崔化杰

對于食物，很多人都有偏好，而我獨愛母親做的泡菜。

我少時家貧，一家6人（爺爺、父母、兄妹仨）。父母是中國標本式的農(nóng)民，每天起得比雞早，睡得比牛晚，拼命在地里勞作，仍然缺衣少食。為了讓全家人填飽肚子，母親想了很多辦法：一是每逢寒暑假便把我們兄妹三人趕到外公家，美其名曰請外公管教，實則蹭飯；二是備了若干壇泡菜，為下飯之用。

三十多年過去了，每當看著母親從泡菜壇里抓起酸脆適度的泡豇豆、泡辣椒，我立刻口齒生津。母親做泡菜很有畫面感：將兩把翠綠的豇豆、一捧鮮紅的辣椒、幾塊粉嫩的仔姜洗凈、晾干、裝壇，加上老酸水，蓋上土蓋子，成了。動作不緊不慢，環(huán)環(huán)相扣，看得一旁的我們不停地咽口水。家里那壇老酸水她絕不讓其他人碰，說水一碰就“壞”。父親不信這個“邪”，照著做了幾次，味道的確大大不如母親做的。我小時候放學回家，放下書包第一件事就是溜進廚房偷一根泡豇豆吃。有一次，幾個表弟到我家玩，晚上母親破例煎了幾個雞蛋，當然少不了美味的泡豇豆，剛吃到一半突然停電了，等母親把油燈點亮時，盤子里的泡豇豆已經(jīng)全不見了，只見眾兄弟每人手里抓著幾根，正吧唧吧唧地大吃特吃，引來母親好一陣笑罵。

后來參加工作，漸漸不再有溫飽之虞，但每次回鄉(xiāng)下父母家，我總要去餐桌上查探一番，順便偷吃半截泡豇豆，這種味道、這種場景30年不變，歷久彌新。

現(xiàn)在朋友請吃飯，問我最喜歡什么，我總要搜腸刮肚好一陣，每次都是同一個答案——白米飯加泡菜。在我心中，再好的菜肴也比不過母親做的泡菜。

（摘自百度貼吧）