陳 瑤 ，秦嗣軍

（1 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，沈陽 110866；2 河北省邢臺市越海農(nóng)業(yè)有限公司，河北 邢臺 054000）

沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)1997年育成的‘寒富’蘋果，因其較好的抗寒性和優(yōu)良的果實(shí)品質(zhì)，在遼寧省得到廣泛的推廣種植。截至2014年，全國‘寒富’蘋果栽培面積超過10萬hm2，其中遼寧省7.8萬hm2。沈陽市‘寒富’栽培面積達(dá)2.3萬hm2，是蘋果栽培新區(qū)[1]。果品貯藏是生產(chǎn)和銷售的連接環(huán)節(jié)，也是連接勞動與效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因沈陽是蘋果新區(qū)，多數(shù)果農(nóng)缺乏現(xiàn)代栽培管理理念與科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)，對果品安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)認(rèn)識不足，貯藏期間損失較大，直接降低果農(nóng)的收益。為了加強(qiáng)采后科學(xué)管理，迎接沈陽市大部分‘寒富’蘋果園即將到來的盛果期，以及搞好果品貯藏，筆者于2014年對沈陽市各蘋果栽培縣（市、區(qū)）的9個‘寒富’果園進(jìn)行貯藏期間損失情況調(diào)查，分析造成蘋果貯藏期損失的關(guān)鍵因素，為在實(shí)踐中提高‘寒富’蘋果品質(zhì)、降低貯藏期間的損耗、增加果園經(jīng)濟(jì)效益，以及制定‘寒富’蘋果采后處理與貯藏技術(shù)規(guī)程等提供參考。

1 調(diào)查方法

1.1 取樣地點(diǎn)

本次調(diào)查取樣的果園為沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹栽培與生理生態(tài)團(tuán)隊(duì)的校內(nèi)‘寒富’蘋果試驗(yàn)基地、渾南區(qū)李相街道興盈果木專業(yè)合作社、新民市梁山鎮(zhèn)永豐 ‘寒富’蘋果種植專業(yè)合作社、康平縣西關(guān)鎮(zhèn)示范園、法庫縣慈恩寺鎮(zhèn)長鉑山果木專業(yè)合作社、沈北新區(qū)清水臺鎮(zhèn)鑫盛源農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、蘇家屯區(qū)沙河蒲街道天富長果樹種植專業(yè)合作社、新民市公主屯鎮(zhèn)百源果木種植專業(yè)合作社、遼中縣牛心坨鎮(zhèn)‘寒富’蘋果專業(yè)合作社。各園基本情況如表1。

1.2 貯藏樣品調(diào)查

2004年采收期從9個果園共采集樣品果565個，10月28日進(jìn)行第1次調(diào)查后放入冷庫貯藏，溫度控制在1～4℃。不同果園的樣品果分開放置，每月28日調(diào)查損失和發(fā)病情況，至2015年4月28日共調(diào)查7次。每次調(diào)查時將爛果剔除，剩余蘋果留作下次調(diào)查。

評判標(biāo)準(zhǔn)：以果實(shí)表面完整光潔、無病蟲害為好果；果實(shí)表面病斑直徑大于1 cm或發(fā)生病原菌侵染（有真菌生長）、病斑部位果皮完整、無傷口的為因病爛果（同時鑒定果實(shí)病害）；腐爛部位出現(xiàn)傷口和破損的為創(chuàng)傷爛果；有創(chuàng)傷的蘋果為采收和運(yùn)輸過程中果實(shí)表皮被刺傷且創(chuàng)傷處未出現(xiàn)真菌侵染。

損失率（%）=（1-好果個數(shù)/樣品果個數(shù)）×100

爛果率（%）=爛果數(shù)/樣品果總數(shù)×100

2 結(jié)果與分析

2.1 不同調(diào)查地點(diǎn)‘寒富’蘋果貯藏期損失情況

此次共調(diào)查565個‘寒富’樣品果，至4月28日貯藏結(jié)束，剩余好果共393個，占樣品果總數(shù)的69.56%；爛果共107個，占樣品果總數(shù)的18.94%；有機(jī)械傷的果共65個，占樣品果總數(shù)的11.50%。機(jī)械傷口感染造成的爛果數(shù)量最多，占爛果的81.31%。

