李軍 張學(xué) 李首情 宋虎平

（延安市技術(shù)轉(zhuǎn)移中心 陜西延安 716000）

菌草金針菇栽培技術(shù)與實(shí)踐要點(diǎn)解析

李軍 張學(xué) 李首情 宋虎平

（延安市技術(shù)轉(zhuǎn)移中心 陜西延安 716000）

本文在研究的過程中，菌草金針菇栽培技術(shù)作為研究的重點(diǎn)，同時也對其實(shí)踐要點(diǎn)進(jìn)行了分析，核心目的是通過對菌草金針菇栽培技術(shù)的研究，提升金針菇的總產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)金針菇栽培技術(shù)的創(chuàng)新，促進(jìn)整個產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)化發(fā)展。

菌草金針菇；栽培技術(shù)；實(shí)踐要點(diǎn)；解析

金針菇是較受人們喜愛的一種食用菌類，該菌類不但含有十分豐富的營養(yǎng)成分，而且也具有較高的藥用價值，同時也具備一定的保健功能，這種菌類逐漸成為世界第三大使用菌。伴隨種植技術(shù)對于優(yōu)化以及廣大菌種的不斷實(shí)踐，使金針菇的研究技術(shù)得到了創(chuàng)新性的發(fā)展。因此，為了實(shí)現(xiàn)菌草金針菇種植技術(shù)的優(yōu)化以及金針菇產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益的綜合性發(fā)展，本文在研究的過程在紅，將菌草競爭股栽培技術(shù)作為研究的重點(diǎn)，通過對菌種種類、菌種制作以及栽培方式的分析，進(jìn)行了系統(tǒng)性的闡述，核心目的是通過技術(shù)的優(yōu)化，促進(jìn)菌草金針菇種植產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

1 菌草金針菇菌種的選擇

在菌金針菇栽培的過程中，根據(jù)不同的培育方式，可以分為不同的類型：①按照出菇實(shí)踐的快慢將金針菇分為早期型、以及晚期型兩種；②按照發(fā)生的溫度不同，會將其分為低溫型以及偏高溫型；③按照子實(shí)體發(fā)生的多少，可以將其分為細(xì)密性以及粗稀型。因此，在菌草金針菇種植的過程中，種植人員應(yīng)該按照金針菇的差異，進(jìn)行菌種的選擇。

1.1 菌草的種類

①三明1號菌株。在菌草金針菇栽種的過程中，三明1號菌株的栽種十分普遍，主要是由于該菌種具有一定的的優(yōu)勢性。其菌絲生長較快，只需要7d就可以達(dá)到滿管的狀態(tài)，在25～30d就可以使菌絲長滿塑料袋。而且，在該種菌絲培育的過程中，其出菇也較快，通常情況下30d就可以實(shí)現(xiàn)出菇，栽植周期較短，而且產(chǎn)量高，其潛在的生物效率可以達(dá)到70～100%，所生產(chǎn)出的金針菇菌柄粗細(xì)相對均勻，色澤相對較淡，菌種的氨基酸含量相對較高，而且也高于一般的菌菇。在這一種菌株種植的過程中，其適用的溫度應(yīng)該保持在3～21℃之間，品種的抗逆性也相對較強(qiáng)。②濃色品系007、008。對于農(nóng)色品系007、008幼菇菌蓋而言，其幼菇菌蓋呈現(xiàn)出淡黃以及黃褐色的狀態(tài)，菌柄上部的色彩也相對較淡，但是下部的色彩較深，通常會呈現(xiàn)出金黃、暗灰色的特點(diǎn)。而且，這種菌品抗逆性相對較強(qiáng)，而且出菇較早，所培育金針菇的數(shù)量也相對較高，在整個菇類的生長期間，所產(chǎn)生的濃色品系列金針菇具有蓋軟滑的特點(diǎn)。③雜19福建三明真菌。對于該菌種而言，菇體會呈現(xiàn)出白色或是黃色的狀態(tài)，菌桿的下部呈現(xiàn)出黃色或是淺褐色，通常情況下菌絲的生長溫度處于3～30℃之間，而最適宜的溫度為15℃，其中的生物學(xué)效率可以達(dá)到80～120%。[1]

