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吃雞蛋,先洗殼

2016-03-03 06:48:59蘭蘭
關(guān)鍵詞:蛋類雞蛋殼雞糞

蘭蘭

愛吃雞蛋的婷婷最近發(fā)現(xiàn),媽媽每次都是從冰箱里拿出雞蛋就直接烹飪(pēnɡ rèn),可雞蛋殼上并不干凈,媽媽為什么不清洗一下再做呢?

“煮的時(shí)候就相當(dāng)于高溫消毒了,而且吃的時(shí)候會剝掉雞蛋殼,所以沒必要洗呀!”媽媽解釋道。

可是,雞蛋殼上有雞糞、雞毛、飼料粉、血跡等污濁物,不洗就直接烹飪,這樣做真的健康嗎?婷婷打開電腦進(jìn)行查詢。

其實(shí),跟婷婷媽媽有一樣想法的人很多,甚至很多人買雞蛋的時(shí)候?qū)iT挑“臟蛋”,認(rèn)為這樣的雞蛋才夠新鮮。但實(shí)際上,未經(jīng)任何處理的雞蛋外殼是非常不衛(wèi)生的。蛋殼表面的污濁物可能是沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體,在低溫或常溫下,病原在蛋殼表面污濁物中的存活時(shí)間會較長,這樣一來,細(xì)菌和病毒就會通過蛋殼上的小氣孔侵入并污染雞蛋內(nèi)部。

20世紀(jì)70年代,美國就立法禁止“臟蛋”流通,日本、加拿大、澳大利亞等國銷售的雞蛋也全部要經(jīng)過清洗消毒,但目前我國還沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)出臺。長期的生活習(xí)慣和傳統(tǒng)觀念,讓很多人認(rèn)為蛋殼上有雞糞的雞蛋更新鮮,而且雞蛋洗過以后就不容易保存了,因此,人們會將購買的雞蛋直接放進(jìn)冰箱保存。可是,很多人家里的冰箱并沒有嚴(yán)格的空間劃分,雞蛋經(jīng)常跟熟食或奶制品放在一起,這樣蛋殼上攜帶的病菌就很容易污染這些食品。烹飪蛋類食物時(shí),很多人還習(xí)慣在鍋邊直接敲碎蛋殼,這樣更容易導(dǎo)致病菌直接進(jìn)入鍋中。

婷婷將自己查詢到的這些信息拿給媽媽看,媽媽才恍然大悟,她不由地感嘆,居然讓一家人吃了這么多年不衛(wèi)生的雞蛋。

小朋友們,快快告訴身邊的人,接觸生雞蛋后一定要洗手,而且烹飪蛋類食物前,一定要先把蛋殼洗干凈喲!(選自《小百科》)

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