牘牘看表皮：健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

牘牘看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色。

牘牘看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤。