鄭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心　張玉樂(lè)　黃巍　介領(lǐng)軍

中牟縣大白蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

鄭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心張玉樂(lè)黃巍介領(lǐng)軍

中牟縣素有蒜鄉(xiāng)之稱，中牟大白蒜以其品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉黏味香、辣味適中的特點(diǎn)和較高的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值享譽(yù)中外，還以其個(gè)大、皮白、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富、表皮緊裹 、彈性好、耐貯運(yùn)之特點(diǎn)備受國(guó)內(nèi)外客商青睞，出口合格率高達(dá)94%，出口量占全國(guó)總量的70%以上。中牟縣地處黃河故道，土壤中富含大蒜生長(zhǎng)所必需的鈣、磷、鐵等物質(zhì)，極適宜大蒜生長(zhǎng)。全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積約占整個(gè)耕地面積的40%以上，大蒜已成為中牟縣的支柱產(chǎn)業(yè)，種植好大蒜，提高大蒜品質(zhì)，直接關(guān)系到農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入和社會(huì)效益。通過(guò)十幾年的種植和研究，我們總結(jié)出了中牟大白蒜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。

一、大白蒜的生長(zhǎng)習(xí)性

中牟大白蒜全生育期220～230d，可分為發(fā)芽期、幼苗期、分化期、伸長(zhǎng)期、休眠期。中牟大白蒜對(duì)土壤要求不很嚴(yán)格，無(wú)論沙壤土、黏重土或鹽堿土均可種植，適宜在偏沙的兩合土上種植，不宜在過(guò)于瘠薄的或過(guò)沙過(guò)黏的土壤上種植。大蒜喜冷涼的環(huán)境條件，適宜生長(zhǎng)的溫度為12～26℃，氣溫達(dá)到26℃，莖葉就開(kāi)始枯萎。大蒜是多年生宿根草本植物，生產(chǎn)上一般作一年生栽培。

二、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

（一）選種

要選脫毒、雜交、純白無(wú)紅筋、無(wú)傷痕、無(wú)糖化、無(wú)光皮的大蒜頭，每粒質(zhì)量5g左右，種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。

（二）整地、施肥

土壤以肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土為宜，避免連作，耕翻深度一般在20cm左右，要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，沒(méi)有明顯坷垃，施足底肥，每公頃施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥60～90m?，餅肥1 500～2 250kg，硫酸鉀型復(fù)合肥750kg，尿素150～225kg，鋅肥30～45kg，鐵肥45～75kg，硫酸銅肥7.5～15kg，（可減輕大蒜根腐?。?。各種肥料撒施后，深耕耙透整平。一般采用畦播或壟播。畦播寬度以地膜寬度而定，壟播可以做成90cm一帶的壟，壟寬80cm，壟高10～12cm，1壟4行。壟間寬20cm即可。

（三）種蒜處理

在播種前把蒜瓣放在冷水中浸泡1～2d，以利于水分的吸收、氣體的交換。此外，把蒜瓣放在0～4℃的低溫下處理30d，可破除休眠，促進(jìn)種蒜發(fā)芽，提高種蒜出苗率。為防治種蒜本身帶菌，在浸種前先在配制的農(nóng)用稀土微肥3 000倍液加多菌靈500倍液農(nóng)藥肥料或大蒜浸種王中浸種。

（四）播種

中牟大白蒜主要以秋播為主，一般在9月中、下旬，日平均氣溫以穩(wěn)定在20℃左右為宜。播種過(guò)早，由于氣溫、地溫偏高，容易爛種或缺苗、弱苗，還容易受害蟲的危害；播種過(guò)晚，易受凍，影響冬后生長(zhǎng)和產(chǎn)量的形成。播種時(shí)把蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過(guò)深。播種密度，以收獲蒜頭為栽培目的時(shí)，株行距為15～20cm×10～13cm；以收青蒜為栽培目的時(shí)，播種較密，行距12cm×4～7cm。

（五）田間管理

1.澆水。幼苗主要靠種瓣供給養(yǎng)分，當(dāng)養(yǎng)分被幼苗吸收利用后，蒜母開(kāi)始干癟，此后幼苗開(kāi)始靠根系吸收土壤養(yǎng)分，栽培上要有良好的水肥條件，以利幼苗健壯生長(zhǎng)。大蒜的根系分布很淺，吸水能力弱，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間，應(yīng)不斷地滿足它對(duì)水肥的要求，但到了第2年4—5月份，鱗莖已經(jīng)開(kāi)始膨大，那時(shí)雨水多，應(yīng)注意排水，不然容易引起蒜瓣開(kāi)散。

2.施肥。當(dāng)苗出土3～6cm時(shí)，要開(kāi)始施追肥，以氮肥為主。應(yīng)澆施稀薄的糞水提苗，隔5～7d追施1次，連追3次。當(dāng)苗高達(dá)到20cm時(shí)，加大追肥量。在青蒜生長(zhǎng)期間，從8—9月到11—12月，要追肥2～3次，促進(jìn)地上部植株的生長(zhǎng)。以收蒜頭為栽培目的時(shí)，除在幼苗期施追肥外，于越冬前再施1次追肥，到第2年春暖后，是大蒜植株生長(zhǎng)的旺盛期，要施1次重肥，蒜頭開(kāi)始膨大后，不宜施肥過(guò)多、過(guò)濃，以免引起鱗莖腐爛。

3.除草。當(dāng)苗高10～15cm時(shí)，中耕深些；而當(dāng)苗高30cm以上，中耕要淺些。中耕澆水結(jié)合施肥進(jìn)行。

三、大蒜的采收與貯藏

（一）大蒜的采收

大蒜的鱗莖、蒜葉及蒜薹都可以作為食用。由于采收食用的部位不同，采收的時(shí)期也不同。

1.青蒜采收。采收青蒜沒(méi)有嚴(yán)格的采收期要求。但進(jìn)入夏季后，葉的組織逐漸老化，纖維含量增加，不再作為青蒜食用。

2.蒜薹采收。蒜薹抽出葉鞘13～16cm，并開(kāi)始甩彎時(shí)，即可采收。若不及時(shí)采收，蒜薹繼續(xù)消耗養(yǎng)分，影響蒜頭生長(zhǎng)，而且蒜薹組織老化，降低產(chǎn)品質(zhì)量和食用價(jià)值。

3.蒜頭的采收。在蒜薹采收后20～30d，葉片枯黃、蒜瓣突出時(shí)即可開(kāi)始采收蒜頭。采收季節(jié)也是雨水較多的季節(jié)，如采收過(guò)早蒜頭嫩、水分多、質(zhì)量差、不耐貯藏；采收過(guò)遲，根及外皮容易腐爛，不易拔起，容易散落土中。

（二）貯藏

蒜頭采收后，置于通風(fēng)、遮陽(yáng)、防雨處晾曬。晾曬干的蒜頭即可裝箱出售，也可裝入網(wǎng)袋中置于通風(fēng)、陰涼、干燥處保存，或利用保鮮庫(kù)貯藏。