劉啟振，王思明

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 210095)

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陸上絲綢之路傳入中國的域外農(nóng)作物

劉啟振，王思明*

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 210095)

古代中國通過絲綢之路與世界各國進(jìn)行物質(zhì)和文化等方面的交流綿延千余年，先后有20余種重要的域外農(nóng)作物借助朝貢、通商和戰(zhàn)爭等方式在華夏大地上成功引種并得以廣泛傳播。這些域外農(nóng)作物以果樹和蔬菜為多，糧食作物則較少。傳入的時(shí)間主要集中在漢、唐兩個(gè)盛世。外來作物在長安、洛陽等絲路結(jié)點(diǎn)中轉(zhuǎn)后再引種中土各地。經(jīng)由絲綢之路傳入的這些域外農(nóng)作物，豐富了中國的物種資源，促進(jìn)了種植業(yè)、園藝業(yè)的發(fā)展以及居民食物結(jié)構(gòu)的調(diào)整。它們是中華傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文明的重要締造者。

絲綢之路；域外農(nóng)作物；引種；古代中國

有著悠久文明史的中國在向全世界輸出農(nóng)業(yè)物種與生產(chǎn)技術(shù)的同時(shí)，也在積極地引進(jìn)域外農(nóng)作物以豐富自己的農(nóng)業(yè)體系。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國現(xiàn)有的農(nóng)作物(主要指大田作物、蔬菜和果樹)中，至少有50余種來自國外。明朝之前，中國引入的農(nóng)作物大多原產(chǎn)于亞洲西部地區(qū)，也有部分源于地中海沿岸、非洲或者印度，它們大部是通過陸上絲綢之路傳入的。絲綢之路是古代中華文明與外部世界聯(lián)系的一條重要的人文紐帶，農(nóng)業(yè)的交流則是其十分重要的組成部分。大量域外作物隨著絲綢之路的發(fā)展而陸續(xù)引入，不僅增加了作物的種類，也對中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和飲食結(jié)構(gòu)的變遷產(chǎn)生了非常重要的影響。

1 絲綢之路的概念及其興衰演進(jìn)

探討歷史時(shí)期經(jīng)由絲綢之路傳入中國的域外作物問題，有必要將有關(guān)絲綢之路的概念和發(fā)展演變狀況作一個(gè)大致交代。理由就是這些域外作物在中國的引種與傳播的時(shí)間、路徑、方式等諸多要素都與絲綢之路的興衰成敗息息相關(guān)。

1.1 絲綢之路的相關(guān)概念

絲綢之路(the Silk Road；the Silk Route)，亦稱“絲路”，一般是指西漢(公元前202年—公元138年)時(shí)，由張騫出使西域開辟的以長安(今西安)為起點(diǎn)，經(jīng)甘肅、新疆，到中亞、西亞，并聯(lián)結(jié)地中海各國的陸上通道。鑒于由這條路西運(yùn)的貨物中以絲綢制品的影響最大，故得此名。其基本走向定于兩漢時(shí)期，包括南道、中道、北道三條路線。絲綢之路是歷史上橫貫歐亞大陸的貿(mào)易交通線，在歷史上促進(jìn)了歐亞非各國和中國的友好往來。中國是絲綢的故鄉(xiāng)，在經(jīng)由這條路線進(jìn)行的貿(mào)易中，中國輸出的商品以絲綢最具代表性。

① 阿姆河與錫爾河之間，又稱“河間”。

其實(shí)，古代的中西交通線路本來沒有概括的總體名稱，“絲綢之路”這一名稱只是在19世紀(jì)末葉才開始出現(xiàn)的。它最早見于德國地理學(xué)家李?；舴?Ferdinand von Richthofen)的《中國，親身旅行的成果和以之為根據(jù)的研究》(1877年出版)一書，他在書中將公元前114年至公元127年間連接中國與河中①以及印度的絲綢貿(mào)易路線稱為Seidenstrassen。英文將其譯成Silk Road，中文則譯為“絲綢之路”。后來，德國史學(xué)家阿爾巴特·赫爾曼(Albert Herrmann)在《中國和敘利亞之間的絲綢古道》(1910年出版)一書中又作了進(jìn)一步的闡述，并將絲綢之路向西延伸至敘利亞。在這以后，“絲綢之路”一稱逐漸為學(xué)術(shù)界所接受，現(xiàn)在已成為古代中國、中亞、西亞之間，以及通過地中海(包括沿岸陸路)連接歐洲和北非的交通線之總稱。此外，由于羅馬與安息、薩珊王朝爭奪絲綢的角逐又?jǐn)U展到海上，中國自漢代起也極力開拓海上交通，海路遂成為羅馬獲取絲綢的主要來源之一。因此，一些學(xué)者又將漢代以后從中國至印度，再到地中海沿岸及其以西地區(qū)的海路稱為“海上絲綢之路”。

由此可見，絲綢之路便是泛指起始于古代中國，連接亞洲、非洲和歐洲的古代路上商業(yè)貿(mào)易路線。很明顯，它具有狹義與廣義兩種涵義：狹義的絲綢之路一般指陸上絲綢之路；廣義上講則又分為陸上絲綢之路和海上絲綢之路。本文討論中所指稱的是其狹義的概念，即陸上絲綢之路。

