奚　強(qiáng)，周　興，蘇旺春

（寧夏美御酒業(yè)有限公司　750001）

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釀酒葡萄常用架形分析

奚強(qiáng)，周興，蘇旺春

（寧夏美御酒業(yè)有限公司750001）

1　獨(dú)龍干

獨(dú)龍干是一種推廣較早，應(yīng)用較廣泛的傳統(tǒng)架形。西北地區(qū)，年降雨量較少，光熱資源充足，土壤肥力不足，冬季需埋土防寒，獨(dú)龍干是常選用的架形之一。早期獨(dú)龍干架形大多為直立龍干型，即主蔓垂直上架，經(jīng)過不斷實(shí)踐，各地逐漸對(duì)這種架形進(jìn)行改造，在直立獨(dú)龍干的基礎(chǔ)上演變出斜干單層單臂水平龍干型（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所王海波等人設(shè)計(jì)）、斜干水平式（國家葡萄產(chǎn)業(yè)體系賀蘭山東麓試驗(yàn)站李玉鼎等人設(shè)計(jì)）等。郭景南等人研究發(fā)現(xiàn)，直立獨(dú)龍干形推廣過熱有四個(gè)原因。1）種植葡萄誘人的高效益，導(dǎo)致許多其他行業(yè)投資者在對(duì)葡萄生產(chǎn)的科學(xué)性知之不多的情況下將效益與高產(chǎn)混為一談。2）地租、勞動(dòng)力、農(nóng)資等生產(chǎn)要素單位面積投入不斷增長，種植者忽略了葡萄的生長規(guī)律，一味的追求早豐產(chǎn)、早見效益，不顧客觀實(shí)際。3）直立獨(dú)龍干以其高密度種植（常用行株距為2 m×0.5 m）的特點(diǎn)，迎合了苗木銷售商及以占地為目的者的需求。4）直立獨(dú)龍干栽培大多省去了綁蔓的工序，在一定程度上節(jié)省了勞動(dòng)力，降低了生產(chǎn)成本，但同時(shí)也降低了果實(shí)品質(zhì)。

李欣、李玉鼎等人的研究證明，直立獨(dú)龍干由于種植密度大，單位面積產(chǎn)量顯著高于水平龍干，但其單株產(chǎn)量及單穗質(zhì)量均不及水平龍干。直立獨(dú)龍干架形在整形方面的要求也頗為簡(jiǎn)單，定植當(dāng)年主蔓垂直用細(xì)繩或鐵絲掛起，讓主蔓直立生長，主蔓高度高出架桿高度時(shí)摘心；定植第2年冬季修剪時(shí)，將主蔓剪至粗度1.2～1.5 cm處，每株留10～15個(gè)結(jié)果母枝（20～25 cm留一個(gè)結(jié)果母枝）；第3年，基部40～50 cm以下的副梢全部抹去，樹形基本形成。

2　廠字形

在釀酒葡萄栽培中應(yīng)用也較為普遍，尤其是在寧夏產(chǎn)區(qū)，廠字形因其便于埋土防寒、整形簡(jiǎn)單、結(jié)果一致、葉幕通透性較好等優(yōu)點(diǎn)，在新建的園區(qū)推廣較好。

廠字型栽培最主要的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于便于埋土防寒。在栽培過程中，通過傾斜引縛，使主蔓與水平面呈一傾斜角（角度一般在30～45°），形似漢字“廠”字而得名。定植當(dāng)年，選留1～2個(gè)壯枝直立生長，副梢留2～3片葉摘心。冬剪時(shí)每個(gè)枝條留2～3個(gè)芽。定植次年，引縛主蔓直立生長，當(dāng)主蔓高度超出架面高度時(shí)摘心，促進(jìn)主蔓增粗、木質(zhì)化；冬剪時(shí)選留生長方向便于傾斜埋土的壯枝，根據(jù)株距及傾角預(yù)留一定長度，另外一個(gè)備用枝條從基部剪去。第3年，葡萄出土后，可傾斜上架，主蔓拉至第1道絲時(shí)，水平綁在絲上，第1道絲距地面高度40～50 cm，主蔓上間隔10～15 cm留果枝，垂直主蔓綁縛在第2、3道絲上。每年冬季埋土?xí)r，主蔓下架，副梢留2～3個(gè)芽平齊主蔓剪去。

