楊慶敏　陳文合　陳曉遠(yuǎn)

摘 要：針對(duì)粵北小白菜生產(chǎn)中復(fù)合肥選擇及施肥不合理的現(xiàn)象，通過(guò)田間微小區(qū)試驗(yàn)，研究了3種復(fù)合肥對(duì)小白菜產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生品質(zhì)的影響，旨在為粵北地區(qū)小白菜生產(chǎn)提供施肥參考。試驗(yàn)結(jié)果表明，施用復(fù)合肥能顯著提高小白菜的地上部分產(chǎn)量及總產(chǎn)量，尤其是撒可富和海德魯；各復(fù)合肥處理間的小白菜可溶性糖、粗纖維無(wú)差異，但施云河復(fù)合肥的小白菜維生素C含量較低，而施海德魯復(fù)合肥的小白菜硝酸鹽含量較低；海德魯復(fù)合肥處理的小白菜氮素利用率最高，其次是撒可富復(fù)合肥處理的，云河復(fù)合肥處理的最低。試驗(yàn)條件下，撒可富復(fù)合肥的施用效果與海德魯相當(dāng)，都可以提高氮素利用率，增加小白菜的產(chǎn)量，改善小白菜的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：小白菜；復(fù)合肥；產(chǎn)量；品質(zhì)；氮素利用率

中圖分類號(hào) S147；S634.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）05-46-03

Abstract：To improve the unjustified selection of fertilizers and fertilization，small field trial were conducted to study effects of 3 kinds of compound fertilizers on the growth，quality and nutrient use efficiency of Chinese cabbage. The results showed that compound fertilizers specifically Sakefu and Haidelu could enhance the products of overground and total output.There was no significant effect on the dissoluble sugar and crude fiber concentration.Otherwise，vitamin C concentration was low with Runhe compound fertilizer.And the nitrates concentration was low after applying Haidelu compound fertilizer.The nutrient use efficiency of Haidelu compound fertilizer was the highest，then was the Sakefu Haidelu compound fertilizer，Runhe compound fertilizer was the lowest.The nutrient use efficiency，products and quality could be improved by applying Sakefu compound fertilizer and Haidelu compound fertilizer.

Key words：Chinese cabbage；Compound fertilizer；Yield；Quality；Nitrogen use efficiency

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，城市蔬菜的消耗量不斷增長(zhǎng)。小白菜（Brassica rapa chinensis）生長(zhǎng)周期短，富含維生素和礦物質(zhì)，是華南地區(qū)人們喜食的重要蔬菜之一。由于小白菜復(fù)種茬口多，生產(chǎn)面積迅速擴(kuò)大，施肥量日趨增加，但生產(chǎn)肥料選擇不合理及施用方式不正確等現(xiàn)象，使得土壤養(yǎng)分失衡，蔬菜硝酸鹽積累，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降[1-2]。因此，在小白菜栽培過(guò)程中選擇合適的肥料，開(kāi)展平衡施肥顯得尤為重要。

有關(guān)氮磷鉀單質(zhì)肥、氮磷鉀單質(zhì)肥復(fù)配、有機(jī)肥及其他化學(xué)物質(zhì)等對(duì)小白菜產(chǎn)量、品質(zhì)的影響已有較多報(bào)道[3-6]，但有關(guān)粵北地區(qū)施用復(fù)合肥對(duì)小白菜生長(zhǎng)影響的研究尚不多見(jiàn)。為此，筆者采用田間微小區(qū)試驗(yàn)的方法，系統(tǒng)研究了目前市面上常見(jiàn)的3種商品復(fù)合肥對(duì)小白菜產(chǎn)量、品質(zhì)及氮素利用率的影響，旨在為小白菜的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培及肥料的科學(xué)選用施用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料 供試作物為上海青品種小白菜，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所提供。供試復(fù)合肥包括海德魯15-15-15（挪威海德魯公司出產(chǎn)），撒可富15-15-15（中阿化肥有限公司出產(chǎn)），云河15-15-15（四川鎣峰實(shí)業(yè)有限公司出產(chǎn)）。供試土壤為紅壤，其理化性質(zhì)為：pH5.67，有機(jī)質(zhì)2.45g/kg，全氮42.57mg/kg，速效氮（銨態(tài)氮和硝態(tài)氮）18.38mg/kg，速效磷4.68mg/kg，速效鉀44.23mg/kg。

1.2 試驗(yàn)方案 試驗(yàn)設(shè)撒可富（T1）、海德魯（T2）、云河（T3）及無(wú)氮肥對(duì)照（ck）4個(gè)處理，每處理重復(fù)3次，共12個(gè)小區(qū)，每小區(qū)面積為2m2（2m×1m），且完全隨機(jī)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)布置在乳源縣鴻運(yùn)菜場(chǎng)的生產(chǎn)基地。氮肥施用量為165kgN/hm2，N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1。各處理的復(fù)合肥在小白菜定苗后作為追肥一次性施用，兌水淋施。

