戴志興

（江蘇省江陰市興旺果園，江蘇江陰　214445）

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鮮食葡萄縮果的發(fā)生原因及防治對(duì)策

戴志興

（江蘇省江陰市興旺果園，江蘇江陰214445）

摘要：筆者通過十余年對(duì)鮮食葡萄縮果的跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)縮果現(xiàn)象除了與品種和環(huán)境條件有關(guān)外，更多的是與生產(chǎn)過程中所采取的管理措施密切相關(guān)。根據(jù)縮果產(chǎn)生的原因和癥狀，本文對(duì)其進(jìn)行了分類，不僅提出生理性縮果、機(jī)械性縮果和藥理性縮果的三種情形，同時(shí)也提出藥理性縮果是產(chǎn)生縮果的最主要原因。針對(duì)縮果與日灼難以區(qū)別和防治的情況，總結(jié)了較詳細(xì)的區(qū)別方法和應(yīng)對(duì)策略。

關(guān)鍵詞：縮果；日灼；促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑；三唑類農(nóng)藥

鮮食葡萄縮果是一種生理性現(xiàn)象，在生產(chǎn)中較為常見，主要發(fā)生在幼果第一膨大期的后半期至硬核中期?？s果發(fā)生后，既影響果粒外觀，又影響產(chǎn)量和質(zhì)量，輕則可部分能食用，嚴(yán)重時(shí)致使整個(gè)果?；蚬霟o(wú)食用價(jià)值。隨著葡萄品種的不斷增多，以及生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的砧木（以下稱強(qiáng)勢(shì)砧）的廣泛運(yùn)用，葡萄縮果的現(xiàn)象在某些地方的某些品種上或輕或重時(shí)有發(fā)生，有時(shí)產(chǎn)生較大損失，為此我們應(yīng)保持必要的關(guān)注。

多年來，很多種植者試圖解決鮮食葡萄的縮果問題，但由于對(duì)引起縮果的原因缺乏比較合理的認(rèn)識(shí)，故所采取的措施針對(duì)性不強(qiáng)，因此收效甚微。另外，部分人把縮果現(xiàn)象誤認(rèn)為日灼、日燒或氣灼，因此使葡萄縮果現(xiàn)象陷入防不勝防的怪圈。

筆者認(rèn)為，當(dāng)前在如何看待葡萄縮果問題上普遍存在一些誤區(qū)。一是強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素對(duì)縮果的決定性作用；二是忽略了以促進(jìn)細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)為主的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（以下稱促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑），如氯吡脲、噻苯隆和赤霉素等，在增大果粒的同時(shí)也帶來副作用；三是忽視了三唑類、錳鹽類農(nóng)藥，尤其是三唑類農(nóng)藥對(duì)縮果的誘發(fā)或促進(jìn)作用，如1998年江蘇省常州市周邊部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)藤稔葡萄發(fā)生的嚴(yán)重縮果就是由促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑和錳鹽類農(nóng)藥等因素共同作用的結(jié)果；四是忽視了強(qiáng)勢(shì)砧在增強(qiáng)樹勢(shì)的同時(shí)也能促進(jìn)縮果的發(fā)生，這類砧木主要包括SO4、5BB、華佳8號(hào)等，如2008年江蘇、浙江、上海和安徽等跨區(qū)域性藤稔、無(wú)核化醉金香的大量縮果便是由強(qiáng)勢(shì)砧、促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑、三唑類農(nóng)藥等因素共同疊加的結(jié)果。

自1998年起，筆者就跟蹤調(diào)查鮮食葡萄發(fā)生的縮果難題。根據(jù)多年來的觀察和生產(chǎn)實(shí)踐，認(rèn)為要解決葡萄縮果問題，首先需對(duì)引起葡萄縮果的原因作一較為科學(xué)的分類，繼而針對(duì)不同情況采取相應(yīng)的措施，從源頭上減少誘發(fā)和加重縮果的幾率?，F(xiàn)就鮮食葡萄縮果產(chǎn)生的主要原因、分類及其對(duì)策作一剖析，供大家參考。