1.2 菌種的制作

在菌草金針菇種植的過程中，其菌種的制作應(yīng)該注意以下幾種問題：①合理選擇品種。對于現(xiàn)階段我國金針菇種類而言，其所包含的金針菇品種相對較多，在菌種選擇中，應(yīng)該選擇金針菇產(chǎn)量高、質(zhì)量好以及抗逆性較強(qiáng)的金針菇品種，使其生物效率達(dá)到100%的狀態(tài)。②原種培養(yǎng)基以及栽培中培養(yǎng)基。在原種培養(yǎng)基菌種制作的過程中，木屑的選擇應(yīng)該為78%、麥麩為20%、白糖為1%，其中的含水量應(yīng)該保持在60%以上，從而為菌種的選擇營造良好的條件；在栽培中培養(yǎng)基菌種制作中，其木屑應(yīng)該為84%、麥麩為15%，石膏為1%，而含水量也應(yīng)保持為60%。③滅菌。在菌種制作的過程中，霉菌是整個產(chǎn)品培養(yǎng)中十分重要的步驟，因此應(yīng)該得到種植人員的注意。④在菌種以及栽培技術(shù)優(yōu)化的過程中，應(yīng)該注意菌種培養(yǎng)的溫度、光照以及管理方式等。在菌絲的生長階段應(yīng)該有效避免光照，并定期進(jìn)行通風(fēng)處理。在金針菇菌絲生長中，其溫度通常應(yīng)該保持為8～32℃，要注意的是，最適宜的溫度通常為20～25℃，通過溫度以及光照的合理控制，為金針菇的培育營造良好的環(huán)境。[2]

2 菌草金針菇的栽培技術(shù)及實(shí)踐要點(diǎn)

2.1 合理選擇菌種

在金針菇栽培的過程中，相關(guān)人員應(yīng)該制備優(yōu)良化的菌種類型，保證菌絲的生長健壯，而且也應(yīng)該注意觀察菌絲在生長過程中，是否呈現(xiàn)出生滿無老化的狀態(tài)。

2.2 合理選擇菌種栽培季節(jié)

在菌種選擇的過程中，應(yīng)該注意掌握最佳的栽培季節(jié)，由于金針菇是一種低溫性的品種，在溫度無人控制的狀態(tài)下，會充分利用自然溫度，因此，在金針菇栽培的過程中，怎樣充分利用季節(jié)實(shí)現(xiàn)金針菇的高產(chǎn)，逐漸成為菌種金針菇培養(yǎng)中十分重要的內(nèi)容。

2.3 滅菌方法的合理選擇

在滅菌以及接種滅菌方法選擇的工程中，應(yīng)該采用高壓以及常壓滅菌的方式，如果發(fā)現(xiàn)金針菇的生產(chǎn)量相對較高時，應(yīng)該采用常壓滅菌的方式，而當(dāng)材料的溫度達(dá)到了100～110℃時，可以保持12h，并在溫度下降到20℃以下時，就可以采用接種的方式。如果在栽培的過程中，發(fā)現(xiàn)自然氣溫相對較高，其中的雜菌污染率也就會逐漸增大，因此，在接種之后，就應(yīng)該對室內(nèi)藥物進(jìn)行合理消毒，在菌種以及工具要用75%的酒精進(jìn)行擦拭，保證滅菌的完全性。[3]

2.4 菌絲培養(yǎng)

