區(qū)淑青 苗玉濤

（華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣東廣州510631）

羅氏沼蝦的營養(yǎng)需求研究

區(qū)淑青 苗玉濤

（華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣東廣州510631）

本文從蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素和礦質(zhì)元素等方面論述了羅氏沼蝦的營養(yǎng)需求量，以期為羅氏沼蝦的科學(xué)養(yǎng)殖以及飼料配制提供參考。

羅氏沼蝦；營養(yǎng)需求；飼料

羅氏沼蝦（Macrobrachiumrosenbergii）屬長臂蝦科，沼蝦屬，又稱馬來西亞大蝦、白腳蝦、金線蝦、淡水長臂蝦等，主要生活于淡水或咸淡水水域中，是世界性大型淡水蝦養(yǎng)殖品種。1976年從日本引進(jìn)我國，人工繁殖并試養(yǎng)成功。與我國其他養(yǎng)殖蝦類相比，羅氏沼蝦具有個體大、食性廣、生長快、肉質(zhì)好、對飼料營養(yǎng)要求低、易于養(yǎng)殖等優(yōu)點(diǎn)，是目前我國重要的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)蝦類。本文就近年來國內(nèi)外關(guān)于羅氏沼蝦營養(yǎng)及其營養(yǎng)需要量的研究進(jìn)行綜述，以期為羅氏沼蝦的營養(yǎng)生理研究及其今后的飼料配制提供參考。

1　蛋白質(zhì)和氨基酸需求

1.1蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求

作為進(jìn)行生命活動所必須的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是羅氏沼蝦生長過程中所需營養(yǎng)素中最核心的要素。吳銳全等（2000）以精制飼料為原料，采用蛋白質(zhì)梯度法研究羅氏沼蝦飼料蛋白質(zhì)的最適含量，結(jié)果表明飼料蛋白質(zhì)含量為37.02%時效果最好。董云偉等（2001）探討了飼料中不同蛋白水平分別為20.2%、29.6%、40.8%和51.2%對羅氏沼蝦生長和消化酶活性的影響，發(fā)現(xiàn)不同蛋白水平對羅氏沼蝦的生長以及淀粉酶的活性無顯著影響，但卻顯著影響蛋白酶的活性。Chowdhury等（2008）認(rèn)為當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量35%時，羅氏沼蝦的生長和飼料轉(zhuǎn)化最優(yōu)。張峰等（2013）將除開口料以外的飼料蛋白含量控制在38%以內(nèi)，這樣既不影響蝦的生長速度，也避免因營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致“滴星病”的發(fā)生。王亞君等（2014）研究表明，飼料蛋白質(zhì)水平介于32%～40%的范圍內(nèi)，對羅氏沼蝦生長性能沒有顯著影響。羅氏沼蝦最適蛋白質(zhì)需要量，可能會由于受試動物對飼料中蛋白質(zhì)需要量依蛋白質(zhì)品質(zhì)、飼料中能量水平、受試動物規(guī)格、水溫及養(yǎng)殖密度等不同而有所不同。因此綜合考慮經(jīng)濟(jì)成本以及羅氏沼蝦生長營養(yǎng)需求，蛋白質(zhì)含量以30%～40%較為適宜。

1.2氨基酸營養(yǎng)需求

羅氏沼蝦對蛋白質(zhì)的需要量，實(shí)際上是其對必需氨基酸和非必需氨基酸的需求，二者的比例決定蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。但是目前關(guān)于羅氏沼蝦氨基酸需要的研究還較少。飼料中氨基酸組成不平衡，可導(dǎo)致氨基酸分解增加，飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)利用率下降。D’Abramo和Sheen（1994）認(rèn)為精氨酸、蛋氨酸、賴氨酸是羅氏沼蝦的首要限制性氨基酸。

