秘濤

摘 要：近年來(lái)，隨著公眾、社會(huì)、國(guó)家逐漸提高對(duì)“低碳”、“環(huán)保”的認(rèn)識(shí)，社會(huì)大眾逐漸開(kāi)始倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，形成“健康”、“環(huán)?！睘橹鞯南M(fèi)觀，而這為酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。研究綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展，能從理論意義上為酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供支撐；同時(shí)，隨著中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的逐漸成熟，酒店提供的產(chǎn)品差異化并不明顯，大多數(shù)酒店都提供類似的產(chǎn)品與服務(wù)，使得各酒店之間競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不突出，綠色酒店的發(fā)展能成為一種切實(shí)可行的途徑--實(shí)現(xiàn)酒店產(chǎn)品差異化。不過(guò)，綠色酒店在近幾年的發(fā)展階段中，大多數(shù)并未切實(shí)落實(shí)于“綠色”的本質(zhì)中，很大一部分是流于表面，停于口號(hào)。本文對(duì)綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行研究，從綠色酒店涵義入手，提出發(fā)展綠色酒店的必要性，以及現(xiàn)階段我國(guó)綠色酒店發(fā)展存在問(wèn)題，從而提出解決方案，意在完善綠色酒店發(fā)展模式，為酒店行業(yè)的發(fā)展模式提供途徑，盡力推動(dòng)綠色酒店發(fā)展。

關(guān)鍵字：綠色酒店；可持續(xù)；發(fā)展

自20世紀(jì)80年代開(kāi)始，較為發(fā)達(dá)的一些國(guó)家，面對(duì)逐漸惡化的全球環(huán)境時(shí)，其酒店行業(yè)開(kāi)始進(jìn)行改革，轉(zhuǎn)變酒店經(jīng)營(yíng)策略，打造“綠色酒店”新形象，將環(huán)境管理納入企業(yè)發(fā)展之中，增強(qiáng)酒店整體環(huán)保意識(shí)，營(yíng)造“綠色”的酒店氛圍，以此提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)獲取社會(huì)效益，此項(xiàng)改革在當(dāng)時(shí)獲得了良好的效果。上世紀(jì)90年代，隨著中外交流的進(jìn)一步加深，國(guó)外綠色酒店理念逐漸進(jìn)入中國(guó)，我國(guó)綠色酒店開(kāi)始發(fā)展。當(dāng)時(shí)進(jìn)入我國(guó)酒店行業(yè)的國(guó)外管理集團(tuán)、外資酒店和大型合資酒店，率先在我國(guó)一線城市開(kāi)始開(kāi)展“綠色”酒店，力求提升酒店整體形象，增強(qiáng)企業(yè)效益，實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、綠色酒店的概念

（一）綠色酒店的涵義

國(guó)際上綠色酒店被稱為“green hotel”，也稱為生態(tài)效益型酒店?，F(xiàn)階段并未對(duì)綠色酒店進(jìn)行明確的定義，不過(guò)根據(jù)國(guó)內(nèi)外大多數(shù)學(xué)者的研究，綠色酒店可大致歸納為：堅(jiān)持安全、健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念，酒店向消費(fèi)者提出綠色消費(fèi)，號(hào)召合理利用社會(huì)資源、生態(tài)資源，倡導(dǎo)生態(tài)環(huán)境保護(hù)；同時(shí)，以顧客為核心，提供綠色餐飲、綠色客房的酒店。

（二）綠色酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)

綠色酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)為：安全、健康、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。其中，酒店行業(yè)的食品安全、公共安全為綠色酒店的基本特征。健康是酒店發(fā)展的基本要求，是指酒店為顧客提供利于健康的產(chǎn)品與服務(wù)。綠色酒店倡導(dǎo)保護(hù)生態(tài)環(huán)境，號(hào)召合理利用資源，因此環(huán)保是綠色酒店發(fā)展的必備條件，這要求酒店在發(fā)展過(guò)程中節(jié)能降耗，減少對(duì)環(huán)境的污染。可持續(xù)發(fā)展是堅(jiān)持綠色酒店發(fā)展必然帶來(lái)的效益與收獲，真正堅(jiān)持實(shí)施綠色酒店，能最大限度實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

