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挑選臘肉的方法

成都溫先生：又到了挑選年貨的時候了，我想采購一些臘肉，應(yīng)該怎樣挑選？

小編解答：

我國南方很多地方都有過年吃臘肉的習(xí)慣。由于生活節(jié)奏的加快，大家大多是在市場上購買做好的臘肉，但是面對品種繁多的臘肉制品，消費者往往不知道怎樣挑選，臘肉的優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)是什么也不太清楚。

選購方法

1、看顏色

不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。

2、看肉質(zhì)的彈性

市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、肉無彈性，帶有黏液，多半是變質(zhì)的臘肉或次品。

3、聞味道

如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。越新鮮的產(chǎn)品口味越好，產(chǎn)品存放時間越長，氧化現(xiàn)象就越嚴重，所以在購買時也要查看生產(chǎn)日期。

買回家的臘肉要用繩吊起來，放在通風(fēng)地方吹，放得越久味道越好。腌臘商品中，還有咸豬頭、香肚等，購買后一定要用繩捆扎吊起來。買來較多的香腸，涂上一層白酒，放入容器內(nèi)，蓋嚴蓋緊，可保管半年不壞，香味不變。香腸可放兩個月以上，如果放在冰箱冷藏室一般不容易變質(zhì)。