席 麗

（商丘師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，河南 商丘 476000）

《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程教學(xué)改革探索

席 麗

（商丘師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，河南 商丘 476000）

《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》是畜牧學(xué)專業(yè)的重要課程，教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生從事飼料相關(guān)行業(yè)后的狀態(tài)及企業(yè)認(rèn)可度。根據(jù)學(xué)科發(fā)展和人才培養(yǎng)趨勢(shì)，分析了《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程教學(xué)中存在的問題，通過對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及現(xiàn)代化教學(xué)手段等方面進(jìn)行改革探索，提高教學(xué)質(zhì)量。

飼料衛(wèi)生與安全學(xué)；課程教學(xué)；教學(xué)改革

飼料衛(wèi)生與安全學(xué)是研究飼料衛(wèi)生安全與動(dòng)物健康、生產(chǎn)力以及畜產(chǎn)品品質(zhì)與人類食用安全關(guān)系的科學(xué)，是飼料科學(xué)的一個(gè)重要組成部分。在目前環(huán)保和保健被十分重視的大背景下，以及土地減少、糧食與飼料資源日益緊張、環(huán)境污染突出的情況下，如何提高飼料的衛(wèi)生與安全質(zhì)量、開發(fā)利用好非常規(guī)飼料資源，降低該資源中一些對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)不利因素的影響是廣大飼料科技工作者面臨的一項(xiàng)重要課題和任務(wù)。同時(shí)為了響應(yīng)應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型發(fā)展要求，《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程必須增加其實(shí)踐性、技術(shù)性和操作性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和解決問題的能力。筆者在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)手段等方面進(jìn)行改革嘗試，探討其應(yīng)用于教學(xué)的可行性，為增強(qiáng)課堂教學(xué)效果提供依據(jù)。

1 《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程教學(xué)中存在的問題

1.1 課本內(nèi)容更新速度緩慢

1.1.1 飼料行業(yè)法律法規(guī)的更新：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，為進(jìn)一步加強(qiáng)飼料行業(yè)管理，確保飼料和動(dòng)物性食品質(zhì)量，國(guó)家不斷在發(fā)布和修訂飼料相關(guān)法律法規(guī)，如2013年對(duì)《飼料標(biāo)簽》（GB10648-1999）進(jìn)行了修訂；為配合國(guó)務(wù)院修訂發(fā)布的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》（國(guó)務(wù)院609號(hào)令），農(nóng)業(yè)部于2014年公布并于2015年實(shí)施《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部2014年第1號(hào)令）等，這就需要飼料從業(yè)人員及時(shí)掌握行業(yè)現(xiàn)行的法律法規(guī)，生產(chǎn)合乎規(guī)范的飼料，保證動(dòng)物及畜產(chǎn)品的生物安全。

1.1.2 生產(chǎn)實(shí)踐新問題的出現(xiàn)：生產(chǎn)實(shí)踐中往往有突發(fā)或新的問題出現(xiàn)，例如，在一例仔豬腹瀉的診斷與防控報(bào)道中，某豬場(chǎng)暴發(fā)新生仔豬腹瀉，死亡率高、治愈困難。通過現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室診斷，發(fā)現(xiàn)該病的暴發(fā)和流行是由多方面因素共同作用的結(jié)果，其中飼料霉菌毒素（占40%）、基礎(chǔ)管理工作（占30%）和病原混合感染（占 30%）構(gòu)成主要因素［1］。飼料霉菌毒素對(duì)腹瀉有很大影響，霉菌毒素除本身具有致病力之外，還可導(dǎo)致免疫力低下，致使仔豬接觸病原后更易發(fā)病，且常規(guī)的治療措施基本無(wú)效。行業(yè)內(nèi)技術(shù)人員遇到該種情況時(shí)，需要及時(shí)建立監(jiān)測(cè)方法并提出應(yīng)對(duì)策略。

1.1.3 飼料衛(wèi)生與安全檢測(cè)方法的進(jìn)步：隨著分子生物學(xué)技術(shù)、免疫分析技術(shù)和色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等的發(fā)展和成熟，飼料衛(wèi)生與安全檢測(cè)方法及檢出限不斷更新。例如，張亞軍等［2］建立的基于Apt-13和PicoGreen檢測(cè)桔青霉素方法特異性強(qiáng)，與食品和飼料中常見的其他真菌毒素?zé)o交叉反應(yīng)，且最低檢測(cè)限達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該檢測(cè)技術(shù)成本低，可以替代傳統(tǒng)的基于抗體的檢測(cè)方法，用于食品和飼料中桔青霉素的檢測(cè)。對(duì)新型或改良型飼料衛(wèi)生與安全檢測(cè)方法的學(xué)習(xí)和掌握，有助于學(xué)生日后更好地參與飼料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，飼料產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的建立等工作，對(duì)我國(guó)飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的健康發(fā)展有著重要意義。