1.2 陸上絲綢之路的開通和興衰

絲綢之路開通以前，中原與歐亞草原之間就存在著密切的文化交流，只是尚未形成規(guī)模。絲綢之路正式開通于兩漢時(shí)期。

西漢初年，漠北草原的匈奴屢擾邊境，成為朝廷心腹大患。公元前139年，漢武帝欲通好大月氏以共同夾擊匈奴，張騫應(yīng)募出使，他與甘父一行百余人向西域進(jìn)發(fā)。但是，他們中途即被匈奴截留。十三年后張騫回朝復(fù)命，游說月氏雖未成功，但卻了解到大宛、康居、大月氏、大夏等國的山川地理、風(fēng)俗民情、物產(chǎn)和路徑等信息。武帝元狩四年(公元前119年)，張騫率領(lǐng)使團(tuán)，帶牛羊萬頭，金帛貨物價(jià)值“數(shù)千巨萬”，第二次出使西域。他先到達(dá)烏孫，又分別派遣副使出使大宛、康居、月氏、大夏等國。此后，漢朝使者還到過安息(波斯)、身毒(印度河流域)、奄蔡(在咸海與里海間)、條支(安息屬國)、黎軒。這次張騫受到了各國的歡迎，中原絲綢、瓷器等物品以及先進(jìn)生產(chǎn)方式傳到了西域，西域名馬、香料及水果等特產(chǎn)帶到了中土。同時(shí)，西域各國也紛紛遣使來漢交流。

西漢宣帝神爵二年(公元前60年)，出于對匈奴的不斷騷擾和絲綢之路上強(qiáng)盜橫行的狀況考慮，漢朝設(shè)立西域都護(hù)府。這是中央王朝在蔥嶺以東，今巴爾喀什湖以南廣大地區(qū)正式設(shè)置行政機(jī)構(gòu)的開端。西漢政府在西域設(shè)置常駐官員，派士卒屯田，設(shè)校尉統(tǒng)領(lǐng)保護(hù)，使?jié)h人同西域少數(shù)民族交往更加密切。以漢朝設(shè)立西域都護(hù)府為標(biāo)志，絲綢之路開始進(jìn)入繁榮時(shí)代。東漢遷都洛陽，絲綢之路也順而向東延伸。由于政治軍事因素的左右，絲綢之路交通三次阻斷，后經(jīng)班超、竇固等率軍西征，和好友邦，討伐敵對，又有三通，史稱“三絕三通”。兩漢時(shí)的絲路古道呈現(xiàn)“使者相望于道”的景況，“一輩大者數(shù)百，少者百余人”，一年之中“使多者十余，少者五六輩，遠(yuǎn)者八九歲，近者數(shù)歲而反”[1]3170，一批批使者或假托為使者的商旅絡(luò)繹不絕地奔波在西去東來的通途上。

魏晉南北朝時(shí)期，中原狼煙四起，連年混戰(zhàn)。但絲綢之路上的外交來往、商貿(mào)交易仍是一片繁忙景象，戰(zhàn)爭并未能徹底阻絕交流。如北魏時(shí)期的洛陽成為外國商旅薈萃之地，政府設(shè)有款待各地使者和商人的“四夷館”，安置僑居的“四夷里”，其中“崦嵫館”和“慕義里”即為西方來者所備。“自蔥嶺已西，至于大秦，百國千城，莫不款附。商胡販客，日奔塞下，所謂盡天地之區(qū)已?！煜码y得之貨，咸悉在焉?！盵2]132

隋唐時(shí)期，絲綢之路空前繁榮。隋煬帝專派裴矩于肅州建立外貿(mào)中心。唐帝國盛極一時(shí)，往來頻繁的物資貿(mào)易不再只是零散的商業(yè)往來，而成為中央政府直接經(jīng)營管理的商貿(mào)活動。長安城內(nèi)的東市和西市，遍布胡商番客從四面八方帶來的奇珍異寶。盛唐時(shí)，先在西域設(shè)置安西都護(hù)府，立龜茲、疏勒、于闐、碎葉四鎮(zhèn)，后又增設(shè)北庭都護(hù)府，鎮(zhèn)守天山南北。河西、西域地區(qū)都派重兵把守，防守戍衛(wèi)；在絲路沿線遍設(shè)驛站，供給客商食宿和牲畜草料；并廣開屯田，大興水利，使唐朝國力達(dá)到極盛。玄宗天寶十二載(753年)，“自(長安)安遠(yuǎn)門西盡唐境萬二千里，閭閻相望，桑麻翳野，天下稱富庶者無如隴右?！盵3]6919

五代以降，絲綢之路日趨衰落。由于水路交通的日益發(fā)展，各割據(jù)政權(quán)相互爭霸諸多原因，使得這一時(shí)期的絲路商不再擁有往日的興旺繁榮。盡管時(shí)有商旅使節(jié)往返于途，卻再也掩飾不住漸趨冷落的趨勢。元明二代雖有程度不同的興盛時(shí)光，但也只是這條歷史古道的回光返照罷了。航海技術(shù)的迅速提高和西北內(nèi)陸準(zhǔn)噶爾部落的崛起等因素，遂使喧囂了千百年的絲路古道漸漸沉寂下來。

