康 超， 王 芳， 劉盈盈， 鄧春英， 楊 珍， 向 準， 張 林*

(1.貴州省生物研究所， 貴州 貴陽 550009； 2.貴州科學院， 貴州 貴陽 550001； 3.貴州師范大學， 貴州省山地環(huán)境信息系統(tǒng)與生態(tài)環(huán)境保護重點實驗室， 貴州 貴陽 550001)

我國農(nóng)林廢棄物栽培食用菌的研究進展

康 超1， 王 芳1， 劉盈盈1， 鄧春英2， 楊 珍3， 向 準1， 張 林1*

(1.貴州省生物研究所， 貴州 貴陽 550009； 2.貴州科學院， 貴州 貴陽 550001； 3.貴州師范大學， 貴州省山地環(huán)境信息系統(tǒng)與生態(tài)環(huán)境保護重點實驗室， 貴州 貴陽 550001)

隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，原料問題成為該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，其培養(yǎng)料的篩選和開發(fā)受到學者的廣泛關(guān)注。農(nóng)林廢棄物因其來源廣泛、種類繁多，是食用菌生產(chǎn)的良好基質(zhì)，利用農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)食用菌，一方面可解決食用菌生產(chǎn)的原料問題，另一方面減輕農(nóng)林廢棄物對環(huán)境的污染。對我國近5年來，不同農(nóng)林副產(chǎn)品栽培食用菌的研究進行綜述，分析食用菌栽培過程中存在的問題，并對應用前景進行了展望。

農(nóng)林廢棄物； 食用菌； 循環(huán)利用

食用菌是一類含有氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、脂類、礦質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分的大型真菌。我國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，目前人工栽培種類達20多種，產(chǎn)量約600萬t。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，包括食用菌本身、食用菌保健品、食用菌副食品、食用菌飲料等產(chǎn)品的市場化，食用菌生產(chǎn)企業(yè)遇到了原料短缺、價格猛漲等制約因素。因此，如何尋求本地廉價的栽培資源，獲取新型農(nóng)林廢棄物培養(yǎng)基質(zhì)，實現(xiàn)農(nóng)林廢棄物的循環(huán)利用，減少食用菌栽培對森林資源的消耗，其培養(yǎng)料的篩選和開發(fā)受到學者的廣泛關(guān)注。為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考，筆者對近5來年利用農(nóng)林廢棄物栽培食用菌的研究進行綜述，分析食用菌栽培中存在的問題，并對應用前景進行展望。

1 栽培食用菌的農(nóng)林廢棄物

1.1 茶副產(chǎn)品

我國是茶葉生產(chǎn)大國，其茶樹種植面積與產(chǎn)量均居世界首位，每年有茶梗、茶渣、茶枝、茶灰等大量茶副產(chǎn)品產(chǎn)生。茶樹屬于硬質(zhì)闊葉樹，其茶副產(chǎn)品含有豐富的纖維素和多種化學物質(zhì)，為食用菌生長提供了良好的營養(yǎng)。劉明香等[1]利用茶枝屑栽培靈芝，能正常生長、出芝、產(chǎn)生和釋放孢子，但菌絲生長速度和生物轉(zhuǎn)化率低于木屑培養(yǎng)基，可能是茶枝屑中含有的多酚、醛類等物質(zhì)抑制了菌絲的生長；對靈芝主要藥理成分(多糖和總?cè)?進行分析，其含量均高于木屑培養(yǎng)基，認為茶枝屑栽培的靈芝品質(zhì)更好，且以茶枝屑用量低于70%最佳。王沖等[2]進行茶枝屑培育靈芝原種，當培養(yǎng)料中含茶枝屑45%時，靈芝菌絲生長速度快、濃白、粗壯，菌絲性狀優(yōu)良；但菌絲生長速度低于木屑栽培。因此，建議進行靈芝菌種的選育和馴化，篩選出優(yōu)良菌種，提高對茶枝中抑制物的抗性。利用廢棄茶枝代替靈芝栽培料中的木屑，在茶樹下立體栽培靈芝，其茶園為靈芝生長提供了天然遮陰保濕環(huán)境，降低栽培成本，減少環(huán)境污染，充分利用茶園土地資源，同時為茶園提供了天然有機肥料，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用[3]。

