張玉鐸

（北京市房山區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所，北京 102446）

耐低溫平菇菌株比較試驗

張玉鐸

（北京市房山區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所，北京 102446）

選取7個本地區(qū)常見冬季平菇栽培菌株進行試驗，通過對拮抗實驗、菌絲生長情況、低溫季節(jié)出菇能力、生物學效率及子實體農(nóng)藝性狀等方面進行比較。結果表明：7個參試菌株之間均有拮抗反應，為不同菌株，在菌齡、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量性狀方面均有不同程度差異，其中菌齡最短的是菌株PL5，生物學效率最高的是菌株PL3，質(zhì)地脆嫩的是菌株PL7。

耐低溫；平菇；菌株比較

在北京地區(qū)，平菇是常規(guī)食用菌主栽種類之一，栽培面積較大[1]，據(jù)食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)字顯示，2014年北京地區(qū)平菇產(chǎn)量占本地區(qū)食用菌總產(chǎn)量的40.32%，排名第一。但是，平菇在有較大栽培面積和產(chǎn)量的同時，品種魚龍混雜問題也比較突出，目前，農(nóng)戶栽培中，僅耐低溫菌株就多達20余個，不同菌株在產(chǎn)量和商品性狀上都有所不同。本試驗是在近4年試驗的基礎上，選取7個綜合性狀都較好的菌株，按照優(yōu)中選優(yōu)的原則進行對比，以期為本地區(qū)食用菌種植戶在菌株選擇時提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

參與本次比較試驗的共有7個耐低溫平菇菌株，見表1。

1.1.2 供試培養(yǎng)基配方

一級種：馬鈴薯200 g·L－1、葡萄糖20 g·L－1、瓊脂20 g·L－1；二級種：小麥粒（煮）98%、石膏2%；三級種：棉籽殼83%、麥麩16%、石膏1%。

栽培料：玉米芯55%、棉籽殼30%、麥麩13%、石灰2%。

1.2 方法

1.2.1 拮抗反應

表1 參試菌株

將上述7個平菇菌株，進行兩兩配對，接種于直徑9 cm的平板培養(yǎng)基上，接種塊距離2 cm左右，在25℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)，觀察7個菌株間相互拮抗情況[2]。

1.2.2 試驗設計與栽培方式

采用單因素隨機區(qū)組設計，袋式栽培，栽培袋規(guī)格為22 cm×45 cm，每個菌株3次重復，每個重復200袋，共制作栽培袋4 200袋。栽培料處理方式為發(fā)酵料加短時高溫滅菌技術，在鋼構日光溫室內(nèi)進行發(fā)菌出菇管理[3－4]，具體方法如下：

按照上述1.1.2中栽培料配比，將各種原料混勻并加水攪拌，含水量65%，建堆發(fā)酵，料堆寬1.2m，高0.8 m，在料面每隔30 cm用直徑為5 cm的木棍豎直打洞通氧，當料堆30 cm處溫度達到60℃時開始計時，24 h后翻堆，如此重復，共翻堆3次，最后調(diào)節(jié)含水量至65%進行裝袋，每袋裝干料1.0 kg，用塑料繩綁口，栽培袋裝完后進行常壓滅菌，當料溫達到100℃時開始計時，保持3 h，料溫降到60℃時出鍋，料溫降到30℃以下時進行開放式接種，栽培袋雙頭接種，接種量8%左右，接種后用直徑6 cm出菇環(huán)加單層報紙封口，在溫室內(nèi)進行發(fā)菌管理。當菌絲長滿袋后按照試驗設計碼垛出菇，垛高6層菌棒，垛間距60 cm，統(tǒng)一進行出菇管理。

1.2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

菌絲生長觀測：在培養(yǎng)棚中，每個菌株每個重復隨機抽取10袋，當菌絲覆蓋料面后，沿菌絲生長點進行劃線，15 d后再進行劃線，測量兩條線之間的距離，觀察記錄菌絲生長情況，計算菌絲生長速度，最后去掉最大和最小數(shù)值后取平均值，即為每個菌株的菌絲生長速度[1]。

現(xiàn)蕾時間觀測：記錄參試菌株從接種時間和現(xiàn)蕾時間，現(xiàn)蕾時間以每個處理80%菌棒出現(xiàn)原基時進行記錄，最后計算每個菌株不同處理現(xiàn)蕾天數(shù)，取平均值進行分析。