2 經(jīng)由絲綢之路傳入中國的域外農(nóng)作物品種

中國與世界其他地區(qū)的物質(zhì)文化交流起始得很早，但大規(guī)模地對外交往，并大量引進(jìn)域外農(nóng)作物，則主要還是肇始于西漢武帝時(shí)期。經(jīng)由陸上絲綢之路傳入中國的域外作物主要有葡萄、苜蓿、石榴、胡豆(豌豆、蠶豆)、胡麻(芝麻)、胡瓜(黃瓜)、胡蒜(大蒜)、胡桃(核桃)、胡荽(芫荽、香菜)、胡椒、胡蘿卜、菠菜、棉花、西瓜等。研究表明，最先傳入中國的農(nóng)作物是葡萄和苜蓿，其他物種則經(jīng)過了漫長的時(shí)間陸續(xù)引種至內(nèi)地[4]。該過程按照先后順序大致可分為兩個(gè)階段。

2.1 兩漢至南北朝時(shí)期由絲路傳入的主要農(nóng)業(yè)物種

隨著絲綢之路的成功開辟，漢朝成為中國引進(jìn)域外農(nóng)作物的第一個(gè)高潮，大量作物沿著絲綢之路逐步傳入內(nèi)地。兩漢至南北朝時(shí)期引種的具有代表性的農(nóng)作物主要有如下種類。

葡萄(VitisviniferaL.)，屬于葡萄科葡萄屬植物，大約有80多個(gè)種，是世界上最古老的植物之一。在中國古代，葡萄還有“蒲陶”(《史記》)、“蒲萄”(《后漢書》)、“蒲桃”(《漢書》)、“葡桃”等幾種叫法。中國古代通稱的葡萄屬于歐洲葡萄，其原生地是黑海和地中海沿岸一帶，最初傳至埃及。大約在5 000～6 000年以前，歐洲葡萄在埃及、敘利亞、伊拉克、伊朗、南高加索以及中亞細(xì)亞等地已開始栽培。中國內(nèi)地引種葡萄始于西漢時(shí)期?！妒酚洝ご笸鹆袀鳌泛汀稘h書·西域傳》都有漢使從西域帶回葡萄種的記載?，F(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)稱謂“葡萄”一詞在唐詩中開始出現(xiàn)，至宋代該詞已趨于穩(wěn)定。目前，中國的葡萄產(chǎn)量已居于世界的前五位。

苜蓿(MedicagosativaL.)，又名紫(花)苜蓿，系豆科多年生牧草，以“牧草之王”著稱，產(chǎn)量高，草質(zhì)優(yōu)良，多種畜禽均喜食。原產(chǎn)于伊朗高原，希波戰(zhàn)爭期間從中亞傳入希臘。漢代張騫通西域時(shí)，苜蓿開始傳入中國內(nèi)地?！妒酚洝ご笸鹆袀鳌份d：大宛“馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種葡萄、苜蓿極望?！盵1]3173-3174苜蓿主要在北方黃河流域種植，唐代時(shí)分布已經(jīng)較為廣泛。苜蓿最主要的用途是作為牲畜的飼料，鮮草干草皆可；還被當(dāng)作蔬菜和釀酒的原料，明代李時(shí)珍把苜蓿歸入菜部，并說其莢果“內(nèi)有米如穄米，可為飯，亦可釀酒”[5]998-999；苜蓿還可入藥，有清解胃熱、利尿除濕等功效。近代以前，西北、華北地區(qū)幾乎家家戶戶均有種植。目前，苜蓿廣泛分布于中國的西北、華北、東北地區(qū)和江淮流域。

石榴(PunicagranatumL.)，又名安石榴，是落葉灌木或小喬木。最早植于漢代，石榴花現(xiàn)為西安市市花?！啊恫┪镏尽吩茲h張騫出使西域，得涂林安石國榴種以歸，故名安石榴?！盵1]1080唐代歐陽詢《藝文類聚》引西晉陸機(jī)“《與弟云書》曰：張騫為漢使外國十八年，得涂林安石榴也?！盵6]1480石榴品種雖多，但也不外乎食用和觀賞兩大類，果實(shí)分酸、甜兩種。石榴酸果可作藥用，果實(shí)、皮、根皮和花均可作藥，其性甘、酸、溫，無毒。中國傳統(tǒng)文化視石榴為吉祥物，寓意多子多福、兒孫滿堂。

棉花(Gossypiumspp.)，古稱吉貝、梧桐木，也叫白疊。它是錦葵科棉屬植物，原產(chǎn)于中亞、西亞地區(qū)，后傳入西域?！逗鬂h書·西南夷傳》云：“哀牢人，……知染采文繡，罽毲、帛疊，蘭干細(xì)布，織成文章如綾錦。有梧桐木華，績以為布，幅廣五尺，潔白不受垢污?！盵7]2849又《梁書·諸夷傳》曰：“高昌國……草實(shí)如繭，繭中絲如細(xì)纑，名曰白疊子，國人多取織為布。布甚軟白，交市用焉?！盵8]811這表明公元前二世紀(jì)至公元四世紀(jì)時(shí)，棉花已從印度和西域先后傳入中國云南和新疆等地。

榅桲(CydoniaoblongaMill.)，也叫蠻楂，是落葉小喬木，原產(chǎn)于伊朗、中亞一帶。東晉葛洪《西京雜記·上林名果異樹》載：“初修上林苑，群臣遠(yuǎn)方，各獻(xiàn)名果異樹，……查三：蠻查、羌查、猴查?！盵9]34除了食用外，其藥用價(jià)值也很顯著，《本草圖經(jīng)》云：“治胸膈中積食，去醋水，下氣，止渴。欲臥啖一兩枚而寢，生熟皆宜?！睒X桲花芳香濃郁，可以用來熏酒，果實(shí)也香氣鮮明，可以作為天然香料直接使用，“實(shí)初熟時(shí)，其氣氛馥，人將致衣笥中亦香?！盵10]559