廠字型架形對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響也有研究。沈甜等人研究發(fā)現(xiàn)，廠字形整形有利于葡萄果實(shí)中可溶性總糖和多酚類物質(zhì)含量的增加，對(duì)果實(shí)中類黃酮、花色苷的含量有顯著提高作用。其含總酚量比對(duì)照高出12.72%。這種改善作用表現(xiàn)在同樣處理水平的赤霞珠、梅樂等品種上。

3　傾斜式雙蔓F形架式

在新疆地區(qū)有所應(yīng)用。一般留2條主蔓，主蔓從基部開始傾斜，與水平面夾角15～30°，兩條主蔓分別延伸至第1道絲和第2道絲的時(shí)候，沿水平方向形成主蔓，主蔓長度依株距而定，主蔓上留結(jié)果枝。在整形修剪上，一般定植當(dāng)年，選留兩條壯枝直立生長，當(dāng)主蔓長度超過150 cm左右時(shí)摘心封頂，促進(jìn)枝條成熟。冬剪時(shí)，分別保留150 cm和150～180 cm截頂，枝條不夠長的在成熟的健壯部位修剪，剪口處粗度在0.8 cm以上。次年，即可傾斜上架，兩根枝條分別按照同一方向綁縛在第1道和第2道絲上，新梢垂直水平面沿架面生長。冬剪時(shí)，將兩條主蔓頂端延長枝按中長梢修剪。第3年，春季根據(jù)品種特性按照間距10～15 cm選留新梢，垂直綁縛；冬剪時(shí)，每條主蔓上形成2～4個(gè)結(jié)果枝組，每個(gè)結(jié)果枝組上選留2～3個(gè)結(jié)果母枝。傾斜式雙蔓F形架式由于主干傾斜，3年基本成形。這種架形的特點(diǎn)是新梢生長緩和，萌芽整齊，結(jié)果部位一致，幾乎在同一水平；坐果

均勻，采收簡(jiǎn)單，果實(shí)品質(zhì)均衡；上下兩個(gè)葉幕結(jié)構(gòu)，可合理利用空間，提高光能利用率，有效改善下層葉幕微氣候環(huán)境，減少病害發(fā)生。

4　爬地龍

爬地龍是西北農(nóng)林科技大學(xué)李華教授推廣的一種新型架形（2010年得到專利審批），目前在寧夏紅寺堡地區(qū)及陜西、甘肅、新疆、山西等地有應(yīng)用。這種架形的特點(diǎn)是主蔓貼近地面生長，更加方便了埋土，主蔓上著生結(jié)果枝，結(jié)果母枝短梢修剪，在冬季將主蔓埋入土中，剪完后的枝條留在架上，在西北地區(qū)還能起到防風(fēng)作用。這種架形極大地提高了埋土防寒的效率和安全性，修剪整形也較簡(jiǎn)約，能有效降低葡萄園生產(chǎn)成本。根據(jù)李華等人的研究，與多主蔓扇形整形相比，爬地龍整形方式的經(jīng)濟(jì)效益顯著優(yōu)于前者。這種架形的缺點(diǎn)在于主蔓離地面過近，如果次年春季出土不徹底，會(huì)使主蔓貼地的部分生根；此外，有些地方降水集中或灌溉方式不當(dāng)，很容易形成潮濕環(huán)境，容易發(fā)生霜霉、白粉等病害。

5　多主蔓扇形

多主蔓扇形在大多數(shù)葡萄產(chǎn)區(qū)應(yīng)用也較普遍，根據(jù)具體的整形方式又可分為多主蔓自由扇形、多主蔓分層扇形及多主蔓分組扇形。該架形的特點(diǎn)是樹體分3～5個(gè)主蔓，每個(gè)主蔓再分出1～2個(gè)側(cè)蔓。結(jié)果枝均勻分布在側(cè)蔓和主蔓上，由于結(jié)果母枝較多且分布均勻，前期容易布滿架面，產(chǎn)量也較高，管理相對(duì)方便、簡(jiǎn)單，主蔓便于分期更新。這種架形的缺點(diǎn)在于樹體生長往往上強(qiáng)下弱，果實(shí)品質(zhì)差，由于通風(fēng)透光不良，病害的發(fā)生也較普遍。

中圖分類號(hào)：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1006-9402（2016）02-0025-01

收稿日期：2016-02-20