1　葡萄縮果的原因

1.1品種

1.1.1易縮果品種

不分年份、只有輕重差異的為易縮果品種，如美人指、魏可等。

1.1.2不易縮果品種

一般年份不發(fā)生或發(fā)生較輕，較惡劣天氣年份發(fā)生較重的為不易縮果品種，如紅提、夕陽(yáng)紅、金峰、紅富士等。

1.1.3不縮果品種

不分年份都不會(huì)發(fā)生縮果的品種，如巨峰、藤稔、醉金香等。大部分無(wú)核品種也屬于此類，如夏黑、紅寶石無(wú)核、8611、8612等。

1.2砧木

同一品種采用不同砧穗組合會(huì)表現(xiàn)出不同的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性。如采用SO4、5BB、華佳8號(hào)等強(qiáng)勢(shì)砧的藤稔、無(wú)核化醉金香的縮果率則明顯超過各自自根苗和中性砧（如巨峰葡萄）；而美人指縮果差異由重到輕的順序則為強(qiáng)勢(shì)砧、紅富士砧、自根苗、巨峰砧、巨峰+藤稔中間砧。

1.3架式

不同架式發(fā)生縮果的情況也有明顯差異。從生產(chǎn)實(shí)踐看，水平架式最輕，其次為高寬垂和飛鳥形等類似架式，再次為雙十字V形架。除水平架外，一般果穗相對(duì)離地近者發(fā)生重，反之則輕。

1.4負(fù)載量

合理的負(fù)載量能維持樹勢(shì)營(yíng)養(yǎng)與生殖生長(zhǎng)的相對(duì)平衡。通常情況下負(fù)載越輕、樹勢(shì)越旺者縮果就越重，負(fù)載越重、樹勢(shì)越弱則很少發(fā)生或不發(fā)生。

1.5肥水與溫度、光照

肥水過多易造成樹勢(shì)過旺而加重縮果的發(fā)生，過高的氮鈣比也是發(fā)生縮果的因素之一。幼果第一膨大期后半期至硬核初期前土壤濕度持續(xù)過高會(huì)引起果實(shí)抵抗外界能力的下降。在縮果敏感期，遇較長(zhǎng)時(shí)期低溫和寡照后突轉(zhuǎn)較高溫度（30 ℃以上）時(shí)美人指葡萄即可發(fā)生縮果，而當(dāng)較長(zhǎng)時(shí)期處于較弱光照下的果實(shí)會(huì)因天氣突轉(zhuǎn)暴晴引起溫度大幅升高時(shí)更會(huì)誘發(fā)縮果的發(fā)生。

1.6農(nóng)藥

（1）過高濃度或多次使用促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑可誘發(fā)或加重縮果的發(fā)生。而原本不發(fā)生縮果的品種，如藤稔、醉金香發(fā)生大量縮果，即主要是由使用此類調(diào)節(jié)劑所誘發(fā)。

（2）使用較高濃度的三唑類、錳鹽類農(nóng)藥是誘發(fā)和加重縮果的又一因素。三唑類農(nóng)藥主要包括三唑酮、氟硅唑、丙環(huán)唑、苯咪甲環(huán)唑和亞胺唑等。錳鹽類農(nóng)藥則主要是咪鮮胺錳鹽。

（3）使用促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑和三唑類農(nóng)藥間隔時(shí)間太短可加重縮果的程度。眾所周知，促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑能使受藥部位加速新陳代謝，如果兩者使用間隔過短，農(nóng)藥也會(huì)隨之快速參與吸收和代謝，使其生理紊亂而致縮果。

2　葡萄縮果的分類

依據(jù)縮果發(fā)生的不同癥狀、原因和是否使用促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑、三唑類農(nóng)藥等，可將縮果分為三類：即生理性縮果、機(jī)械性縮果和藥理性縮果。

2.1生理性縮果

生理性縮果是在不使用促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑和三唑類、錳鹽類農(nóng)藥的前提下發(fā)生的縮果，它是由品種的遺傳基因所決定。生理性縮果的特征是：果粒表面最初產(chǎn)生大小不一且不規(guī)則和輕微凹陷的斑痕，顏色較周圍略淺。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，受害部位漸漸變暗變硬，凹陷的程度也增加。在水平棚架栽培模式下，它基本不分上下和左右，但果穗外部重于內(nèi)部。利用強(qiáng)勢(shì)砧的砧穗組合所引起的縮果也是生理性縮果的表現(xiàn)之一。

2.2機(jī)械性縮果

因操作工具或徒手操作與果實(shí)產(chǎn)生當(dāng)時(shí)不易察覺的碰擦傷而導(dǎo)致的縮果為機(jī)械性縮果。它的特征是：最初為水浸狀痕跡，隨后慢慢變暗，且碰擦多的地方重于少的地方；果穗緊者重于果穗松者；疏粒早者重于疏粒晚者；疏粒的果穗重于不疏的果穗。皮下果肉有時(shí)呈現(xiàn)出紅褐色。