張海華等[4]以茶渣為食用菌培養(yǎng)主料，研究不同食用菌菌絲生長狀態(tài)和出菇情況發(fā)現(xiàn)，平菇650、白參菇、茶薪菇、鳳尾菇、秀珍菇、靈芝、香菇、金針菇F19、金針菇F21和雙孢菇能正常生長，而灰樹花和姬松茸2個菌種的適宜性有待于進一步研究。茶枝栽培食用菌其菌體能正常生長，菌體有效成分含量有所增加，降低了栽培成本，減少環(huán)境污染，為茶枝的利用提供了新途徑。

1.2 果皮果渣

果皮果渣是果品加工后的廢渣，其主要成分為水分、果膠、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等，可用于生產(chǎn)飼料，提取果膠、檸檬酸、酒精、蘋果酚、天然香料等。果皮果渣含有多種有效成分，以此為主料，配以麥麩、秸稈等輔料栽培食用菌是可行的。劉蕓等[5]以蘋果渣為主料栽培鳳尾菇、白靈菇和猴頭菇，其菌絲長勢及產(chǎn)物蛋白含量均優(yōu)于常規(guī)的棉籽皮、殼培養(yǎng)基；麩皮是蘋果果渣栽培3種食用菌的最佳氮源，優(yōu)于尿素、硝酸銨和硫酸銨等合成氮源。利用蘋果果渣栽培雞腿菇，隨果渣比例增加菌絲長勢表現(xiàn)良好，生長均勻；但菌絲生長速度緩慢，其可能原因是果渣的顆粒太細，袋內(nèi)透氣性較差，影響菌絲呼吸作用；選擇合適配方栽培雞腿菇時，生物學效率可達80%以上，其產(chǎn)量、形態(tài)、品質(zhì)均符合要求[6]。楊曉華[7]利用蘋果渣栽培黑木耳，隨果渣含量增加黑木耳對培養(yǎng)料中粗蛋白、灰分的降解能力逐漸下降，呈負相關(guān)；而對粗脂肪、粗纖維、總糖的吸收能力逐漸增多，呈正相關(guān)。在秀珍菇栽培料中添加蘋果渣35%時，菌絲生長狀況良好，生物學轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)量最高；添加量為50%時，菌絲生長最快；添加量超過65%時，菌袋污染率最高[8]。

柑橘皮渣、沙棘果渣同為果品加工后的廢渣，其營養(yǎng)豐富，可以栽培食用菌。張云茹等[9]利用柑橘皮渣袋栽平菇，其出菇質(zhì)量好，平均生物轉(zhuǎn)化率高(80%左右)；栽培平菇的VC、多酚、多糖含量明顯高于市售平菇，農(nóng)藥殘留小于綠色食用菌和無公害食用菌的農(nóng)殘標準。此外，添加不同比例柑橘皮渣對平菇營養(yǎng)成分多糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維、粗脂肪、氨基酸等含量的影響差異明顯，可通過合理設計柑橘皮渣比例來改善平菇的營養(yǎng)品質(zhì)等[10]。張丕奇等[11]添加20%的沙棘果渣栽培木耳，對菌絲生長均有促進作用，木耳產(chǎn)量明顯增加，耳片厚、口感好，蛋白質(zhì)增加3%，其他營養(yǎng)成分含量穩(wěn)定。利用果皮果渣栽食用菌，可使果皮果渣廢料得到充分利用，是一種資源合理利用的發(fā)展新模式。

