謝紹萍（甘肅省臨夏縣尹集鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，甘肅臨夏731800）

?

加強(qiáng)臨夏縣動(dòng)物定點(diǎn)屠宰管理工作的幾點(diǎn)建議

謝紹萍
（甘肅省臨夏縣尹集鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，甘肅臨夏731800）

摘要：近年來，隨著全縣畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，畜禽交易日益頻繁，臨夏縣已成為畜禽交易、屠宰、加工和販運(yùn)的集散地。但目前臨夏縣畜禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)少，且分布與畜牧業(yè)發(fā)展很不適應(yīng)，監(jiān)管難度大，嚴(yán)重威脅著全縣人民的身體健康。文章對(duì)臨夏縣動(dòng)物指定點(diǎn)屠宰管理工作提出幾點(diǎn)建議以供參考。

關(guān)鍵詞：臨夏；定點(diǎn)屠宰；管理

1　加強(qiáng)屠宰場(chǎng)管理的必要性

1.1動(dòng)物防疫的需要

動(dòng)物檢疫是動(dòng)物防疫的重要組成部分，是動(dòng)物防疫的末端環(huán)節(jié)?！岸c(diǎn)屠宰、集中檢疫”的重點(diǎn)就是利于檢疫、規(guī)范檢疫程序，使動(dòng)物檢疫真正發(fā)揮控制動(dòng)物疫病的作用。

1.2人民健康的需要

動(dòng)物疫病與人類健康關(guān)系密切，動(dòng)物的傳染性疫病有200多種，其中半數(shù)以上可傳染給人類，畜產(chǎn)品中的獸藥以及有毒有害物質(zhì)殘留對(duì)人們的身體健康也有重要的影響。因此，只有設(shè)立動(dòng)物定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，嚴(yán)把宰前檢疫關(guān)，才能真正杜絕病死動(dòng)物流入屠宰和流通環(huán)節(jié)，確保群眾食品安全。

1.3生態(tài)文明的需要

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷加快，臨夏縣農(nóng)村面貌有了顯著的改善，但是屠宰場(chǎng)的布局零亂、衛(wèi)生條件差，屠宰產(chǎn)生的糞便、廢棄物隨意堆放或丟棄，在一定程度上影響著臨夏縣生態(tài)文明建設(shè)。

2　建議

2.1加強(qiáng)組織管理

為了加強(qiáng)臨夏縣畜禽屠宰、檢疫、銷售工作的管理，保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范市場(chǎng)行為，維護(hù)消費(fèi)者利益，建議成立由畜牧、工商、公安等部門組成畜禽定點(diǎn)屠宰辦公室，并負(fù)責(zé)做好以下四方面工作：一是規(guī)劃鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的場(chǎng)址布局；二是依法監(jiān)督、檢查全縣牲畜屠宰行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；三是組織對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)督管理，定期進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為；四是指導(dǎo)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)開展屠宰工作，負(fù)責(zé)做好相關(guān)法律法規(guī)對(duì)外宣傳和信息上報(bào)工作。

2.2全面清理整頓

組織畜牧、工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門嚴(yán)格按照《動(dòng)物防疫法》，在全縣屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）開展一次拉網(wǎng)式清理清查，對(duì)未批準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)予以取締，并沒收非法產(chǎn)品和違法所得；對(duì)防疫或衛(wèi)生條件不合格的進(jìn)行限期整改。對(duì)合格的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)及時(shí)更換新證。

2.3鼓勵(lì)興建定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，實(shí)行定點(diǎn)屠宰，到點(diǎn)檢疫

縣上鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)或個(gè)人興建屠宰場(chǎng)，由畜牧獸醫(yī)部門對(duì)屠宰場(chǎng)的修建進(jìn)行指導(dǎo)，并派駐業(yè)務(wù)熟悉的檢疫人員開展屠宰檢疫工作，嚴(yán)把屠宰關(guān)、檢疫關(guān)，做到定點(diǎn)屠宰、集中檢疫。

2.4嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫的白條肉上市

工商部門要按照相關(guān)工商執(zhí)法管理法規(guī)，嚴(yán)禁沒有出具動(dòng)物檢疫合格證明、加蓋肉品驗(yàn)訖印章的“白條肉”流入市場(chǎng)。對(duì)偷售無合格證肉食品及其他違法肉食品的攤點(diǎn)沒收其不合格產(chǎn)品，并給予一定處罰，對(duì)于屢查不整改的攤點(diǎn)吊銷營業(yè)執(zhí)照，關(guān)閉攤點(diǎn)禁止?fàn)I業(yè)。

2.5加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理

衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)做好對(duì)屠宰、加工和銷售人員健康情況和屠宰場(chǎng)所衛(wèi)生條件進(jìn)行檢查。一是對(duì)健康人員開具健康證明，嚴(yán)禁不健康人員從事屠宰、加工和銷售工作。二是對(duì)衛(wèi)生條件極差，嚴(yán)重污染環(huán)境或威脅人體健康的屠宰場(chǎng)所，責(zé)令其整改。三是對(duì)餐飲單位使用肉品有無動(dòng)物產(chǎn)品合格證進(jìn)行檢查。

2.6合理布局，分步實(shí)施

“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”是基本原則。縣上要對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的建設(shè)拿出規(guī)劃，要合理布局，分步實(shí)施，已經(jīng)修建了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，嚴(yán)格實(shí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”，畜牧部門派駐專人駐場(chǎng)檢疫，工商部門要依法監(jiān)管，不準(zhǔn)白條肉進(jìn)入市場(chǎng)。

2.7開展聯(lián)合執(zhí)法，規(guī)范市場(chǎng)

定點(diǎn)屠宰辦公室對(duì)全縣范圍內(nèi)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)和經(jīng)營銷售場(chǎng)所進(jìn)行定期現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查。一要察看現(xiàn)場(chǎng)、查閱檔案臺(tái)賬等形式，對(duì)該屠宰場(chǎng)的檢疫員健康、場(chǎng)地衛(wèi)生、檢疫出證是否規(guī)范等情況進(jìn)行檢查。二要對(duì)各大集市的肉產(chǎn)品經(jīng)營戶的健康情況、攤點(diǎn)衛(wèi)生、肉品是否合格等情況進(jìn)行檢查。三要每月開展以規(guī)范屠宰場(chǎng)和經(jīng)營銷售場(chǎng)所為主題執(zhí)法檢查。

2.8加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰的宣傳工作

工商、畜牧、衛(wèi)生等部門要利用逢集日向廣大群眾宣傳《動(dòng)物防疫法》、《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)屠宰戶入場(chǎng)屠宰，不斷提高屠宰戶集中屠宰的安全意識(shí)。

（編輯：高真貞）

中圖分類號(hào)：S851.4+3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006- 799X（2016）05- 0038- 01

作者簡介：謝紹萍（1976-），女，甘肅臨夏人，獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)工作。