子實體農(nóng)藝性狀觀測：當子實體長至八分熟左右時進行觀察測量，包括菌蓋顏色、朵形、蓋徑、蓋厚、柄長、柄粗等，每個重復隨機抽取10個栽培袋進行測量，取其平均值。

生物學效率：每個菌株每個重復進行總產(chǎn)量測定，并將產(chǎn)量分為高溫階段和低溫階段兩個階段進行統(tǒng)計，高溫階段為11月5日～12月21日與2月22日～4月15日，低溫階段為12月22日～翌年2月21日。計算參試菌株各重復生物學效率，對數(shù)據(jù)進行處理分析。

以上測得各項數(shù)據(jù)運用DPS7.05數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，采用LSD法進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 拮抗反應

參試菌株拮抗情況見表2。

由表2可見，參試菌株間均有不同程度的拮抗反應，拮抗特征為菌株間菌落交界處均有菌絲“隆起”，沒有發(fā)現(xiàn)“溝型”或“隔離型”拮抗特征，也能說明參試菌株間有一定的遺傳差異，為不同菌株。雖然菌株間都有拮抗反應，但反應程度存在一定差異，表現(xiàn)為隆起強度和色素沉淀多少有所不同。PL1、PL2、PL3和PL6四個菌株相互菌落間菌絲隆起程度較弱，且無色素沉淀，菌株PL5與其它菌株間拮抗反應特征都較為明顯，菌株PL7除了與菌株PL4之間色素沉淀稍差一點，與其它菌株間拮抗反應特征也都較為明顯。拮抗反應的差異在一定程度上也能反映出7個菌株間親緣關系的遠近。

表2 參試菌株拮抗情況

2.2 菌絲生長情況

參試菌株菌絲生長情況見表3。

表3 參試菌株菌絲生長情況

由表3可見，在顏色上，7個參試菌株無明顯差異，均表現(xiàn)為白色；在菌絲長勢上，除菌株PL7表現(xiàn)為較強外，其它菌株菌絲長勢均為強壯；在菌絲長速上，平均長速最快的是菌株PL4，為0.817 cm· d-1，差異極顯著，其次是菌株PL5，為0.686 cm·d-1，差異顯著，生長速度最慢的是菌株PL7，僅為0.614，差異極顯著，PL1、PL2、PL3和PL6四個菌株生長速度無明顯差異，這與拮抗反應結果呈現(xiàn)出了高度相關性。由上可見，菌絲生長情況綜合表現(xiàn)最好的為菌株PL4。

2.3 參試菌株現(xiàn)蕾時間

參試菌株物現(xiàn)蕾時間見表4。

表4 參試菌株現(xiàn)蕾時間

由表4可見，從接種到現(xiàn)蕾時間最長的是PL1，為48 d，菌齡較長，時間最短的是PL5，為35.7 d，菌齡較短，其余菌株分布在此區(qū)間， 菌株PL1、PL2、PL3、PL6之間無顯著差異，菌株PL1其他菌株差異極顯著。

2.4 子實體農(nóng)藝性狀比較

子實體農(nóng)藝性狀各項數(shù)據(jù)見表5。

由表5可見，從菌蓋顏色上看，菌株PL7與其它6個菌株差異最大，為灰褐色，其它6個菌株顏色為深灰色至灰黑色，其中菌株PL1、PL2、PL5為灰黑色，菌株PL3、PL4、PL6為深灰色，上述顏色均為在溫度較低的時段觀察記錄，在整個生育期中，參試的7個菌株都會隨著溫度的升高而菌蓋顏色變淺，到翌年4月底清棚時，這7個菌株中顏色最淺的是PL4，變?yōu)闇\灰色，其它6個菌株菌蓋顏色不同程度地深一些。

在菇體形狀上，菌株PL7為疊生，朵形美觀，其余菌株均為叢生，商品性較好，只有菌株PL1，有時出現(xiàn)凹凸的花邊，但不影響商品品質(zhì)。在口感上，特點突出的是PL7，質(zhì)地脆嫩，品質(zhì)優(yōu)良。

在單朵平均重量方面，7個參試菌株單朵重在143.3 g～212.5 g之間，菌株間差異較大，最重的為菌株PL1，最輕的為菌株PL6。

菌蓋直徑最大的是菌株PL6，為7.225 cm，最小的是菌株PL4，為5.424 cm，兩者差異較大，其它5個菌株菌蓋直徑分布在5.749 cm～6.676 cm之間。菌蓋厚度最厚的為菌株PL1和菌株PL6，均為1.739 cm，最薄的為菌株PL7，為1.006 cm，其他菌株菌蓋厚度分布在1.057 cm～1.457 cm之間，存在一定差異。