此外，古籍中還稱張騫從西域引進(jìn)了不少以“胡”命名的農(nóng)作物，現(xiàn)列舉如下。

胡桃，即核桃(JuglansregiaLinn.)，喬木。它原產(chǎn)于歐洲東南部及亞洲西部，今在華北、西北、西南及華中等地均有大量栽培。西晉張華《博物志》記載：“張騫使西域還，乃得胡桃種?！盵11]165蘇頌《本草圖經(jīng)》云：“此果本出羌胡，漢張騫使西域還，始得其種，植之秦中，后漸生東土，故曰陳倉胡桃，薄皮多肌?！盵10]560核桃耐儲存，營養(yǎng)高，被稱為“長壽果”，其性甘、平、溫補(bǔ)，是制作糕點(diǎn)糖果的重要原料。中醫(yī)歷來認(rèn)為核桃是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，有健腎、補(bǔ)血、潤肺和益胃等諸多功效。

胡蒜，即大蒜(AlliumsativumL.)，也叫葫、蒜頭，半年生草本植物，百合科蔥屬，原產(chǎn)自歐洲南部及中亞地區(qū)。蒜分為小蒜、大蒜。北魏賈思勰《齊民要術(shù)·種蒜十九》引東漢王逸曰：“張騫周流絕域，始得大蒜、葡萄、苜蓿?！盵12]137李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為：“小蒜乃中土舊有，而大蒜出胡地，故有胡名?！盵5]967現(xiàn)在，中國的大蒜產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70%以上，大蒜種植面積達(dá)70萬公頃左右，占全球大蒜種植面積的60%以上，主要生產(chǎn)基地集中在山東、河南、江西、江蘇、安徽等省份。

胡荽，即芫荽(CoriandrumsativumL.)，也叫香荽、香菜，一年生或二年生草本植物。它原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)中國大部省份皆有種植?！侗静菥V目》云：“張騫使西域始得種歸，故名胡荽?！庇忠拼惒仄髟唬骸笆罩M胡，故并、汾人呼胡荽為香荽?！盵5]984-985

胡瓜，即黃瓜(CucumissativusLinn.)，葫蘆科黃瓜屬植物，一年生蔓生或攀援草本。它原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓，中國各地普遍栽培，廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。據(jù)《本草綱目》載：“張騫使西域得種，故名胡瓜。按杜寶《拾遺錄》云：隋大業(yè)四年(公元608年)避諱，改胡瓜為黃瓜。”[5]1030

胡麻，即芝麻(SesamumindicumL.)，亦稱脂麻、胡麻、油麻等，一年生直立草本植物，高60～150厘米。原產(chǎn)非洲，現(xiàn)在主要分布在黃河及長江中下游各省，其中河南產(chǎn)量最多。北宋沈括《夢溪筆談·藥議》說：“胡麻直是今油麻，更無他說，……中國之麻，今謂之大麻是也。有實(shí)為苴麻；無實(shí)為枲(麻)，又曰牡麻。張騫始自大苑得油麻之種，亦謂之麻，故以‘胡麻’別之，謂漢麻為‘大麻’也。”[13]267

胡豆，一指豌豆，一指蠶豆。其中，豌豆(PisumsativumLinn.)起源于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)和埃塞俄比亞、小亞細(xì)亞西部，外高加索全部，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本；蠶豆(ViciafabaL.)原產(chǎn)歐洲地中海沿岸、亞洲西南部至北非，為豆科、野豌豆屬一年生草本。《本草綱目》云：“胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名?！煌愣?、蠶豆皆有胡豆之名?！w古昔呼豌豆為胡豆，今則蜀人專呼蠶豆為胡豆，而豌豆名胡豆，人不知矣?！庇终f：“《太平御覽》云：張騫使外國，得胡豆種歸，指此也(蠶豆)，今蜀人呼此為胡豆，而豌豆不復(fù)名胡豆矣?！盵5]921-922

2.2 隋唐及以后由絲綢之路引種的主要農(nóng)作物

隋唐是中國傳統(tǒng)社會的另一個(gè)盛世，這個(gè)時(shí)期又有一批域外作物通過絲綢之路引入內(nèi)地。據(jù)唐代段成式《酉陽雜俎》、劉恂《嶺表異錄》和其他一些文獻(xiàn)的記載，當(dāng)時(shí)傳入中國的農(nóng)作物主要有如下種類：

波斯棗(Phoenixdactylifera)，又名椰棗、海棗、無漏子、番棗等，原植物屬于棕櫚科、刺葵屬。其原產(chǎn)地一般認(rèn)為是北非的沙漠綠洲或是亞洲西南部的波斯灣周圍地區(qū)?！队详栯s俎·木篇》載：“波斯棗，出波斯國，波斯國呼為窟莽。樹長三四丈，圍五六尺，葉似土藤，不凋。二月生花，狀如蕉花，有兩甲，漸漸開罅，中有十余房。子長二寸，黃白色，有核，熟則紫黑，狀類干棗，味甘如餳，可食。”[14]178《嶺表異錄》亦載：“波斯棗：廣州郭內(nèi)見其樹，樹身無間枝，直聳三四十尺，及樹頂四向，共生十余枝，葉如海棕。廣州所種者，或三五年一番，結(jié)子亦似北中青棗，但小耳。自青及黃葉已盡，朵朵著子，每朵約三二十顆?！盵15]110

