文│本刊記者 張院萍

打造肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地
——2016中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周暨第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會在北京舉辦

文│本刊記者 張院萍

9月25～29日，由中國肉類協(xié)會聯(lián)合世界肉類組織主辦，愛爾蘭食品局、法國豬業(yè)聯(lián)盟、英國農(nóng)業(yè)與園藝發(fā)展委員會、美國肉類出口協(xié)會、丹麥農(nóng)業(yè)和食品委員會、澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會、北美肉類協(xié)會、荷蘭肉類與飼料中心協(xié)辦的2016中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周暨第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會在北京·中國國際展覽中心（三元橋）和北京國際會議中心舉辦。

來自海內(nèi)外的肉類行業(yè)專家、肉類投資專家、企業(yè)家等，就肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題進行了熱烈的探討，一些不同觀點在此碰撞，一些先進經(jīng)驗受到人們的追捧，一些疑問得到專家的解惑，大會期間各個展臺、論壇上的真誠互動，構(gòu)成中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周的一大特色。

肉類產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型引關(guān)注

在9月27日的開幕式上，世界肉類組織主席胡儒在致辭中表示，與法國市場在2015年生豬價格創(chuàng)造了歷史新低相比，中國肉類市場保持了強勁的上升態(tài)勢，進口量的持續(xù)走高，也帶動了世界肉類市場的上升。中國肉類協(xié)會主辦的行業(yè)展會，為國際肉類供應(yīng)商提供了展示平臺，也吸引了越來越多的中國肉類企業(yè)開始在海外尋求合作。

中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍在開幕辭中表示，此次展覽會共吸引了全球30個國家和地區(qū)，千余家肉類加工企業(yè)、原輔料企業(yè)、機械設(shè)備企業(yè)參與展會。他表示，借助該展會平臺，通過與國際企業(yè)的交流合作，有助于國內(nèi)肉類企業(yè)尋找自身不足，開拓國際合作。

其實，在開幕式前一天，中國肉類協(xié)會就組織召開了“雙匯——2016肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”。大會邀請農(nóng)業(yè)部、工信部、商務(wù)部、食藥監(jiān)總局、衛(wèi)計委、全國打私辦等政府相關(guān)部門，分析肉類行業(yè)面臨的形勢和問題，并就“十三五”期間中國畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、肉類工業(yè)“三品”戰(zhàn)略、共建追溯體系服務(wù)放心消費、加強食品安全監(jiān)管保障市場消費安全、國家食品衛(wèi)生標準建設(shè)的未來、中國進出口食品安全的保障、認證認可檢驗檢測“十三五”規(guī)劃解讀、全國各執(zhí)法部門打擊肉類走私情況介紹等主題，研究促進肉類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的政策措施。根據(jù)肉類產(chǎn)業(yè)不同領(lǐng)域的特點，組織豬業(yè)、牛羊業(yè)、禽業(yè)、肉類加工機械、肉類食品添加劑與調(diào)味品、肉類食品包裝、肉類冷鏈物流、肉類進出口等不同行業(yè)召開專題會議，研究本行業(yè)的專項措施。此外，中國肉類產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新項目評定結(jié)果也在會上公布并頒獎。

◎世界肉類組織主席胡儒

◎中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍

信用，是行業(yè)發(fā)展的主旋律，沒有信用，就沒有發(fā)展。9月27～28日在中國國際展覽中心2號館，舉辦了中國肉類食品安全信用體系建設(shè)示范單位主題活動，此次活動中，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、臨沂金鑼投資有限公司、江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團、山東得利斯食品股份有限公司、正大集團、山東龍大肉食品股份有限公司、大莊園實業(yè)有限公司、北京二商大紅門肉類食品有限公司、蒙羊牧業(yè)股份有限公司、新希望六和股份有限公司、黑龍江恒陽牛業(yè)有限責(zé)任公司、四川高金實業(yè)集團有限公司、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司等十三家食品安全信用體系建設(shè)單位簽訂社會承諾書，并全天展示產(chǎn)品，供大家品鑒。