（三）發(fā)展綠色酒店的基本原則

1.減量化原則

減量化原則旨在于減少酒店不必要消耗。前提是在不影響酒店產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量時(shí)，酒店可以降低不必要的消耗，用相對(duì)較少的成本投入、原料使用，達(dá)到同等的產(chǎn)品、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行減量化原則，可以使得成本降低，保證基本經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)，較少的原料使用，可以減少產(chǎn)生的垃圾，從而達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的。

2.再使用原則

再使用原則又稱為再循環(huán)原則。是指在保證酒店設(shè)施設(shè)備、酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不變的情況下，酒店減少向顧客提供一次性產(chǎn)品，將提供的產(chǎn)品更改為多次使用，或可回收、可循環(huán)利用。此項(xiàng)原則可明顯減少一次性用品使用量、使用范圍，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)顧客環(huán)保意識(shí)的同時(shí)，降低酒店成本。

3.替代原則

替代原則是指針對(duì)某些較為影響環(huán)境的物品，酒店可以使用再生品或無(wú)污染的物品進(jìn)行替代，以達(dá)到減少污染，保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源的目的。比如，酒店業(yè)剛開(kāi)始發(fā)展時(shí)，為了給顧客提供方便，多數(shù)酒店會(huì)提供塑料袋，方便顧客使用?？墒?，大多數(shù)塑料袋質(zhì)量較差，且不易降級(jí)、污染環(huán)境。隨著酒店的逐漸發(fā)展，堅(jiān)持“綠色”理念的酒店，會(huì)為顧客提供可降解的紙質(zhì)或使用再生材料制成的印有酒店標(biāo)志的購(gòu)物袋，此購(gòu)物袋相對(duì)塑料袋質(zhì)量更好，可供顧客多次使用，降低污染的同時(shí)，方便顧客使得顧客在細(xì)節(jié)處感受到酒店產(chǎn)品的品質(zhì)。

二、發(fā)展綠色酒店的必要性

（一）以綠色營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)節(jié)約性原則

綠色酒店的發(fā)展，重在進(jìn)行綠色營(yíng)銷。酒店在實(shí)施綠色營(yíng)銷時(shí)，將充分利用已有的綠色技術(shù)，開(kāi)發(fā)、采用綠色產(chǎn)品，在節(jié)約能源，減少環(huán)境污染的同時(shí)，還能降低酒店成本。例如，綠色酒店在進(jìn)行客房設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)關(guān)注客房?jī)?nèi)燈光的設(shè)計(jì)方位，每一處的燈光設(shè)計(jì)都有其對(duì)應(yīng)的功能區(qū)域，絕對(duì)不會(huì)在不必要的地方增加燈光設(shè)計(jì)，一則可節(jié)約成本，二則達(dá)到高效利用燈光的目的。還比如，針對(duì)連續(xù)入住酒店的客人，酒店會(huì)在床上用品處放置溫馨提示卡，提醒客人，如果需要更換床上用品，請(qǐng)將提示牌放于床上，客房人員會(huì)及時(shí)進(jìn)行更換，若未放置于床上則認(rèn)為顧客將連續(xù)使用床上用品，作為鼓勵(lì)綠色消費(fèi)，酒店會(huì)給予顧客相應(yīng)的禮物表示感謝。綠色營(yíng)銷，在降低酒店成本的同時(shí)，能向顧客傳達(dá)環(huán)保的理念，達(dá)到倡導(dǎo)并且鼓勵(lì)綠色消費(fèi)的目的。