偏桃，又名巴旦杏(AmygdaluscommunisL.)，為中型喬木或灌木，原產(chǎn)亞洲西部，現(xiàn)在主要分布于新疆、陜西、甘肅等地。《酉陽雜俎·木篇》曰：“偏桃，出波斯國，波斯呼為婆淡。樹長五六丈，圍四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色，花落結(jié)實(shí)，狀如桃子而形偏，故謂之偏桃。其肉苦澀不可啖，核中仁甘甜，西域諸國并珍之?！盵14]178

婆那娑，即菠蘿蜜(ArtocarpusheterophyllusLam.)，又名樹菠蘿，?？啤⒉_蜜屬常綠喬木。它可能原產(chǎn)印度西高止山，隋唐時(shí)從印度傳入中國，稱為“頻那挲”，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今?！队详栯s俎·木篇》有云：“婆那娑樹，出波斯國，亦出拂林，呼阿蔀亸。樹長五六丈，皮色青綠，葉極光凈，冬夏不凋，無花結(jié)實(shí)。其實(shí)從樹莖出，大如冬瓜，有殼裹之，殼上有刺，瓤至甘甜可食，核大如棗，一實(shí)有數(shù)百枚，核中仁如粟黃，炒食之甚美?！盵14]178

齊暾，即油橄欖(Oleaeuropaea)，是木犀科木犀欖屬常綠喬木，原產(chǎn)于波斯、敘利亞一帶，為世界著名的木本油料兼果用樹種。中國長江流域以南地區(qū)有栽培?！队详栯s俎·木篇》載：“齊暾樹，出波斯國，亦出拂林國，拂林呼為齊虛。樹長二三丈，皮青白，花似柚，極芳香。子似楊桃，五月熟，西域人壓為油，以煮餅果，如中國之用巨勝(芝麻)也。”[14]179

胡椒(PipernigrumL.)，胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本，主要產(chǎn)于波斯、阿拉伯、非洲、印度及東南亞一帶。《酉陽雜俎·木篇》言：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支，其苗蔓生，莖極柔弱，葉長寸半，有細(xì)條與葉齊。條上結(jié)子，兩兩相對，其葉晨開暮合，合則裹其子于葉中。子形似漢椒，至辛辣，六月采，今人作胡盤肉食皆用之?！盵14]179

底稱實(shí)，即無花果(FicuscaricaLinn.)，隸屬于?？啤㈤艑?。其原產(chǎn)地中海沿岸，分布于土耳其至阿富汗一帶。唐代從波斯傳入中國，現(xiàn)南北各地均有栽培，新疆南部尤多。《酉陽雜俎·木篇》：“底稱實(shí)(阿驛)，波斯國呼為阿驛，拂林呼為底珍。樹長四五丈，枝葉繁茂，葉有五出，似椑麻、無花而實(shí)。實(shí)赤色，類椑子，味似干柿，而一月(年)一熟?！盵14]180

阿月渾子(PistaciaveraL.)，名稱是波斯語agozvan的漢譯，又名胡榛子、開心果、無名子，為漆樹科的一種樹或灌木，約有20個(gè)種，原產(chǎn)于伊朗和亞洲西部，唐時(shí)由阿拉伯人傳入中國。阿月渾子的果實(shí)是波斯和中亞人常見的食品。《酉陽雜俎·支植下》云：“胡榛子，阿月生西國，蕃人言與胡榛子同樹，一年榛子，二年阿月。”[14]287《本草拾遺·木部》曰：“阿月渾子，味辛，溫，澀，無毒。主諸痢，去冷氣，令人肥健?！盵16]75可見，阿月渾子還具有一定的醫(yī)療保健功能。

菠菜(SpinaciaoleraceaL.)，即波薐菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。菠菜原產(chǎn)亞洲西部的波斯，現(xiàn)在中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一?！短茣るs錄》云：“貞觀二十一年(公元647年)，……泥婆羅(尼泊爾)國獻(xiàn)菠薐菜，類紅藍(lán)花，實(shí)似蒺藜，火熟之。能益食味?！盵17]1796

蒔蘿(AnethumgraveolensL.)，亦稱小茴香、葛縷子，是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物，為一年生草本植物，原產(chǎn)于波斯，唐宋時(shí)由陸路和海路分別傳入中國。五代李珣《海藥本草》引《廣州記》說：“(蒔蘿)生波斯國?！庇盅裕骸吧P蘿子即褐色而輕。主膈氣，消食，溫胃，善滋食味。多食無損。”[18]30北宋蘇頌《本草圖經(jīng)·草部中品之下》說：“蒔蘿，出佛誓國，今嶺南及近道皆有之?！蓖瑫r(shí)指出：“今人多以和五味，不聞之入藥用?！盵10]220

