郝秀芬（靜?？h種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301600）

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蔬菜大量營養(yǎng)元素缺乏危害與防除

郝秀芬
（靜?？h種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301600）

摘要：蔬菜正常生長發(fā)育需要16種營養(yǎng)元素，作物所需要的3種大量元素尤為重要。只有這些必需的營養(yǎng)元素供應(yīng)數(shù)量充足而且比例協(xié)調(diào)，才能保證蔬菜正常生長發(fā)育。蔬菜生產(chǎn)尤其是保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)中常常出現(xiàn)某種營養(yǎng)元素缺乏的生理性病害，熟悉這些生理病害的產(chǎn)生原因和防除措施有利于蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。

關(guān)鍵詞：大量營養(yǎng)元素；缺乏；防除

蔬菜缺少任何一種必需營養(yǎng)元素，都要產(chǎn)生相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏癥，根據(jù)這些病癥，可以采取相應(yīng)的施肥措施，補(bǔ)充發(fā)病植株缺少的養(yǎng)分。對于有些缺素嚴(yán)重的蔬菜，雖然不能通過施肥補(bǔ)充缺乏的養(yǎng)分使蔬菜缺素癥得以緩解，但對下茬蔬菜施肥則可起指導(dǎo)作用，如果產(chǎn)生某種元素的缺乏癥時(shí)，則要適當(dāng)多施用含有該元素的肥料。

蔬菜某種元素的缺素癥狀的表現(xiàn)，除了受供素水平的影響之外，還受其他元素的存在狀態(tài)和供應(yīng)水平的影響，也受病蟲為害和其他不良環(huán)境的影響。因此，生產(chǎn)中必須慎重對待田間的缺素癥狀，綜合分析各種環(huán)境條件，確定缺素種類，以便“對癥下藥”，補(bǔ)足所缺元素，且不可以盲目下結(jié)論，造成該補(bǔ)足的元素沒補(bǔ)，不該補(bǔ)充的元素卻施用不少，嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生新的缺素癥狀。

1 氮素不足的表現(xiàn)及防除

多數(shù)菜田土壤容易缺氮，這是因?yàn)橥寥滥纲|(zhì)中很少含有氮素，土壤中的氮素一是來自土壤形成過程中的生物小循環(huán)，二是來自人工施肥。另外氮素是菜田等農(nóng)田中最活躍的因素：氮素一方面被蔬菜大量吸收，以有機(jī)氮素形態(tài)參與蔬菜的各種生命活動(dòng)；另一方面以分子態(tài)、氧化態(tài)和還原態(tài)的形式存在，其中氨和硝酸根不被土壤膠體所吸附，隨降水或灌水而流失?？梢姴颂锿寥乐械貋碓瓷?，損失途徑多、蔬菜吸氮量大等是蔬菜氮素缺乏癥經(jīng)常出現(xiàn)的主要原因。

1.1 氮素缺乏癥

大多數(shù)蔬菜作物缺氮的癥狀很相似，典型的癥狀是：缺氮時(shí)，葉片的葉綠素含量很低，外部表現(xiàn)是葉片退綠，而且老葉先于幼葉表現(xiàn)失綠的癥狀；葉綠素含量的高低直接影響蔬菜作物的光合作用強(qiáng)度，缺氮時(shí)葉片的葉綠素含量降低，光合作用強(qiáng)度減弱，干物質(zhì)積累量減少，最后導(dǎo)致蔬菜莖葉生長量降低，生長緩慢；雖然缺氮植株的根部受害比地上部輕，但也表現(xiàn)細(xì)弱、伸長生長緩慢，根數(shù)減少等癥狀。缺氮嚴(yán)重時(shí)，全株呈黃白色，老葉死亡，幼葉停止生長，腋芽枯死呈休眠狀態(tài)。此外，各種蔬菜還表現(xiàn)特殊的氮素缺乏癥狀。

綠葉菜類如萵苣缺氮時(shí)葉片呈黃綠色，生長緩慢，嚴(yán)重缺氮時(shí)老葉呈淺綠色，最后腐爛。結(jié)球萵苣不包心，根系密集，具花色甙的品種會(huì)出現(xiàn)紫紅色。由于綠葉菜類蔬菜是以幼嫩的葉或葉叢為產(chǎn)品，缺氮后其產(chǎn)量和品質(zhì)明顯降低。大白菜和甘藍(lán)等結(jié)球葉菜包心延遲或不包心。果菜類果實(shí)變小或畸形。如黃瓜缺氮時(shí)植株矮化，葉呈黃綠色，偶爾主脈周圍的葉肉仍為綠色，缺氮嚴(yán)重時(shí)，全株呈黃白色，莖細(xì)而且干脆。正常的黃瓜果實(shí)應(yīng)是果面光滑、深綠色，而缺氮植株的果實(shí)表面刺溜增多，呈亮黃色或灰綠色，果實(shí)細(xì)短，果蒂呈淺綠色，有時(shí)出現(xiàn)尖嘴瓜等營養(yǎng)不良引起的畸形瓜。番茄缺氮初期老葉呈淺綠色，后期全株呈淺綠色，小葉細(xì)小、直立，生長緩慢，葉片的主脈出現(xiàn)紫色，尤以下部葉片明顯；缺氮番茄果小，而且植株抗病性減弱，易感染灰霉菌和馬鈴薯霉菌。洋蔥缺氮癥狀表現(xiàn)較早，葉少而且窄小，葉色淺綠，葉尖呈牛皮色，逐漸全葉變成牛皮色。