1.3 田間管理 小白菜按行間距15cm播種，出苗后6～10d開(kāi)始間苗，每3cm左右留苗1株；待小白菜長(zhǎng)出4～5片真葉時(shí)第2次間苗，每隔15cm留苗1株（定苗），每小區(qū)留苗110株。小白菜定苗后追肥，根據(jù)天氣情況每隔2d澆一次水，種植50d后收獲。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 收獲后采收植物樣品，樣品洗凈后稱鮮重，計(jì)算產(chǎn)量；之后烘干至質(zhì)量恒定，粉碎備用。測(cè)定方法：土壤的基本理化性狀采用常規(guī)分析方法測(cè)定[7]；小白菜硝酸鹽含量測(cè)定采用酚二磺酸比色法，維生素C采用2，6-二氯靛酚滴定法，可溶性糖測(cè)定采用蒽酮比色法，粗纖維測(cè)定采用酸式洗滌劑法測(cè)定[8]；植物樣品采用H2SO4-H2O2消煮之后，用凱氏定氮法測(cè)定全氮含量[7]。氮吸收量、氮肥利用率計(jì)算方法如下：

氮吸收量（mg/株）=干物質(zhì)量（g/株）×氮含量（%）×1000；

氮肥利用率（%）=[（施復(fù)合肥小區(qū)小白菜氮吸收量-不施氮小區(qū)小白菜氮吸收量）/施氮量]×100；

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用EXCEL 2007進(jìn)行處理，用SPSS 13.0進(jìn)行鄧肯氏新復(fù)極差檢驗(yàn)法（DMRT）多重比較[9]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)小白菜產(chǎn)量的影響 由圖1可知，在氮、磷、鉀養(yǎng)分等量的條件下，不同商品復(fù)合肥處理對(duì)小白菜的產(chǎn)量效應(yīng)不一致。施用海德魯或撒可富的小白菜地上部分的產(chǎn)量（經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量）最高，分別為3 177kg/667m2、3 039kg/667m2，顯著高于施用云河復(fù)合肥的處理及對(duì)照，但施用海德魯復(fù)合肥與施用撒可富復(fù)合肥對(duì)小白菜產(chǎn)量的影響無(wú)差異；另外，與對(duì)照相比3種復(fù)合肥都能顯著提高小白菜的總產(chǎn)量（總生物量），與對(duì)小白菜地上部分產(chǎn)量的影響幾乎一致，同樣是施用海德魯復(fù)合肥處理的小白菜總產(chǎn)量較高，施用云河復(fù)合肥的較低。對(duì)地下部分（根系）而言，復(fù)合肥處理均顯著提高小白菜根系的生物量，但以施用云河復(fù)合肥的小白菜根系較為發(fā)達(dá)，其根系生物量明顯高于海德魯復(fù)合肥處理的，這與對(duì)小白菜地上部分產(chǎn)量及總產(chǎn)量的影響效應(yīng)不一致。

2.2 不同處理對(duì)小白菜品質(zhì)的影響 小白菜營(yíng)養(yǎng)的評(píng)價(jià)常用Vc、可溶性糖作為主要衡量的指標(biāo)，通常Vc、可溶性糖含量高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相應(yīng)較高；而粗纖維含量直接決定小白菜的食用口感，粗纖維含量越高口感就會(huì)明顯變差。采用方差分析方法比較3種商品復(fù)合肥對(duì)小白菜Vc、可溶性糖和粗纖維含量的影響，結(jié)果表明，施用撒可富或海德魯?shù)男“撞薞c含量要顯著高于施云河復(fù)合肥的，分別提高了11.14%和15.76%（表1）；方差分析結(jié)果還表明，不同復(fù)合肥處理對(duì)小白菜的可溶性糖及粗纖維含量無(wú)顯著影響，但復(fù)合肥處理的小白菜可溶性糖含量都顯著高于對(duì)照處理的，而粗纖維含量都低于對(duì)照處理的。

硝酸鹽含量是衡量葉菜類蔬菜衛(wèi)生安全品質(zhì)的主要指標(biāo)，硝酸鹽含量高的葉菜對(duì)人體健康會(huì)造成危害，因此一般要求盡可能降低蔬菜中硝酸鹽的含量。由表1可知，施用復(fù)合肥處理的小白菜硝酸鹽含量明顯高于對(duì)照小白菜的硝酸鹽含量，表明施用含氮的肥料會(huì)使小白菜體內(nèi)的硝酸鹽含量增加；3種復(fù)合肥比較，施海德魯復(fù)合肥的小白菜硝酸鹽含量明顯低于其他2種復(fù)合肥處理的，分別低20.69%和15.59%。

綜合來(lái)看，雖然撒可富、海德魯、云河3種復(fù)合肥對(duì)小白菜食用的口感沒(méi)有顯著影響，但云河復(fù)合肥處理的小白菜Vc含量較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較低；而施用海德魯復(fù)合肥的小白菜雖然食用口感與其他2種復(fù)合肥的差不多，但由于其Vc含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高；另外，海德魯處理的小白菜硝酸鹽含量低，食用較為安全較健康。