1.3 板栗苞殼

板栗苞殼是板栗堅果外面球形、密被針刺的總苞。其含有碳、氮、礦物質(zhì)等多種物質(zhì)，可為食用菌生長發(fā)育提供基本營養(yǎng)成分。我國板栗種植面積大，主產(chǎn)區(qū)每年產(chǎn)生大量的板栗苞殼。覃寶山等[12-15]利用板栗苞殼栽培平菇、秀珍菇、杏鮑菇、靈芝等食(藥)用菌獲得成功，并對菌絲生長情況、生長周期、子實體性狀、生物學效率、經(jīng)濟效益、營養(yǎng)成分等指標進行分析發(fā)現(xiàn)，其栽培效果理想，為板栗苞殼栽培其他食用菌提供了理論基礎。王德芝等[16]以板栗苞殼為主料，經(jīng)生物發(fā)酵、石灰水浸泡、直接拌料裝袋3種原料處理方式栽培茶薪菇表明，生物發(fā)酵與石灰水浸泡、直接拌料裝袋差異顯著，利用板栗苞殼生物發(fā)酵栽培茶薪菇，其菌絲生長旺盛、生物轉(zhuǎn)化率較高。利用生物發(fā)酵處理過的原料栽培榆黃蘑，菌絲生長健壯，子實體產(chǎn)量較高，生物學效率達99.8%，栽培成本降低0.40元/kg，投入產(chǎn)出比達1∶2.8[17]。表明，對發(fā)酵材料進行預處理(生物發(fā)酵)，可以明顯提高食用菌產(chǎn)量。

葉仲順等[18]利用浙西山區(qū)廢棄板栗苞殼進行平菇栽培，其效果良好，生物轉(zhuǎn)化率可達100%～120%。陶祥生等[19]利用栗苞木屑代料栽培灰樹花，隨栗苞木屑比例增加，菌絲生長速度減少，滿袋時間延長，污染率卻增加；灰樹花產(chǎn)量與常規(guī)配方的產(chǎn)量無明顯差異，而出菇時間提前10 d，表明栗苞木屑代料栽培灰樹花是可行的。利用板栗苞殼栽培食用菌，可減少板栗苞殼污染，充分利用當?shù)刭Y源，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)林副產(chǎn)品附加值。

1.4 木薯稈、棉稈和苧麻副產(chǎn)品

1.4.1 木薯稈 木薯是我國廣西、廣東、海南、云南、貴州、福建等省區(qū)旱地栽培的主要經(jīng)濟作物之一，對土壤條件要求不高，易生長、易種植和易管理。木薯稈是收獲木薯后的地上枝干部分，經(jīng)加工后的木薯稈屑質(zhì)地疏松，含有粗蛋白7.76%、粗纖維36%和淀粉33%[20]。木薯渣為木薯加工后的廢棄物，同樣含有大量的纖維素和淀粉。木薯稈屑和木薯渣中含有食用菌生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，適用于栽培食用菌[20]。

陳麗新等[21]以木薯酒精廢渣為主料栽培金福菇，當添加量為30%時，菌絲生長速度快，但較為稀疏，顏色偏淡，第1潮菇生物學效率較低；添加量為60%時，菌絲生長速度稍慢，但生長旺盛，粗壯濃密，第1潮菇生物學效率明顯高于其他配方。將木薯稈、木薯酒精渣按一定比例混合分別栽培平菇、毛木耳時，菌絲生長速度快、產(chǎn)量高[22]。吳章榮等[23]利用木薯稈屑為主料栽培杏鮑菇發(fā)現(xiàn)，木薯稈屑添加量以70%～80%為宜，且添加適量的棉籽殼，既能保證生產(chǎn)效益，又能減少生產(chǎn)成本。

