麻欣

（吉林工商學(xué)院，吉林長春130507）

英國茶文化的起源與發(fā)展

麻欣

（吉林工商學(xué)院，吉林長春130507）

起源于中國的茶，在大航海時代里被葡萄牙人和荷蘭人帶入到了歐洲。這種特別而新穎的飲品迅速得到了歐洲人的喜愛，很多國家紛紛加入到茶葉消費的行列中來。但在這些西方國家中，因為飲茶而形成一套較為系統(tǒng)的文化體系的只有英國，英國將來自中國的茶與本土文化相結(jié)合，并借鑒中國的飲茶特點，歷經(jīng)幾百年的沉淀，最終發(fā)展出一種別具特色的英國茶文化，對英國的社會產(chǎn)生了不可磨滅的影響。

英國茶文化；文化起源；茶葉貿(mào)易

英國人飲茶的歷史可以上溯到明末清初時期，隨著大航海時代的到來，亞歐大陸之間的貿(mào)易來往日益密切，茶就是在這一時期傳入英國的。在幾百年的發(fā)展中，茶從一開始的奢侈品逐漸變成一種平民飲品，并成為英國人生活中不可或缺的物品。而茶葉與英國的社會經(jīng)濟、人文特征、民間習(xí)俗相結(jié)合后，又從單純的飲用品上升到文化的高度，最終形成了別具特色的英國茶文化。

1　英國茶文化的起源

西方人真正意義上接觸到中國的茶葉，是在大航海時代開啟之后，新航路的開辟使得亞歐大陸文化、經(jīng)濟上的往來日益緊密。而憑借著強大的海上運輸能力，葡萄牙和荷蘭最早接觸到中國的茶葉，并在與廣東、福建等沿海人民的接觸和學(xué)習(xí)中，逐漸了解了茶葉的功效、習(xí)性、飲用方法等，這就為日后中國茶葉的西傳奠定了基礎(chǔ)。明朝正德末年，葡萄牙人開始與中國進行茶葉貿(mào)易，他們將茶葉運輸?shù)狡涫锥祭锼贡竞?，再通過荷蘭人分銷到歐洲的其它國家。

雖然葡萄牙人最早進行茶葉貿(mào)易，但是茶葉在歐洲特別是英國的大規(guī)模普及主要還是荷蘭人的功勞。在開啟了東方的茶葉之旅后，葡萄牙人并沒有把茶葉的貿(mào)易放到一個重要的位置，而是更多地將其用于自己的享受，特別是葡萄牙貴族之間的自我消費。在這種背景下，被人們稱為“海上馬車夫”的荷蘭便利用這一空當(dāng)，把茶葉貿(mào)易從葡萄牙人手中拿了過來，通過大批量的茶葉貿(mào)易將茶葉推廣到了整個歐洲，從此便揭開了西方世界飲茶的大幕。

到了清朝中葉，茶葉貿(mào)易再次發(fā)生變化。當(dāng)時，大英帝國崛起，荷蘭的海上霸主地位日益式微，英國人逐漸取代荷蘭人成為茶葉貿(mào)易的第一國家。利用貿(mào)易上的“剪刀差”，英國將大量的茶葉輸入到本土，這就使得茶葉這一之前只能被貴族享用的奢侈品，進入到了英國的平民階層。

2　英國茶文化的形成和主要內(nèi)容

英國的工業(yè)革命大大促進了生產(chǎn)力的發(fā)展，這讓英國的經(jīng)濟得到了突飛猛進的發(fā)展。而財富的積累，必然會對英國人的生活產(chǎn)生巨大的影響，最直接的影響就是讓人們對生活質(zhì)量和精神享受有了更新更高的追求。

以“歡樂王”聞名于世的英國查理二世的王后凱瑟琳，把飲茶的風(fēng)氣帶到了英國的王室當(dāng)中，“上有所好，下必甚焉?！痹谕鹾蟮膸酉?，飲茶的風(fēng)氣很快便在宮廷中盛行開來，之后再流傳到各個貴族家庭中，成為時人推崇和追求的一種奢侈的貴族生活方式。