為提升我國肉類食品安全水平、鼓勵肉類產(chǎn)品科技創(chuàng)新、倡導(dǎo)和普及肉類科學(xué)消費，中國肉類協(xié)會還開展了全國優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品評定活動。此次活動本著公平、公正、公開的原則，邀請行業(yè)知名專家評出“全國優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品”，2016中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周期間，組委會為參與“全國優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品評定”活動企業(yè)設(shè)立展示品評專區(qū)，通過現(xiàn)場觀眾投票，與專家評分整體統(tǒng)計，最終評定出“全國優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品”，并進行頒獎活動，同時，來自行業(yè)企業(yè)的專家還向觀眾普及肉類科學(xué)消費的相關(guān)知識。

發(fā)展壯大有了新動力

9月27～29日在中國國際展覽中心舉辦第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會。全球肉類企業(yè)及同仁借助這個平臺在肉類產(chǎn)品、機械裝備、包裝物料、添加劑配料、科技成果、肉類加工技術(shù)等方面交流學(xué)習(xí)、貿(mào)易洽談，有力促進了肉類行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和科技創(chuàng)新，不斷為企業(yè)的發(fā)展壯大、品牌提升、貿(mào)易拓展，注入新的活力。

此屆展覽會有來自近30個國家和地區(qū)的千余家中外肉類企業(yè)參展。雙匯、千喜鶴、眾品、大莊園、艾博、青蓮等行業(yè)知名企業(yè)，都攜帶最新的產(chǎn)品和技術(shù)亮相展會。展會使用國展中心全館，其中，1A/B、2、4號館展示肉類產(chǎn)品、添加劑調(diào)味品；3號館展示國際肉類產(chǎn)品、裝備、技術(shù)；5、6、7、8A/B號館展示肉類機械及裝備、包裝物料、冷鏈物流等相關(guān)產(chǎn)品。

而9月27～28日舉辦的2016中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周專題論壇又給肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，提供了新的動力。在國展中心辦公樓202會議室，組委會邀請國家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)一司及三司相關(guān)代表舉辦肉類食品安全論壇；邀請國家衛(wèi)計委食品司等相關(guān)代表，召開中國肉類食品標準體系建設(shè)論壇；邀請全國肉類科技創(chuàng)新項目獲獎單位——煙臺冰輪股份有限公司、南京樂麗斯食品科技發(fā)展有限公司等，召開主題為“冷庫余熱熱能的綜合利用、低溫高濕空氣解凍/非油炸、非煙熏肉類制品綠色加工技術(shù)/發(fā)酵大豆蛋白制備肉味香精的研究”的肉類食品科技創(chuàng)新論壇；邀請國家質(zhì)檢總局進出口食品安全局及中國土畜商會相關(guān)代表召開肉類食品進出口貿(mào)易論壇；邀請?zhí)熵埳r總經(jīng)理何春雷、揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院（食品科學(xué)與工程學(xué)院）教授毛羽揚，舉辦主題為“肉類加工企業(yè)如何為餐飲企業(yè)服務(wù)/消費習(xí)慣對肉類銷售渠道的影響與變革”的論壇。

豐富多彩的競賽與美食秀

9月27～28日在國展中心5號館舉辦中國技能大賽：大莊園-全國肉類食品行業(yè)(牛肉)分割技能競賽。活動以“創(chuàng)新服務(wù)技能，推動行業(yè)發(fā)展”為主題，競賽按照企業(yè)推薦、地區(qū)選拔、現(xiàn)場競賽、專家評審的程序進行，活動將學(xué)、練、賽有機結(jié)合，培育精益求精的工匠精神，在全行業(yè)營造崇尚技能、尊重勞動、關(guān)愛技能人才的良好氛圍。9月29日舉辦了隆重的頒獎儀式。

為推動我國肉類行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，引領(lǐng)倡導(dǎo)肉類科學(xué)消費，9月27～29日在國展中心2號館，中國肉類協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合北京千喜鶴食品有限公司舉辦“千喜鶴——攜手好食材·烹飪美食秀”活動。北京餐飲行業(yè)協(xié)會組織麥當(dāng)勞、新辣道、絲路印象餐飲管理有限公司、京味樓餐飲管理有限公司、東來順集團、西城區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會等百余家知名餐飲機構(gòu)和行業(yè)協(xié)會參與此次活動。深度交流餐飲消費趨勢，直接對接供需意愿。

