葉金明，董同瑚，馬建社

（1.揚(yáng)州市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇揚(yáng)州 225101；2.高郵市董氏特種水產(chǎn)有限公司，江蘇高郵 225600；3.揚(yáng)州市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇高郵 225600）

反季節(jié)翹嘴鱖養(yǎng)殖技術(shù)

葉金明1，董同瑚2，馬建社3

（1.揚(yáng)州市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇揚(yáng)州 225101；2.高郵市董氏特種水產(chǎn)有限公司，江蘇高郵 225600；3.揚(yáng)州市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇高郵 225600）

翹嘴鱖又稱季花魚、桂花魚等，在分類學(xué)上隸屬于鱸形目，翹嘴鱖科，其不但肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，是深受廣大消費(fèi)者青睞的淡水名貴經(jīng)濟(jì)魚類。目前江蘇省翹嘴鱖養(yǎng)殖的普遍方式是當(dāng)年夏花直接養(yǎng)成商品魚，即4月下旬到5月初從廣東購進(jìn)1.0～1.5 cm翹嘴鱖烏仔下塘標(biāo)粗至5 cm左右的夏花，分塘進(jìn)行成品養(yǎng)殖，放養(yǎng)1 000～1 500尾/667 m2，同時(shí)從廣東購買鯪魚苗作為配套的餌料魚，在正常情況下，養(yǎng)殖至年底可達(dá)到上市規(guī)格（0.50～0.75 kg/尾）。如果養(yǎng)殖本地的翹嘴鱖苗，放養(yǎng)時(shí)間要推遲1個(gè)月左右，同樣的養(yǎng)殖模式，年底就達(dá)不到上市規(guī)格，若留塘繼續(xù)養(yǎng)殖，因鯪魚不能越冬，會(huì)造成來年春季餌料魚短缺，而使養(yǎng)殖難以繼續(xù)。

近年來揚(yáng)州市水產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站、揚(yáng)州市董氏特種水產(chǎn)有限公司在江蘇省水產(chǎn)“三新工程”項(xiàng)目支持下，實(shí)施翹嘴鱖一年三次人工繁殖，同時(shí)配套人工繁殖赤眼鱒魚苗作為餌料魚獲得成功。2015年揚(yáng)州市董氏特種水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)反季節(jié)（7—9月）翹嘴鱖夏花1 500萬尾，配套繁殖餌料魚赤眼鱒魚苗23億尾。推廣反季節(jié)（養(yǎng)殖時(shí)間為當(dāng)年8—9月至翌年7—8月）翹嘴鱖養(yǎng)殖1 120×667 m2，配套養(yǎng)殖的赤眼鱒餌料魚充裕，平均產(chǎn)翹嘴鱖614 kg/ 667 m2，純效益18 420元/667 m2?，F(xiàn)將其養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

1 池塘條件

池塘面積為8×667 m2～15×667 m2，魚池水深1.5～2.2 m，池底平坦，略向排水口傾斜，淤泥深度小于20 cm。水質(zhì)清新、水源充足，進(jìn)排水方便。增氧機(jī)按照0.6～0.9 kW/667 m2配置，如果池塘偏大，最好在池塘四角配置水車式增氧機(jī)。

2 池塘準(zhǔn)備及餌料魚放養(yǎng)

7月底之前整理好池塘，加注新水，水深1.2～1.5 m，用生石灰（100 kg/667 m3）帶水清塘。一周后，經(jīng)放魚試水證明毒性消失，每667 m2放養(yǎng)赤眼鱒（夏季繁殖）烏仔（2 cm左右，規(guī)格20 000～24 000尾/kg）30萬～50萬尾。投喂：粉料對(duì)水全塘潑灑，日投喂量按體質(zhì)量3%計(jì)，10 d后赤眼鱒達(dá)到10 000尾/kg，改用顆粒投餌機(jī)投喂破碎料，早晚兩次，日投喂量為體質(zhì)量3%。根據(jù)天氣、吃食情況適當(dāng)增減投喂量。在投餌區(qū)配置增氧設(shè)備。

