郝春光

（河北飛龍家禽育種有限公司，河北 石家莊 050091）

淺析肉種雞營(yíng)養(yǎng)方面的需求

郝春光

（河北飛龍家禽育種有限公司，河北 石家莊 050091）

隨著肉雞業(yè)的快速發(fā)展，在遺傳育種方面取得突破性的進(jìn)展，促使肉雞具有生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高和胸肉多等優(yōu)勢(shì)，但在脂肪沉積上就明顯不足。對(duì)于種雞來講，如果只長(zhǎng)肉不長(zhǎng)脂肪的話，那么它的生產(chǎn)性能就會(huì)受到影響。

1 肉雞選育性狀在種雞上的反應(yīng)

通過同胞測(cè)定這樣的選育手段，肉雞食欲增強(qiáng)、采食速度更快，同時(shí)在雞只行為上有啄羽和均勻度差的問題。從商品肉雞來看，我們得到比較好的飼料轉(zhuǎn)化效率，反應(yīng)到種雞上體重增加速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高，但脂肪沉積減少、能量?jī)?chǔ)備不足、胸肉產(chǎn)量增多，體況受肉雞的影響瘦肉率增加、胸肌有過大的趨勢(shì)。

1.1 脂肪沉積的重要性 對(duì)于現(xiàn)代種雞而言，在沉積脂肪上確實(shí)無優(yōu)勢(shì)，它和肉雞一樣稍微多給一些蛋白，就會(huì)把肉長(zhǎng)在身上而不沉積脂肪。實(shí)驗(yàn)證明，如果雞體沉積脂肪不夠，雞群雖然能夠在產(chǎn)蛋高峰達(dá)標(biāo)，但維持性差、下降快。脂肪沉積必須達(dá)到以下目標(biāo)：在 22、26、31周分別占體重的0.8%～1.2%、1.3%～1.8%、2.0%～2.5%。

1.2 調(diào)整肉種雞的飼喂管理 當(dāng)前所看到的肉雞遺傳性能改進(jìn)的優(yōu)勢(shì)對(duì)于肉種雞的飼喂與管理造成挑戰(zhàn)，所以在飼喂管理上要區(qū)別于以往的做法，必須匹配相應(yīng)的采食量和營(yíng)養(yǎng)需求。如果對(duì)種雞不進(jìn)行限飼，就會(huì)象肉雞一樣生長(zhǎng)且無法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)蛋的目標(biāo)。雖然我們按照手冊(cè)提供的體重標(biāo)準(zhǔn)來飼喂，但是在飼喂過程中往往會(huì)出現(xiàn)體重過重的現(xiàn)象。

1.3 準(zhǔn)確把握均勻度 雞群均勻生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵在于準(zhǔn)確地喂好每一只雞。生長(zhǎng)速度越快體重差異越大，雞群的產(chǎn)蛋性能、死亡率、單體營(yíng)養(yǎng)需求等性狀的差異也會(huì)越大，這樣給我們的飼養(yǎng)管理帶來很大的挑戰(zhàn)。要準(zhǔn)確把握均勻度必須有良好的記錄，不是自己想當(dāng)然的行為。并且在整個(gè)生產(chǎn)周期每周檢測(cè)體重和均勻度，使變異系數(shù)小于12%。

2 能量需求

能量是雞體第一限制性營(yíng)養(yǎng)素，一定要使能量處于正平衡狀態(tài)，即攝入的能量大于所消耗的能量，否則攝入不足處于負(fù)平衡狀態(tài)時(shí)，會(huì)對(duì)雞群的生長(zhǎng)發(fā)育、生產(chǎn)性能、羽毛狀態(tài)、公雞睪丸發(fā)育、精液質(zhì)量等方面造成很大影響。

2.1 能量的分配 能量通常分配在維持、生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋這三個(gè)方面，應(yīng)同時(shí)滿足它們的需要。絕大多數(shù)能量都分配給維持需要，約達(dá)75%～90%，用于維持體溫、體重和正常的活動(dòng)量等，越大雞維持需要越大，用于維持其較大的體型。對(duì)于生長(zhǎng)需要?jiǎng)傞_始較多，產(chǎn)蛋后越來越小，因?yàn)殡u體的生長(zhǎng)已經(jīng)完成。產(chǎn)蛋需要從產(chǎn)蛋開始增加，然后維持漸慢，如果產(chǎn)蛋期能量不足會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)蛋率和蛋重大小。