（二）以綠色管理，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的公平性

隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，發(fā)展綠色酒店可以增強(qiáng)市場(chǎng)占有率，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。在消費(fèi)者日益增強(qiáng)的環(huán)保意識(shí)中，綠色酒店已經(jīng)逐漸成為顧客選擇酒店的條件，而是否完全達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，更是人們做出選擇的重點(diǎn)參照。發(fā)展綠色酒店，必須要實(shí)現(xiàn)綠色管理，這利于提升酒店綜合競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的公平性。中國(guó)酒店業(yè)總體情況是供大于求，無(wú)論什么層次的酒店都面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，只有符合市場(chǎng)需求的酒店才能夠在競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。通過(guò)綠色管理，酒店可以實(shí)現(xiàn)酒店產(chǎn)品及服務(wù)的個(gè)性化、多樣化及特色化，推動(dòng)環(huán)保技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新，進(jìn)而優(yōu)化酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力。酒店通過(guò)綠色管理，推動(dòng)綠色措施，可將酒店大多數(shù)消耗用品實(shí)現(xiàn)節(jié)能和可循環(huán)利用，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的公平性。

（三）綠色產(chǎn)品，滿足社會(huì)的需求性

綠色環(huán)保產(chǎn)品設(shè)計(jì)有利于提升酒店服務(wù)品質(zhì)。綠色旅游現(xiàn)今已成為全新的綠色環(huán)保消費(fèi)潮流，引領(lǐng)人們?cè)诼糜位顒?dòng)中選擇低污染、低能耗、微碳排的環(huán)保、健康產(chǎn)品。為了順應(yīng)綠色經(jīng)濟(jì)，近年來(lái)許多著名酒店都很注重酒店綠色產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，特別是在旅游度假區(qū)采用綠色環(huán)保的酒店建筑和居住設(shè)計(jì)理念，將綠色旅游的方式和價(jià)值引入到酒店生活中，增加了賓客住宿過(guò)程中渴望體驗(yàn)綠色、健康和文化的心理滿足感。

三、我國(guó)綠色酒店發(fā)展中存在的問(wèn)題

（一）實(shí)行綠色發(fā)展的酒店不多

我國(guó)綠色酒店迄今已經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，不過(guò)，現(xiàn)階段我國(guó)綠色酒店的發(fā)展并不盡如人意，實(shí)行綠色發(fā)展的酒店并不多，即便是實(shí)行綠色發(fā)展的酒店，大多也僅僅是停留于表面、口號(hào)之后，大多數(shù)并未將綠色酒店的理念真正落實(shí)于酒店發(fā)展之中。根據(jù)2012年中國(guó)國(guó)家旅游局中國(guó)星級(jí)酒店統(tǒng)計(jì)公報(bào)數(shù)據(jù)顯示，三星級(jí)以上酒店為 8 4 0 7家，而國(guó)內(nèi)綠色酒店僅為700余家，所占比例還不到10%。

（二）綠色酒店整體建設(shè)氛圍不足

每一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，僅憑一個(gè)行業(yè)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要消費(fèi)者、社會(huì)、政府等各個(gè)方面的支持?，F(xiàn)階段我國(guó)綠色酒店整體建設(shè)氛圍不足，也就是綠色酒店發(fā)展的大環(huán)境不夠，雖然隨著國(guó)家環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，各地方政府也在大力倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)，資源節(jié)約，但是在發(fā)展綠色酒店的過(guò)程中，政府并沒(méi)有制定相對(duì)完善的制度，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，多是號(hào)召企業(yè)自行進(jìn)行改革與建設(shè)，大多數(shù)酒店管理者只能根據(jù)自己理解的綠色酒店進(jìn)行建設(shè)與發(fā)展；同時(shí)，對(duì)于花費(fèi)大力氣進(jìn)行建設(shè)的綠色酒店，政府并未給予明顯的獎(jiǎng)勵(lì)政策，這使得酒店不愿意花費(fèi)更高成本進(jìn)行真正的綠色酒店建設(shè)，僅是停留于“綠色”表面。另外，消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)雖然逐漸在增強(qiáng)，但是大多數(shù)的消費(fèi)者對(duì)于酒店關(guān)注的還較為淺顯，更關(guān)心個(gè)人在酒店中獲取的利益，很少有顧客對(duì)酒店在資源利用方面存在的問(wèn)題提出建議。

