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安順肉牛養(yǎng)殖業(yè)存在的問題及建議

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汪 程貴州省安順市動物疫病預(yù)防控制中心561000

當(dāng)前，牛肉已成為我國居民消費僅次于豬肉和禽肉的第三大肉類食品。大力發(fā)展肉牛業(yè)成為各級政府主抓的畜牧產(chǎn)業(yè)。安順市自然條件優(yōu)越、牧草資源豐富，森林覆蓋率達到40.5%，大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)對改善人民的食物結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民經(jīng)濟收入，發(fā)展畜牧業(yè)均有著重要意義。

1　安順市肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及制約其發(fā)展的因素

（1）安順市肉牛的品種多為本地黃牛，其特點是外形較小、生長緩慢、產(chǎn)肉率較低。近幾年通過進行良種引進、改良與推廣，開展經(jīng)濟雜交，使得肉牛品種得到改善。其中西門塔爾、安格斯和利木贊牛是安順市主要引進的良種，雖然目前改良牛的覆蓋率比以前有大幅度提高，但是良種化程度仍然不高。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因除了受肉牛品種的影響，還受養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理水平的影響。目前大多數(shù)養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理技能，日常飼養(yǎng)中飼料營養(yǎng)不均衡、飼養(yǎng)管理不科學(xué)和疾病防控不到位的現(xiàn)象普遍存在，使得肉牛的生產(chǎn)潛力沒有很好地發(fā)揮出來，直接導(dǎo)致生產(chǎn)水平低，養(yǎng)殖成本高，增大了養(yǎng)殖風(fēng)險。

（2）規(guī)?；B(yǎng)殖投入成本過高，肉牛養(yǎng)殖周期較長，資金投入量比較大，市場風(fēng)險也會較大，資金投入少直接限制了規(guī)模化生產(chǎn)的迅速發(fā)展。肉牛企業(yè)普遍起點不高，產(chǎn)業(yè)與金融資本缺乏結(jié)合點，市場拉動作用還沒有上升為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)力量。安順市肉牛的養(yǎng)殖方式大多仍以散養(yǎng)為主，小農(nóng)經(jīng)濟意識嚴(yán)重束縛了肉牛業(yè)向規(guī)范化、專業(yè)化和商品化方向的發(fā)展。牛舍建設(shè)簡陋，防暑防寒設(shè)施不達標(biāo)，衛(wèi)生防疫不到位等問題是影響牛肉安全、制約著牛業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的重要因素。肉牛的飼養(yǎng)上普遍存在一味強調(diào)節(jié)糧的誤區(qū)，日糧仍以粗飼料為主，精飼料飼喂較少，總體飼養(yǎng)水平較低，嚴(yán)重影響了肉牛的育肥質(zhì)量。肉牛選育改良缺乏科學(xué)規(guī)劃和統(tǒng)一部署，肉牛良種覆蓋率低，個體貢獻率不高導(dǎo)致品種資源浪費。缺乏基礎(chǔ)母牛群的保護措施，屠宰基礎(chǔ)母牛和未育肥牛的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。產(chǎn)業(yè)化組織體系不健全，肉牛生產(chǎn)的整體水平和效益偏低。

2　對安順牛肉養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的建議

（1）加強飼料飼草資源的開發(fā)利用。安順市的牧草資源豐富，在飼草資源豐富的地區(qū)扶持肉牛養(yǎng)殖場，建設(shè)飼料青貯氨化等相關(guān)設(shè)施，推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草，因地制宜地發(fā)展人工種草。加強飼料飼草資源的開發(fā)利用。

（2）對養(yǎng)殖戶進行科學(xué)養(yǎng)殖技能培訓(xùn)。安順市地處山區(qū)，耕地匱乏，糧食緊張，因此肉牛生產(chǎn)應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)目的，確定適宜的精粗飼料比，降低飼料成本，提高飼料報酬?，F(xiàn)在肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)比較成熟，只是因為各地的飼料成分不同，大多數(shù)養(yǎng)殖戶不能夠掌握利用本地產(chǎn)的飼料配制肉牛日糧，而且散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)也都是處于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)水平，因此需要提高養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖水平?？茖W(xué)飼養(yǎng)是充分發(fā)揮肉牛生產(chǎn)潛力和保證牛肉質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)肉牛的生產(chǎn)發(fā)育特點和營養(yǎng)需要，合理配制日糧，有針對性地分段肥育。加強對本地養(yǎng)殖戶肉?？茖W(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)，能夠促進安順市肉牛整體養(yǎng)殖水平的提高。

（3）制定肉牛發(fā)展扶持政策。2014年以前基礎(chǔ)母牛數(shù)量一直處于下降的態(tài)勢，其原因主要是飼養(yǎng)成本過高，飼養(yǎng)周期過長，養(yǎng)殖風(fēng)險加大等導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的肉牛大量出欄。針對基礎(chǔ)母牛數(shù)量下降的現(xiàn)象制定方案，通過項目方案實施，對基礎(chǔ)母牛存欄10頭以上（含10頭）的養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶和農(nóng)民專業(yè)合作社（基礎(chǔ)母牛要求集中飼養(yǎng)）給予補助。調(diào)動肉牛養(yǎng)殖戶的積極性，增加基礎(chǔ)母牛數(shù)量，改善母牛飼養(yǎng)條件，推進母牛適度規(guī)模養(yǎng)殖，提高母牛繁殖率和養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，遏制基礎(chǔ)母牛存欄持續(xù)下降，解決架子牛供給不足等發(fā)展瓶頸問題，促進肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為增加牛肉市場供給提供基礎(chǔ)支撐。

（4）建設(shè)規(guī)?；馀Ｉa(chǎn)基地。安順市的肉牛飼養(yǎng)模式大多還是一家一戶的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式，需要引導(dǎo)養(yǎng)殖戶在條件許可的情況下適度擴大養(yǎng)殖規(guī)模，只有養(yǎng)殖總量增加，才能夠保障牛肉市場的供應(yīng)量。

（5）規(guī)劃長期的肉牛品種改良與選育。由于培育一個品種需要漫長的時間，成功選育一個優(yōu)良品種需要幾代專業(yè)人員堅持不懈地努力，所以需要規(guī)劃一個長期的發(fā)展方案，加上政策和資金的支持才有可能獲得成功。

（6）實施品牌戰(zhàn)略，振興關(guān)嶺牛。安順市關(guān)嶺牛地方品種具有肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味優(yōu)良等優(yōu)點，深受顧客的喜歡，但目前遇到品種退化、生產(chǎn)性能低和國際知名度不高等問題。今后需要在做好保種工作的同時，與國外優(yōu)良的肉牛品種雜交，加快雜交改良的步伐，樹立自己的品牌品種。加大宣傳力度，牢固樹立民族品牌意識，加強現(xiàn)有科研成果的轉(zhuǎn)化。