金秉榮甘江英

南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革研究

金秉榮1甘江英2

南豐縣是江西省撫州市下轄的一個(gè)縣，有“儺舞之鄉(xiāng)”和“蜜桔之鄉(xiāng)”之稱，是連接長(zhǎng)三角和珠三角的陸路貨運(yùn)要塞、溝通閩三角與中西部的交通節(jié)點(diǎn)、聯(lián)縱潮汕地區(qū)和內(nèi)陸腹地的必經(jīng)之地。十二五期間，南豐縣“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)品牌化”的思路，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”和“旅游+”的舉措，大力發(fā)展特色生態(tài)農(nóng)業(yè)。漁業(yè)是大農(nóng)業(yè)重要組成部分，目前南豐縣已發(fā)展成為全國(guó)最大的甲魚(yú)親本養(yǎng)殖、種蛋種苗供應(yīng)基地，甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)已成為僅次于南豐蜜桔的明星農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

一、南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

南豐縣位于贛東南部，氣候溫和、雨量充沛、水質(zhì)清潔，具有明顯的甲魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)域優(yōu)勢(shì)。中華鱉是一種珍貴的水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，歷來(lái)被視為名貴的高級(jí)滋補(bǔ)食品，長(zhǎng)期以來(lái)由于過(guò)度捕撈，至20世紀(jì)80年代，野生中華鱉種群數(shù)量銳減，而社會(huì)需求卻日益增加，相繼在一些地區(qū)出現(xiàn)了中華鱉的養(yǎng)殖，到了20世紀(jì)80年代末90年代初，由于中華鱉人工繁殖技術(shù)的突破，加之市場(chǎng)和價(jià)格的驅(qū)動(dòng)，中華鱉養(yǎng)殖異軍突起，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量在初期幾乎一年翻一番。南豐縣甲魚(yú)養(yǎng)殖也是起源于上世紀(jì)90年代初，從初嘗甜頭到無(wú)序發(fā)展，跌到谷底，再到標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化養(yǎng)殖，重獲新生；從自給自足為主，到出售商品甲魚(yú)，再到集養(yǎng)殖、種蛋、孵化、種鱉為一體的綜合發(fā)展，南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)得到了持續(xù)發(fā)展。資料顯示，與廣東、江浙的相同品系相比，南豐種鱉產(chǎn)蛋率高出50%，受精率高出30%，孵化率高出20%，當(dāng)前，南豐縣養(yǎng)殖的中華鱉有鄱陽(yáng)湖系、黃河系、日系、墨系和花鱉系等多個(gè)品種。2010 年南豐縣獲“全國(guó)甲魚(yú)親本養(yǎng)殖、種蛋種苗最大供應(yīng)基地”殊榮。2011年美孫甲魚(yú)合作社成功注冊(cè)了“冠日豐本”牌中華甲魚(yú)，填補(bǔ)了南豐甲魚(yú)品牌的空白。2015年，全縣參與甲魚(yú)養(yǎng)殖的農(nóng)戶逾3000戶，養(yǎng)殖面積1.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)甲魚(yú)蛋3億枚、商品甲魚(yú)100萬(wàn)公斤，產(chǎn)值達(dá)8億元。

二、南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題

1.產(chǎn)業(yè)鏈亟需延伸、完善

南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展成熟，但其科研、苗種、養(yǎng)殖、流通、加工、飼料和技術(shù)推廣等各環(huán)節(jié)還處于各自獨(dú)立的狀態(tài)，服務(wù)社會(huì)化和管理企業(yè)化還亟需強(qiáng)化，運(yùn)行機(jī)制不健全。南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)加工增值鏈條短、窄，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)不多，輻射帶動(dòng)能力不足，產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境有待優(yōu)化提升。特別是目前甲魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系尚不健全，一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化接軌的差距相對(duì)較大，制約了甲魚(yú)產(chǎn)品打入高端市場(chǎng)和出口。

2.品牌少，知名度低

南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品以鮮活為主，加工經(jīng)營(yíng)占比相對(duì)較低，而且初級(jí)加工多，綜合加工和精深加工少。從南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，仍以普通水產(chǎn)品為主，尤其是對(duì)接互聯(lián)網(wǎng)方面，嚴(yán)重影響了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，已不能適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通需求。綠色、生態(tài)水產(chǎn)品還沒(méi)有形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的甲魚(yú)產(chǎn)品價(jià)格機(jī)制還不完善，品牌甲魚(yú)產(chǎn)品影響力有限，像軍山湖大閘蟹那樣既有規(guī)模優(yōu)勢(shì)且又能高效有力促進(jìn)農(nóng)民增收的特色甲魚(yú)產(chǎn)品相對(duì)較少。

3.產(chǎn)業(yè)化水平低

全縣的甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)還處于低水平狀態(tài)，其中，布局區(qū)域化基本實(shí)現(xiàn)。生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化剛起步，生產(chǎn)基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化水平相對(duì)較低，產(chǎn)品的溯源性、養(yǎng)殖過(guò)程中是否受到污染、是否存在藥殘等問(wèn)題還沒(méi)有得到有效管控。特別是分級(jí)、篩選、包裝、冷藏保鮮、加工配送、檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量監(jiān)控等配套環(huán)節(jié)跟不上，散戶多、養(yǎng)殖區(qū)分散等問(wèn)題導(dǎo)致南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度不高，企業(yè)之間及養(yǎng)殖戶之間存在相互擠壓現(xiàn)象，難以形成競(jìng)爭(zhēng)合力。