1.2 授課方式較單一 傳統(tǒng)的授課方式主要采用教師講解，學(xué)生被動(dòng)接收的形式，一方面不利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，另一方面，使得學(xué)生缺乏對(duì)所學(xué)理論知識(shí)融會(huì)貫通、學(xué)以致用的鍛煉機(jī)會(huì)。如果學(xué)生缺乏綜合利用所學(xué)專業(yè)知識(shí)去解決實(shí)際問題的能力，必然影響就業(yè)效果以至整個(gè)行業(yè)發(fā)展。

2 教學(xué)方法的改革

2.1 內(nèi)容分類，區(qū)別施教 王勇和蔡德海等分別將分類施教法應(yīng)用到計(jì)算機(jī)和藥理學(xué)的教學(xué)過程中，并取得較好的教學(xué)效果［3-4］?！讹暳闲l(wèi)生與安全學(xué)》課程將常規(guī)授課內(nèi)容，即飼料生物性、非生物性污染；飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子；各類飼料的衛(wèi)生與安全及其監(jiān)督管理與檢驗(yàn)等知識(shí)，按照學(xué)生入職飼料行業(yè)的兩大方向，即飼料生產(chǎn)企業(yè)和飼料衛(wèi)生與質(zhì)量監(jiān)管部門進(jìn)行針對(duì)性講授。例如，在講解污染飼料的種類及危害等基礎(chǔ)知識(shí)后，可分為兩個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)性學(xué)習(xí)：①飼料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)“飼料污染”的防控。教學(xué)內(nèi)容主要包括原料篩選，夯實(shí)源頭保障；生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、改善生產(chǎn)工藝；加強(qiáng)運(yùn)輸防控、完善儲(chǔ)備條件；嚴(yán)格檢測(cè)、完善品控；宣傳引導(dǎo)，增強(qiáng)企業(yè)員工安全意識(shí)等幾大模塊。②飼料衛(wèi)生與質(zhì)量監(jiān)管部門對(duì)污染飼料質(zhì)量的評(píng)定、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，以及飼料生產(chǎn)企業(yè)是否執(zhí)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管與考核、證書的頒布及撤銷等。教學(xué)過程中以案例佐證，使學(xué)生能夠分類別系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。

2.2 課題式輔助教學(xué) “課題式”教學(xué)模式是一種培養(yǎng)學(xué)生科研能力與創(chuàng)新能力的教學(xué)模式，教學(xué)工作以一系列課題展開，這些課題涵蓋教學(xué)大綱中的所有知識(shí)點(diǎn)，具有一定難度，能夠引發(fā)學(xué)生探索未知的欲望［5］。學(xué)生通過查資料、分析研究、團(tuán)隊(duì)探討、聽教師講解解決一系列難題。這個(gè)過程其實(shí)就是使學(xué)生參與課題，開展研究。能夠培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、解決問題能力、知識(shí)的應(yīng)用能力、團(tuán)隊(duì)合作能力與創(chuàng)新能力，增加學(xué)生對(duì)知識(shí)理解深度與廣度。例如，在講授“飼料添加劑的衛(wèi)生與安全”時(shí)，可要求學(xué)生通過實(shí)際調(diào)查或查閱文獻(xiàn)，以課題（如：飼料中β-興奮劑檢測(cè)方法的研究進(jìn)展，飼料中瘦肉精的檢測(cè)與危害，豬飼料中硒的用量及硒中毒解救法等）的形式進(jìn)行小組討論并形成總結(jié)報(bào)告，更好地理解領(lǐng)會(huì)章節(jié)內(nèi)容及保證飼料添加劑衛(wèi)生和安全的意義。