（三）綠色酒店思想觀念落后

現(xiàn)階段我國(guó)的綠色酒店思想觀念無(wú)論從酒店經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者，都還較為落后。對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)者而言，綠色酒店理念僅僅停留在表層。有些酒店為了降低成本，追求小利潤(rùn)，甚至使用不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，不僅破壞環(huán)境，還有損顧客健康。這類酒店沒(méi)有意識(shí)到發(fā)展真正的綠色酒店的重要性，也不清楚發(fā)展綠色酒店的價(jià)值，其認(rèn)為發(fā)展綠色酒店是高投入低產(chǎn)出的經(jīng)營(yíng)模式，甚至有些酒店排斥綠色酒店的發(fā)展，其對(duì)于現(xiàn)有的酒店經(jīng)營(yíng)模式、管理模式不愿意進(jìn)行改革，這使得綠色酒店在我國(guó)發(fā)展緩慢?，F(xiàn)階段，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于綠色酒店認(rèn)知度不同，這使得社會(huì)對(duì)于綠色酒店的認(rèn)可度還達(dá)不到一定高度，因此加強(qiáng)綠色酒店思想觀念還需要全社會(huì)的努力。

（四）綠色化技術(shù)仍未成熟

綠色酒店的發(fā)展，重點(diǎn)在于綠色化技術(shù)的實(shí)現(xiàn)與改造。酒店通過(guò)引進(jìn)綠色化技術(shù)，對(duì)酒店進(jìn)行改造，以達(dá)到綠色環(huán)保、節(jié)約資源的目的，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。根據(jù)國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究，綠色化技術(shù)主要包括：能效技術(shù)、低碳能源技術(shù)等。不過(guò)，綠色化技術(shù)運(yùn)用于酒店，一種是在修建時(shí)將先進(jìn)技術(shù)運(yùn)用于其中，另一種則是對(duì)現(xiàn)有酒店進(jìn)行大力改造?？v觀我國(guó)酒店的發(fā)展，大多數(shù)酒店產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)都是相互獨(dú)立的，也就是投資方與經(jīng)營(yíng)方為雇傭關(guān)系，因此很多酒店在修建之處，并未規(guī)劃為酒店，而是在后期隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，投資方認(rèn)為將房產(chǎn)用于經(jīng)營(yíng)酒店利潤(rùn)更為豐厚，因此才聘請(qǐng)管理集團(tuán)對(duì)酒店進(jìn)行管理。針對(duì)此類酒店，在修建之初就花費(fèi)資金投入綠色化技術(shù)是幾乎不存在的。而針對(duì)已有的酒店進(jìn)行改造，這需要酒店投入巨大的時(shí)間、金錢成本，這在短期內(nèi)對(duì)酒店的營(yíng)業(yè)資本將造成巨大沖擊，因此，無(wú)論是哪種情況將綠色化技術(shù)運(yùn)用于酒店中，發(fā)展綠色酒店都需要很長(zhǎng)的一段路要走。

（五）酒店管理層對(duì)實(shí)施綠色發(fā)展重視度不高

發(fā)展綠色酒店，除了大環(huán)境、大范圍外，最重要的還在于酒店自身的建設(shè)，包括制度、管理、文化、經(jīng)營(yíng)等方面的全面建設(shè)。這當(dāng)中無(wú)論哪一方面的建設(shè)，都離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)者的高度重視。如果經(jīng)營(yíng)管理者重視制度、管理、文化等方面的建設(shè)，那么酒店發(fā)展綠色酒店就有了最基本的支撐。然而，大多數(shù)酒店的管理經(jīng)營(yíng)者，目標(biāo)還僅僅停留在刺激消費(fèi)階段，相對(duì)于酒店的綠色發(fā)展，其更關(guān)心于顧客在酒店的消費(fèi)，僅僅單方面追求經(jīng)濟(jì)效益，忽略了綠色酒店的發(fā)展能為酒店帶來(lái)的可持續(xù)發(fā)展的、長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。另外，酒店經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)綠色酒店認(rèn)知程度不同，也存在一定誤區(qū)，甚至酒店為消費(fèi)者提供的綠色產(chǎn)品不一定適合消費(fèi)者，也就更不能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