曹本雄等[24]利用木薯稈栽培秀珍菇秀珍3號發(fā)現(xiàn)，最適配方為木薯稈屑45%、木屑17%、棉籽殼20%、麥麩15%、石膏1%和石灰2%。陳雪鳳等[25]研究不同比例木薯稈屑栽培秀珍菇發(fā)現(xiàn)，隨木薯稈屑添加量增加，棉籽殼減少，對秀珍菇菌絲的緊密度、菌包失水程度、出菇后勁、子實體經(jīng)濟性狀等均有一定的影響。在實際生產(chǎn)中，木薯稈用量以不超過50%為宜，并要添加適量的木粒和棉籽殼，以提高出菇的后勁及保水能力。薛璟等[26]利用木薯渣60%、醋糟渣30%、麩皮10%，在水分65%、pH7～7.5條件下菌絲萌發(fā)、吃料快，整個發(fā)菌期減少5～6 d，兩潮菇生物轉(zhuǎn)化率達107.5%。趙承剛等[27]以木薯酒精渣50%、木薯稈屑30%和米糠15%配比栽培巨大口蘑表明，其菌絲生長良好，子實體產(chǎn)量高，單菇重量大。以上試驗結(jié)果表明，利用木薯稈，木薯渣栽培食用菌是可行的，但必須控制木薯稈或木薯渣在培養(yǎng)基中的比例。

1.4.2 棉稈 我國是棉花生產(chǎn)大國，棉花產(chǎn)量約占世界的1/4，年產(chǎn)棉稈的數(shù)量很大，其粗蛋白高達6.5%，且粗纖維含量豐富，是栽培食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。

劉建平[28]采用棉稈發(fā)酵料栽培雙孢蘑菇，產(chǎn)量在15 kg/m2以上，明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的麥秸料、稻草料和玉米秸稈料，而且發(fā)菌快、菌絲壯、出菇早、出菇期長、品質(zhì)優(yōu)良。張瑞穎等[29]利用棉稈栽培柱狀田頭菇、秀珍菇表明，適當比例的棉稈均可促進菌絲生長和增加子實體產(chǎn)量，生物學轉(zhuǎn)化率較高。但培養(yǎng)基中棉稈添加量要適當，棉稈含量過高可能引起子實體中粗蛋白含量下降，從而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。劉宇等[30]利用發(fā)酵棉柴與未發(fā)酵棉柴栽培杏鮑菇發(fā)現(xiàn)，兩者均有利于杏鮑菇菌絲的生長；在一定范圍內(nèi)，杏鮑菇的菌絲生長速度與配方中發(fā)酵棉柴(20%～80%)和未發(fā)酵棉柴(20%～60%)的添加量成正比，當兩者含量為40%時，其生物學利用率最高。通占元等[31]將棉稈砍切成15 cm以下碎段，經(jīng)堿化和發(fā)酵處理后，用圓柱或長方體模具做成菌柱或菌塊栽培平菇、姬菇、雞腿菇，總結(jié)出碎段棉稈柱(塊)式栽培食用菌的配套技術(shù)，為棉稈栽培食用菌開辟了新途徑。實踐證明，碎段棉稈柱(塊)式栽培平菇、姬菇、雞腿菇，方法簡便、用工少、成本低、效益高，是一種全新的棉稈栽培食用菌模式。

1.4.3 苧麻副產(chǎn)品 苧麻為多年生麻類作物，是特有的紡織纖維原料作物。苧麻副產(chǎn)品是苧麻剝皮后廢棄的麻骨、麻葉。苧麻副產(chǎn)品占苧麻生物產(chǎn)量的80%，含有大量纖維素、木質(zhì)素。

徐建俊等[32-34]利用苧麻麻骨栽培秀珍菇、平菇和姬菇獲得成功，并比較了苧麻全稈對秀珍菇、平菇子實體生長，生物轉(zhuǎn)化率，結(jié)果表明，子實體生長，生物轉(zhuǎn)化率均比較好，但兩者之間存在差異，可以根據(jù)實際種植情況選擇培養(yǎng)料配比。李智敏等[35]利用苧麻秸稈栽培杏鮑菇，與常規(guī)培養(yǎng)料相比，添加苧麻副產(chǎn)品的出菇期短(28～32 d)，生物學效率高(62.0%～75.4%)，子實體農(nóng)藝性狀良好，表明苧麻副產(chǎn)品是栽培杏鮑菇的很好原料。