3 翹嘴鱖魚種放養(yǎng)

在餌料魚放養(yǎng)10～15 d后，通常為8月上中旬放養(yǎng)翹嘴鱖魚種，規(guī)格5 cm以上，放養(yǎng)密度根據(jù)養(yǎng)殖水平和經(jīng)驗(yàn)、配套增氧設(shè)施、餌料魚配套情況而定，一般密度1 000～1 500尾/667 m2。放養(yǎng)前翹嘴鱖用4%的食鹽水或者用20×10-6的高錳酸鉀浸泡10 min。

4 餌料魚的配套

反季節(jié)養(yǎng)殖翹嘴鱖和常規(guī)養(yǎng)殖一樣，按1∶3（面積比）配套餌料魚養(yǎng)殖池，配養(yǎng)池放養(yǎng)方式為：7月份放赤眼鱒水花30萬～50萬尾/667 m2或者8月份放赤眼鱒夏花15萬～20萬尾/667 m2。培育方法與常規(guī)魚種培育相同。對(duì)餌料魚的生長及規(guī)格，應(yīng)采用調(diào)整密度和投飼量來加以控制，采取分批起捕，按需拉疏，保證餌料魚與翹嘴鱖同步生長。

5 日常管理

5.1 餌料魚管理

反季節(jié)主養(yǎng)翹嘴鱖，在翹嘴鱖塘放養(yǎng)的赤眼鱒可供翹嘴鱖攝食2個(gè)月左右，隨后，要根據(jù)翹嘴鱖的攝食情況，及時(shí)補(bǔ)充餌料魚。投放餌料魚要拉網(wǎng)過篩，確保翹嘴鱖餌料魚的適口性。翹嘴鱖吞食的餌料魚適口長度為翹嘴鱖體長的1/3。翹嘴鱖一般在早晨和傍晚以圍捕方式捕食活動(dòng)獵物，偶爾也在白天以伏擊方式攻擊游近其隱蔽處的獵物。每3～5 d投喂一次餌料魚，每次投喂量根據(jù)天氣情況確定，高溫期以足夠翹嘴鱖3 d食量為好，不要或多或少、時(shí)有時(shí)無，長時(shí)間不喂會(huì)造成翹嘴鱖體質(zhì)下降，嚴(yán)重可致翹嘴鱖閉口，同時(shí)易引起翹嘴鱖發(fā)病。5—8月這4個(gè)月是翹嘴鱖生長旺季，食量大，應(yīng)適時(shí)適量增加投喂餌料魚。早晚巡塘，觀察翹嘴鱖吃食情況，適當(dāng)補(bǔ)充適口餌料魚，翹嘴鱖與餌料魚尾數(shù)之比為1∶5～1∶10。餌料魚密度過稀，翹嘴鱖追捕餌料魚會(huì)消耗過多體力，影響翹嘴鱖生長；餌料魚過多，則消耗水中溶氧，容易引起缺氧現(xiàn)象。

5.2 水質(zhì)管理

翹嘴鱖性喜清新水質(zhì)，耐低氧能力較差，對(duì)生活水體的溶氧要求較高，水體溶氧量要求大于4 mg/L，池水呈微堿性（pH值7.0～8.5之間），透明度20～30 cm為宜。5—8月每隔半月潑灑生石灰1次，一般8～10 kg/667 m2，以改良水質(zhì)，預(yù)防疾病。7—8月份高溫季節(jié)每5 d加水1次，注入清新河水，先排后注，每次注水量15～30 cm。并根據(jù)天氣變化靈活掌握開機(jī)時(shí)間及次數(shù)，勤巡塘，發(fā)現(xiàn)翹嘴鱖有吐出餌料魚現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)開啟增氧機(jī)及加注新水，保持水體有充足的溶氧，防止翹嘴鱖浮頭死亡。平時(shí)應(yīng)備好粒粒氧等化學(xué)增氧劑，應(yīng)付突發(fā)情況。