胡蘿卜(Daucuscarota)，俗稱黃蘿卜、番蘿卜，傘形科、胡蘿卜屬二年生草本植物，是這一時(shí)期引入的一種外國蔬菜。它原產(chǎn)于亞洲西南部，后傳入西域，再傳入敦煌及中原。宋代紹定三年(1230年)《澉水志·物產(chǎn)門·菜》中已有胡蘿卜之名[19]59-60，元代《至順鎮(zhèn)江志·蔬》在“蘿卜”條目下記載了胡蘿卜的性狀：“又有一種名胡蘿卜，葉細(xì)如蒿，根長而小，微有葷氣，故名?！盵20]143其為烹飪菜肴的重要原料，既可做菜，又用來雕刻食品造型藝術(shù)。胡蘿卜含多種維生素，其營養(yǎng)價(jià)值極高，是人們生活中必不可少的菜品。一般認(rèn)為是元代從伊朗傳入的，例如《本草綱目》說：“元時(shí)始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。”[5]986實(shí)際上中國在宋代已有之，只不過缺少引種的相關(guān)記載，有從海路傳入東南地區(qū)的可能性。

西瓜(CitrullusvulgarisSchrader)，屬西瓜屬、葫蘆科，一年生蔓生藤本植物，有“夏令瓜果之王”之美譽(yù)。其原產(chǎn)地一般都認(rèn)為在非洲，現(xiàn)在中國南北各地皆有西瓜栽培，品種甚多?！缎挛宕贰に囊母戒洝酚涊d：“同州郃陽(今陜西合陽)縣令胡嶠為(蕭)翰掌書記，隨入契丹?！际澄鞴希破醯て苹丶v得此種，……大如中國冬瓜而味甘。”[21]905-906

由上可知，歷史時(shí)期有相當(dāng)多種類的域外農(nóng)作物傳入中國內(nèi)地。這些作物大多原產(chǎn)于亞洲西部，少數(shù)原產(chǎn)于地中海、非洲和印度，主要通過陸上絲綢之路傳入。此期所引進(jìn)的作物一般以果樹和蔬菜為多，糧食作物引進(jìn)的種類則很少。

3 域外農(nóng)作物經(jīng)由絲綢之路傳入中國的途徑

中國引進(jìn)栽培了許多來自西域甚至更遠(yuǎn)地方的農(nóng)作物品種，尤以經(jīng)濟(jì)作物為大宗。這當(dāng)中大多數(shù)的植物被長久的留傳了下來，成為比較常見的經(jīng)濟(jì)作物，也有一些則只是曇花一現(xiàn)，成為匆匆的過客。物產(chǎn)的交流，往往就是物產(chǎn)擁有者之間的交通互動，他們之間的互動方式就是這些物產(chǎn)交流、傳播的途徑。域外農(nóng)作物經(jīng)由絲綢之路傳入中國社會，是沿著什么具體路徑進(jìn)行的？絲路各國和中原王朝的互動方式又是怎樣的？下面將具體說明這兩個(gè)問題。

3.1 絲綢之路的交通路線

絲綢之路全長近8 000公里，在中國境內(nèi)約有4 400公里。絲綢之路的基本走向形成于漢代，其主干線起點(diǎn)在都城長安(今西安)或洛陽。絲綢之路一般可分為三段，而每一段又分為北、中、南三條線路。

東段從長安(或洛陽)到玉門關(guān)、陽關(guān)。主要的三條線路均從長安(或洛陽)出發(fā)，到武威、張掖匯合，再沿河西走廊至敦煌。線路選擇多考慮翻越六盤山以及渡過黃河的安全性與便捷性。北線從涇川、固原、靖遠(yuǎn)至武威，路線最短，但沿途缺水、補(bǔ)給不易。南線從鳳翔、天水、隴西、臨夏、樂都、西寧至張掖，補(bǔ)給容易，但路途較長。中線從涇川、平?jīng)?、會寧、蘭州至武威，距離和補(bǔ)給均屬適中。

中段從玉門關(guān)、陽關(guān)以西至蔥嶺，主要是西域境內(nèi)的諸路線，隨綠洲、沙漠的變化而時(shí)有變遷。中段在西漢大體有南北兩條道路。南道指昆侖山北麓和塔克拉瑪干沙漠之間的東西通道。東起陽關(guān)，沿塔克拉瑪干沙漠南緣，經(jīng)樓蘭、且末、尼雅(精絕)、和田、莎車等，越蔥嶺(帕米爾)，向西或向西南，可到達(dá)大夏(阿富汗)、粟特(烏茲別克斯坦)、安息(伊朗)、條支(伊拉克)，最后可到達(dá)大秦(羅馬帝國)。北道從玉門關(guān)向西，經(jīng)車師國(吐魯番地區(qū))的高昌古城和交河古城，沿天山南麓向西南，再經(jīng)危須(和碩)、焉耆、尉犁(庫爾勒)到龜茲(庫車)。再往西有兩條岔道，一條西行過姑墨(阿克蘇)、溫宿(烏什)，到烏孫首府赤谷城，再向西過闐池南，沿納林河向西到塔拉斯河中游的郅支城(江布爾城)。另一條則是由龜茲向西南行，到疏勒(喀什)，越蔥嶺上的休循到大宛(費(fèi)爾干納)。東漢時(shí)，又開辟了新北道，即由玉門關(guān)西行，過莫賀延磧沙漠北緣到伊吾(哈密)，再向西北行，到蒲類海(巴里坤湖)、車師后部，西通烏孫。