2.3 “互聯(lián)網(wǎng)+”學(xué)習(xí)模式 飼料衛(wèi)生與安全學(xué)屬于實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，需要通過直觀性和形象性來獲取專業(yè)知識(shí)。在傳統(tǒng)的教學(xué)方式中，教師盡量用生動(dòng)形象的語(yǔ)言配合圖片的展示對(duì)所涉及的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行描述來提高學(xué)生的感官認(rèn)知性。如棉籽餅粕中有毒有害物質(zhì)及其危害和控制措施，青綠飼料中不衛(wèi)生、不安全的因素及處理方法等，但效果都不是很理想，無(wú)法做到教學(xué)生動(dòng)，更難以讓學(xué)生記憶深刻從而掌握專業(yè)知識(shí)要點(diǎn)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”學(xué)習(xí)，是一種創(chuàng)新的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)方式，建立基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的師生學(xué)習(xí)模式［6］。其中的“翻轉(zhuǎn)課堂”是一種新形態(tài)的教學(xué)模式，它一改以往的教學(xué)組織形式，把邊講邊學(xué)變?yōu)橄葘W(xué)后練，把課前被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)自我學(xué)習(xí)，課內(nèi)進(jìn)行交流檢驗(yàn)，顛覆了傳統(tǒng)的教學(xué)模式［7］，對(duì)于《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程教學(xué)有著深刻意義和啟示。翻轉(zhuǎn)課堂模式在課程中的應(yīng)用：①通過QQ群或微信等推送教學(xué)內(nèi)容，圍繞該課程某一課題開展學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、樂于學(xué)習(xí)；②運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)共讀共研，建立網(wǎng)上飼料衛(wèi)生與安全學(xué)知識(shí)資源庫(kù)，及時(shí)推送行業(yè)新動(dòng)態(tài)、專業(yè)知識(shí)及視頻，拓展學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)空范圍；③依托網(wǎng)絡(luò)空間，開展《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程的學(xué)習(xí)交流、任務(wù)布置、在線答疑和研究性學(xué)習(xí)等活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生之間、師生之間的互動(dòng)交流。

3 結(jié)語(yǔ)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代及建設(shè)應(yīng)用型大學(xué)使命的背景下，如何使《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程改革符合時(shí)代的要求，對(duì)教育工作者來說是一項(xiàng)任重而道遠(yuǎn)的任務(wù)。需要行業(yè)上下結(jié)合時(shí)代特點(diǎn)和社會(huì)需求，不斷對(duì)課程的教學(xué)方法和方式進(jìn)行改革，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的、具有創(chuàng)新性的人才，為社會(huì)發(fā)展提供良好的儲(chǔ)備力量。

［1］楊龍圣，王赟，楊學(xué)海，等．一例仔豬腹瀉的診斷與防控［J］.養(yǎng)豬，2014（4）：98-99.

［2］張亞軍，金慶日，邵春艷，等．基于適體技術(shù)的桔青毒素檢測(cè)方法的建立［J］.菌物學(xué)報(bào)，2016，35（2）：209-216.

［3］王勇.分類別層次化教學(xué)在計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)教學(xué)中的應(yīng)用研究［J］.河南教育學(xué)院學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2011，20（4）：65-67.

［4］蔡德海，謝文利，朱江.內(nèi)容分類，區(qū)別施教——《藥理學(xué)》理論教學(xué)改革體會(huì)［J］.基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育，2001，3（1）：9-11.

［5］鄒雅菁.高?！罢n題式”教學(xué)模式初探［J］.黃河之聲，2015（18）：31.

［6］朱緒海.借力“互聯(lián)網(wǎng)+”助推教育現(xiàn)代化［J］.學(xué)周刊，2016（5）：212.

［7］任瓊.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中的發(fā)展及應(yīng)用［J］.當(dāng)代教育實(shí)踐與教學(xué)研究，2016（1）：3.

Exploration on the Teaching Reform of Feed Hygiene and Safety Science

XI Li
（College of Life Science，Shangqiu Normal University，Shangqiu 476000，China）

Feed Hygiene and Safety Science is an important course in major of animal science,and the teaching quality of this course is directly associated with the graduates′performance when they were engaged in feed related industries and with the approval degree of enterprise to graduates.According to the development of discipline and the trend of talent training,the existing problems in Feed Hygiene and Safety Science teaching were analyzed,and teaching contents,teaching methods as well as the modern teaching methods were reformed and explored,so as to improve the teaching quality of this course.

Feed Hygiene and Safety Science；teaching of course；teaching reform

G712；S816.1

A文章順序編號(hào)1672-5190（2016）03-0059-02

2016－03－10

席麗（1982—），女，講師，博士，主要從事家畜生殖內(nèi)分泌與生殖免疫學(xué)的教學(xué)與研究工作。

（責(zé)任編輯：賈淑萍）