朱東梅

炊具行業(yè)營(yíng)銷峰會(huì)已經(jīng)是第二次舉辦了。今年的會(huì)議參會(huì)方以協(xié)會(huì)、第三方研究機(jī)構(gòu)、品牌商和代理商四部分為主。參與峰會(huì)演講的嘉賓有六位，分別是中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)金立新、GfK資深研究員陳明、星圖數(shù)據(jù)CEO谷熠和蘇泊爾、愛(ài)仕達(dá)、三禾等企業(yè)的代表。會(huì)議內(nèi)容圍繞著行業(yè)、市場(chǎng)、產(chǎn)品等多方面展開(kāi)，嘉賓的演講有高度，有層次。

作為炊具行業(yè)的主管機(jī)構(gòu)，中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)金立新演講在《中國(guó)炊具行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)和戰(zhàn)略》的演講中提到，2014年，炊具行業(yè)全年的總產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)650億人民幣，保持穩(wěn)定較快的增長(zhǎng)趨勢(shì)。2015年，炊具行業(yè)發(fā)展取得的主要成就包括：行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，企業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整；龍頭企業(yè)品牌效應(yīng)凸顯，骨干企業(yè)提升明顯；設(shè)備改造、制造技術(shù)和工藝改善，自動(dòng)化水平提升；產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新成果增加；新的市場(chǎng)營(yíng)銷模式正在形成；企業(yè)發(fā)展方式得到轉(zhuǎn)變。

但是進(jìn)入新常態(tài)之后，中國(guó)很多原本被認(rèn)為的優(yōu)勢(shì)都有了變化。為了適應(yīng)新常態(tài)，加速企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)也是炊具行業(yè)的現(xiàn)狀之一。在生產(chǎn)方面：發(fā)展速度由快轉(zhuǎn)慢，低效率轉(zhuǎn)向中高效率，投資支撐轉(zhuǎn)向創(chuàng)新支撐，勞動(dòng)力傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)逐步喪失；消費(fèi)（市場(chǎng)）方面：家居定制化趨勢(shì)，跨界整合，企業(yè)重組。

行業(yè)前景

隨著國(guó)家全面實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)的進(jìn)程，整個(gè)國(guó)內(nèi)炊具市場(chǎng)仍將保持著較快的增長(zhǎng)。其中，城市市場(chǎng)隨著城市居民收入提高、居住條件改善及消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變和消費(fèi)行為升級(jí)等因素的影響而保持著較平穩(wěn)的增長(zhǎng)。隨著我國(guó)加大新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程的不斷加快，農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)炊具的巨大需求潛力將隨著農(nóng)村消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)而逐漸顯現(xiàn)。

技術(shù)進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)升級(jí)

人們收入水平的提高和消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)變加速了技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。炊具產(chǎn)品的更新?lián)Q代體現(xiàn)在：傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)適用型炊具逐步向智能化、多功能、節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展，各種新材料、新技術(shù)和新工藝在炊具生產(chǎn)上得到實(shí)際和突破性運(yùn)用。中高檔炊具產(chǎn)品設(shè)計(jì)人性化、工藝先進(jìn)、做工精細(xì)，具備較高的產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)了行業(yè)利潤(rùn)的提升。炊具行業(yè)正在新技術(shù)的推動(dòng)下進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段。

炊具行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略：我國(guó)仍是全球炊具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地。巨大的國(guó)際市場(chǎng)為我國(guó)炊具生產(chǎn)企業(yè)注入巨大的活力和生機(jī)，同時(shí)使我國(guó)炊具行業(yè)的技術(shù)水平和制造能力得到進(jìn)一步提升。

《中國(guó)制造2025》為炊具行業(yè)的發(fā)展指明方向。一，回歸制造業(yè)本源：造出消費(fèi)者滿意的好產(chǎn)品是制造業(yè)之本源，跟蹤變化提升制造水平就是制造業(yè)之本源。在提升制造水平的同時(shí)也要同步提升市場(chǎng)營(yíng)銷和內(nèi)部管理水平。二，創(chuàng)新發(fā)展：科學(xué)技術(shù)日新月異，互聯(lián)網(wǎng)讓世界處在開(kāi)放充分競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下，創(chuàng)新發(fā)展是必由之路。炊具行業(yè)的創(chuàng)新要市場(chǎng)+信息+技術(shù)+互聯(lián)網(wǎng)+人才才能實(shí)現(xiàn)。

GfK的資源研究員陳明在他的報(bào)告中，重點(diǎn)分析了炊具產(chǎn)品線上的發(fā)展軌跡。盡管線下終端是明火炊具最主要的零售渠道，占據(jù)了80%以上的零售額。在線市場(chǎng)在最近幾年來(lái)迅速增長(zhǎng)，對(duì)于拉動(dòng)炊具行業(yè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，逐漸成為不可忽視的力量。尤其是2014年至2015年，百貨商店，大賣(mài)場(chǎng)和家電連鎖三大渠道的線下終端逐步減少。