由表2可以看出，貯藏期間康平西關(guān)示范園‘寒富’蘋果的爛果和機(jī)械傷果最少，損失率為12.22%；遼中縣牛心坨示范園 ‘寒富’蘋果損失最嚴(yán)重，損失率為60.71%。這與康平縣示范園的樣品果以果網(wǎng)包裝、裝小箱運(yùn)輸，而遼中縣牛心坨示范園的樣品果裝大箱運(yùn)輸有關(guān)。

表2 調(diào)查取樣示范園‘寒富’蘋果貯藏期間損失情況

2.2 貯藏時間對‘寒富’蘋果損失的影響

由表3看出，貯藏期間蘋果的減損呈先增加、再減少的趨勢，即從2014年10月至翌年1月果實(shí)的減損數(shù)量逐月增加，2—3月果實(shí)的減損數(shù)量開始減少，其中10月和3月的爛果數(shù)量最少，均為0.53%；1月的爛果數(shù)量最多，為8.49%。

表3 不同貯藏時間‘寒富’蘋果損失情況 %

2.3 貯藏期間‘寒富’蘋果病害發(fā)生情況

由表4看出，貯藏期蘋果主要病害有褐腐病、軟腐病、苦痘病、炭疽病和青霉病，其發(fā)病率分別占總樣品果的1.24%、0.71%、0.71%、0.53%和0.35%。其中蘋果褐腐病的發(fā)病率最高，在整個貯藏期均有發(fā)生；炭疽病和苦痘病發(fā)生在貯藏前期 （11—12月，10—11月），而軟腐病和青霉病在貯藏中期（12—1月）發(fā)生較多。

表4 貯藏期‘寒富’蘋果果實(shí)病害情況

3 討論

采收和貯藏條件不當(dāng)?shù)那闆r下，水果和蔬菜在采后的損失率較高，工業(yè)國家和發(fā)展中國家的損失率往往超過總產(chǎn)量的25%、50%[2]。我國水果采后年損失率達(dá)20%~25%，而發(fā)達(dá)國家的損失率只有1.7%~5.0%[2,3]。在本次調(diào)查中，貯藏期爛果損失總計(jì)為18.94%，而其中因機(jī)械損傷引起的爛果高達(dá)15.40%，與我國水果采后年損失率相近。其中影響沈陽地區(qū)‘寒富’蘋果貯藏期爛果損失的主要因素為采收和運(yùn)輸過程中造成的果實(shí)表面機(jī)械傷口而引起病菌侵染爛果，而病原菌直接侵染造成的損失較少。貯藏時間越長，蘋果的減損逐漸增加，在貯藏后期蘋果軟腐病和青霉病加重。由此可以看出，當(dāng)前階段沈陽地區(qū)作為果樹新產(chǎn)區(qū)，‘寒富’蘋果貯藏期間整體損失較大，安全生產(chǎn)技術(shù)體系在一線生產(chǎn)中普及程度還有待于進(jìn)一步提高。因此建議，沈陽等‘寒富’蘋果栽培新區(qū)采后宜盡早銷售，有條件的可暫入機(jī)械冷庫貯藏。并要重視采收和運(yùn)輸過程中的安全性技術(shù)環(huán)節(jié)，遵循正確的蘋果采收方法，通過對采收人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、對采收工具消毒、使用軟底采收工具、使用果網(wǎng)和果墊等，以減少果實(shí)在采收和運(yùn)輸時的機(jī)械損傷，降低貯藏期間的損失。

[1]沈陽林業(yè)局http://www.syforestry.gov.cn.

[2]Nunes，C.A.Biological control of postharvest diseases of fruit[J].European Journal of Plant Pathology，2012，133 （1）：181-196.

[3]羅云波，蔡同一.園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2001.

[4]中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)http://www/agri.gov.cn.