5.3 翹嘴鱖越冬

當(dāng)水溫低于10℃時(shí)，翹嘴鱖攝食量很小，但并未停食，因此，越冬時(shí)池塘內(nèi)要保證一定數(shù)量的餌料魚，同時(shí)保持一定的肥度，透明度以20～30 cm為宜，水深宜保持池塘最大水位。

5.4 魚病防治

貫徹“以防為主，防治結(jié)合”的方針。對(duì)餌料魚要嚴(yán)格把關(guān)，患病的餌料魚不得投喂，杜絕病原體入池。餌料魚投喂前要用鹽水浴或藥浴，對(duì)池中培育的餌料魚要進(jìn)行鏡檢，如發(fā)現(xiàn)有害病菌或寄生蟲，則用常規(guī)藥物治療，以免引起翹嘴鱖的間接感染。巡塘觀察發(fā)現(xiàn)翹嘴鱖攝食不旺和行動(dòng)遲緩等情況應(yīng)立即檢查（10 cm以下的翹嘴鱖易患車輪蟲、斜管蟲?。?。一旦發(fā)現(xiàn)病害要及時(shí)鏡檢，進(jìn)行綜合分析和確診，對(duì)癥下藥，并加強(qiáng)池水更新和消毒措施。嚴(yán)禁使用違禁藥物。翹嘴鱖常見病有細(xì)菌性爛鰓病、出血病、車輪蟲、斜管蟲、指環(huán)蟲等病。防治寄生蟲病、細(xì)菌性疾病可分別對(duì)癥選用0.7×10-6硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5∶2）、0.2×10-6～0.4×10-6B型滅蟲靈、1×10-6漂白粉或0.4×10-6聚維酮碘（有效碘含量1%）等，若發(fā)生寄生蟲和細(xì)菌并發(fā)癥，應(yīng)在殺滅寄生蟲后，選用殺菌藥物全池潑灑。主養(yǎng)塘應(yīng)投入部分水花生、水葫蘆供翹嘴鱖棲息，創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境。

6 捕撈上市

根據(jù)翹嘴鱖的規(guī)格、市場(chǎng)行情確定上市時(shí)間，反季節(jié)養(yǎng)殖的上市時(shí)間通常是6—8月，此階段市場(chǎng)翹嘴鱖緊缺、價(jià)格較高，上市時(shí)宜降水拉網(wǎng)，整塘銷售。

7 小結(jié)

翹嘴鱖秋季繁殖的突破為翹嘴鱖反季節(jié)養(yǎng)殖提供了前提條件（苗種的批量化獲得），赤眼鱒的大批量繁殖與苗種的規(guī)?；嘤秊槁N嘴鱖反季節(jié)養(yǎng)殖提供了餌料魚保障。赤眼鱒是本土魚，不存在越冬問題，而且適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、食性雜、養(yǎng)殖成本低，同時(shí)有懷卵量大、人工繁殖難度小、魚苗規(guī)格小、適口性好等優(yōu)點(diǎn)，是翹嘴鱖的優(yōu)良餌料魚。

翹嘴鱖反季節(jié)養(yǎng)殖與常規(guī)養(yǎng)殖相比，有效規(guī)避了翹嘴鱖虹彩病毒病的流行季節(jié)，7—10月是翹嘴鱖虹彩病毒病的主要流行季節(jié)，危害對(duì)象主要是0.15 kg以上的翹嘴鱖，反季節(jié)養(yǎng)殖的翹嘴鱖，此階段是苗種培育階段，規(guī)格在10 cm以下，發(fā)病的概率很小。

每年的6—8月是市場(chǎng)上翹嘴鱖最緊俏的時(shí)期，平均價(jià)格在70元/kg以上，最高可達(dá)90多元/ kg，比其他月份要高30元/kg以上，反季節(jié)養(yǎng)殖的翹嘴鱖每667 m2可增加產(chǎn)值1萬元以上，養(yǎng)殖效益大幅度提高。

10.3969/j.issn.1004-2091.2016.12.008

2016-08-08）

江蘇省水產(chǎn)三新工程項(xiàng)目（Y2013-27、Y2014-20）

葉金明（1964-），男，研究員，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖和種苗繁育研究.E-mail:yzscyjm@126.com