趙澤武

（包頭機(jī)電工業(yè)職業(yè)學(xué)校，內(nèi)蒙古 包頭 014000）

關(guān)于烹飪教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)

趙澤武

（包頭機(jī)電工業(yè)職業(yè)學(xué)校，內(nèi)蒙古 包頭 014000）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)市場(chǎng)中對(duì)人才的要求也在逐漸發(fā)生相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，除了專業(yè)的技能之外，人們逐漸開始關(guān)注人才的創(chuàng)新思維和能力，這也就表示在人才培養(yǎng)的過程中，需要加強(qiáng)培養(yǎng)和提升學(xué)生的創(chuàng)新思維。為了適應(yīng)社會(huì)時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，當(dāng)前在烹飪教學(xué)中也逐漸開始重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維?；诖?，針對(duì)在烹飪教學(xué)的過程中應(yīng)該如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維進(jìn)行分析，對(duì)學(xué)生創(chuàng)新思維的提升以及對(duì)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)具有重要的意義和作用。

烹飪教學(xué)；創(chuàng)新思維；培養(yǎng)措施；想象能力

1 加強(qiáng)對(duì)問題情境的創(chuàng)設(shè)

如果想有效地培養(yǎng)和提升學(xué)生的創(chuàng)新思維，首先應(yīng)加強(qiáng)對(duì)問題情境的創(chuàng)設(shè)，在提出問題和解決問題的過程中引發(fā)出相應(yīng)的創(chuàng)新思維活動(dòng)。通過創(chuàng)設(shè)出富有活力和生機(jī)的問題，一方面有助于教學(xué)氛圍的活躍，在這種環(huán)境下學(xué)生的思維活動(dòng)會(huì)得到充分的調(diào)動(dòng)；另一方面教師通過積極的引導(dǎo)，學(xué)生對(duì)更加愿意參與到教學(xué)活動(dòng)中，促進(jìn)其獨(dú)立思考，而且學(xué)生在相互討論的過程中，也有助于思維的發(fā)散。另外，討論本身就能夠活躍學(xué)生的思維[1]。

2 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生求知欲和好奇心的激發(fā)與保護(hù)

在創(chuàng)新精神中，包含著百折不撓、求知欲、探索興趣、好奇心等各種精神，這也是開展創(chuàng)新活動(dòng)和創(chuàng)新思維與能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)和前提，是重要的內(nèi)在動(dòng)力和出發(fā)點(diǎn)。因此，在實(shí)際教學(xué)的過程中，教師應(yīng)注重對(duì)學(xué)生求知欲和好奇心的激發(fā)與保護(hù)，這有利于創(chuàng)新思維的形成。當(dāng)學(xué)生對(duì)周邊的某一事物充滿好奇的時(shí)候，就會(huì)更加積極、主動(dòng)地去觀察和探索[2]。比如在講解原料品種相關(guān)知識(shí)時(shí)，應(yīng)直接從市場(chǎng)中采購原料，在教學(xué)過程中直接讓學(xué)生進(jìn)行觀察和比較，形成直觀印象。再比如，在講解烹調(diào)方法時(shí)，教師可以直接演示，或者是讓學(xué)生觀賞相關(guān)的影片錄像，或者是讓學(xué)生直接上手，滿足其好奇心[3]。

3 注重對(duì)學(xué)生想象能力的發(fā)展

對(duì)于創(chuàng)新思維來說，其基礎(chǔ)和前提是學(xué)生的想象能力，是整個(gè)創(chuàng)新活動(dòng)中必不可少的一部分，也是學(xué)生必須具備的一種基礎(chǔ)能力。在烹飪教學(xué)的過程中，應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生的想象能力，提高思維的靈活度和敏捷度。教師可以根據(jù)這一特點(diǎn)，來找出學(xué)生之間的差異性，對(duì)其形象思維能力的提升具有重要的意義和作用[4]。比如在制作“海南晨曲”冷拼時(shí)，盤中藍(lán)色瓊脂本身就象征著大海，然后在瓊脂中融入番茄汁的話，就會(huì)營造出一種朦朧美；椰樹則是用黃瓜和香菇來制作，并用其他食材在大海之間妝點(diǎn)，營造出一定的意境和美感。在這一過程中，學(xué)生可以充分發(fā)揮自己的想象能力，用各種食材來代表自己希望變現(xiàn)出的景物和情境[5]。

