武玉山

(牡丹江市金特濃牧業(yè)科技有限公司，黑龍江 牡丹江 157000)

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生姜粉的營養(yǎng)功能及其在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用

武玉山

(牡丹江市金特濃牧業(yè)科技有限公司，黑龍江 牡丹江 157000)

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的養(yǎng)殖方式發(fā)生改變，從散養(yǎng)到現(xiàn)在的集中多產(chǎn)養(yǎng)殖，但由于環(huán)境污染、食物鏈流向和重金屬囤積，越來越多的食物變得不安全?，F(xiàn)在，食物健康是廣大消費者所關(guān)注的熱點，也是養(yǎng)殖業(yè)和相關(guān)監(jiān)督部門的監(jiān)察目的。我們都知道中草藥因其天然綠色、無毒副作用等優(yōu)勢在畜牧養(yǎng)殖中逐漸替代抗生素,并顯現(xiàn)出較好的藥理效果。近年來由于生姜粉是一種具有優(yōu)良營養(yǎng)價值的藥食兩用植物,其在動物養(yǎng)殖中有很好的利用價值，被廣泛地運用于畜牧養(yǎng)殖中。通過對生姜的植物特性進行解析并且深入探討其運用價值，為我國畜牧業(yè)在新形勢下健康發(fā)展提供參考價值。

食物健康；生姜粉；畜牧健康養(yǎng)殖

近年來食物安全牽動著人們的每一根神經(jīng)，從三聚氰胺到蘇丹紅；從食品添加劑到美國瘦肉精事件。食品安全，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全問題是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”[1]。我國在2004年1月1日對28類食品實行市場準(zhǔn)入制度，2009年正式為食品安全立法。我國相關(guān)單位也加強對食品安全的檢測，但對于食品安全的控制最大的問題還是從食品源頭進行控制，從根源切斷食品存在的風(fēng)險。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,畜牧養(yǎng)殖的集約化生產(chǎn)方式出現(xiàn)了嚴(yán)重的負面影響,給畜牧養(yǎng)殖的健康和可持續(xù)發(fā)展帶來了一系列問題。由于抗生素存在藥物殘留、耐藥性、腸道菌群失衡等安全問題而被禁用，但給養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來阻礙[2]。因此,尋找和開發(fā)一可替代抗生素和化學(xué)藥物的健康、安全的添加劑顯得十分重要。中草藥飼料添加劑因其綠色天然、具有多種生物學(xué)功能、無毒副作用、無殘留等優(yōu)勢而成為當(dāng)前畜牧業(yè)研究的熱點。生姜同時兼具藥用和食用雙重功能,因此具有很好的開發(fā)利用價值?，F(xiàn)將針對生姜粉作為一種畜牧養(yǎng)殖的營養(yǎng)添加劑，其營養(yǎng)效果和對養(yǎng)殖產(chǎn)品的作用進行分析。

1 生姜營養(yǎng)特征

生姜在人們生活中運用廣泛，一般在做菜去腥時用的比較多，具有較高的使用價值；在中醫(yī)里面生姜味辛，可以驅(qū)寒活血，是散寒的首選，具有藥用價值。由此看來生姜兩用價值較高值得推廣。生姜含有氨基酸、維生素、多種微量礦物元素等生理活性物質(zhì)，常用來保健作用。加工干燥后的生姜粉含有姜酚、姜黃酮等多種生物活性成分[3]。相關(guān)研究顯示，生姜粉具有加速血液循環(huán)，加速胃液分泌、刺激腸道蠕動,增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并能降低毒副作用。生姜粉一般來說就是干姜制成的，干姜生姜雖然都是姜，但其營養(yǎng)特性不一樣，干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等。生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌的功效，可治療各種癰腫瘡毒[4]。 生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。但由于具有比較明顯的刺激動物胃和腸道的副作用，不易長期使用。

2 生姜粉對畜牧業(yè)的影響

生姜粉中的營養(yǎng)元素有200多種，含有姜酚、姜烯、姜黃烯、姜黃酮等物質(zhì)，主要的活性物質(zhì)有揮發(fā)油和姜酚、姜黃酮等，還有豐富的B族維生素。姜中辛辣的氣味主要是由于揮發(fā)油，有強心，防止心血管疾病、抗凝血、抗氧化、消炎止嘔、抑制前列腺素的合成、保護胃和膽，滅菌殺蟲主要是由于姜酚的作用。黃酮主要是發(fā)揮抗氧化抑菌消炎的主要作用，其中還有一些化合物有抗氧化防癌的作用。

在養(yǎng)殖動物過程中，主要利用生姜粉作為動物的營養(yǎng)添加劑，降低養(yǎng)殖的成本，提高養(yǎng)殖質(zhì)量。在進行喂食的過程中分階段把生姜粉摻入飼料，可刺激動物的腸胃，增強對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和加大食欲，提高經(jīng)濟效益。

生姜粉可增強免疫力，生姜精油能增強血液中白細胞的的吞噬功能。動物生病很容易導(dǎo)致禽流感等暴發(fā)性疾病的發(fā)生，所以在養(yǎng)殖場中一旦發(fā)現(xiàn)動物生病就得進行消毒和獸醫(yī)治療，加大養(yǎng)殖費用。生姜粉的運用，從根本上降低成本，減小死亡率。

生姜粉還可以改善肉類品質(zhì)，增加肉類的營養(yǎng)含量及口感。生姜粉在畜牧養(yǎng)殖中值得推廣利用，不僅是降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險還增強動物食用的安全性和口感以及營養(yǎng)。

[1] 許斌.生姜粉的營養(yǎng)功能及其在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J].飼料與畜牧,2013(01):40-42.

[2] 張桂鳳.生姜對肉雞生產(chǎn)性能、抗氧化性能及肉品質(zhì)影響的研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2010.

[3] 趙旭.生姜對蛋雞飼料氧化穩(wěn)定性和機體抗氧化、免疫和生產(chǎn)性能影響的研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2011.

[4] 路則慶.Enterobacter cloacae Z0206富硒多糖對動物生長性能和免疫功能的影響及其作用機制研究[D].杭州：浙江大學(xué),2014.

2016-08-10

2016-09-06

武玉山(1951-)，男，本科，高級畜牧師，長期從事畜牧研究、生產(chǎn)與推廣工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.037

S632.5

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2095-9737(2016)11-0043-01