2.3藥理性縮果

因某些農(nóng)藥使用不當(dāng)而誘發(fā)或加重縮果的為藥理性縮果。生產(chǎn)中常見的絕大部分縮果即為藥理性縮果。

2.3.1促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑引起的縮果

此類調(diào)節(jié)劑主要包括以促進(jìn)細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)為主的氯吡脲、噻苯隆、赤霉素類。此類縮果的特征為：縮果部位主要靠近小果梗至果粒中部，早期癥狀并不明顯，具有漸發(fā)性，病變部位變暗。它與促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑的使用次數(shù)和濃度成正相關(guān)，使用次數(shù)越多越濃則越重。此類果實(shí)的果肉具有近似腐爛甜瓜的味道，也不會(huì)自形脫落。

2.3.2三唑類農(nóng)藥引起的縮果

由于三唑類農(nóng)藥具有良好的使用效果而被廣泛采用，但它的高滲透性和高溶脂性對(duì)處于細(xì)胞快速分裂、生長(zhǎng)的幼嫩組織產(chǎn)生抑制的副作用并未引起足夠重視。使用此類較高濃度的農(nóng)藥，在用藥的第二天即可看出即將縮果的果實(shí)表面產(chǎn)生輕微失綠而略呈黃綠色，果粉漸失。隨著時(shí)間的推移，失綠部位漸漸變暗、變硬并凹陷。皮下果肉顏色較果皮深，為褐色或暗褐色。縮果果實(shí)帶有明顯的農(nóng)藥味，如果農(nóng)藥的濃度特別高并且用量過大時(shí)果粒也會(huì)脫落，特別是對(duì)果穗進(jìn)行淋洗式施藥時(shí)，情況更為嚴(yán)重。一般用藥果穗外部重于內(nèi)部，高濃度淋洗式施藥則不分內(nèi)外。水平架表現(xiàn)為果穗下部重于上部，其它架式果穗的高度低于人胸口者則縮果的發(fā)生情況基本一致。

2.3.3錳鹽類農(nóng)藥引起的縮果

此類農(nóng)藥引起縮果的特征與三唑類農(nóng)藥引起的癥狀相似，但其發(fā)生的程度較輕且范圍小。

2.3.4促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑加三唑類農(nóng)藥使所引起的縮果

在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑與三唑類農(nóng)藥使用間隔少于30 h是引起縮果的最主要原因。

3　葡萄縮果敏感期

據(jù)觀察，葡萄縮果通常發(fā)生在幼果第一膨大期的后半期至硬核中期。從果實(shí)發(fā)育的形態(tài)特征看，當(dāng)果實(shí)第一膨大期速度（美人指除外）已開始放緩，果面由較鮮亮開始轉(zhuǎn)暗，具有果粉品種已有細(xì)微的果粉，其它品種用手指擦拭果面即可看出明顯擦拭痕時(shí)即為縮果的始期，即果實(shí)進(jìn)入縮果敏感期。而從種核發(fā)育的形態(tài)特征看，此時(shí)種核大小即將成型，顏色也由原來純白轉(zhuǎn)為略顯微黃，其硬度也由原來與果肉相同而漸漸變得高于果肉，隨后幾天即為縮果高峰期，此時(shí)也正是果核因鈣化而與果肉爭(zhēng)奪鈣元素的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。從縮果發(fā)生的時(shí)間看，一般在盛花后20～45 d，品種不同則略有差異。藤稔、醉金香無(wú)核化等中熟品種為盛花后20～33 d，集中暴發(fā)期為25～30 d；紅富士、夕陽(yáng)紅、金峰等中晚熟品種的縮果高發(fā)期為盛花后25～35 d；美人指、紅提等晚熟品始發(fā)期為盛花后25 d以上，集中暴發(fā)期為盛花后30～40 d。

4　縮果與日灼的區(qū)別

縮果是果粒部分或全部由內(nèi)因、外因或內(nèi)外因共同作用，喪失正常生理功能的一種癥狀；而日灼是因強(qiáng)光或高溫導(dǎo)致果實(shí)局部或全部細(xì)胞組織死亡的一種現(xiàn)象，它可分為強(qiáng)光直射型（以下稱直射型）日灼和高溫輻射型（以下稱輻射型）日灼。直射型日灼主要因果實(shí)沒有遮蔭物而被強(qiáng)光直接照射致死而發(fā)生；高溫輻射型日灼則是果實(shí)雖處于遮蔭物下，但因高溫輻射而發(fā)生?？s果與日灼雖有相似處，但卻有很多不同點(diǎn)。

