串智惠　內蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)獸醫(yī)局　015000孫亞紅　內蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)家畜改良工作站　015000

臨河主要肉羊品種及主推肉羊養(yǎng)殖模式

串智惠內蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)獸醫(yī)局015000
孫亞紅內蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)家畜改良工作站015000

2015牧業(yè)年度，臨河肉羊飼養(yǎng)量達到580萬只，其中存欄羊200萬只、出欄羊380萬只。肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）達4429個，規(guī)模養(yǎng)殖比重達到85%以上。臨河在規(guī)模擴量的基礎上，十分注重肉羊品質的提升。巴美肉羊是臨河主推肉羊品種，已獲得國家地理標識認證，也是我國首個具有自主知識產(chǎn)權的肉羊品種。2013年《巴美肉羊新品種培育及關鍵技術研究與示范》獲得國家科技進步二等獎；巴彥淖爾市也被中國養(yǎng)羊協(xié)會冠名為“中國肉羊（巴美）之鄉(xiāng)”榮譽稱號。臨河羊產(chǎn)業(yè)能有今天，關鍵在于推行了“戶繁場育”發(fā)展模式。

巴美肉羊；戶繁；場育

1　臨河主要肉羊品種

臨河主要肉羊品種是巴美肉羊。

（1）巴美肉羊品種介紹。巴美肉羊是肉毛兼用型品種。無角，體格較大，體質結實，結構勻稱，胸部寬而深，背腰平直，四肢結實而相對較長，肌肉豐滿，肉用體型明顯，呈圓桶型；具有早熟性，被毛同質白色，閉合良好，密度適中，細度均勻，以64支為主，頭部至兩眼連線、前肢至腕關節(jié)、后肢至飛節(jié)均覆蓋有細毛。

巴美肉羊生長發(fā)育速度較快，產(chǎn)肉性能高。成年公羊平均體重101.2kg，成年母羊平均體重60.5kg；育成公羊平均體重71.2kg，育成母羊平均體重50.8kg；公羔平均初生重4.7kg，母羔平均初生重4.32kg；公羔平均斷奶重25.75kg，母羔平均斷奶重24kg；公羔斷奶前平均日增重274g，母羔斷奶前平均日增重239g；公羔斷奶后至6月齡平均日增重232g，母羔斷奶至6月齡平均日增重215g，6月齡羔羊平均日增重230g以上；6月齡公羔平均體重48kg，6月齡母羔平均體重43kg。

巴美肉羊具有較強的抗逆性和適應性。耐粗飼，覓食能力強，不挑食，采食范圍廣，耐寒耐熱，適合廣大農村牧區(qū)舍飼半舍飼飼養(yǎng)，養(yǎng)殖效益高。

成年公羊平均剪毛量6.85kg，成年母羊平均剪毛量4.05kg，育成公羊平均剪毛量3.96kg，育成母羊平均剪毛量3.31kg；成年公羊凈毛率48.42%，成年母羊凈毛率45.17%，育年公羊凈毛率46.39%，育成母羊凈毛率43.44%；毛細度在60～64支，以64支為主。

巴美肉羊具有早熟性，公羊初配年齡在10～12月齡，體重為70kg左右；母羊初配年齡在6～8月齡，體重為40～45kg左右。母羊繁殖率較高，初產(chǎn)年齡為1.0歲，平均發(fā)情周期為17天左右，范圍14～18天；初產(chǎn)母羊平均發(fā)情持續(xù)期36.7小時，經(jīng)產(chǎn)母羊平均發(fā)情持續(xù)期為48.6小時。9～10月份是發(fā)情旺季，母羊配種受胎率高，母羊妊娠期平均為150天左右。在正常飼養(yǎng)情況下，母羊可以實現(xiàn)2年3胎或1年2胎，平均繁殖率為151.7%。

（2）巴美肉羊產(chǎn)肉性能。6月齡公羔平均體重48kg，胴體重25kg，凈肉重20kg，眼肌面積17cm2，屠宰率52%。正常羊肉1小時的pH值是5.9～6.5，24小時為5.4～5.8。巴美羊肉1小時的pH值為6.1～6.2，24小時為5.55～5.78。pH值與親水力適口性有關，pH值下降過快會影響肉的品質，巴美羊肉pH值下降幅度小，羊肉品質好。肉嫩度用剪切力值和系水力來表示，巴美羊肉的剪切力值在2.37～3.39之間，系水力在0.73～0.81之間，肉口感好，既嫩又有嚼頭又不過硬。蛋白質含量在21.23%～22.41%之間，必需氨基酸、賴氨酸和組氨酸所含的比例較高，均高于理想蛋白質中相應氨基酸的含量。特別是肌紅蛋白和血紅蛋白含量高，紅色素含量高，肉色深并表現(xiàn)出較高的營養(yǎng)價值。