表5 參試菌株的子實體農(nóng)藝性狀比較

菌柄長度比較中，最長的是菌株PL4，為4.386 cm，最短的是菌株PL3，為3.700 cm，兩者差異較大，其它菌株菌柄長度分布在4.038 cm～4.300 cm之間，差異不太明顯。在菌柄直徑方面，最粗的是菌株PL2，為2.06 cm，最細的是菌株PL4和PL5，均為1.510 cm，差異明顯，其他菌株菌柄直徑差異不明顯。

在以上農(nóng)藝性狀各項指標比較中可以看出，參試的7個菌株存在不同程度的差異，這些不同可以反映菌株的不同特性，但這些指標都在市場可接受的范圍之內(nèi)，并未出現(xiàn)畸形菇，對銷售不會帶來影響，值得說明的是，菌株PL4和菌株PL7葉片較小，可以作為小平菇進行生產(chǎn)銷售，這也符合菌株PL4的名字特征。

2.5 產(chǎn)量分析

參試菌株產(chǎn)量統(tǒng)計表見表6。

從表6可見，在溫度較高的階段，生物學效率最高的是菌株PL3，為82.6%，與其它菌株差異顯著；其次是菌株PL5和PL6，兩者差異不明顯，生物學效率最低的是菌株PL1，為42.3%，與菌株PL2、PL4、PL7差異不明顯。在溫度較低的階段，生物學效率最高的是菌株PL4，為52.2%，與其它6個菌株差異顯著，生物學效率最低的是菌株PL5，僅為37.3%，其余菌株間也存在不同程度差異。從整個生育期來看，生物學效率最高的是菌株PL3，為123.8%，與其它6個參試菌株差異顯著，其次為菌株PL4，為116.8%，其它5個菌株間總的生物學效率差異不明顯。

表6 參試菌株產(chǎn)量比較

從以上比較中可以看出，不同菌株在高溫階段、低溫階段和全生育期的生物學效率都有所不同，但部分菌株間有的階段差異不明顯。如果想在早秋栽培中有較高的產(chǎn)量，菌株PL3較適合，這個時期產(chǎn)量較高；如果想在寒冬季節(jié)追求較高的產(chǎn)量，可以選擇菌株PL4；如果對產(chǎn)量季節(jié)分布沒有要求，也可以選擇菌株PL3，畢竟在本次試驗中整個生育期產(chǎn)量最高。

3 結論與討論

通過拮抗實驗，結果表明，7個參試菌株間均存在不同程度的拮抗反應，為不同菌株，在拮抗反應程度與其它指標對比中，在菌絲長速和現(xiàn)蕾時間兩方面均呈現(xiàn)出了高度相關性，在農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量性狀方面沒有體現(xiàn)出同樣的相關性，這個結果與宿紅艷[5]等人在杏鮑菇上的研究結論有所不同，拮抗反應強度與平菇種內(nèi)菌株間親緣關系遠近是否存在相關性，或者說在哪些性狀方面存在相關性，有待進一步研究。

參試菌株中，在菌齡、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量性狀方面均有不同程度差異，且各有特點，比如，菌齡最短的PL5，平均單朵最重的PL1，適合早秋栽培和總生物學效率最高的PL3，葉片嬌小和寒冷季節(jié)產(chǎn)量較高的PL4，朵形美觀，口感脆嫩的PL7等。在實際生產(chǎn)中，可以根據(jù)需要，綜合考慮，選擇合適的菌株進行栽培，以期獲得較好的經(jīng)濟效益。

[1]張玉鐸，徐凱，張東雷，等.9個耐高溫平菇品種比較試驗[J].北方園藝，2012（12）：182-183.

[2]張金霞.中國食用菌菌種學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011：226.

[3]呂作舟.食用菌栽培學[M].北京：高等教育出版社，2006：218.

[4]鄧德江.平菇高效益設施栽培綜合配套新技術[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012：28-30.

[5]宿紅艷，王磊，劉德林，等.FR-RAPD分子標記在杏鮑菇菌株檢定上的應用[J].食品科學，2008，29（3）：264-267.

S646.1

A

1003-8310（2016）02-0089-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.023

張玉鐸（1982－），男，碩士，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培技術及遺傳育種研究工作。E－mail:ndyyz@163.com

2016－01－11