4.1發(fā)生時(shí)間不同

縮果發(fā)生起始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間早于日灼，它一般發(fā)生在幼果第一膨大期的中后期至硬核初期；而日灼的發(fā)生時(shí)間可從幼果期至硬核末期，著色開始則意味著日灼的結(jié)束。

4.2發(fā)生的部位不同

縮果發(fā)生的部位具有隨機(jī)性，果穗四周上下沒有明顯區(qū)分（藥理性和機(jī)械性縮果除外），但果穗外圍重于內(nèi)部。而直射型日灼主要發(fā)生在果穗的上部或向陽(yáng)面，輻射型日灼則不局限于果穗上部。

4.3致病后病變部位顏色不同

縮果部位一般顏色較暗，而輻射型日灼顏色較縮果深，為灰黑色，直射型日灼最初為果皮因陽(yáng)光直射而失綠泛白，進(jìn)而轉(zhuǎn)為磚紅色。

4.4發(fā)生的臨界溫度不同

縮果發(fā)生溫度較日灼溫度要低。以保護(hù)地美人指葡萄幼果期為例：在連續(xù)陰雨轉(zhuǎn)晴的情況下，30 ℃即可發(fā)生縮果；日灼則在35 ℃以上發(fā)生，硬核早期和末期的日灼溫度則分別為38 ℃和40 ℃。

4.5樹勢(shì)不同危害不同

樹勢(shì)越強(qiáng)縮果越重，枝條越強(qiáng)縮果越重，負(fù)載越輕縮果越重；而日灼的危害卻與縮果相反，呈現(xiàn)出樹勢(shì)弱者重于樹勢(shì)強(qiáng)者。

4.6致病危害程度不同

縮果一般只發(fā)生在果實(shí)上，但嚴(yán)重的藥理性（三唑類）縮果也可危害小果梗；而直射型日灼除了危害果實(shí)外，嚴(yán)重時(shí)不但小果梗受害，甚至支梗或主穗梗都可因強(qiáng)光直射而致死；輻射型日灼則主要危害果實(shí)。

4.7發(fā)生的速度不同

縮果具有連續(xù)發(fā)生的特性（非藥理性），一般斷斷續(xù)續(xù)維持?jǐn)?shù)天或十余天；而日灼發(fā)生的時(shí)間跨度雖長(zhǎng)，但更具突發(fā)性，較難防。每一次日灼一般第一天、第二天發(fā)生最重，特別是硬核中后期更是如此。

4.8后續(xù)抗性不同

在空氣濕度較大或大的條件下，日灼果實(shí)因細(xì)胞組織已死亡而表現(xiàn)出較低的抗性，通常會(huì)發(fā)霉，甚至腐爛，日灼果實(shí)一般無(wú)食用價(jià)值；而縮果只是果實(shí)細(xì)胞組織變性而喪失正常生理功能，一般不腐爛，果實(shí)發(fā)生局部縮果的，不影響其余部分的食用，生理性縮果的果實(shí)即是如此。

5預(yù)防縮果的對(duì)策

葡萄縮果是諸多因素共同作用的結(jié)果，它既有品種的先天因素，又有后天的人為和天氣原因。發(fā)生縮果的大部分品種的遺傳基因只是縮果的潛在因子，較為惡劣的天氣條件使得縮果臨界點(diǎn)變得異常敏感，而一旦遇上其它誘發(fā)條件，縮果就難以避免。就一般品種而言，過旺的樹勢(shì)、較輕或過輕的負(fù)載量、促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑、三唑類或錳鹽類農(nóng)藥等因素在縮果過程中起著各自的作用。如在縮果敏感期又與促成縮果的諸多條件相遇，則會(huì)促發(fā)加成作用而發(fā)生大量縮果現(xiàn)象。實(shí)際上縮果的本質(zhì)是果實(shí)細(xì)胞組織因受害而喪失正常生理活性，即果粒部分或全部喪失生理功能而停止生長(zhǎng)。所以縮果一旦誘發(fā)便不可逆轉(zhuǎn)，故而只能防不能治。筆者認(rèn)為，要解決葡萄縮果問題，主要做好如下幾點(diǎn)。

5.1控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)

5.1.1枝條管理

在縮果發(fā)生前對(duì)旺長(zhǎng)樹和旺長(zhǎng)枝進(jìn)行全面主副梢摘心，并不要對(duì)負(fù)載量過輕的樹體集中剪除大量半木質(zhì)化或多年生枝條，以免造成短期內(nèi)樹體根冠比的嚴(yán)重失調(diào)而加劇縮果的發(fā)生。