西段自蔥嶺以西經(jīng)中亞、西亞直到歐洲。西段的北、中、南三線分別與中段的三線相接對應(yīng)。其中，經(jīng)里海到君士坦丁堡的路線在唐朝中期開辟。北線沿咸海、里海、黑海的北岸，經(jīng)過碎葉(托克瑪克)、怛羅斯(江布爾城)、阿斯特拉罕(伊蒂爾)等地到伊斯坦布爾(君士坦丁堡)。中線自喀什起，經(jīng)費(fèi)爾干納盆地、撒馬爾罕、布哈拉等到馬什哈德(伊朗)，與南線匯合。南線起自帕米爾山，可由克什米爾進(jìn)入巴基斯坦和印度，也可從白沙瓦、喀布爾、馬什哈德、巴格達(dá)、大馬士革等前往歐洲[22]。

3.2 絲路諸國與中國中原王朝的交通

絲綢之路上的西域諸國與中原王朝的交流互動綿亙千余年，其間或歌舞升平，或兵戎相見，分分合合，一言難盡。一般說來，兩個(gè)政權(quán)的互動往來最主要的是以下三種方式：官方的使臣派遣、私人的商旅往來以及國家之間的戰(zhàn)爭。為了比較清楚地探討絲路諸國與中原王朝的農(nóng)業(yè)交流關(guān)系，特選取大食與唐朝的互動[23]以及西瓜的引種為例展開說明。

3.2.1 遣使赴中原王朝朝貢

總體說來，唐與大食經(jīng)常處于相安無事的狀態(tài)，保持著一種比較友好的政治關(guān)系。即使是唯一的一次軍事沖突——怛羅斯戰(zhàn)役，也對唐和大食之間的關(guān)系影響不甚大，兩者依舊是相對友好的。如盧葦提出大食和唐朝在中亞地區(qū)的斗爭呈現(xiàn)的規(guī)律是：他們的矛盾從開始到激烈，再從激烈轉(zhuǎn)移到了大食和吐蕃的的對抗[24]345-364。所以，大食和唐朝依舊保持住了原本的友善關(guān)系。再如白壽彝《從怛邏斯戰(zhàn)役說到伊斯蘭教最早的華文記錄》一文強(qiáng)調(diào)了這次戰(zhàn)役對兩個(gè)王朝本身的關(guān)系影響并不顯著這一事實(shí)。在這樣的情形下，大食使臣的到來實(shí)屬必然[25] 56-103。

唐高宗時(shí)期，大食首次遣使來唐?！杜f唐書·大食傳》載：“永徽二年，(大食)始遣使朝貢。自云有國已三十四年，歷三主矣?！盵26]5315自此之后，大食使臣不斷東來，并帶來了大食國的各種方物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自唐高宗永徽二年(公元651年)至唐德宗貞元十四年(公元798年)近150年的時(shí)間里，大食使臣屢赴唐朝朝貢達(dá)34次，其中包含正統(tǒng)哈里發(fā)奧斯曼、阿里統(tǒng)治時(shí)期，倭馬亞王朝(白衣大食)統(tǒng)治時(shí)期及阿拔斯王朝(黑衣大食)部分統(tǒng)治時(shí)期[27]。北宋王欽若編纂的《冊府元龜》明確記載了這些大食使臣來到唐都長安的具體時(shí)間：公元651、655、681、682、703、711、716、719、724、725、728、729、733、741、744、745、747、752、753、754、755、756、758、760、762、769、772、774、791、798年[28]149-154。其中在公元725年有兩次，分別為正月和三月；公元753年有3次，為三月、七月和十二月；公元758年亦有兩次，分別為五月及十二月。大食使臣每一次都會帶來特產(chǎn)方物作為貢品向唐朝皇帝朝貢。雖然文獻(xiàn)對這些貢品沒有一一列舉，但從唐人撰寫的《酉陽雜俎》、《嶺表異錄》和《海藥本草》對一些大食農(nóng)作物詳細(xì)、準(zhǔn)確的描述中不難斷定有很多前文所述的農(nóng)作物品種必在這些貢品當(dāng)中。同時(shí)，從當(dāng)時(shí)唐朝皇宮內(nèi)苑流行引進(jìn)外來植物的事實(shí)可知，唐人自然會把大食使臣帶來的這些農(nóng)作物種植在皇宮內(nèi)苑，從而使其在長安扎根，之后再通過園丁、花匠等人把它們引種到宮墻之外，進(jìn)而傳播到唐朝各地[29]264。大食的農(nóng)作物通過大食使臣的東來傳播到了唐朝社會，他們在其農(nóng)作物的傳播過程中扮演了極為重要的角色。

3.2.2 商旅來中土從事貿(mào)易

在唐朝社會中有一群引人注目的居住群體——蕃客，主要是指從大食、波斯來到唐朝經(jīng)商的商人，他們通常會客居在長安和廣州、泉州等沿海港口城市，這些蕃客的聚居地被稱為“蕃坊”。在唐代社會中大食商人的數(shù)量是很多的。通常來到唐朝的大食商人多會選擇在冬季歸國，當(dāng)然也有不少人久居不歸的，與當(dāng)?shù)氐木用窕槿⑾嗤?，繁衍子嗣。在唐政府保護(hù)之下的大食商人帶來許多新的庭院植物來慰藉思鄉(xiāng)之苦，因?yàn)樯碓诋愢l(xiāng)，唯有故土特有的物事會緩解思鄉(xiāng)的煎熬之感。留居在唐朝境內(nèi)的大食商人肯定會有這種感受。這就正如同前往美洲的歐洲移民也將他們故土的石竹、櫻草、郁金香留在了美洲一樣。大食商人除了把一些庭院植物帶到了唐朝社會，同時(shí)也販運(yùn)來了很多的大食物產(chǎn)，其中又以香藥為大宗?？傊?，商人是大食農(nóng)作物在唐朝社會傳播的另一條有效途徑，使大批的大食物產(chǎn)隨著商旅的東來而傳播到中原大地。