三、 南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革研究

1.強(qiáng)化精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

打造南豐縣甲魚(yú)良種繁育中心，不斷進(jìn)行良種選育，保持其純度，以培育生長(zhǎng)快、抗逆強(qiáng)、品質(zhì)高為目標(biāo)，在充分利用國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)甲魚(yú)種質(zhì)資源，特別是鄱陽(yáng)湖甲魚(yú)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用傳統(tǒng)雜交育種和分子遺傳育種相結(jié)合的綜合選育技術(shù)，建立南豐優(yōu)良甲魚(yú)繁育體系，并以此為抓手，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)甲魚(yú)深加工常規(guī)技術(shù)主要體現(xiàn)在保鮮冷凍產(chǎn)品，包括冷凍甲魚(yú)丸等；以及即食產(chǎn)品，包括五香甲魚(yú)肉、清蒸甲魚(yú)肉。而采用現(xiàn)代生物技術(shù)、納米均質(zhì)技術(shù)、超音速環(huán)形射流噴霧干燥技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、流化床超音速氣流超細(xì)微粉碎技術(shù)等先進(jìn)的高尖端生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)研制系列保健食品和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，特別是富含膠原蛋白的甲魚(yú)飲料和甲魚(yú)膠膠囊，是未來(lái)甲魚(yú)深加工的發(fā)展方向。南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)要在政府統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，以打造“三品一標(biāo)”為突破口，提升當(dāng)?shù)丶佐~(yú)產(chǎn)品市場(chǎng)影響力，挖掘甲魚(yú)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民收入增加。

2.確保綠色品質(zhì)，打造生態(tài)品牌

建立原料、飼料、藥物等“全鏈條”的質(zhì)量控制體系，引導(dǎo)企業(yè)使用高效生態(tài)飼料，采用中草藥防治甲魚(yú)病、用微生物調(diào)節(jié)水質(zhì)，使中華鱉的養(yǎng)殖逐步實(shí)現(xiàn)藥物“零”投入，使得中華鱉的養(yǎng)殖真正走上了綠色、環(huán)保、健康、生態(tài)之路。以高效生態(tài)飼料研發(fā)和全陽(yáng)光溫室養(yǎng)殖為重點(diǎn)，研究不同養(yǎng)殖模式對(duì)中華鱉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響，為深入探討提高中華鱉營(yíng)養(yǎng)、保健功能的途徑和方法提供理論依據(jù)。強(qiáng)化南豐縣甲魚(yú)質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，突出質(zhì)量安全評(píng)價(jià)。同時(shí)，督促南豐縣甲魚(yú)企業(yè)履行生態(tài)責(zé)任，順應(yīng)社會(huì)生態(tài)文明的發(fā)展。不難發(fā)現(xiàn)，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為特征的綠色消費(fèi)，必將持續(xù)深入影響著人們的消費(fèi)觀念和行為。因此，通過(guò)甲魚(yú)產(chǎn)品的差異化來(lái)避免甲魚(yú)企業(yè)間同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)，建立良好的綠色環(huán)保企業(yè)形象是甲魚(yú)養(yǎng)殖加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要途徑，應(yīng)當(dāng)積極研發(fā)南豐縣甲魚(yú)高效生態(tài)飼料，努力探索綠色養(yǎng)殖模式，建立完善互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系，引導(dǎo)南豐縣甲魚(yú)走品牌化發(fā)展道路，這是南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)的必由之路，也是必然趨勢(shì)。

3.完善扶持體系，提升產(chǎn)業(yè)化水平

OECD和FAO共同發(fā)布的《農(nóng)業(yè)前景：2013-2022》中的預(yù)測(cè)，未來(lái)水產(chǎn)品產(chǎn)量的增長(zhǎng)將主要來(lái)源于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)日益增長(zhǎng)的需求以應(yīng)對(duì)食物安全，需要政府積極主動(dòng)地支持現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及刺激私人資本的投資，特別要重視有利于生態(tài)平衡的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式開(kāi)發(fā)。應(yīng)當(dāng)以大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；癁橹危嵘县S縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)化水平，切實(shí)轉(zhuǎn)變觀念，堅(jiān)持從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)養(yǎng)殖出發(fā)，采取有效配套措施，探索建立“水產(chǎn)科研院所（標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)支持）+公司、農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社（經(jīng)營(yíng)和管理支撐）+農(nóng)戶（勞動(dòng)力和基礎(chǔ)成本支出）”的新型產(chǎn)業(yè)模式，克服南豐縣甲魚(yú)生產(chǎn)過(guò)程中資源、資金、技術(shù)、管理等諸多制約因素，進(jìn)一步完善南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展推進(jìn)機(jī)制。要切實(shí)抓好對(duì)企業(yè)的精準(zhǔn)幫扶工作，分類(lèi)施策，重點(diǎn)幫助解決企業(yè)融資、人才、營(yíng)銷(xiāo)等方面的突出問(wèn)題。引導(dǎo)南豐縣甲魚(yú)企業(yè)既嚴(yán)格接受管理，又能用足用好政策，以實(shí)現(xiàn)南豐縣甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（通聯(lián)：1.330000，江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所 江西南昌； 2.330038，南昌社會(huì)科學(xué)院 電話：13697082818）