科技創(chuàng)新是永恒的話題

記者在此次會議上了解到，為貫徹落實國家關(guān)于創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享“五大發(fā)展理念”，確立科技創(chuàng)新在肉類行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略全局中的首要地位，中國肉類協(xié)會在國家有關(guān)部門、社會團體和業(yè)內(nèi)企業(yè)的大力支持下，組織科技創(chuàng)新項目評定工作。此次評定根據(jù)企業(yè)申報材料，從知識創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和現(xiàn)代科技引領(lǐng)管理創(chuàng)新的角度，在律師的見證下，評審委員會本著公開、公平、公正的原則，對參評的45家參評企業(yè)56個項目進行綜合評定。科技創(chuàng)新項目評定結(jié)果在“雙匯——2016肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上公布并頒獎。

產(chǎn)業(yè)周期間，還舉辦了多場發(fā)布會暨招商訂貨會。記者參加的是9月28日上午在國展中心5號館多功能會議室，由河南眾品食業(yè)股份有限公司召開的眾品·智慧生鮮360發(fā)布會暨招商訂貨會，他們盛情邀請了眾品食業(yè)老客戶，具備電子商務(wù)意識的、致力于提升企業(yè)銷售額的企業(yè)，有一定渠道網(wǎng)絡(luò)的意向經(jīng)銷商，餐飲、酒店等渠道的采購負責(zé)人，媒體相關(guān)人員，政府主管部門及協(xié)會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，行業(yè)內(nèi)專家及資深人士來參與此次會議，旨在向社會公布眾品食業(yè)轉(zhuǎn)型、開發(fā)意向客戶以及維護客情關(guān)系、制定并傳達第四季度銷售目標，推廣提升眾品食業(yè)品牌。

我國進口肉類不斷增加，進口肉類的口感、質(zhì)量究竟怎樣？9月27～29日在國展中心3號館，中國肉類協(xié)會與好肉網(wǎng)強強聯(lián)合舉行“進口肉類品鑒會”?；顒右云疯b對接會的形式，包含澳大利亞、新西蘭、烏拉圭以及北美牛羊肉品鑒專場，了解凍肉行業(yè)“供應(yīng)鏈金融、冷鏈運輸”的服務(wù)流程及全新運營模式，分析探討企業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)＋”時代下，如何更好地塑造核心競爭力，創(chuàng)新發(fā)展模式等。JBS、TEYS等國外工程代表還分享了海外工廠加工工藝。

海外經(jīng)驗引起與會者重視

9月27～28日，中國國際牛（豬）肉分割技能表演及技術(shù)交流現(xiàn)場會舉行，組委會特別邀請來自澳大利亞、法國、巴西等國家的外國肉類分割技師，分設(shè)豬肉、牛肉兩場專業(yè)的分割表演，現(xiàn)場演示、實時講解、專家點評，全面了解中外肉類分割標準的差異，增進行業(yè)的交流與學(xué)習(xí)，促進肉類分割水平的提升。

9月26日在北京國際會議中心，中國肉類協(xié)會與中美農(nóng)業(yè)食品合作項目、畜牧業(yè)與動物制品工作組共同舉辦第二屆中美肉類食品安全論壇，就肉類安全的生產(chǎn)和加工、全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制、節(jié)能高效的生產(chǎn)方案、零售供應(yīng)鏈管理與線上模式等議題開展討論。會議旨在深化并拓展中美兩國肉類企業(yè)和行業(yè)協(xié)會之間的交流與研討，促進中美兩國畜牧業(yè)、肉類加工業(yè)、食品生產(chǎn)鏈、產(chǎn)品分銷以及市場系統(tǒng)的伙伴交流與合作，促進安全食品生產(chǎn)體系的發(fā)展，樹立消費者信心。