3.2.3 政權(quán)之間的征伐戰(zhàn)爭

歷史時(shí)期的中國軍隊(duì)絕大多數(shù)都由農(nóng)民組成。大軍所到之處，除了完成攻城略地的軍事任務(wù)外，這些軍士自然也會注意當(dāng)?shù)氐奶赜修r(nóng)業(yè)物產(chǎn)，甚至?xí)⒎N子帶回原籍試種。作為重要水果的西瓜，其在中原內(nèi)地的引種與傳播便是如此。

西瓜原產(chǎn)于非洲，古埃及最先種植。西瓜首次見于中國史籍在五代時(shí)期的胡嶠《陷虜記》中，北宋歐陽修《新五代史·四夷附錄》對此有載，前已述及。據(jù)《遼史·太祖本紀(jì)》所言，天贊三年(924年)，太祖耶律阿保機(jī)大舉兵征伐西北，“冬十月……丁卯，軍于霸離思山，遣兵逾流沙，拔浮圖城，盡取西鄙諸部。”[30]20浮圖城即庭州之可汗浮圖城，為高昌回鶻之夏都，“西鄙諸部”指在遼西境外，故皆屬于回鶻。“契丹破回紇”應(yīng)該就是指此次作戰(zhàn)，故瓜種得自拔庭州，而取高昌回鶻境內(nèi)諸部，在今新疆東部。金滅遼后，將大批猛安謀克移居中原屯田，西瓜也隨之發(fā)展至黃河流域。南宋出使金國的大臣范成大有詩云：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜”，詩題下自注：“味淡而多液，本燕北種，今河南皆種之”[31]100，河南指黃河以南，為金之南部。范詩即亦證明西瓜是由燕北一帶引至黃河以南。

總之，大量的域外作物通過使臣朝貢、商旅貿(mào)易、戰(zhàn)爭沖突等途徑，客觀上實(shí)現(xiàn)了經(jīng)由絲綢之路陸續(xù)在中國內(nèi)地引種并傳播的效果。當(dāng)然，應(yīng)該還有其他方式或路徑如民族遷移、游客旅行等將域外作物傳入中國，這有待于更加深入的挖掘。

4 結(jié) 語

綜上所述，域外各種作物嘉種經(jīng)由陸上絲綢之路源源引入，不僅大大豐富了中國的物種資源，而且還促進(jìn)了中原內(nèi)地種植業(yè)、園藝業(yè)的發(fā)展以及居民食物結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展無疑發(fā)揮了重大的作用。漢唐時(shí)期是中國園圃業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要階段，其不僅與大田谷物種植的分工更為明確，逐漸成為農(nóng)業(yè)出產(chǎn)的一個(gè)重要部類，而且出現(xiàn)了規(guī)?；?jīng)營和園藝技術(shù)精細(xì)化的發(fā)展趨向。而這一特色的出現(xiàn)，無疑是與大量引入西域果蔬優(yōu)良品種相關(guān)的。域外農(nóng)作物經(jīng)由陸上絲綢之路進(jìn)入中原后，經(jīng)過不斷地傳播和發(fā)展，亦逐漸加入了中原地區(qū)主要食品的行列，成為豐富飲食生活的重要源泉。如此之多的域外作物，在其成功引種中原某地后，又是如何進(jìn)一步在中國內(nèi)地向四面八方傳播進(jìn)而實(shí)現(xiàn)本土化的，這將是一個(gè)值得深入而系統(tǒng)地進(jìn)行探討的重要命題。

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The Extraterritorial Crops Introduced into China via the Silk Road

Liu Qizhen, Wang Siming*

(Institution of Chinese Agricultural Civilization, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)

The ancient China had exchanged the material, culture and other respects with the rest of the world through the Silk Road for thousands of years, more than 20 species of important crops were successfully introduced and widely spread on vast land of China with the help of outside tribute, trade and war. Majority of the extraterritorial crops were fruits and vegetables, and food crops were less. The introducing time mainly concentrated in the two flourishing ages, that is, Han and Tang dynasties. These extraterritorial crops transferred in Chang’an, Luoyang and other nodes of the Silk Road before introduction around the Central Plains. These extraterritorial crops introduced via the Silk Road enriched the species resources of China, and promoted the development of planting, gardening and the adjustment of residents’ food structure. They were the important founder of the Chinese traditional agricultural civilization.

the Silk Road; extraterritorial crops; introduction; ancient China

10.3969/j.issn.1006-9690.2016.06.002

2016-06-13

2016年度國家社會科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目—絲綢之路與中外農(nóng)業(yè)交流研究(16AZS005)。

劉啟振(1981—)，男，博士研究生，主要從事農(nóng)業(yè)史、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究。E-mail:njauliuqizhen@163.com

*通訊作者： 王思明(1961—)，男，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)史、農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與研究。

S322.2; N91

A

1006-9690(2016)06-0005-07