5.1.2選用合適砧木

有嚴(yán)重縮果傾向的品種避免選用強(qiáng)勢(shì)砧木以降低縮果的風(fēng)險(xiǎn)性。

5.1.3合理使用肥料

對(duì)易發(fā)生縮果且已采用強(qiáng)勢(shì)砧木的品種，幼果期應(yīng)控制氮肥的過量施入，基肥則可在施有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上增施鈣鎂磷肥，在花期至硬核初期配合用藥進(jìn)行葉面噴施含鈣葉面肥以維持幼果的氮鈣比值。

5.1.4合理用水

在幼果第一膨大期的后半期前適當(dāng)控水，以降低樹體和果實(shí)對(duì)水分的過分依賴，在遇多日陰雨突轉(zhuǎn)晴天或較高溫度時(shí)，采取向地面或空間臨時(shí)噴水降溫增濕的措施來延緩不良環(huán)境對(duì)縮果的促進(jìn)作用。

5.1.5合理負(fù)載

對(duì)于樹勢(shì)偏旺有縮果風(fēng)險(xiǎn)的品種和樹體，宜采取暫時(shí)多留果穗來緩和樹勢(shì)的措施，增加幅度可掌握在20％以下，待縮果敏感期過后再控制到正常產(chǎn)量。

5.2合理使用農(nóng)藥

5.2.1合理使用促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑

在不以果實(shí)大小為第一質(zhì)量要素前提下，果實(shí)盡量不用或少用促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑，同時(shí)在噴施農(nóng)藥時(shí)也不宜加入促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑和含有此類物質(zhì)的葉面肥。在使用二次以上促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑時(shí)，相鄰間隔時(shí)間不少于5 d。

5.2.2謹(jǐn)慎使用三唑類和錳鹽類殺菌劑

首先對(duì)易縮果的品種在縮果敏感期注意用藥濃度，對(duì)不熟悉此類農(nóng)藥的安全性時(shí)，濃度可依推薦使用濃度的最高倍數(shù)（最低濃度）原則使用，不宜盲目提高用藥濃度，也不宜在縮果敏感期對(duì)果穗進(jìn)行淋洗式施藥。以設(shè)施栽培葡萄為例，在花期10％苯咪甲環(huán)唑4000倍、幼果期43％戊唑醇8000倍共3次就能完全控制白粉病等的發(fā)生。

其次是控制用藥量，以500 g果穗為例，在霧化程度良好前提下，果面達(dá)到像中等露水均勻分布時(shí)的用水量為7～9 mL，果面有水滴但不掉落時(shí)為10～15 mL，果穗有大量水滴掉落時(shí)則為15 mL以上。

再次是注意此類農(nóng)藥的安全間隔，二次間隔時(shí)間不宜少于一周。

第四是此類農(nóng)藥與促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑的安全間隔時(shí)間不少于36 h。

5.3適當(dāng)延遲疏粒

適當(dāng)推遲疏粒時(shí)間可以增強(qiáng)果粒對(duì)不良環(huán)境的抗性，從而減少機(jī)械性縮果。當(dāng)某穗或某株樹發(fā)生較多縮果后不要急于摘除縮果的果粒，以免因負(fù)載突然減輕而加重縮果，如果穗緊密度適宜，可待到縮果敏感期過后再疏除縮果的果粒。

5.4改露地栽培為促成栽培

促成栽培由于整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期提前，從而使果實(shí)脫離與原有的天氣共生系統(tǒng)。生產(chǎn)實(shí)踐證明，同地區(qū)同品種促成栽培葡萄的縮果程度明顯輕于避雨栽培和露地栽培。

綜上所述，縮果的實(shí)質(zhì)是果實(shí)因正常生理功能紊亂而變性，因此只要對(duì)引起縮果的原因引起足夠重視，做到防患于未然，并視各自的品種、砧木、栽培方式和架式以及樹勢(shì)和負(fù)載量采取與之相應(yīng)的配套管理措施，主要是正確并合理地使用促長(zhǎng)類調(diào)節(jié)劑和三唑類等農(nóng)藥。從而使葡萄縮果這個(gè)多年來在生產(chǎn)中的普遍現(xiàn)象減少發(fā)生或不發(fā)生，最終使鮮食葡萄生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)持續(xù)豐產(chǎn)、豐收又增效的良性循環(huán)。

作者簡(jiǎn)介：戴志興（1957-），男，農(nóng)藝師，長(zhǎng)期從事葡萄品種引進(jìn)和栽培技術(shù)的探索。E-mail:weber0206@126.com

收稿日期：2016-01-22

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.005