4 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)和支持

在實(shí)際教學(xué)的過程中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)和支持，能夠有效地提升學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，對(duì)創(chuàng)新思維的培養(yǎng)與發(fā)展具有重要的作用。對(duì)于鼓勵(lì)的方式來說，主要可以分為3種。一是期望鼓勵(lì)，在實(shí)際教學(xué)的各種多應(yīng)用“希望”“相信”等詞匯，幫助學(xué)生樹立自信心。二是表揚(yáng)鼓勵(lì)，當(dāng)學(xué)生提出自己的意見和看法時(shí)，無論對(duì)錯(cuò)教師都應(yīng)注重表揚(yáng)，只有這樣學(xué)生才會(huì)更加積極、主動(dòng)地參與到教學(xué)活動(dòng)中。三是競(jìng)爭(zhēng)鼓勵(lì)，在競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中學(xué)生的思維會(huì)得到很好的激發(fā)，對(duì)思維和能力的提升具有重要的意義和作用。

5 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生求異思維能力的拓展

在創(chuàng)新思維中，求異思維是其核心，主要是一種多層次、多方向的思維過程，能夠?qū)崿F(xiàn)多途徑的問題解決，有效地跳脫出傳統(tǒng)思維觀念的約束，屬于開放性的思維方式。在烹飪教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生求異思維能力的拓展，能夠促進(jìn)學(xué)生更加充分地思考，對(duì)思維空間的拓展具有重要的作用[6]。

6 結(jié)語

在烹飪教學(xué)過程中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，能夠有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力，對(duì)其專業(yè)技能的提升也具有一定的促進(jìn)作用。在實(shí)際教學(xué)的過程中通過應(yīng)用多樣化的教學(xué)模式，充分地引導(dǎo)和發(fā)揮出學(xué)生的創(chuàng)新思維，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力。

[1]麥明隆.烹飪教學(xué)中學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代食品，2016，2（6）：36-37.

[2]周 晟.中職烹飪教學(xué)中創(chuàng)新思維的培養(yǎng)研究[J].人才資源開發(fā)，2015，13（22）：234.

[3]西鳳林.烹飪教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)探究[J].辦公室業(yè)務(wù)，2016，25（21）：49.

[4]黃軍靈.淺談高中數(shù)學(xué)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代閱讀（教育版），2013，6（22）：74.

[5]胡 敏.給思維插上騰飛的翅膀——淺談初中數(shù)學(xué)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)[J].中國校外教育，2011，29（Z1）：1573.

[6]張海霞.圖形包裝設(shè)計(jì)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新思維方式的培養(yǎng)與訓(xùn)練[J].中國包裝工業(yè)，2016，23（2）：132.

The Cultivation of Students' Innovative Thinking in Culinary Teaching

Zhao Zewu
（Baotou Electromechanical Industry Vocational School, Baotou 014000, China）

With the rapid development of social economy, the social demand for talents in the market is gradually changed, in addition to professional skills, people gradually begin to pay attention to talents and innovative thinking ability, this means that in the process of cultivating talents, we need to strengthen the cultivation and improvement of students' creative thinking. In order to adapt to the development and progress of the social era, the current teaching of cooking has gradually began to attach importance to training students' innovative thinking. Based on this, how to cultivate students' innovative thinking in the process of cooking teaching was analyzed, which has important meaning and function to enhance students' innovative thinking and the cultivation of innovative talents.

Cooking teaching; Innovative thinking; Training measures; Imagination ability

TS972-4

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.22.020