魏凱（2013）研究表明羅氏沼蝦能有效利用飼料中添加的晶體或微囊賴氨酸，且兩者的吸收速率均比蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)氨基酸快。羅氏沼蝦低蛋白（30.60%）飼料中適宜的賴氨酸水平為1.59%，占飼料蛋白質(zhì)的5.20%。同時，他們參照羅氏沼蝦肌肉蛋白質(zhì)EAA模式，計算出羅氏沼蝦的理想氨基酸模式：以賴氨酸A/E比值為100，其他EAA的比值為精氨酸167.77，蘇氨酸97.81，組氨酸53.10，異亮氨酸126.28，亮氨酸121.78，蛋氨酸38.42，苯丙氨酸87.53，纈氨酸97.97，色氨酸16.08。

1.3替代蛋白質(zhì)源的研究

在飼料生產(chǎn)中，利用方便、豐富、質(zhì)優(yōu)價廉的原料，是提高飼料質(zhì)量、降低成本的重要一環(huán)。程媛媛等（2009）認(rèn)為羅氏沼蝦飼料中玉米蛋白粉的適宜用量為5%～10%，對魚粉的適宜替代量為9.10% ～18.20%。周成東等（2010）用0.5%、10%、15%的玉米蛋白粉替代魚粉以測試其對羅氏沼蝦的適口性和生長的影響，結(jié)果表明玉米蛋白粉替代魚粉的量不高于18%時，對羅氏沼蝦的生長沒有明顯的影響，其中添加了游離氨基酸的5%玉米蛋白替代魚粉的飼料組最為適合替代魚粉作為基礎(chǔ)飼料。張伯文等（2011）研究日糧中不同比例蚯蚓粉替代魚粉對羅氏沼蝦生長性能的影響，結(jié)果顯示日糧中不同比例蚯蚓粉替代魚粉對羅氏沼蝦的增重、增重率、肉重、肉重比無顯著影響，表明蚯蚓粉適量替代魚粉飼喂羅氏沼蝦是可行的。

晶體氨基酸(Crystallineaminoacids，CAA)作為一種飼料營養(yǎng)性添加劑，在動物飼料中被廣泛應(yīng)用。補(bǔ)充CAA來平衡飼料AA組成，可以擴(kuò)大蛋白源種類和降低飼料蛋白質(zhì)含量，減少飼料成本。牛化欣（2011）以羅氏沼蝦幼蝦為研究對象，研究了在不同蛋白水平（粗蛋白CP分別為：36%、30%和24%）飼料中，添加CAA或微膠囊氨基酸（MAA）對羅氏沼蝦幼蝦的生長、飼料利用效率和體成分的影響，結(jié)果表明添加MAA可降低飼料蛋白質(zhì)含量，提高飼料蛋白效率，改善羅氏沼蝦生長性能，提高飼料利用效率和機(jī)體氮沉積率，增強(qiáng)免疫力。

2　脂類

作為蝦類生長發(fā)育過程中所必需的能量物質(zhì)，脂類可提供蝦類生長所需的必需脂肪酸、膽固醇及磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。飼料中脂肪缺乏或含量不足，可導(dǎo)致飼料蛋白質(zhì)利用率下降，代謝紊亂，同時還可發(fā)生脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。

2.1脂肪需求

吳銳全等（2000）的研究結(jié)果表明，脂肪含量為5.1%～9.0%時羅氏沼蝦的增重率、飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率最佳。Hari和Kurup（2006）的研究也認(rèn)為羅氏沼蝦脂肪的需要量為4.4%，脂肪水平達(dá)到6% ～8%時生長最好，但過高的脂肪水平（12%～15%）則對羅氏沼蝦的生長產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。孫龍生等（2012）通過添加植物油（豆油和亞麻籽油）配制3種等氮而脂肪水平不同的日糧（6%，9%，12%），研究其對羅氏沼蝦生長、體組織常規(guī)組分及肌肉和肝胰腺脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明日糧中9%的脂肪水平較為適宜。