2.2 產(chǎn)蛋期能量需求 在20～21℃（熱平衡區(qū)域）條件下雞群感覺最舒服，產(chǎn)蛋高峰能量需求是470kcal/只，高峰期后持續(xù)一段時(shí)間然后緩慢降下來，一般在420kcal/只左右。但是當(dāng)溫度有差異時(shí)，隨著環(huán)境條件的變化對(duì)能量需求也會(huì)造成變化。例如：從20℃下降到15℃，能量增加5.5%，如果冬季供給的能量不足，雞只會(huì)自動(dòng)散熱最后才考慮產(chǎn)蛋。如果從20℃增加到25℃時(shí)，大約減少4%的能量需要。有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)值是每變化1℃能量需求相應(yīng)變化1%，這有利于我們進(jìn)行一個(gè)大概的估算。

密閉雞舍因?yàn)橛酗L(fēng)冷效應(yīng)也需要確定雞舍的工作溫度，雞感溫度和實(shí)際溫度有差異。當(dāng)溫度低于15℃或高于25℃時(shí)并不是呈直線關(guān)系，就不會(huì)那么容易計(jì)算，超出范圍計(jì)算相對(duì)復(fù)雜，例如30℃時(shí)我們認(rèn)為需要的能量會(huì)減少，而實(shí)際情況反而會(huì)增加。

2.3 羽毛覆蓋狀況與能量需求的關(guān)系 我們知道羽毛評(píng)分有5個(gè)等級(jí)，羽毛評(píng)分越大（羽毛覆蓋越差）說明雞群需要的能量越大。如果雞群同時(shí)出現(xiàn)了羽毛和產(chǎn)蛋問題，應(yīng)首先想到是否能量供給不足，因?yàn)樗堑谝幌拗茽I(yíng)養(yǎng)。在實(shí)際生產(chǎn)中產(chǎn)蛋期往往會(huì)體重較大，我們首先會(huì)減少料量來降低采食量而不是調(diào)節(jié)配方，這樣不僅會(huì)造成羽毛和產(chǎn)蛋問題更加嚴(yán)重，甚至?xí)档褪芫屎头趸省?/p>

3 粗蛋白和氨基酸需求

現(xiàn)代種母雞在25～35周齡體重會(huì)增長(zhǎng)的較快，它們對(duì)過多的蛋白質(zhì)或氨基酸高度敏感，當(dāng)?shù)鞍椎牟墒沉窟^多時(shí)，會(huì)致使胸肌發(fā)育過度、脂肪沉積不足，同時(shí)蛋重大、蛋殼薄、暗紋蛋增多。

3.1 蛋白和氨基酸對(duì)體重的影響 通過研究表明：公雞攝入的蛋白越多體重越大，它會(huì)把過多的蛋白都沉積在身體上；賴氨酸供給越高母雞體重越大；可消化賴氨酸越高母雞的胸肌越大，如果飼喂的賴氨酸超過0.64這個(gè)水平，雞體會(huì)出現(xiàn)胸肌過大問題；可消化蛋+胱氨酸越高蛋重越大。

3.2 蛋白對(duì)蛋重、孵化率和受精率的影響 當(dāng)其它氨基酸水平一樣時(shí)，不同蛋白水平（10%～16%）情況下，蛋白越高、體重蛋重越大、雛雞出生重也大，而孵化率、受精率越低，所以我們應(yīng)測(cè)定雞只每天攝入的蛋白量，實(shí)際測(cè)定的蛋白含量往往高于標(biāo)準(zhǔn)值。

3.3 育成期氨基酸的重要性 開始限飼前育雛料配方需要最佳的氨基酸以幫助雛雞良好的開端與適當(dāng)?shù)钠鞴侔l(fā)育。蘇氨酸增加對(duì)腸道發(fā)育有幫助，蛋氨酸增加對(duì)羽毛的發(fā)育有一定的幫助。

育成料中不能含有太高的蛋白和氨基酸，特別是賴氨酸的水平，為了控制早期肌肉發(fā)育應(yīng)避免太高，現(xiàn)定的標(biāo)準(zhǔn)可消化賴氨酸為0.52%。粗蛋白應(yīng)該是13%～15%，否則早期組織生長(zhǎng)發(fā)育過多。實(shí)際上蛋白為10%就足夠了，之所以定在13%～15%是由能量水平來定，因?yàn)槲覀冃枰粋€(gè)合適的能蛋比。研究表明，育成期隨著蛋白的降低胸肌發(fā)育相應(yīng)減少，而腹脂量是增加的。同時(shí)在實(shí)際生產(chǎn)中能量稍高對(duì)種雞的產(chǎn)蛋是有幫助的。為了維持良好的羽毛發(fā)育和生長(zhǎng)，應(yīng)該有足夠高的可消化蛋+胱氨酸（0.52%）。

