地區(qū)縣、鄉(xiāng)兩級動物防疫機構由于技術人員素質(zhì)不高或缺乏工作經(jīng)費，造成部分儀器設備長期閑置，使看似完備的動物疫病防控體系形同虛設。因此，當前解決我國動物疫病防控問題的一大關鍵，是加強公益性動物防疫機構人員隊伍建設，協(xié)調(diào)落實工作經(jīng)費，確保項目建成后有專業(yè)人員使用、有工作經(jīng)費支持，真正發(fā)揮項目建設的作用。針對我國動物防疫目前面臨的形勢，今后一段時期內(nèi)還應在全國性和區(qū)域性的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、疫病防治、獸藥管理體系建設上下工夫，實現(xiàn)獸藥廠的技術改造，建立穩(wěn)定的獸藥原料生產(chǎn)基地，提供動物疫病新的綜合防治技術，消滅嚴重危害畜禽健康的傳染病，降低規(guī)模化飼養(yǎng)的死亡率。

五、養(yǎng)殖廢棄物的處理和利用問題

隨著養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展，糞污等廢棄物污染問題日益突出，資源環(huán)境因素對畜牧業(yè)發(fā)展的約束日漸增強，加強養(yǎng)殖業(yè)廢棄物處理和綜合利用十分必要且非常緊迫。自2008年國家在農(nóng)村沼氣工程中啟動了大中型沼氣工程項目建設以來，共安排財政資金支持建設了近六千處大中型沼氣工程。同時，還將糞污處理設施建設作為重要內(nèi)容，納入了畜牧標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)（場）改造項目扶持范圍，要求優(yōu)先改造糞污處理設施，實現(xiàn)達標排放和資源化利用。然而在實際工作中，由于農(nóng)戶用氣量不穩(wěn)定，農(nóng)民操作技術不佳，北方冬季因無法保證發(fā)酵溫度而無法正常使用沼氣設備等問題，農(nóng)村沼氣工程建設的沼氣發(fā)酵設施利用率并不高，許多農(nóng)戶依然將畜禽糞便簡單還田，并沒有從根本上解決畜禽糞便經(jīng)自然有機分解后，產(chǎn)生的溫室氣體和氨氣直接排入大氣的問題。

因此，要想從根本上解決養(yǎng)殖廢棄物處理和利用問題，技術研發(fā)仍是關鍵，要依托市場機制，鼓勵企業(yè)繼續(xù)研發(fā)能在冬季低溫環(huán)境下正常使用的沼氣發(fā)酵設備，并積極探索沼氣設施聯(lián)戶合作建設合作使用等新型模式。還可通過建立畜禽糞便收集處理中心，對區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖場糞便進行統(tǒng)一收集處理；通過建設沼氣工程，有機肥發(fā)酵處理工程，推廣糞便脫水干燥和快速膨化等技術，確實有效做到規(guī)?；B(yǎng)殖場糞便無害化處理，污染物實現(xiàn)零排放，有效資源得以循環(huán)利用。

此外，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》對畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染的預防、綜合利用與治理、激勵措施和法律責任等，都做出了明確規(guī)定，各地方在切實加強監(jiān)管執(zhí)法、加大畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染查處力度的同時，盡快出臺激勵畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場糞污資源化利用的具體政策，從法律和經(jīng)濟兩個途徑解決養(yǎng)殖廢棄物處理和利用問題。

六、養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的問題

隨著我國居民生活水平的不斷提高，規(guī)?；B(yǎng)殖的不斷發(fā)展，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益受到重視。大量濫用抗生素，非法使用類激素、興奮劑等行為，以及不健康的畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、加工等一系列突出的問題，不僅影響畜禽養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還影響到人類的生活和健康，嚴重危及了消費者的身體健康。加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設，對于提高政府對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管能力、確保農(nóng)產(chǎn)品消費安全等具有十分重要的意義。

自2007年以來，國家安排專項資金用于全國省、地（市）、縣三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設。在支持地方建設綜合性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心（站）外，還支持建設了農(nóng)業(yè)部乳制品及畜禽環(huán)境質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心、黑龍江流域水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心等一批部級畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心。此外，農(nóng)業(yè)部還于2014年出臺了《關于加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設與管理的意見》，并提出力爭到2016年，規(guī)劃建設的所有項目均按期建成并發(fā)揮作用，到2020年，省、地（市）兩級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構100%通過計量認證和機構考核，70%的縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構通過計量認證和機構考核，全面建成布局合理、職能明確、功能齊全、運行高效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系，滿足農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量安全監(jiān)管和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。這些工作必將進一步提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管能力，強化政府公共服務，保障畜產(chǎn)品安全消費和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，加快推進現(xiàn)代畜牧業(yè)建設。