王 婷

（新平縣經(jīng)濟(jì)作物工作站，云南玉溪 653499）

淺析食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患及控制措施

王 婷

（新平縣經(jīng)濟(jì)作物工作站，云南玉溪 653499）

文章以食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患為切入點(diǎn)，從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后控制3環(huán)節(jié)入手，詳細(xì)說(shuō)明食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制措施，以期全面促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量的提升。

食用農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全 隱患

分析食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，控制食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，不僅是切實(shí)貫徹《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的關(guān)鍵舉措，也是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保證農(nóng)產(chǎn)品安全的重要途徑。

1 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患

物理因素：指農(nóng)產(chǎn)品中的小昆蟲(chóng)、木屑、玻璃渣、泥沙、放射性核素等雜質(zhì)?；瘜W(xué)因素：農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程中違規(guī)使用添加劑、有毒金屬及農(nóng)藥殘留。生物因素：指病原微生物、寄生蟲(chóng)、病毒等物質(zhì)，其主要來(lái)自于空氣、水、土壤、人畜糞便等。

2 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制措施

2.1 產(chǎn)前控制

結(jié)合不同農(nóng)產(chǎn)品的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)目標(biāo)，進(jìn)行全面的產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)，深入分析污染源，并采取針對(duì)性保護(hù)措施。加大產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)力度，控制生活垃圾以及工業(yè)三廢排放。嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用，預(yù)防農(nóng)藥、肥料對(duì)產(chǎn)地產(chǎn)生二次污染。對(duì)產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)達(dá)標(biāo)后方可進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)，嚴(yán)把“源頭關(guān)”，全面提升農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量。例如，若土壤重金屬超標(biāo)，經(jīng)治理后仍無(wú)法達(dá)到糧食、蔬菜安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)禁止在該類土壤種植糧食、蔬菜；被嚴(yán)重污染的河流、湖泊，若經(jīng)過(guò)治理后水質(zhì)仍不符合水產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)嚴(yán)格禁止在該區(qū)域進(jìn)行水產(chǎn)品生產(chǎn)。

2.2 產(chǎn)中控制

建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)檔案，在育苗、生長(zhǎng)、收獲、包裝、運(yùn)輸?shù)热苛鞒叹鶓?yīng)遵循相應(yīng)操作規(guī)程與安全生產(chǎn)原則。注重病蟲(chóng)害防治，積極采用綠色、高效、無(wú)害化自然產(chǎn)品或安全技術(shù)，保護(hù)生物多樣性，充分發(fā)揮自然平衡力量進(jìn)行調(diào)控，盡可能減少人工合成投入品的使用。若必須使用化肥、飼料等產(chǎn)品，應(yīng)對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)、使用環(huán)節(jié)進(jìn)行全面控制，嚴(yán)格按照各項(xiàng)程序開(kāi)展。在加大病蟲(chóng)害檢疫防治力度的同時(shí)，全面加強(qiáng)疫情管理，堅(jiān)持檔案記錄，開(kāi)展定點(diǎn)監(jiān)控。

2.3 產(chǎn)后質(zhì)量監(jiān)管控制

2.3.1 加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境

加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管宣傳力度，通過(guò)電視、廣播、報(bào)紙、講座等多種宣傳途徑，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的有序開(kāi)展?fàn)I造良好的內(nèi)外部環(huán)境。各級(jí)政府部門應(yīng)加大技術(shù)的資金支持力度，積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)，組建科研團(tuán)隊(duì)，致力于研究先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方法，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管水平，確保市場(chǎng)制度、質(zhì)量安全管理等各項(xiàng)工作健康開(kāi)展。加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，增編定崗，為各項(xiàng)工作的開(kāi)展提供充足的人才。通過(guò)宣傳與培訓(xùn)等方式，全面提高生產(chǎn)方、營(yíng)銷方以及消費(fèi)者的安全意識(shí)，加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。

2.3.2 完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制

市場(chǎng)是農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入的主體，市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制完善與否直接關(guān)系到監(jiān)管效果的好壞。新形勢(shì)下，應(yīng)將建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)作為重點(diǎn)，綜合現(xiàn)代市場(chǎng)要求，加大對(duì)實(shí)驗(yàn)室、檢驗(yàn)設(shè)備、人員培訓(xùn)等的建設(shè)力度。積極尋求市場(chǎng)、產(chǎn)地銜接機(jī)制，有效實(shí)現(xiàn)基地與市場(chǎng)的直接對(duì)接，還要做好農(nóng)超接軌工作。完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)入流程，完善入市檢驗(yàn)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)制度、安全抽檢制度、安全追溯制度、黑名單制度、檢測(cè)公示制度等。

2.3.3 堅(jiān)持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)與執(zhí)法監(jiān)督兩手抓

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)不能只局限于地區(qū)、部門，必須結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建起一條完整的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)戰(zhàn)線，組建成農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，從多層次、多方面進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，共享檢測(cè)結(jié)果、檢測(cè)信息。同時(shí)，各地方政府需要利用多種辦法，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。此外，還要鼓勵(lì)檢測(cè)部門實(shí)行自檢制度，成立自檢部門或委托第三方監(jiān)督部門進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人民生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來(lái)越大，而時(shí)有發(fā)生的食品安全事件使得食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。鑒于此，文章探究了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患及控制措施，以期為一線工作提供理論指導(dǎo)。

[1] 梅星星，鄭先榮．食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管制度創(chuàng)新探討．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2013，（4）

[2] 王可山．食品安全管理研究∶現(xiàn)狀述評(píng)、關(guān)鍵問(wèn)題與邏輯框架．管理世界，2012，（10）