韋有江，蘇常明，孫軍防，韋方劍，李 軍，張孝慶

（江蘇省連云港市贛榆畜牧科技示范基地，江蘇 贛榆 222100）

談五黑雞引進(jìn)推廣及市場發(fā)展前景

韋有江，蘇常明，孫軍防，韋方劍，李 軍，張孝慶

（江蘇省連云港市贛榆畜牧科技示范基地，江蘇 贛榆 222100）

文章介紹了五黑雞的營養(yǎng)價值，分析其市場發(fā)展需求，并對應(yīng)提出引進(jìn)推廣工作，為確保五黑雞在當(dāng)?shù)氐倪m應(yīng)性和實(shí)用性提供參考。

五黑雞；引進(jìn)推廣；市場發(fā)展

五黑雞，又名五黑一綠雞，其主要特征為毛、皮、肉、骨、內(nèi)臟黑，蛋殼綠。該品種原產(chǎn)于風(fēng)景奇特的江西南城縣潯溪山區(qū)，現(xiàn)有1 300多年的養(yǎng)殖歷史。外形具有黑羽、黑冠、黑皮、黑肉、黑骨的五大特征，內(nèi)含豐富的黑色素、紫色素、氨基酸和微量元素。自古以來，有“中國黑寶”、“雞中珍品”和“黑色營養(yǎng)保健食品”之稱。五黑雞因具有肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富,成為廣大消費(fèi)者喜愛的禽類產(chǎn)品。

1 五黑雞的營養(yǎng)價值

五黑雞是我國稀有珍禽，屬國內(nèi)外均為罕見的雞種，尤以藥用、滋補(bǔ)、觀賞而聞名于世，據(jù)《本草綱目》中的歷史記載：“五黑雞對慢性營養(yǎng)不良型水腫、肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、宮頸炎、赤白帶、產(chǎn)后虛弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘及腦神經(jīng)痛等疾病有顯著療效。90年代初，經(jīng)中國農(nóng)科院畜牧研究所的科學(xué)測定，南城五黑雞的肌肉和肝臟中，不僅含有17種氨基酸和多種維生素及微量元素，而且脂肪、膽固醇含量極低(只有普通雞的1/4)，黑色素和免疫球蛋白較高，同時，皮薄肉嫩、清香味美，類似于甲魚，優(yōu)于鴿肉，是當(dāng)前中老年人、產(chǎn)孕婦和心血管患者的最佳食用，無愧享有“中國黑寶”之稱。

五黑雞在未選育之前主要是靠天然養(yǎng)殖，體型較小，性情溫順，適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，主食蟲草和谷物。20世紀(jì)90年代后，通過多年來品種改良通過多代提純選育和配合飼料圈養(yǎng)，年均產(chǎn)蛋量140～160枚，綠色蛋殼達(dá)95%以上，受精率、孵化率均達(dá)90%以上。一般飼養(yǎng)70日齡可以上市銷售，成年母雞體重0.9～1.2 kg，成年公雞體重1.2～1.5 kg，大棚圈養(yǎng)的商品雞料肉比為2.8∶1。五黑雞所產(chǎn)的綠蛋并非色素添加劑的影響，屬純天然，蛋白濃厚，蛋黃呈橘黃色，含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素。

2 五黑雞的市場發(fā)展需求

應(yīng)市場發(fā)展需要，2016年7月份，連云港市贛榆區(qū)畜牧科技示范基地分別從上海、山東五黑雞種禽場引進(jìn)部分五黑雞種苗，完全使用常規(guī)飼養(yǎng)、防疫、生產(chǎn)管理方式。經(jīng)過幾個月的細(xì)心觀察，除出現(xiàn)少量毛色分離以外，該雞在本地適應(yīng)性很強(qiáng)，成活率較高，現(xiàn)已陸續(xù)開產(chǎn)，效果良好。

隨著生活水平的提高，人們對蛋品及雞肉消費(fèi)的需求越來越高，消費(fèi)習(xí)慣也潛移默化地發(fā)生著變化，據(jù)不完全的市場調(diào)查顯示，蛋重偏小的綠殼蛋越來越受消費(fèi)者青睞，傳統(tǒng)的大紅殼蛋需求在南方市場有逐年下滑的趨勢。其中，該品種雞的蛋黃比例大、蛋清黏稠，口感細(xì)膩潤滑；肉質(zhì)風(fēng)味特佳，個體大小適宜，對于一般家庭來說乃是最佳的選擇。在這種市場差異化需求下，越來越多的養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)開始轉(zhuǎn)型發(fā)展地面散養(yǎng)和林地放養(yǎng)蛋雞，但如何在平養(yǎng)或散養(yǎng)的環(huán)境下提高產(chǎn)蛋率和使用周期，將是引種、育種工作面臨的新挑戰(zhàn)。

3 五黑雞的引進(jìn)推廣工作

五黑雞的引進(jìn)推廣工作也不是簡單的外購飼養(yǎng)過程，起碼要有一定的常規(guī)選擇性選種、選育過程，從而確保該品種在本地適應(yīng)性和實(shí)用性。

為保留五黑雞原有特征，首先要制定一套適合本地當(dāng)前市場最佳的五黑雞育種方案，確保該品種相比地方草雞保持絕對優(yōu)勢，肉、蛋的風(fēng)味、口感、營養(yǎng)一定上乘；成年雞體重維持在1.5 kg左右。

作為畜牧科技示范基地要想面向社會大量推廣優(yōu)質(zhì)品種，只有采取多元品系雜交法最有前途。第一步，建立多元品系雜交群體；第二步，雜交群體自群繁育2～3代；第三步，建立幾個家系，進(jìn)行一般配合力和特殊配合力的測定，尋找最佳的雜交組合。加強(qiáng)疫病防控工作，不濫用抗病毒、抗生素和違禁藥物。

市場上消費(fèi)者的需求也是推動蛋雞遺傳選育和換代升級的動力之一，對于五黑雞雞養(yǎng)殖來說，已經(jīng)不再是難題，反而養(yǎng)出來以后怎么銷售才是真正困擾養(yǎng)殖戶的最大難題。因?yàn)樵陴B(yǎng)殖的過程中，養(yǎng)殖戶無論養(yǎng)殖的雞養(yǎng)的多好，到頭來銷售出去以后，最終要看效益，這也就無形中的打擊了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情。而有些養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖注重銷售環(huán)節(jié)養(yǎng)雞養(yǎng)的少，反而利潤大，養(yǎng)殖熱情高。要充分利用品牌效應(yīng)，開發(fā)建立配套產(chǎn)品深加工、精包裝，內(nèi)外銷售相結(jié)合。重點(diǎn)推廣丘陵、林下、果園生態(tài)型養(yǎng)雞模式，降低養(yǎng)殖成本，減少疾病，提高肉蛋品質(zhì)。

(編輯：晏兵兵）

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韋有江（1964-），男，江蘇贛榆人，高級畜牧師，主要從事畜禽改良工作。