肌肉中脂肪酸的種類和組成是決定肉質風味的重要因素，是評定肌肉營養(yǎng)價值高低的重要指標。巴美羊肉的肌間脂肪含量在3.29%～4.59%之間，肉質柔軟而不油膩，口感好，美味多汁。巴美羊肉中所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三者比例適宜，而且不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸含量，表現(xiàn)出較高的營養(yǎng)價值。巴美羊肉中鈣含量15mg/ 100g、鐵 12mg/100g、錳 1.05mg/kg、鋅 13mg/100g、硒0.17mg/100g和磷0.57%，各種礦物質含量均較高。鈣能夠改善肉的嫩度，鎂抑制屠宰前應激所導致的糖原分解反應以改善肉品質，硒可以保持細胞膜的完整性，減少肌肉滲出汁液，從而提高羊肉品質，改善肉的嫩度，使胴體長久保持亮麗的色澤和新鮮的外觀；錳可有效降低肉羊腹脂沉積，鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的必要組成部分，對保持肉色具有重要的作用。巴美肉羊的肉色紅色較深，說明肉中鐵的含量高，鐵缺乏加速脂質過氧化，使肉質下降，產(chǎn)生異味。

（3）雜交改良效果。巴美肉羊遺傳力穩(wěn)定，巴寒、巴細雜交羔羊的平均初生重分別比寒羊羔羊、毛肉兼用羔羊增加0.9kg和0.8kg，6月齡體重平均分別增加9.2kg和6.6kg，6月齡平均日增重分別增加46.1g和32.2g，6月齡屠宰率分別提高了1.8、1.7個百分點。雜交改良本地細雜羊，不僅后代與父本外貌相似，而且顯著改善前胸和后肢的發(fā)育，提高了胴體品質，雜交改良后代母羊繁殖率達130%以上。用巴美肉羊作父本、小尾寒羊作母本，雜交后所生的雜一代初生重為5.16±1.19kg，小尾寒羊的平均初生重為3.85±0.99kg。雜一代初產(chǎn)母羊的產(chǎn)羔率達到200%，雜一代的屠宰率比小尾寒羊提高了1.27個百分點，凈肉率提高了3.78個百分點。雜交改良后代仍具有耐粗飼、適合舍飼圈養(yǎng)的特點，肉品質有較大改善。

2　臨河主要推廣的肉羊養(yǎng)殖模式

臨河主要推廣的肉羊養(yǎng)殖模式是 “戶繁場育”模式。概括地說就是普通農戶飼養(yǎng)繁殖母羊，農戶繁殖下的羔羊斷奶后由流通隊伍收購再賣給育肥場，由專業(yè)育肥場集中肥育后出欄屠宰。

（1）戶繁模式分幾種類型。放牧加補飼自繁自育型是指規(guī)模母羊養(yǎng)殖戶（通常母羊50只以上）的母羊放牧3～6個月，其余時間舍飼，放牧時補飼少量草料或不補飼草料，舍飼時按照科學方法合理搭配草料，科學飼喂。羔羊斷奶后全部舍飼不放牧，至6～7月齡出欄屠宰。

放牧加補飼只繁不育型是指基礎母羊養(yǎng)殖小戶（通常母羊50只以下）的母羊放牧3～6個月，其余時間舍飼，放牧時補飼少量草料，舍飼時按照科學方法合理搭配草料，科學飼喂。羔羊斷奶后出售到專業(yè)育肥場集中育肥出欄。這一類型的養(yǎng)殖戶都是農牧結合戶，每戶都種植20畝左右的耕地，飼養(yǎng)10～50只母羊，地里年收入7～8萬元，養(yǎng)羊年收入在2～7萬元，所以普通農戶農牧結合后，家庭年純收入在10萬元以上，比外出打工收入多。所以，臨河區(qū)這一類養(yǎng)羊戶最多。

全舍飼母羊養(yǎng)殖型一是指規(guī)模母羊養(yǎng)殖場，母羊存欄超過300只，由于母羊群大不易外出放牧，母羊一年四季舍飼，羔羊斷奶后全部育肥后出欄。二是指城郊母羊養(yǎng)殖戶，這類養(yǎng)殖戶由于離城區(qū)較近，無放牧條件和育肥場地，母羊一年四季舍飼，羔羊斷奶后全部出售給育肥場，這種養(yǎng)殖類型效益最低。

（2）場育模式。專業(yè)育肥場（戶）從母羊養(yǎng)殖戶中收購斷奶后的羔羊，體重一般在20～25kg，放入育肥園區(qū)，按照專業(yè)育肥技術進行育肥期飼養(yǎng)管理，達到出欄體重出欄上市。臨河區(qū)肉羊育肥技術起步早、技術高、育肥羊整齊度高、肉質優(yōu)良。育肥期一般分為預飼期、育肥前期、育肥中期和育肥后期，出欄羊體重一般在50～55kg時屠宰。育肥后的羊體重一致，肥瘦適中，便于屠宰企業(yè)分割羊產(chǎn)品。