侯仕農(nóng)　內(nèi)蒙古烏蘭察布市冷凍精液站012000

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中國肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展探討

侯仕農(nóng)內(nèi)蒙古烏蘭察布市冷凍精液站012000

伴隨著我國經(jīng)濟與科技的快速發(fā)展，人們對食品安全、營養(yǎng)提出了更高的要求。本文通過了解我國肉牛產(chǎn)業(yè)近年來的發(fā)展?fàn)顩r及背景，提出了能夠提高肉牛產(chǎn)業(yè)的措施，通過采取提高我國的肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、完善肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)體系等相互結(jié)合的方法，從根本上解決當(dāng)前我國肉牛產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量問題與生產(chǎn)秩序雜亂等問題，使得我國的肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；優(yōu)勢與存在的問題；對策

1　我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

由于我國是一個畜禽養(yǎng)殖大國，在長期的家畜養(yǎng)殖過程中積累了很多的養(yǎng)殖經(jīng)驗，但肉牛產(chǎn)業(yè)在我國的發(fā)展比較晚，隨著近年來我國養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，肉牛產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來。在現(xiàn)代的牛養(yǎng)殖業(yè)中，奶牛業(yè)的生產(chǎn)總值居于榜首，約占總產(chǎn)值的24.6％，而第二位的就是肉牛業(yè)，約占總產(chǎn)值的20.4％。由此可以看出肉牛產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的地位與重要性，肉牛產(chǎn)業(yè)是一個非常龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，能夠快速帶動我國農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展，同時還能夠?qū)崿F(xiàn)自身產(chǎn)業(yè)的巨大價值，為社會帶來更多的經(jīng)濟效益。我國肉牛產(chǎn)業(yè)在上個世紀(jì)90年代發(fā)展迅速，當(dāng)時的架子牛肥育的利潤非常高，進入21世紀(jì)以來受到肉牛產(chǎn)業(yè)自身的影響，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了緩慢的趨勢，導(dǎo)致了利潤逐漸下降。

2　我國肉牛產(chǎn)業(yè)具有的優(yōu)勢

首先在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，肉牛產(chǎn)業(yè)占據(jù)著很大比例。所以牛的質(zhì)量很大程度上決定著肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于歐美及加拿大等國受到瘋牛病的影響，其牛肉的出口受到很大的阻礙，導(dǎo)致很多牛肉需求國的目光從歐美地區(qū)迅速轉(zhuǎn)移到我國的肉牛產(chǎn)業(yè)中。其次，我國在牛肉出口上擁有一定的地理優(yōu)勢與價格優(yōu)勢。一些牛肉需求大國與我國之間的距離較近，這使得運輸成本價格低，牛肉的保鮮度好，并且我國的牛肉產(chǎn)品的價格相對其他國家的價格低很多，這些因素造成了我國牛肉出口相對其他國家擁有絕對優(yōu)勢，我國牛肉的出口量居于世界榜首。

3　我國肉牛產(chǎn)業(yè)存在的問題

（1）牛的品種質(zhì)量差。牛的品種決定著產(chǎn)品的質(zhì)量。在我國黃牛的改良率僅為18％～28％，肉牛僅有5種品質(zhì)優(yōu)良的地方黃牛品種和少許優(yōu)秀地方雜交牛。雖然前些年已經(jīng)將世界上很多優(yōu)良的肉牛品種引進到國內(nèi)，但受到多方面條件不足的影響，至今還未培養(yǎng)出一個比較成功的肉牛品種。我國的地方品種中更多的是原始類型的品種，而原始品種的牛存在日增重少、產(chǎn)肉率低的缺點，導(dǎo)致了養(yǎng)牛業(yè)的效益低下。并且我國的肥育技術(shù)水平相對較差，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中缺乏養(yǎng)殖技巧，不懂得肉牛日糧的合理搭配，影響了牛肉的品質(zhì)，加之屠宰工藝性差、牛肉的微生物指標(biāo)把控不夠嚴(yán)格，使得我國的牛肉產(chǎn)品很難達到高檔牛肉的水平。

（2）牛肉的生產(chǎn)過程混亂。肉牛產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)牛肉中需要很多復(fù)雜的步驟，但是至今為止，我國還沒有制定出一套合理的、科學(xué)的、有序的生產(chǎn)加工程序。人們更多的關(guān)注肉牛的肥育，完全忽視了繁育。現(xiàn)在肉牛產(chǎn)業(yè)的秩序相對混亂，對架子牛的品種或雜交沒有很好的了解，不能夠在恰當(dāng)?shù)臅r間屠宰牛，出現(xiàn)屠宰后牛肉的營養(yǎng)、適口性和風(fēng)味都不盡如人意，降低了經(jīng)濟效益。

4　我國肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策

（1）建立健全肉牛生產(chǎn)體系。肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要建立健全肉牛生產(chǎn)體系，在整個肉牛生產(chǎn)過程中，不能夠一味地關(guān)注肉牛的肥育，還應(yīng)重視繁育，保障肉牛產(chǎn)業(yè)有更好的生產(chǎn)來源。優(yōu)質(zhì)的牛肉與屠宰牛的年齡有著密切的聯(lián)系，所以在肉牛生產(chǎn)過程中，要考慮好架子牛的肥育時間，充分的利用犢牛成長的時間優(yōu)勢，為市場提供優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。

（2）提高肥育技術(shù)方法，提高肉牛產(chǎn)品品質(zhì)。肉牛的肥育過程與方法對于肉牛產(chǎn)業(yè)來講十分重要，需要選擇合理的飼養(yǎng)方式，在喂養(yǎng)肉牛的過程中要科學(xué)飼養(yǎng)。在飼料的搭配上要做到粗精結(jié)合，保證肉牛的生產(chǎn)速度，并且能夠為消費者帶來優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。另外我們還需要增強肉牛產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控，完善牛肉分割體系，實行牛肉分級、分部位出售，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

綜上所述，通過分析出肉牛產(chǎn)業(yè)當(dāng)前存在的問題與我國具有的牛肉出口優(yōu)勢，我們需要建立健全牛肉生產(chǎn)體系。在肉牛品種方面，發(fā)展地方優(yōu)良品種與國外引進優(yōu)良品種相結(jié)合，培育出適應(yīng)我國養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。從牛的屠宰加工方面，不斷學(xué)習(xí)國外的先進生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)大量的高等級分割肉，滿足餐飲業(yè)的需求，為消費者提供美食，從全產(chǎn)業(yè)鏈的各個方向共同努力，能夠使我國肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

［1］張越杰.2013年中國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析［J］.中國畜牧雜志.2014（04）.

［2］李芳，肖廣江，張金鴿，萬忠，楊利國.2013年廣東肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與對策建議［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué).2014（07）.