2.2脂肪源和脂肪酸

脂肪的營養(yǎng)價值很大程度上取決于脂肪酸的不飽和程度及各種脂肪酸的比例。一般認(rèn)為富含n-6和n-3系列高不飽和脂肪酸（PUFA）的海水魚油以及海水魚油和植物油的混合油，對蝦蟹類的營養(yǎng)價值要高于PUFA含量較低的動物油和植物油。Louis等（1993）研究了PUFA對羅氏沼蝦的營養(yǎng)作用，發(fā)現(xiàn)攝食C≥20的n-3或n-6脂肪酸飼料組的增重率顯著大于對照組，也高于攝食18:3,n-3和/或18:2,n-6脂肪酸飼料組的幼蝦，說明C≥20的PUFA對羅氏沼蝦的生長有明顯的促進(jìn)作用，并認(rèn)為飼料中C≥20的PUFA含量為0.075%時就能滿足羅氏沼蝦的增重和存活。李愛杰等（1996）在基礎(chǔ)飼料中添加豆油和魚油進(jìn)行試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)添加豆油對羅氏沼蝦的存活率和生長并無促進(jìn)作用，而添加0.5%魚油就能滿足羅氏沼蝦的營養(yǎng)需求。王恒等（2009）用5種不同脂肪源組合的飼料（魚油0.5%+豆油2.5%；魚油0.5%+菜籽油2.5%；魚油0.5%+花生油2.5%；魚油0.5%+亞麻油2.5%；豆油1.5% +亞麻油1.5%）研究不同脂肪源對羅氏沼蝦生長情況的影響，結(jié)果表明豆油+亞麻籽油組增重最好，說明亞油酸及亞麻酸可能是羅氏沼蝦成蝦最重要的兩種必需脂肪酸。楊家威等（2013）認(rèn)為飼料脂肪源組合不同，其脂肪酸組成必然存在差異，這種差異也會體現(xiàn)在魚蝦體組織脂肪酸組成上。

2.3磷脂和膽固醇

Briggs等（1988）在含內(nèi)源性膽固醇0.12%和磷脂0.048%的基礎(chǔ)飼料中，分別添加不同水平的膽固醇和卵磷脂飼養(yǎng)沼蝦，發(fā)現(xiàn)它們的添加對稚蝦生長無明顯促進(jìn)作用，但當(dāng)分別添加0.5%和1%的膽固醇后，再添加卵磷脂，則存在促進(jìn)蝦生長的趨勢。關(guān)于羅氏沼蝦對磷脂和膽固醇的需要量以及對羅氏沼蝦生長影響的研究報道較少，有待于深入研究。

3　碳水化合物

碳水化合物主要是用于供給生命活動所需的能量，是最廉價的能源物質(zhì)。飼料中的非蛋白質(zhì)能源含量適當(dāng)時，體內(nèi)蛋白質(zhì)不需作為能量代謝物而被消耗，有利于蝦體的生長。李愛杰等（2005）認(rèn)為糖的需求量隨蝦體的增長而增多，由幼蝦期22%，育成前期26%，至育成中期增為30%。黃曉帆（2011）通過對羅氏沼蝦投喂含有不同蛋白質(zhì)糖類配比的等能飼料以篩選出經(jīng)濟(jì)高效的羅氏沼蝦高糖低蛋白飼料配方，研究表明蛋白質(zhì)含量30.1%，碳水化合物含量18.7%的飼料配方可以滿足羅氏沼蝦對生長、代謝以及免疫的需求。Gonzalez-Pena等（2002a）發(fā)現(xiàn)羅氏沼蝦消化道中具有纖維素酶，能夠消化一定的纖維素，但纖維素水平過高會降低干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化率，建議羅氏沼蝦飼料中等纖維素水平應(yīng)控制在10%以下（Gonzalez-Pena等，2002b）。