為了直接面對目標客戶，讓客戶第一時間了解企業(yè)最新科學(xué)技術(shù)和科研成果，檢驗產(chǎn)品市場認可度，加快科技轉(zhuǎn)化生產(chǎn)力步伐，達到共贏共發(fā)展。9月27日在國展中心5號館多功能會議室，組委會組織開展2016熟肉制品氣調(diào)包裝學(xué)術(shù)研討會。莫迪維克（上海）貿(mào)易有限公司、畢瑪時食品&特殊軟包裝、杜邦中國集團有限公司、比歐西（中國）投資有限公司-林德集團成員四家公司的行業(yè)應(yīng)用專家，就熟肉制品氣調(diào)包裝涉及的各個環(huán)節(jié)（包裝設(shè)備、材料、氣體）為大家做專業(yè)介紹，分享重點案例并協(xié)助用戶，更加深入地了解氣調(diào)包裝中可能遇到的問題及解決方案；9月28日上午，組委會組織開展肉制品的貨架期與包裝的解決方案交流會，美國MOCON公司解答如何選擇合適的氣調(diào)包裝、阻隔材料，對包裝進行頂空殘氧、透氧率、透濕率、熱封、泄漏等完整的測試，計算食品貨架期內(nèi)的條件變化，然后根據(jù)貨架期因子，科學(xué)地估算貨架期。丹麥Dansensor公司提供全面的氣調(diào)包裝解決方案，美國MOCON公司和丹麥DANSENSOR公司提供完整的包裝和貨架期的研究和測試方案；9月28日下午，意大利Tecsal（泰克索）發(fā)表主題為“先進安全的清潔轉(zhuǎn)運系統(tǒng)在肉類生產(chǎn)加工中的應(yīng)用”的演講。

◎展覽會掠影

合作發(fā)展掀開肉類發(fā)展新篇章

2016年9月27日上午在國展中心2號館，中國-巴西、中國-荷蘭舉行肉類產(chǎn)業(yè)合作簽約儀式。自2015年5月，中國對巴西牛肉輸華解禁，中巴牛肉貿(mào)易發(fā)展迅速，中國已成為巴西重要的牛肉出口市場。2016年5月巴西牛肉工業(yè)協(xié)會拜訪了中國肉類協(xié)會，雙方一致認為需加強兩國肉類行業(yè)協(xié)會之間的信息及產(chǎn)業(yè)合作交流，促進行業(yè)企業(yè)供需方面的工作。巴西牛肉工業(yè)協(xié)會希望借此平臺為會員企業(yè)及產(chǎn)品進行先期推廣宣傳，尋找貿(mào)易合作伙伴，并與中國肉類協(xié)會正式簽署合作諒解備忘錄。

同時，為加強中荷兩國肉類行業(yè)之間的交流，推動肉類貿(mào)易及投資合作的發(fā)展，荷蘭肉類協(xié)會將聯(lián)合中國肉類協(xié)會共同成立中荷肉類發(fā)展中心，針對行業(yè)標準及信息的交流、肉類檢測研發(fā)、肉類出口等方面成立特別工作小組，開展更實際的交流與合作。為此，雙方正式簽訂此合作協(xié)議。荷蘭肉類協(xié)會還帶來參與到該項目中的荷蘭肉類生產(chǎn)商與中國肉類協(xié)會邀請的中國肉類生產(chǎn)商代表舉行研討會，共同探討合作的前景。

9月28日，由中國肉類協(xié)會和西班牙肉類協(xié)會聯(lián)手打造中西百年火腿專場，活動現(xiàn)場不僅品嘗到美味的中西火腿，還看到中外火腿現(xiàn)場烹飪的全過程及現(xiàn)場切片的表演環(huán)節(jié)。西班牙的INCARLOPSA、BATALLE、BEHER、JAMCAL以及我國的云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、浙江金華火腿、東元火腿等同場亮相。

2016中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周同期活動還有巴西烤肉品鑒會及貿(mào)易洽談、法國露杰公司鵝肝烹飪美食秀、河南永達食業(yè)集團“永達百雞宴”。2016年是我國實施“十三五”規(guī)劃的開局之年。“2016中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周”活動的成功舉辦，為貫徹國家“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，促進肉類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展貢獻力量。

據(jù)悉，2003年至2015年，中國肉類協(xié)會與世界肉類組織聯(lián)合舉辦了十三屆中國國際肉類工業(yè)展覽會。在此期間，為了共同研討肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，促進行業(yè)文化交流，逐漸發(fā)展成為以“兩會一節(jié)”（肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、肉類工業(yè)展覽會和肉類食品文化節(jié)）為特色的行業(yè)系列活動。為了促進國內(nèi)外肉類行業(yè)的交流與合作，更好地為廣大會員和業(yè)內(nèi)企業(yè)服務(wù)，經(jīng)研究決定，2016年“兩會一節(jié)”正式升級為“中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周”。（更多資訊，請關(guān)注www. cav.net.cn）