在英國的維多利亞時期，也就是工業(yè)革命剛剛完成的年代，英國出現(xiàn)了全世界最早的烹飪學(xué)校，這表明英國人開始追求更加精致的飲食，甚至還會長途跋涉，通過海運將其它國家的美食帶回英國本土。也正是在這一時期，英國人的茶葉消費開始進入一個快速增長的繁榮年代。隨著茶葉的大量輸入，以及工人階級開始登上歷史舞臺，茶葉這種美味且溫和的提神飲品，得到了廣大英國工人的接受和贊譽。也正是在這一時期，茶葉逐漸與英國的文化和民俗融合，上升到了一種文化的高度。具體表現(xiàn)為一些高端的旅店開始增設(shè)茶館，以此來吸引顧客前來消費，與朋友談天說地。一些嗅覺敏銳的出版商，開始大量印刷一些與泡茶、品茶以及舉辦茶會有關(guān)的茶文化書籍，受到了英國民眾的廣泛歡迎，這就在一定程度上促進了茶文化的更好更快普及。

那么，與中國茶文化相比，英國茶文化又有著怎樣的內(nèi)容呢？與中國茶文化不同，英國茶文化更加務(wù)實，注重其對生活品質(zhì)的作用。譬如說英式早茶、英式上午茶、英式下午茶、英式晚餐茶等等。應(yīng)該說，英國的茶文化與中國茶文化相比，少了幾分思想和精神上的追求，多了幾分人間“煙火氣息”。在此我們著重提一下著名的英國下午茶，英式下午茶是真正意義上的英國茶文化載體，也是英國人優(yōu)雅生活的象征。英國下午茶起源于英國的貴族，在18世紀(jì)的英國，人們比較注重早餐和晚餐的質(zhì)量，午餐卻常常敷衍對付，這就出現(xiàn)了午餐和晚飯之間一個漫長的“饑餓時間”，特別是在下午四點左右，人們常常會感到饑餓難耐。在這種社會風(fēng)俗背景下，一名叫瑪利亞的公爵夫人，便想到了一個很好的辦法來填補下午的饑餓感，那就是與朋友聚在一起，一邊喝著紅茶一邊吃著可口的小點心。時間一長，大家發(fā)現(xiàn)這種方式不僅能夠填飽肚子，更能在舒適的氛圍中更好地與朋友們交流溝通，增進彼此的感情，于是這種下午茶的聚會便在英國貴族中流行開來，成為英國人緩解壓力和品味人生的最好方式。下午茶的流行，也改變了英國人的居住習(xí)慣，一直延續(xù)至今。

從意蘊來講，“高貴典雅”的休閑文化是英國茶文化的主要內(nèi)涵。這種高貴典雅主要體現(xiàn)在下午茶上面，盡管一開始下午茶的目的是為了緩解饑餓，但是之后英國人將其內(nèi)容不斷豐富，下午茶便逐漸脫離其本來含義，變成一種休閑的方式，但又不等同于一般的休閑活動，英國人賦予了其嚴(yán)格的規(guī)范，這讓英國下午茶變成一種華麗精致的奢侈飲食方式，給了英國茶文化增添了重要的內(nèi)涵：不單單為了滿足口舌之欲，而是將使用價值和審美價值有機結(jié)合起來，代表了一種對高品質(zhì)生活的追求。

3　英國茶文化與英國國民性的融合發(fā)展

3.1英國茶文化與紳士文化的相互融合

提到英國人，大家的第一反應(yīng)恐怕就是“紳士風(fēng)度”，何謂紳士風(fēng)度？一方面是提倡公平合理的競爭原則，用傳統(tǒng)宗教思想來約束自己的一言一行。另一方面是非常強烈的個人自尊心以及榮譽感，在困難面前不會退縮，而是奮勇向前。

從時間上來看，英國紳士文化的形成與成熟與英國茶文化的形成發(fā)展幾乎是在同一時間，因此這兩種文化不可避免地會相互影響相互融合。首先來看茶文化對英國紳士文化的影響。英國的茶文化對服飾有著較為嚴(yán)格的要求，在維多利亞時期，人們在出席各種茶會時會身著正裝，譬如燕尾服、高禮帽等，并且要求衣服干凈整潔，不能有一絲邋遢，這是一個人是否有涵養(yǎng)和家教的外在表現(xiàn)。因此，在茶文化的影響下，當(dāng)時的英國人普遍注重外在的形象，把風(fēng)度翩翩的儀表當(dāng)作紳士風(fēng)度的重要內(nèi)容，對穿衣打扮十分講究，這種影響烙印延續(xù)至今。當(dāng)然，除了外在的儀表，英國茶文化還對飲茶者的個人修養(yǎng)有著嚴(yán)格的規(guī)范。譬如說要行為穩(wěn)重大方得體，說話不能輕佻，要富有幽默感但是不能粗魯，特別是要時刻照顧身邊的女性，謹(jǐn)記“女士優(yōu)先”的原則。英國茶文化的這種禮儀要求，深深地影響了英國人的紳士文化，這種彬彬有禮的言行不僅體現(xiàn)在茶會當(dāng)中，更滲透到了英國人生活的方方面面，具體體現(xiàn)為注重生活細(xì)節(jié)，秉持淡然平和的處事態(tài)度，待人溫文爾雅、謙遜禮貌、尊重他人，但又時刻保持自己的尊嚴(yán)和高貴。