4　維生素

維生素是維持蝦體正常生理功能必需營養(yǎng)素，自身基本不能合成，主要從飼料中攝入。目前，對羅氏沼蝦維生素需求的研究，主要是在維生素C方面的居多。劉永堅等（1998）研究表明，羅氏沼蝦飼料中維生素C多聚磷酸酯的適宜含量為111.9mg/kg，維生素C多聚磷酸酯可以在羅氏沼蝦體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素C，并能儲存在肝胰臟中。吳銳全等（2000）則認(rèn)為羅氏沼蝦飼料中維生素C多聚磷酸酯的適宜添加量為200mg/kg，相當(dāng)于50mg/kg的維生素C。而Cavalli等（2003）則建議在羅氏沼蝦親蝦飼料中至少應(yīng)添加60mg/kg的維生素C和300mg/kg的維生素E。此外，王素芬等（2004）研究了維生素A、維生素B1、維生素B5在餌料中的不同含量對羅氏沼蝦生長的作用，研究表明餌料中維生素A、維生素B1和維生素B5的最佳添加量分別為60mg/Kg、 60mg/kg和300mg/kg。

5　礦物質(zhì)

礦質(zhì)元素是甲殼動物外骨骼結(jié)構(gòu)的必需成分，在滲透調(diào)節(jié)和pH調(diào)控中起關(guān)鍵作用，也是輔酶中的重要成分。鈣和磷都是羅氏沼蝦生長所必需，對鈣、磷的吸收能力與飼料中的鈣、磷含量呈明顯的正相關(guān)。羅氏沼蝦由于水中吸收鈣的能力較差，機(jī)體所需的鈣必需從飼料中獲得，這和對蝦不同，后者可從海水中吸收機(jī)體所需的鈣。王軍霞等（2004）認(rèn)為針對羅氏沼蝦的淡水養(yǎng)殖特性，必須在飼料中增加一些作用明顯的礦質(zhì)元素的劑量（如Ca、P等）。

鈣磷比對蝦成活率影響不顯著，但對蝦的增長率和增重率影響顯著。鈣磷比對平均日增長率和增重率的影響優(yōu)劣順序依次為：1︰1，2︰1，3︰1，1︰2，1︰3，呈明顯的規(guī)律性變化；但隨鈣磷比的增大或減小，生長逐漸變慢。統(tǒng)計表明，鈣磷比為1︰1時獲得的增長率和增重率最高。飼料中的鈣磷含量對羅氏沼蝦體內(nèi)的水分含量有著明顯的影響，當(dāng)鈣磷含量為1%時，羅氏沼蝦體內(nèi)的水分為79.25%；2%時為77.7%；3%時為76.65%；4%時為76.10%?？梢姡r體內(nèi)水分含量隨飼料中鈣磷含量的增加而明顯降低。因此，為了養(yǎng)好羅氏沼蝦，必須在飼料中添加適量的鈣和磷（程玉冰等，2011）。

目前，對于羅氏沼蝦各種礦物質(zhì)需要量的研究較少，因此，在配制飼料時可參考其他淡水蝦的礦物質(zhì)需要量。

6　結(jié)語

作為我國重要的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)蝦類，羅氏沼蝦肉質(zhì)爽滑，營養(yǎng)價值較高，具有廣闊的需求市場以及發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳皩τ诹_氏沼蝦營養(yǎng)需求方面的研究，主要集中于蛋白質(zhì)、脂類等方面，而對維生素、礦質(zhì)元素等微量元素的研究較少。因此，對于羅氏沼蝦營養(yǎng)學(xué)方面，今后應(yīng)加強(qiáng)以下幾個方面的研究：①確定羅氏沼蝦必需氨基酸的種類及營養(yǎng)需求以及動、植物蛋白源代替魚粉的研究；②維生素和礦質(zhì)元素營養(yǎng)需求量的研究；③加強(qiáng)在分子水平上對羅氏沼蝦營養(yǎng)物質(zhì)的生理作用、代謝過程及相互關(guān)系的研究，為其飼料配方提供更為科學(xué)和精確的依據(jù)。

（略）

S963.7

A

1005-8613（2016）10-0032-03

2016-7-30

廣東省海洋漁業(yè)科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)科技攻關(guān)與研發(fā)重大項(xiàng)目（A201401B01）

區(qū)淑青，2013級生物技術(shù)專業(yè)本科生

苗玉濤，講師。