1.5 新型秸稈

農(nóng)作物秸稈是當今世界上僅次于煤炭、石油、天然氣的第四大能源。我國作為農(nóng)業(yè)大國，秸稈資源非常豐富，玉米、稻草和小麥等秸稈是食用菌栽培的傳統(tǒng)材料。隨著社會的發(fā)展，一些新型作物秸稈被利用栽培食用菌。

李守勉等[36]利用莜麥秸稈栽培雙孢菇，與常規(guī)培養(yǎng)料比較，其發(fā)菌速度快，菌絲生長勢好，菌絲產(chǎn)量與稻草為主料的接近，高于麥秸主料。王建瑞等[37]以荻枯莖為主料栽培糙皮側(cè)耳和美味扇菇，菌絲生長速度和子實體原基形成較棉籽殼慢2～3 d，但絕對生物轉(zhuǎn)化率均高于棉籽殼栽培組。利用荻枯莖栽培食用菌，因荻草疏松，莖稈中空彈性大，比重較小，脫水容易吸水難，經(jīng)過粉碎、浸泡，添加輔料后，在裝袋過程中極少發(fā)生刺破菌袋的現(xiàn)象，高壓蒸煮后荻草組織緊實，持水性能較好，出菇過程中極少發(fā)生脫袋現(xiàn)象。利用水葫蘆渣、五節(jié)芒、菌草等栽培食(藥)用菌，菌絲生長速度快，子實體良好[38-41]。因此，開發(fā)新型秸稈栽培食用菌，可以解決環(huán)境污染和菇業(yè)生產(chǎn)的原料問題。

1.6 桑枝

我國是世界上最早種桑養(yǎng)蠶的國家，隨著桑樹種植面積的不斷擴大，產(chǎn)生了大量桑枝條，成為農(nóng)村環(huán)境的新污染源之一。桑枝條含有大量果膠和纖維素，可為食用菌生長提供營養(yǎng)物質(zhì)。若將桑枝用于食用菌栽培，可變廢為寶，提高蠶桑生產(chǎn)經(jīng)濟效益，促進蠶桑生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展。

盧玉文等[42]利用桑枝栽培猴頭菇，其菌絲生長快(25 d滿袋)，子實體經(jīng)濟形狀良好，抗CO2能力強，菇體大且圓整，致密緊湊，色白適中，生物轉(zhuǎn)化率高(98.2%)。以桑枝屑為主料，對不同秀珍菇菌株進行篩選，其菌絲生長速度、子實體形態(tài)及生長情況、子實體顏色和產(chǎn)量、生物學效率、污染率等都表現(xiàn)出明顯的差異，表明菌株篩選在試驗和推廣中具有重要作用[44-45]。王偉科等[46]研究表明，隨桑枝屑含量的增加，秀珍菇菌絲生長速度逐漸減慢，當桑枝屑含量超過30%，其產(chǎn)量明顯下降；桑枝屑含量在10%～20%時產(chǎn)量與對照組顯著差異，該配比有利于提高菌體產(chǎn)量，又有利于降低生產(chǎn)成本。陳嬌嬌等[47]研究表明，單純用桑木屑做主料栽培平菇的總體效果不及用桑木屑和棉籽殼搭配使用，平菇鮮菇產(chǎn)量與生物學轉(zhuǎn)化率均隨桑木屑含量增加而下降，原因是碳氮比失調(diào)。在配方中添加棉籽殼和蔗渣，是因為其營養(yǎng)豐富，碳氮比例好，能滿足菌絲體生長后期所需的營養(yǎng)物質(zhì)，促進子實體的形成。