在金針菇栽培袋的菌絲培養(yǎng)過程中，應(yīng)該進(jìn)行溫度的合理控制。在實(shí)踐中可以發(fā)現(xiàn)，雖然金針菇在8～23℃的環(huán)境下都可以自然生長，但是，在20～23℃的狀態(tài)下可以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的目的。在發(fā)菌的過程中，不僅應(yīng)該有效防止袋子出現(xiàn)堆積過高產(chǎn)生自身溫度的現(xiàn)象，而且也應(yīng)該合理控制低溫狀態(tài)，通過溫度的合理控制，增加金針菇的產(chǎn)量。在菌絲生產(chǎn)的同時，培育人員應(yīng)該采用暗光進(jìn)行植物的培養(yǎng)，如果出現(xiàn)光照過強(qiáng)的狀態(tài)，會使菌絲的生長受到一定的限制，弱菌絲沒有達(dá)到生理成熟的狀態(tài)，當(dāng)受到光照刺激時，就會對出菇的產(chǎn)量及質(zhì)量造成嚴(yán)重的影響。

2.5 開口出菇

在金針菇培養(yǎng)的過程中，一般在20多天就可以達(dá)到菌絲長滿全袋的狀態(tài)，在這一狀態(tài)下，菌絲的溫度較適宜金針菇子實(shí)體的生長，所以，要立即解開袋口，促進(jìn)子實(shí)體的形成。在袋口敞開之后，應(yīng)該及時用舊報(bào)紙等將袋口蓋住，保證表面水分的充分。在出菇管理的過程中，應(yīng)該在金針菇的袋子敞開之后，增強(qiáng)室內(nèi)的光纖強(qiáng)度以及室內(nèi)的溫度，一定要注意避免太陽直射，要定期在報(bào)紙上進(jìn)行噴霧，使室內(nèi)的濕度保持在85～95℃之間。應(yīng)該注意的是，在培養(yǎng)的過程中，一定要注意不能將水直接噴在菇體上，主要是為了防止菇體出現(xiàn)腐爛以及黑根的現(xiàn)象。

2.6 采收

金針菇在成熟之后應(yīng)該進(jìn)行及時采收，如果沒有得到及時采收，會使菌體出現(xiàn)變色以及腐爛的現(xiàn)象，更為嚴(yán)重的會使菌蓋發(fā)生上卷，從而降低金針菇的整體質(zhì)量。在金針菇采摘的過程中，應(yīng)該將大小金針菇進(jìn)行同時采摘，注意用手捏住基部，將粘上培養(yǎng)料的部分剪去，把金針菇整齊的排列在籮筐內(nèi)。[4]

3 結(jié)束語

總而言之，在菌種金針菇栽培的過程中，相關(guān)人員應(yīng)該認(rèn)識到金針菇培育中所需要的最適溫度、最合理的光照條件等，合理選擇菌種、構(gòu)建科學(xué)化的栽培技術(shù)，通過不斷的實(shí)踐總結(jié)出金針菇栽培技術(shù)的實(shí)踐要點(diǎn)，通過對實(shí)施要點(diǎn)的有效執(zhí)行，為金針菇產(chǎn)量的提升以及培育技術(shù)的創(chuàng)新提供有效依據(jù)。

[1]韓愛華，張燁燁.金針菇栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].北京農(nóng)業(yè)，2010，03：19～22.

[2]王 旭，閆麗娜，齊力，楊 丹.金針菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2010，09：192+197.

[3]王超，楊小龍.金針菇工廠化栽培穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的技術(shù)要點(diǎn)[J].食藥用菌，2011，05：41～42.

[4]孫 波，張紅艷，孫福慶，張 俊.金針菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].吉林蔬菜，2014，12：28.

S646

A

1005-7897（2016）16-0100-02

2016-7-26

李軍（1962-），男，高級工程師，本科，主要從事微生物工作。

張學(xué)（1993-），男，本科，主要從事金融學(xué)工作。

李首情（1990-），女，大專，主要從事漢語言文學(xué)工作。

宋虎平（1985-），男，大專，主要從事技術(shù)服務(wù)工作。