3.2英國茶文化和英國主流價值觀的融合發(fā)展

英國茶文化的形成階段正是英國工業(yè)革命和政治制度改革的關(guān)鍵時期，因此，英國的茶文化具有“雙面性”的特征，一方面是源自英國貴族的精英特質(zhì)，這是英國茶文化的最初特征。另一方面隨著工人階級的興起，英國茶文化又有了很多平民特質(zhì)，也就是注重與生活的結(jié)合，少了一些華麗色彩，多了一些對口感、味道的追求。也正是在這一歷史時期，英國的茶文化與社會的主流價值觀不斷融合發(fā)展，在英國完成資本積累后，快節(jié)奏的擴張發(fā)展逐漸慢了下來，人們開始通過飲茶來享受舒緩而愜意的生活，這種價值觀的改變直接影響到英國茶文化的精神特征，讓其從財富的代名詞，變成享受生活的典范。

4　英國茶文化在語言交際下的發(fā)展

對于英國人來說，茶葉是一種外來物品，因此在短短幾百年的發(fā)展歷程中，英國茶文化在語言交際的視野下，會隨著人們的語言變化而不斷發(fā)生變化，并在近現(xiàn)代逐漸穩(wěn)定下來。

在語言認(rèn)知意義上，英國茶文化中的“茶”，不僅可以當(dāng)作名詞來用，更發(fā)展到動詞的范疇。最初的英語語境中，“茶”的英文單詞直接指向“茶葉”、“茶飲品”等，是具體的事物。但是在發(fā)展中，“Tea”漸漸開始被當(dāng)成動詞來運用，意為“以茶會友”、“喝茶”。譬如說，在漢語語境中，我們會在“茶”前面加上一個動詞，來表示將要對茶這種事物做些什么，而在英語語境中，“Tea”一個單詞就囊括了動詞和名詞兩種屬性，如“we tea together”（我們一起去喝茶）。英國茶文化在語言認(rèn)知意義上的這種發(fā)展，體現(xiàn)出茶是一種外來事物，在一種新的語言體系中會呈現(xiàn)出與其原始語言體系不同的意義。

再來看看英國茶文化關(guān)于茶的轉(zhuǎn)義用法。何謂轉(zhuǎn)義用法？大意是指在一種語言體系下，一種事物從其本來的意義脫離或者是延伸出去，發(fā)展出新的含義。這種新的含義有的與其本義差別不大，一看便知，但有的卻相去甚遠(yuǎn)。茶在英國社會文化的大背景下，由其本來的“茶葉”或是“茶飲品”，發(fā)展出不同的轉(zhuǎn)義詞匯，譬如說，“茶點”，不單單是說飲茶時所配的可口點心，也泛指一些其它與茶沒有什么關(guān)系的小零食。另外，在英國社會一些負(fù)面內(nèi)容的影響下，茶因其所具有的提神功效，在某種環(huán)境下也被用來泛指一些刺激性的藥品，如嗎啡、興奮劑等。除此之外，茶甚至還有毒品的轉(zhuǎn)義，如“tea party”這個詞匯，假如從字面上去看，指的是茶會，但是在英國茶文化的發(fā)展中，這個詞匯也包含了類似于一些吸毒人員的非法聚會。應(yīng)該說，這種語言詞匯上的轉(zhuǎn)義，反映出的是英國茶文化會隨著英國社會的變化而不斷進行新的發(fā)展。

［1］郝賽麗.英國人的飲茶風(fēng)俗［J］.中國茶葉，1998（6）：42.

［2］石柱國.英國人與中國茶［J］.海內(nèi)與海外，2000（1）：56-58.

［3］張黨恒.茶葉貿(mào)易學(xué)［M］.中國農(nóng)業(yè)出版社，1995（5）：28-38.

麻欣（1973-），男，回族，吉林吉林人，碩士，講師，研究方向：英語語言學(xué)。