1.7 桉樹木屑

桉樹是世界上三大著名速生樹種之一，我國南方地區(qū)通過10年引種和種植，其生長量、蓄積量均居全國第一。桉樹皮是一種高水分、高揮發(fā)性、低灰、低氮、低硫、發(fā)熱量低、不易燃燒的物質(zhì)，傳統(tǒng)焚燒或填埋既造成資源浪費，又嚴重污染環(huán)境，如何有效利用桉樹副產(chǎn)物成為亟待解決的問題。

夏鳳娜[48]將桉樹木屑(皮屑、桿屑、皮桿混合屑)作為栽培基質(zhì)，分別栽培靈芝、秀珍菇、刺芹側(cè)耳及金針菇4種食用菌，其中靈芝、刺芹側(cè)耳、秀珍菇在桉樹皮桿混合屑培養(yǎng)料上菌絲粗壯、茂密，生物轉(zhuǎn)化率較高、子實體生長整齊，顯示出良好的適應性；金針菇在桉樹木屑培養(yǎng)料中菌絲生長較弱，不能出菇。陳麗新等[49]在平菇、毛木耳栽培培養(yǎng)基中添加不同比例的桉樹木屑，其菌體能正常生長，且生長速度快，菌絲潔白、粗壯、濃密，轉(zhuǎn)接效果好。陳麗新等[50-51]分別考察了9株秀珍菇，9株平菇在PDA和桉樹皮培養(yǎng)基上菌絲生長情況、子實體生物學效率及農(nóng)藝商品性狀差異，分別篩選出適合在桉樹皮生長的秀珍菇4株，平菇6株，為食用菌栽培推廣提供了種質(zhì)資源?？合Ｈ坏萚52]利用桉樹皮代料栽培姬菇，在培養(yǎng)料中添加51%的桉樹皮能顯著提高姬菇菌絲的生長速度，生物轉(zhuǎn)化率達95.93%，證明桉樹皮能替代部分棉籽殼栽培姬菇。

1.8 竹副產(chǎn)品

中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一。隨著竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國已形成從資源培育、加工貿(mào)易到出口貿(mào)易的新興產(chǎn)業(yè)，成為產(chǎn)竹區(qū)的經(jīng)濟支柱。竹產(chǎn)品加工產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，開發(fā)新用途、新領域，提高竹副產(chǎn)品的資源利用率，并進一步向深度加工發(fā)展，減少竹筍、竹材加工廢料對環(huán)境的污染，成為目前需要解決的問題。竹子及竹副產(chǎn)品的主要成分是纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，其含量占90%以上，很適合食用菌的生長。

黃惠清[53]利用竹屑進行反季節(jié)覆土栽培香菇獲得成功，并具有以下特點：以竹屑作為培養(yǎng)料的主料，變廢為寶、成本低廉；錯開栽培、出菇季節(jié)、換季出產(chǎn)、物稀價貴；采用覆土式栽培方法代替?zhèn)鹘y(tǒng)的搭架式栽培方法，出菇均穩(wěn)、產(chǎn)高質(zhì)優(yōu)。陸娜等[54]利用竹屑栽培竹蓀表明，當培養(yǎng)料發(fā)酵45 d時，竹蓀菌絲生長速度最佳(0.36 cm/d)，菌絲潔白、粗壯、長勢好。