2.3 不同處理對(duì)小白菜吸氮量及氮素利用率的影響 由表2可知，雖然3種商品復(fù)合肥都不會(huì)影響小白菜植株體內(nèi)的氮含量，但不同復(fù)合肥處理的小白菜氮素吸收量卻有所差異，統(tǒng)計(jì)分析表明撒可富或海德魯處理的小白菜吸氮量顯著高于云河復(fù)合肥處理的，分別高30.18mg/株和41.27mg/株，這可能跟撒可富復(fù)合肥或海德魯復(fù)合肥處理的小白菜總產(chǎn)量較高有直接的關(guān)系，在含氮量沒(méi)有差異的時(shí)候，當(dāng)然是總產(chǎn)量高的處理氮素吸收量大。就小白菜的氮素利用率而言，在氮磷鉀養(yǎng)分施用量相等的情況下，方差分析結(jié)果顯示不同復(fù)合肥處理小白菜的氮素利用效應(yīng)表現(xiàn)不同。海德魯復(fù)合肥處理的小白菜氮素利用率最高，顯著高于其它2種復(fù)合肥處理的，而撒可富復(fù)合肥處理的又要顯著高于云河復(fù)合肥的，云河復(fù)合肥處理的小白菜氮素利用率最最低，只有21.80%。

3 討論與結(jié)論

肥料利用率是反映作物、土壤、肥料之間關(guān)系的動(dòng)態(tài)參數(shù)，也是衡量肥料施用是否合理的一項(xiàng)重要指標(biāo)。我國(guó)主要糧食作物（水稻、小麥和玉米）氮肥利用率的變幅在10.8%～40.5%，平均為27.5%[10]。本研究的小白菜氮素利用率普遍高于糧食作物，這可能是與禾本科作物相比，單位面積上葉菜類蔬菜對(duì)氮素的需求量較高的原因。但3種商品標(biāo)識(shí)都是15-15-15的等養(yǎng)分含量的復(fù)合肥氮素利用率不同，這可能與不同品牌復(fù)合肥中氮素養(yǎng)分的真實(shí)含量、各形態(tài)氮素的比例及肥料中其他元素的含量有著密切的關(guān)系，需要作進(jìn)一步的試驗(yàn)分析。本試驗(yàn)條件下，以海德魯、撒可富處理的小白菜氮素利用率最高。

蔬菜硝酸鹽含量的高低直接影響人體的健康，如何減少和降低蔬菜中硝酸鹽含量已成為社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題。氮素形態(tài)是影響硝酸鹽累積的主要因素之一，有研究表明，以硝態(tài)氮為氮源時(shí)，蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量高，而施用硝銨態(tài)氮或銨態(tài)氮可以降低蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量[11]。本文研究的3種復(fù)合肥對(duì)小白菜硝酸鹽含量的影響有明顯差異，說(shuō)明即使是等氮含量的復(fù)合肥，但由于生產(chǎn)廠家不一樣，肥料中所含各種形態(tài)氮素的量也有差異。本試驗(yàn)條件下，以施用海德魯復(fù)合肥的小白菜硝酸鹽含量最低，食用較安全。

參考文獻(xiàn)

[1]陳秀虎，楊敏，黎曉峰.保護(hù)地小白菜硝酸鹽積累的效應(yīng)分析與調(diào)控[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2007，23（6）：438-441.

[2]黃國(guó)勤，王興祥，錢(qián)海燕，等.施用化肥對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響及對(duì)策[J].生態(tài)環(huán)境，2004，13（4）：656-660.

[3]王榮萍，藍(lán)佩玲，李淑儀，等.氮肥品種及施肥方式對(duì)小白菜產(chǎn)量與品質(zhì)的影響[J].生態(tài)環(huán)境，2007，16（3）：1040-1043.

[4]焦曉光，鄧瑩，趙武雷，等.不同施肥處理對(duì)小白菜品質(zhì)及產(chǎn)量的影響[J].黑龍江大學(xué)工程學(xué)報(bào)，2011，2（2）：70-73.

[5]周亮，榮湘民，郭春銘，等.有機(jī)無(wú)機(jī)肥配施對(duì)小白菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，（23）：52-54，55.

[6]孫彭壽，李會(huì)合，戴亨林.氮鉀肥對(duì)葉菜產(chǎn)量和品質(zhì)的效應(yīng)[J].西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2004，26（6）：710-714.

[7]鮑士旦.土壤農(nóng)化分析（第3版）[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2000：141-149.

[8]鄒琦.植物生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1995：35-36.

[9]王頡.試驗(yàn)設(shè)計(jì)與SPSS應(yīng)用[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2007：86-116.

[10]張福鎖，王激清，張衛(wèi)峰，等.中國(guó)主要糧食作物肥料利用率現(xiàn)狀與提高途徑[J].土壤學(xué)報(bào)，2008，45（5）：915-924.

[11]黃東風(fēng)，李衛(wèi)華，邱孝煊.不同硝、銨態(tài)氮水平配施對(duì)小白菜生長(zhǎng)及硝酸鹽累積的影響[J].土壤通報(bào)，2010，41（2）：394-398.

（責(zé)編：張宏民）