1.2 防除氮素缺乏癥

生產(chǎn)中一旦發(fā)生氮素缺乏癥狀，可以采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。補(bǔ)充氮素的措施可采用根部和葉面施肥兩種方法。根部追肥的效果慢，但肥效長，可以在適宜范圍內(nèi)多追施一些，防止以后再度脫肥缺氮。葉面施肥效果快，施肥后較短時(shí)間內(nèi)就可以看到氮素缺乏癥的解除或緩解。但葉面施肥沒能從根本上解決土壤氮素供應(yīng)不足的問題。如果生育前期發(fā)生氮素缺乏癥，只采用葉面追肥方法補(bǔ)充氮素，在生育后期還有再度發(fā)生缺氮的可能性。所以，在田間發(fā)現(xiàn)缺氮癥后可以先采用葉面施肥作為臨時(shí)性的補(bǔ)救措施，同時(shí)結(jié)合根部追肥。根部追肥的用量因作物和土壤情況而異，最好結(jié)合測土來進(jìn)行。所用的肥料種類依環(huán)境溫度而異。在低溫期宜選用硝態(tài)氮，高溫多雨季節(jié)宜用胺態(tài)或酰胺態(tài)氮。葉面施肥可以用0.5%的尿素溶液，一般每隔一周噴1次，連續(xù)噴2～3次。葉面追肥時(shí)要特別注意防止肥燒，一般在晴天的上午或傍晚葉面施肥，不要在正午溫度高時(shí)進(jìn)行。另外，如葉面施肥后遇雨，可在天晴后補(bǔ)施一次。

2 磷素不足的表現(xiàn)及防除

一般蔬菜對磷的吸收量低于對氮和鉀的吸收量。但是，蔬菜也易產(chǎn)生磷素缺乏癥，這主要是土壤中磷的有效性變化較大。磷在土壤pH值為6.5時(shí)，有效性最高；當(dāng)土壤pH值＞6.5時(shí)，土壤中的鈣鹽與磷形成難溶的磷酸鹽，蔬菜難以吸收；而且一價(jià)磷酸根在強(qiáng)酸性和弱酸性土壤中可被粘土表層的鐵和鋁吸附，或者被溶液中的鐵、鋁和鈣離子沉淀為難溶形式。就是說，土壤中的有效磷極易被固定，而不易被蔬菜吸收利用，產(chǎn)生土壤中全磷含量很高，但其上生長的蔬菜表現(xiàn)典型缺磷癥狀的現(xiàn)象。

2.1 磷素缺乏癥

蔬菜典型的缺素癥常表現(xiàn)在葉部，但缺磷的癥狀表現(xiàn)不如其它元素的缺乏癥明顯。有些蔬菜缺磷，葉綠素濃度提高，葉色深綠，有些蔬菜沿葉脈呈紅色；缺磷蔬菜須根不發(fā)達(dá)，營養(yǎng)生長停止，生殖生長也受到不同程度的抑制。成熟蔬菜植株含磷量的50%集中于種子和果實(shí)中，缺磷的蔬菜往往果實(shí)小，成熟慢，種子小或不成熟。不同蔬菜缺磷的癥狀表現(xiàn)也不相同。

番茄缺磷初期莖細(xì)小，嚴(yán)重時(shí)，葉片僵硬，并向后卷曲，葉正面呈藍(lán)綠色，背面和葉脈呈紫色，老葉漸變黃，并產(chǎn)生紫褐色枯斑，頸部細(xì)弱，結(jié)果不良。黃瓜缺磷植株矮化，但不很明顯；缺磷嚴(yán)重時(shí)，幼葉細(xì)小、僵硬，并呈深綠色，子葉和老葉出現(xiàn)大塊水漬狀斑，并向幼葉蔓延，塊斑逐漸變褐干枯，葉片凋萎脫落。結(jié)球萵苣缺磷結(jié)球遲，整株松散，呈蓮座葉狀，嚴(yán)重時(shí)老葉死亡。具花色甙的品種，由于缺磷使糖分運(yùn)輸受到阻礙，葉片所含大量糖分轉(zhuǎn)化成花青素使葉片出現(xiàn)紫色或紅色。結(jié)球甘藍(lán)和花椰菜缺磷時(shí)，葉背面呈紫色。四季蘿卜缺磷時(shí)，葉背面也呈花色。芹菜缺磷時(shí)，根莖生長發(fā)育受阻。洋蔥缺磷多表現(xiàn)在生長后期，一般生長緩慢，干枯和老葉尖端死亡，有時(shí)葉部表現(xiàn)花斑點(diǎn)——綠黃同褐色間有。