1.9 其他農(nóng)林副產(chǎn)物

農(nóng)林副產(chǎn)物來源豐富，除茶枝、果皮果渣、板栗殼等廢棄物外，還包括油樟葉渣、核桃殼、高粱殼、香蕉莖葉、葡萄廢枝等。游玲等[55]利用廢棄油樟葉渣栽培平菇，其菌絲生長速率及生物轉(zhuǎn)化率高，污染率低。利用行道樹及冬季果樹修剪下的廢棄樹枝栽培秀珍菇，其菌絲生長正常，達到預期產(chǎn)量(0.3～0.35 kg/袋)，生物轉(zhuǎn)化率達60%[56]。核桃殼中含苯醇抽出物3.71%、木質(zhì)素38.05%、纖維素30.88%、半纖維素27.26%，且含有Ca、Mg、Fe等微量元素。但目前利用核桃殼栽培食用菌的較少，僅浙江、上海、云南利用核桃殼栽培杏鮑菇、平菇、金針菇、黑木耳等[57-59]，其中利用核桃殼代替玉米芯栽培杏鮑菇時，菌絲生長速度快、子實體含氮量高。

楊偉等[60]以高粱殼作主料栽培雙孢菇，其出菇期、采菇潮數(shù)、出菇率均明顯優(yōu)于常規(guī)栽培法。利用高粱殼栽培白靈菇，其生長周期縮短25 d，生物轉(zhuǎn)化率提高15%，生產(chǎn)成本降低20%，經(jīng)濟效益提高30%，營養(yǎng)成分明顯提高[61]。這為高粱殼的利用提供了新思路。潘嘉平等[62]研究表明，杏鮑菇母種和栽培種培養(yǎng)料按(棉籽殼∶花生殼=1∶1)時，菌絲生長最快而健壯。因此，在花生主產(chǎn)區(qū)，花生殼廢料可以廣泛應用于食用菌栽培。利用香蕉莖葉和棉籽殼栽培平菇、秀珍菇和雞腿菇，其菌絲體長勢良好、子實體生長良好及生物轉(zhuǎn)化率高[63-64]。葡萄枝碳氮比為56.08，與傳統(tǒng)培養(yǎng)料棉籽殼(40.9)接近，具備栽培食用菌的潛力。利用葡萄枝屑代料栽培秀珍菇，其菌絲生長速度稍慢，但菌絲長勢旺，潔白、粗壯，生物轉(zhuǎn)化率也極顯著高于對照組[65]。

李遠江等[66]利用獼猴桃枝條栽培毛木耳，其子實體粗纖維含量較對照組高，粗蛋白含量低于對照組，粗多糖含量與對照組無顯著差異，通過優(yōu)化配方培養(yǎng)，重金屬、農(nóng)藥殘留含量等均在標準范圍內(nèi)。劉傳森等[67]利用煙稈屑栽培茶樹菇表明，不同煙稈屑培養(yǎng)基配方均適合茶樹菇菌絲生長，且以添加30%～45%時，總產(chǎn)量、生物學效率和經(jīng)濟效益達到最高。栽培茶樹杏鮑菇時，以添加15%～30%煙稈屑為宜，其菌絲生長良好，子實體產(chǎn)量高[68]。表明，煙稈屑栽培茶樹菇和杏鮑菇是可行的，但必須考慮煙稈屑添加量和煙稈屑中尼古丁等對菌體品質(zhì)的影響。

2 存在問題

我國是農(nóng)業(yè)大國，擁有豐富的農(nóng)林副產(chǎn)品，這為食用菌生產(chǎn)提供了良好的基質(zhì)來源。但如何有效利用農(nóng)副產(chǎn)品進行食用菌的生產(chǎn)還存在較多問題：一是利用新型農(nóng)林廢棄物栽培食用菌，尚處于研究階段，并未真正的進行示范和推廣。另外，新型農(nóng)林副產(chǎn)品來源廣泛，種類繁多，無法保證食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定。因此，只有進行食用菌產(chǎn)、學、研的一體化發(fā)展，才能解決食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的穩(wěn)定問題，真正實現(xiàn)新型農(nóng)林廢棄物栽培食用菌的高效利用。二是各種新型農(nóng)林廢棄物仍然無法完全替代傳統(tǒng)培養(yǎng)基中的主料，其原因可能是菌株無法適應新型的培養(yǎng)基質(zhì)，建議進行優(yōu)良菌株篩選，提高菌株對基質(zhì)的適應性和抗性。三是不同來源的農(nóng)林副產(chǎn)品，其成分和含量差異較大，特別是基質(zhì)中重金屬對食用菌產(chǎn)品品質(zhì)有至關(guān)重要的影響，如何有效阻隔食用菌對重金屬的富集，從而有效利用來源廣泛的農(nóng)林副產(chǎn)物是食用菌栽培亟待解決的問題。