3.4 蛋白對(duì)產(chǎn)蛋率的影響 實(shí)驗(yàn)證明產(chǎn)蛋初期高蛋白組產(chǎn)蛋水平稍高于低蛋白組，但是在產(chǎn)蛋后期高蛋白組已經(jīng)低于產(chǎn)蛋標(biāo)準(zhǔn)，而低蛋白組和標(biāo)準(zhǔn)吻合、甚至還超過標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際生產(chǎn)中我們用12%的蛋白水平就可以了，之所以制定13%的蛋白水平是擔(dān)心其它的氨基酸水平達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

4 啄羽和啄癖問題

化驗(yàn)羽毛成分中含有各種氨基酸，其中必需氨基酸中精氨酸含量最高達(dá)6.8%，其次是纈氨酸和胱氨酸，所以必須供給雞只充足的氨基酸才能保證羽毛的健康。在育成期和產(chǎn)蛋初期經(jīng)常會(huì)遇到啄羽、啄癖問題。這些是雞只學(xué)到的行為問題，通常比較復(fù)雜，一旦出現(xiàn)或者學(xué)會(huì)，可能較難控制。但不是一直由營(yíng)養(yǎng)因素造成，有時(shí)由于無聊、限飼過于嚴(yán)厲、探知欲望、光照強(qiáng)度大、高能量育成料（飼喂量低、采食速度快）、鈉低、蛋+胱低、粉末多、不溶性纖維缺乏等這些均可造成啄癖的發(fā)生。

5 不溶性纖維

其不能夠溶解但可以正常消化，例如：燕麥、大米、向日葵等的殼、次粉。它們?cè)谀c道內(nèi)發(fā)酵差但與水結(jié)合能力強(qiáng)，很多時(shí)候飼料中不溶性纖維是不夠的，當(dāng)其含量適合時(shí)，對(duì)肌胃和腸道功能有益 （降低消化物粘性，消化物在肌胃停留時(shí)間較長(zhǎng)），因?yàn)椴蝗菀紫?，所以能產(chǎn)生一定的飽感增加飽食度。

如果谷物或原料破碎很細(xì)和制粒時(shí)較難實(shí)施，粗顆粒粉料或與全顆粒大麥一起混合形式似乎很好，但很多地方纖維性產(chǎn)品的來源是問題，我們通過實(shí)驗(yàn)取得成功，可以嘗試使用商業(yè)化的不溶性原料纖維濃縮添加物，但是使用時(shí)添加量較高（8～12kg/噸），價(jià)格偏貴。

6 種公雞需要

我們非常希望推薦使用種公雞飼料，因?yàn)樵诋a(chǎn)蛋期公雞和母雞所需要的營(yíng)養(yǎng)是不一樣的。轉(zhuǎn)群或者加光時(shí)開始飼喂公雞料對(duì)于保持公雞生理狀態(tài)和受精率有益，如果飼喂過晚很難把這些益處發(fā)揮到最大。公雞料應(yīng)有足夠的能量水平，最低2750kcal/kg可以保持體況和睪丸大小，否則睪丸發(fā)育很小且看不到上面應(yīng)該有的血管。粗蛋白12%防止胸肌過大或精子質(zhì)量過差，目前我們把粗蛋白定在11.5%，而17%的高蛋白會(huì)降低受精率。

7 鈣的需要

鈣是種雞料中重要的營(yíng)養(yǎng)元素，鈣的吸收需要VD，鈣和磷相互作用且必須保持固定的比例，VD-鈣含量低時(shí)要求VD含量高。鈣的顆粒大小也很重要，應(yīng)該添加貝殼?；蜉^大顆粒的石粒（1g/只）。影響蛋殼質(zhì)量的還有其它營(yíng)養(yǎng)因素，如飼料和飲水中鈉和氯含量高會(huì)造成蛋殼畸形或破裂。粗蛋白、蛋氨酸和精氨酸含量高，蛋重大但蛋殼厚度會(huì)降低。

總之，隨著肉種雞遺傳性能的改進(jìn)，它對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求差異也越來越大，我們應(yīng)在種雞的不同生長(zhǎng)階段，根據(jù)其對(duì)能量、蛋白、氨基酸的需求量，提供更加科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)，為充分發(fā)揮肉種雞的生產(chǎn)性能奠定基礎(chǔ)。

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1673-1085（2016）11-0030-03

2016-10-15