近5年來(lái)，單品在千元以上的高端炊具的線下市場(chǎng)呈整體下滑趨勢(shì)，線下銷售主要通過(guò)降低其產(chǎn)品價(jià)格來(lái)刺激消費(fèi)。2015年是跨境電商年。但跨境電商銷售的品牌數(shù)和型號(hào)數(shù)相對(duì)于高端品牌在國(guó)內(nèi)的零售終端都有極大的差別。跨境電商銷售的炊具主要為低端基本款產(chǎn)品，跨境電商在線銷售炊具的目的在于豐富其產(chǎn)品線，并不是其主力投入的品類，和本土渠道銷售的炊具產(chǎn)品線從技術(shù)、性能和外觀上皆無(wú)可比性。因此，目前看來(lái)，跨境電商并不會(huì)對(duì)本土渠道零售造成顯著的影響。

對(duì)于炊具行業(yè)是積極的影響。人口紅利爆發(fā)時(shí)對(duì)炊具市場(chǎng)會(huì)有新一輪的積極影響。家庭結(jié)構(gòu)的改變，短期內(nèi)其影響力將主要體現(xiàn)在對(duì)炊具口徑大小以及外形結(jié)構(gòu)的新需求，由于單戶家庭的人口增多，短期內(nèi)其影響主要體現(xiàn)在未來(lái)每個(gè)家庭所需要的鍋具口徑的增大。

星圖數(shù)據(jù)CEO谷熠通過(guò)介紹1～10月份炊具線上銷售的大數(shù)據(jù)，為線上購(gòu)買(mǎi)炊具的消費(fèi)者所處地域、消費(fèi)偏好等做了一個(gè)畫(huà)像。例如，購(gòu)買(mǎi)炊具的消費(fèi)者中男性占較大的比重；中等消費(fèi)層級(jí)是線上購(gòu)買(mǎi)炊具的最大人群；25～40歲這一年齡段是線上購(gòu)買(mǎi)炊具產(chǎn)品的最大群體。在星圖數(shù)據(jù)炊具品類采集中占比最大的鍋具中，來(lái)自廣東、浙江、河南、福建和江蘇的消費(fèi)者是最多的。從購(gòu)買(mǎi)時(shí)間看，2月和4月是線上炊具購(gòu)買(mǎi)最淡的兩個(gè)時(shí)段。除了鍋具，星圖數(shù)據(jù)還針對(duì)刀具和保溫杯兩個(gè)細(xì)分品類做了較為深入的分析，為炊具企業(yè)的多元化策略給出了數(shù)據(jù)的支撐。

消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)上留下了他們的產(chǎn)品偏好軌跡，成功的爆款滿足了大多數(shù)消費(fèi)者的共同需求。而消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)至個(gè)體的回溯式營(yíng)銷，使得C2B大數(shù)據(jù)解決方案，聚焦互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者，挖掘消費(fèi)者的基本需求和消費(fèi)流行趨勢(shì)，為企業(yè)的產(chǎn)品改進(jìn)和新品研發(fā)提供方向和策略。

蘇泊爾炊具國(guó)內(nèi)銷售總監(jiān)吳克多在“中高端炊具市場(chǎng)前景分析”中指出，從近三年的數(shù)據(jù)看，中高端炊具市場(chǎng)份額占比呈逐年上升趨勢(shì)。消費(fèi)者更注重建康、品質(zhì)，給中高端炊具發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。預(yù)計(jì)中國(guó)將很快成為世界第二大消費(fèi)市場(chǎng)，其中一半增長(zhǎng)將來(lái)自富裕消費(fèi)者。而創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)將對(duì)未來(lái)中高端炊具的發(fā)展起到較大的推動(dòng)力。

愛(ài)仕達(dá)電子商務(wù)總監(jiān)吳立芳在《互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的炊電一體化》的演講中認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，企業(yè)愿景、品牌定位、經(jīng)營(yíng)模式、渠道模式、市場(chǎng)策略要做全面的升級(jí)，才能實(shí)現(xiàn)從+互聯(lián)網(wǎng)到互聯(lián)網(wǎng)+。

浙江三禾廚具有限公司的方成在《炊具升級(jí)消費(fèi)升級(jí)》的演講中認(rèn)為，炊具行業(yè)的潛力大，豐厚的利潤(rùn)使一些大型家電企業(yè)也開(kāi)始搶灘炊具市場(chǎng)，使競(jìng)爭(zhēng)迅速在全國(guó)范圍內(nèi)升級(jí)；特別是不少跨國(guó)公司攜技術(shù)、品牌、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)卷土重來(lái)，使國(guó)內(nèi)廚具競(jìng)爭(zhēng)更趨白熱化。國(guó)際高端品牌的強(qiáng)勢(shì)注入，結(jié)合中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，制定出適合中國(guó)消費(fèi)能夠接受的營(yíng)銷模式。使得一二線城市的消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)不斷被教育，在被教育的過(guò)程中又成為品牌最好的宣傳方式---口碑營(yíng)銷得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同。