3 展望

隨著農(nóng)林副產(chǎn)品栽培食用菌的研究和推廣，不僅使農(nóng)林副產(chǎn)品等廢棄物得到充分利用，而且實現(xiàn)了資源的最大化利用和環(huán)境污染的最小化。一方面，緩解了食用菌栽培原料短缺的瓶頸問題，減少對森林資源的消耗，減輕對環(huán)境的污染，保護森林生態(tài)健康發(fā)展；另一方面，生產(chǎn)后的栽培料可作為優(yōu)質(zhì)的有機肥還田，達到增肥、改良土壤的作用，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能量高效利用和良性循環(huán)，具有良好的生態(tài)效益。利用農(nóng)林副產(chǎn)品栽培食用菌既保護了森林生態(tài)健康發(fā)展和農(nóng)林廢棄物的循環(huán)利用，又延長了產(chǎn)業(yè)鏈，具有較好的經(jīng)濟和生態(tài)效益，應用前景廣闊。

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(責任編輯： 馮 衛(wèi))

更 正

由于校對失誤，2015年第11期第202頁“海南省農(nóng)戶土地轉(zhuǎn)入意愿的影響因素”一文腳注中的作者姓名“沈晨”應為“沈辰”。

特此更正

《貴州農(nóng)業(yè)科學》編輯部

Research Progress of Edible Fungi Cultivation with Agricultural and Forestry Residues

KANG Chao1， WANG Fang1， LIU Yingying1，DENG Chunying2， YANG Zhen3， XIANG Zhun1， ZHANG Lin1*

(1.GuizhouInstituteofBiology，Guiyang，Guizhou550009; 2.GuizhouAcademyofSciences，Guiyang，Guizhou550001; 3.KeyLaboratoryofMountainAreaandProtectionofEcologicalEnvironmentofGuizhouProvince，GuizhouNormalUniversity，Guiyang，Guizhou550001,China)

With the development of edible fungi industry, raw material has already become the bottleneck of the development. The exploitation and utilization of cultivation medium for edible fungi has been widely concerned by investigators. Agricultural and forestry residues has rich and extensive resources. It is considered to be a good cultivation medium for edible fungi production. On the one hand，the utilization of agricultural and forestry residues can solve the problem for the raw material of edible fungi. On the other hand，comprehensive utilization of agricultural and forestry residues can reduce the pollution to the environment. In this paper，different kinds of agricultural and forestry residues and the optimization of the medium for edible fungi were summarized in recent five years. Then，the existing problems of production process for edible fungi were proposed，and at the same time，the application foreground was also prospected.

agricultural and forestry residues; edible fungi; cyclic utilization

2015-06-30； 2015-10-31修回

貴州省科技計劃課題“貴州省食用菌工程技術(shù)研究中心建設”[黔科合G字(2014)4002]；貴州科學院青年基金課題“梵凈山自然保護區(qū)傘菌目分類及系統(tǒng)發(fā)育研究[黔科院J合字(2014)07]

康 超(1987-)，男，助理研究員，碩士，從事食用菌菌種篩選和栽培，大型真菌代謝產(chǎn)物發(fā)酵研究。E-mail：camlink@qq.com

*通信作者：張 林(1958-)，男，高級工程師，從事食用菌栽培研究。E-mail：gzjunwu@qq.com

1001-3601(2016)01-0016-0056-06

S646.9

A