四、綠色酒店可持續(xù)發(fā)展策略

（一）建立規(guī)范化的綠色酒店管理制度

隨著綠色酒店的快速發(fā)展，缺乏統(tǒng)一的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)方式，已使綠色酒店可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題日益暴露。要使綠色酒店走向規(guī)范化、市場(chǎng)化的健康之路必須要有合理的、統(tǒng)一的管理和行業(yè)準(zhǔn)則的約束。這需要政府、社會(huì)、國(guó)家等大環(huán)境的支持與關(guān)注，各地政府應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r設(shè)置適用于綠色酒店發(fā)展的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，制定詳細(xì)的管理制度，形成體系化、制度化的綠色酒店發(fā)展途徑。同時(shí)，加強(qiáng)執(zhí)法，以政策法規(guī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，針對(duì)大力發(fā)展綠色酒店的企業(yè)給予政策性支持，鼓勵(lì)酒店業(yè)發(fā)展綠色酒店。

（二）大力推行綠色管理

綠色酒店的發(fā)展必然離不開(kāi)綠色管理，推行綠色管理是實(shí)施綠色酒店發(fā)展的基礎(chǔ)。酒店的經(jīng)營(yíng)管理者，首先應(yīng)該明確發(fā)展綠色酒店是為了實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，也是為了獲取長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。而是否具備社會(huì)責(zé)任感、使命感是一個(gè)企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必備條件，因此酒店的經(jīng)營(yíng)管理者要在酒店的發(fā)展中推行綠色管理的理念。這需要管理者在酒店制度詳細(xì)的規(guī)章制度，將綠色管理融入企業(yè)文化，在日常經(jīng)營(yíng)管理中培養(yǎng)員工綠色環(huán)保意識(shí)，實(shí)現(xiàn)綠色服務(wù)，使得綠色管理成為酒店員工高度認(rèn)可的企業(yè)文化。同時(shí)，酒店管理者還應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，倡導(dǎo)綠色營(yíng)銷，使得員工在工作中對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)引導(dǎo)，鼓勵(lì)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)。

（三）引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約

科學(xué)技術(shù)在各個(gè)行業(yè)的作用都至關(guān)重要，把智能技術(shù)和環(huán)保理念相結(jié)合使酒店未來(lái)的發(fā)展具有更強(qiáng)的生命力。雖然在酒店中引入智能環(huán)保技術(shù)還有很長(zhǎng)的路要走，但是在酒店中引入智能環(huán)保技術(shù)已經(jīng)逐漸成為一種趨勢(shì)，也逐漸成為各酒店的一項(xiàng)競(jìng)爭(zhēng)標(biāo)志。從短期來(lái)看，酒店引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)，需要花費(fèi)大量的時(shí)間、金錢成本，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，其可實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，在減少物質(zhì)消耗的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用，這可以使酒店降低經(jīng)營(yíng)成本，減少能源消耗，獲得長(zhǎng)期性的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)既能滿足消費(fèi)者對(duì)于舒適、健康、安全的酒店產(chǎn)品的需求，又能滿足顧客日漸增強(qiáng)的綠色消費(fèi)意識(shí)的需求，為酒店培養(yǎng)穩(wěn)定的客源力量，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。另外，引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)，能降低資源消耗，達(dá)到保護(hù)資源環(huán)境的目的，體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感、使命感。

（四）加強(qiáng)對(duì)綠色酒店的宣傳

現(xiàn)階段我國(guó)人民對(duì)于綠色酒店的認(rèn)識(shí)水平參差不齊，要使得綠色酒店快速發(fā)展，需要全社會(huì)的認(rèn)同與支持。這需要加強(qiáng)綠色酒店的宣傳，讓酒店的經(jīng)營(yíng)管理者明白綠色酒店的發(fā)展優(yōu)勢(shì)急發(fā)展綠色酒店的重要意義；同時(shí)，社會(huì)以多種形式對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，讓綠色酒店成為一種消費(fèi)趨勢(shì)，以社會(huì)的選擇迫使酒店進(jìn)行改革，發(fā)展綠色酒店。

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