劉針伶　柳州市動物疫病預(yù)防控制中心　545000

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畜產(chǎn)品監(jiān)督抽樣的意義及處置措施

劉針伶柳州市動物疫病預(yù)防控制中心545000

隨我國現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，畜產(chǎn)品抽樣檢測工作被納入重要議事日程。本文對畜產(chǎn)品監(jiān)督抽樣工作的意義做一分析，并為行業(yè)內(nèi)人員介紹一些可行的處置方法，供參考。

畜產(chǎn)品監(jiān)督抽樣；可溯源管理；食品衛(wèi)生安全；處置方法

1　畜產(chǎn)品監(jiān)督抽樣的目的和意義

畜產(chǎn)品監(jiān)督抽樣是畜產(chǎn)品安全監(jiān)督工作中的基礎(chǔ)方法之一，其目的在于為對相關(guān)違法行為進(jìn)行行政處罰及畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)提供客觀、科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)，同時也是開展獸藥、飼料及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的重要措施，關(guān)系到對區(qū)域動物食品安全的評估和政策的制定。真實(shí)準(zhǔn)確的抽樣結(jié)果直接對相關(guān)行政案件的結(jié)果負(fù)責(zé)。規(guī)范化的抽樣、送樣品和填寫采樣單，提供準(zhǔn)確有效的監(jiān)督檢測結(jié)果，有利于責(zé)任追溯管理（可溯源管理）。

2　畜產(chǎn)品監(jiān)督抽樣的主要內(nèi)容及要求

畜產(chǎn)品監(jiān)督抽樣，技術(shù)人員每次執(zhí)行抽樣監(jiān)督任務(wù)至少需2名以上行業(yè)（專業(yè)）人員共同參與，應(yīng)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范畜產(chǎn)品監(jiān)督抽樣方式、方法，對其進(jìn)行專門的培訓(xùn)，使其熟知抽樣程序和方法，并樹立責(zé)任意識。抽樣檢測對象包括養(yǎng)殖投入品（飼料、飼料添加物和獸藥等）、畜產(chǎn)品（肉、蛋、奶等），抽樣人員要對抽檢樣品當(dāng)場仔細(xì)核對，防止混批混樣。一名技術(shù)人員如實(shí)、準(zhǔn)確地填寫抽樣單，參與者中的另一個人要對其填內(nèi)容進(jìn)行審核，還要與所抽樣品實(shí)物的相關(guān)信息進(jìn)行核對，包括樣品名稱、生產(chǎn)單位、規(guī)格、批號及有效期等，盡可能做到詳細(xì)，確保抽樣記錄的準(zhǔn)確、完整和規(guī)范。封樣時，要將抽樣封條與樣品實(shí)物進(jìn)行核對，禁止對不上號的情況出現(xiàn)。抽檢樣品的運(yùn)輸要符合樣品保存條件，防止對樣品造成污染或損壞。

3　處置措施

（1）規(guī)范抽樣準(zhǔn)備工作。抽樣前充分準(zhǔn)備，嚴(yán)格按本地抽樣檢測要求，認(rèn)真準(zhǔn)備抽樣工作所需的物品，包括抽樣通知書或相關(guān)文件、抽樣單、抽樣封條、透明膠帶、簽字筆、帶封口條的潔凈塑料袋、牛皮紙樣品袋、不銹鋼刀具、樣品瓶、低溫樣品保存箱（盒）、一次性手套、一次性紙杯、抽樣桿、記號筆及抽樣人員有效身份證件等。出發(fā)前盡量檢查有無遺漏的必需品，以保證抽樣檢查工作順利進(jìn)行。

（2）規(guī)范抽樣操作程序?？茖W(xué)取樣。要求在取樣時戴一次性塑料手套操作，不得將待取樣品和已取樣品進(jìn)行任何洗滌處理，樣品用不銹鋼手術(shù)剪或手術(shù)刀割取，取完一份樣品后應(yīng)洗凈刀具、換手套，然后才能再割取另一份樣品，且不得由被抽檢單位或其他人取樣送檢。認(rèn)真、如實(shí)填寫抽樣單。抽樣人員在現(xiàn)場認(rèn)真逐項(xiàng)填寫抽樣單、抽樣袋及抽樣封條，其中樣品編號格式為：動物品種代碼/樣品種類代碼/抽樣日期，填寫的抽樣信息應(yīng)齊全、準(zhǔn)確、字跡清楚，有可追溯性?，F(xiàn)場抽樣人員至少有2人以上簽字確認(rèn)，被抽樣單位由法人代表或部門主管至少1人簽字，并經(jīng)雙方確認(rèn)無誤后在抽樣工作單上加蓋公章。抽樣單一式三聯(lián)，第一聯(lián)留承檢單位，第二聯(lián)留抽樣單位，第三聯(lián)交受檢單位。規(guī)范化封樣保存，抽樣后在現(xiàn)場進(jìn)行分樣、編號、封樣及留樣，用帶封口條的潔凈塑料袋包裝，裝入牛皮紙樣品袋，貼上抽樣封條，抽樣人及被抽樣人均在封條上簽名，簽名應(yīng)跨越封條和樣品袋，以防樣品被調(diào)換。最后用膠帶密封。對抽取的樣品要及時按照要求進(jìn)行冷藏，防止變質(zhì)腐敗。

（3）規(guī)范抽樣細(xì)節(jié)。充分準(zhǔn)備抽樣必需物品。預(yù)先準(zhǔn)備好手套、保鮮袋、標(biāo)簽和封條等抽樣用具，并保證這些用具潔凈、干燥、無異味，不會對樣品造成污染。同時抽樣過程還應(yīng)避免雨水、灰塵等環(huán)境污染因素。把握好抽樣單填寫重點(diǎn)環(huán)節(jié)，取樣結(jié)束后相關(guān)人員現(xiàn)場填寫抽樣單，然后由抽檢單位和被檢單位雙方共同簽字確認(rèn)，確保本次抽檢任務(wù)符合法律程序且結(jié)果準(zhǔn)確無誤。妥善封存和保管抽檢樣品。抽樣完成后，工作人員要認(rèn)真填寫標(biāo)簽，并將樣品放入密封袋內(nèi)封存，粘貼好封條，同時標(biāo)明封樣時間。樣品運(yùn)輸期間為減少運(yùn)送過程中的質(zhì)量變化，限于3天內(nèi)運(yùn)達(dá)目標(biāo)實(shí)驗(yàn)室，一般不允許寄送和托運(yùn)，應(yīng)由抽樣人員親自送檢。

（4）規(guī)范填寫抽樣報(bào)告單。抽樣人員在現(xiàn)場認(rèn)真逐項(xiàng)填寫抽樣單、抽樣袋及抽樣封條，其中樣品編號格式為：動物品種代碼/樣品種類代碼/抽樣日期，填寫的抽樣信息應(yīng)齊全、準(zhǔn)確、字跡清楚，有可追溯性。抽樣基數(shù)應(yīng)為抽樣當(dāng)時該批號產(chǎn)品的所有數(shù)量，抽樣基數(shù)=生產(chǎn)、配制或購進(jìn)數(shù)量-已銷售或使用數(shù)量。抽樣人要認(rèn)真核對抽樣人填寫的抽樣日期與被抽檢單位陪同人員所填的日期是否一致。樣品的封裝、保存、運(yùn)輸情況等應(yīng)詳細(xì)填寫清楚，填寫的樣品數(shù)量要與實(shí)際封裝的樣品量一致，樣品性狀描述要清楚。