2.2 防除磷素缺乏癥

蔬菜有兩個(gè)時(shí)期要求磷量高，一個(gè)是生長初期，另一個(gè)是果實(shí)和種子成熟期，而防止蔬菜缺磷通常要在蔬菜的早期。因?yàn)榱椎脑倮媚芰軓?qiáng)，植株所吸收供給營養(yǎng)生長的磷，有相當(dāng)大的一部分可供給以后形成果實(shí)和種子之用，如果到生育后期補(bǔ)充磷肥則補(bǔ)救的效果會(huì)很差。

補(bǔ)磷措施也是葉面噴施和土壤追肥兩種。在土壤全磷含量高，有效性差，磷素固定很嚴(yán)重的情況下，葉面施肥的效果要好于土壤追肥，一般用0.3%的磷酸二氫鉀每隔7～10 d噴一次，連噴2～3次，可以消除或緩解缺磷癥狀。但是到生育后期隨需磷量的增加還有發(fā)生缺磷的可能。所以，必須查明土壤磷素有效性差的原因，結(jié)合土壤施肥達(dá)到徹底防除缺磷的目的。如果是由于土壤酸性太強(qiáng)導(dǎo)致磷的有效性降低，可以適量施用石灰或生理堿性肥料來提高土壤的pH值；如果是由于土壤pH值過高導(dǎo)致磷的有效性降低，可以適量施用生理酸性肥料，增施有機(jī)肥，降低pH，提高磷的有效性。在土壤全磷和有效磷含量均很低的情況下，可以葉面施磷肥作為臨時(shí)性的補(bǔ)救措施，同時(shí)向土壤中增施磷肥。

3 鉀素不足的表現(xiàn)及防除

在靜?？h成土母質(zhì)中長石含量很高，鉀素較豐富，但由于長年不重視施用鉀肥，加上氮和磷肥施用水平的提高，相對和絕對缺鉀的例證很多。蔬菜缺鉀最大的特征是葉緣呈現(xiàn)灼燒狀，尤其是老葉最明顯。缺鉀初期植株生長緩慢，葉片小，葉緣逐漸變黃綠色，后期脈間失綠，并在失綠區(qū)出現(xiàn)斑駁，葉片壞死，果實(shí)成熟度不均勻。多數(shù)蔬菜對缺鉀敏感，缺鉀植株瘦弱而且易感病，從生化角度看缺鉀使淀粉形成和轉(zhuǎn)化受到阻礙。此外，蔬菜不同生長發(fā)育階段和土壤鉀素缺乏程度影響鉀素不足的癥狀表現(xiàn)。蔬菜生育初期鉀的需要量較少，進(jìn)入結(jié)果期或產(chǎn)品器官形成期蔬菜對鉀的吸收量急劇增加。所以，除非土壤嚴(yán)重缺鉀，一般生育前期不表現(xiàn)明顯缺鉀，而鉀素缺乏癥多表現(xiàn)在蔬菜快速生長之后。

番茄缺鉀生長緩慢、矮小、產(chǎn)量降低；幼葉小而皺縮，葉緣變?yōu)轷r橙色，易碎、易脆，最后葉變褐色而脫落；莖變硬，木質(zhì)化，不再增粗。缺鉀對番茄果實(shí)的形態(tài)、果汁稠度和品質(zhì)有一定影響，果實(shí)中維生素C、總糖含量降低，果實(shí)的成熟不正常。此外，缺鉀使番茄的抗性降低，抗灰霉病和晚疫病等病害的能力明顯下降。黃瓜缺鉀植株矮化，節(jié)間短，葉片?。蝗~呈青銅色，葉緣漸變黃綠色，主脈下陷，后期脈間失綠更嚴(yán)重，并向葉片中部擴(kuò)展，隨后葉片壞死；葉緣干枯，但主脈仍可保持一段時(shí)間的綠色；果頂變小而呈青銅色，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生“大肚瓜”。黃瓜缺鉀癥狀的表現(xiàn)往往是從植株基部向頂部發(fā)展，老葉受害最重。胡蘿卜缺鉀時(shí)，首先葉扭轉(zhuǎn)，葉緣變褐色，內(nèi)部綠葉變白或呈灰色，最后呈青銅色。洋蔥缺鉀表現(xiàn)較早，外部老葉尖端呈灰黃色，或淺黃白色，隨著葉片凋落，逐漸向內(nèi)發(fā)展，干枯葉密生絨毛，呈硬紙狀。

防止蔬菜缺鉀的措施也是靠施肥，對土壤中速效鉀含量低絕對缺鉀的地塊要增施鉀肥，而在蔬菜生產(chǎn)中速效氮和磷肥用量較高的情況下，也要補(bǔ)充鉀，防止氮、磷肥施用后造成鉀素相對缺乏。

文章編號：1002-0659（2016）02-0031-03

中圖分類號：S432.3+2

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

收稿日期：2015-03-14

作者簡介：郝秀芬（1972-），女，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)及土壤肥料技術(shù)推廣工作。E-mail：2917592485@qq.com