張丹

（齊齊哈爾大學(xué)公共外語教研部，黑龍江齊齊哈爾161006）

美國(guó)茶文化的形成及特色分析

張丹

（齊齊哈爾大學(xué)公共外語教研部，黑龍江齊齊哈爾161006）

茶葉傳入美國(guó)以后，迅速與美國(guó)的民族文化和民族精神相融合，形成了獨(dú)具一格的美式茶文化，并在世界范圍內(nèi)傳播開來，對(duì)全球茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的弘揚(yáng)都具有重要的意義。同時(shí)，茶文化也日益深入到美國(guó)人民的日常生活中，對(duì)人們的生活方式和消費(fèi)行為產(chǎn)生了重大影響。本文以美國(guó)茶文化為核心，在探討其形成和發(fā)展歷史的基礎(chǔ)上，分析了其特色所在，指出它對(duì)世界茶文化的貢獻(xiàn)，為茶文化的進(jìn)一步發(fā)展提供了一定的借鑒。

美國(guó)茶文化；形成；發(fā)展；特色

文化是人們?cè)跉v史發(fā)展過程中通過社會(huì)實(shí)踐所創(chuàng)造的集體智慧的結(jié)晶，茶文化作為其中的重要內(nèi)容，指的是一切與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和。茶文化起源于中國(guó)，擁有數(shù)千年的悠久歷史，后來隨著國(guó)際貿(mào)易的不斷深入與茶葉一道傳入西方社會(huì)，深刻地改變了西方人的生活方式與社交形式，并與當(dāng)?shù)孛褡逦幕嗳诤?，形成了?dú)特的飲茶文化。

十七世紀(jì)中期，茶葉被歐洲殖民者帶入美洲，由此開啟了北美大陸的飲茶歷史。盡管美國(guó)人接觸茶葉的時(shí)間并不長(zhǎng)，但是美國(guó)人民樂于吸收、善于開拓，茶文化在美國(guó)展現(xiàn)出了顯著的后發(fā)優(yōu)勢(shì)，特別是進(jìn)入二十世紀(jì)以后，茶文化在美國(guó)迅速流傳并不斷革新，冰茶、袋泡茶、速溶茶等特色茶飲如雨后春筍般出現(xiàn)在人們的眼前，很快在國(guó)際茶飲市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地，使美國(guó)成為世界主要的茶葉進(jìn)口國(guó)、消費(fèi)國(guó)以及茶產(chǎn)品出口國(guó)，其新穎的飲茶理念與茶飲文化也被推廣到世界各地，影響廣泛而深遠(yuǎn)。目前，茶文化已經(jīng)深入到美國(guó)人民生活的方方面面，成為一種非常重要且頗為有趣的文化現(xiàn)象，具有深刻的研究意義。

1　美國(guó)茶文化的形成

中國(guó)的茶葉通過海上貿(mào)易于十六世紀(jì)進(jìn)入歐洲，在各國(guó)貴族階層內(nèi)引起飲茶熱潮，特別是在英國(guó)與荷蘭，飲茶逐步成為上流社會(huì)必不可少的社交活動(dòng)，早茶、下午茶、晚茶等日常習(xí)慣漸露雛形。一個(gè)世紀(jì)以后，新航道的開辟帶來了美洲大陸的開發(fā)和殖民，英屬北美殖民地建立以后，英國(guó)移民大量涌入，茶葉和英國(guó)人的飲茶習(xí)俗也隨之進(jìn)入美洲。1690年，馬薩諸塞州出現(xiàn)了美國(guó)的第一個(gè)茶葉市場(chǎng)，不過此時(shí)的茶葉仍然是甚為罕見的“稀缺資源”，價(jià)格很高，并非一般平民所能消受，直到十八世紀(jì)初期，茶葉才開始在美國(guó)普及開來，飲茶這一習(xí)慣也才得以在美國(guó)各州傳播。據(jù)記載，1720年美國(guó)正式開展茶葉進(jìn)口貿(mào)易，在紐約、波士頓等地的藥房?jī)?nèi)都有綠茶和烏龍茶出售，在獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)前夕，飲茶便已成為美國(guó)各個(gè)社會(huì)階層的日常飲品，就如同葡萄酒對(duì)于法國(guó)人一樣，與日常餐飲不可分離。

美國(guó)人初期的飲茶方式是將茶葉放入精致的茶壺之中，用沸水浸泡幾分鐘以后，將新鮮的茶水倒入茶杯，加入牛奶、奶油、方糖等配料，攪拌均勻方可飲用。可以看出，美國(guó)人的飲茶方式受英國(guó)茶文化影響較大，與我國(guó)的飲茶習(xí)慣有著天壤之別，帶有鮮明的民族色彩。值得一提的是，與英國(guó)人的下午茶一樣，美國(guó)人飲茶同樣是一種重要的社交方式，很多商業(yè)交易、婚姻建立、政治結(jié)盟等，都是在茶桌上促成的，常常在一起飲茶的人會(huì)形成一個(gè)固定的社交圈子，并依照這個(gè)圈子的擴(kuò)大而不斷延伸社交范圍，對(duì)于女性而言，飲茶活動(dòng)更是她們獲得公共領(lǐng)域溝通的渠道，可以幫助她們以直接或間接的形式參與社會(huì)事務(wù)，抒發(fā)個(gè)人見解，這對(duì)女性的思想解放和社會(huì)的平等公平都發(fā)揮了一定的積極作用。

2　美國(guó)茶文化的發(fā)展

茶葉進(jìn)入美國(guó)以后，逐步為人們所接受和喜愛，但是美國(guó)人民是一個(gè)擁有開拓精神和創(chuàng)造天賦的民族，他們并不滿足于傳統(tǒng)的茶葉沖飲形式，而是先后發(fā)明了多種嶄新的飲茶方式，實(shí)現(xiàn)了美國(guó)民族精神與茶文化的有機(jī)融合。1908年，美國(guó)茶商托馬斯·沙利文發(fā)明了袋泡茶，將茶葉置于濾茶球內(nèi)再放入杯中沖泡，有效避免了人們飲茶時(shí)將茶葉飲入口內(nèi)的情況，為人們的飲茶活動(dòng)提供了極大便利。二十年代左右，茶商將茶葉用紗布包扎成球形，直接入杯沖飲，再后來，人們研制出袋泡茶包裝機(jī)，真正意義上的袋泡茶面世，這種茶葉包裝及飲用形式既符合方便、衛(wèi)生、清潔、快速的消費(fèi)需求，又能夠在很大程度上節(jié)省茶葉，便于攜帶和保存，很快便在美國(guó)和加拿大等地流行起來。毋庸置疑，袋泡茶的出現(xiàn)是茶文化與美國(guó)人快節(jié)奏的生活與崇尚自由的精神相互滲透的成果，人們不僅能夠以最簡(jiǎn)便的形式品嘗到鮮醇的茶葉，還免去了清理茶具中茶葉的步驟，讓飲茶活動(dòng)更為方便快捷，種種優(yōu)勢(shì)令美國(guó)的袋泡茶成為了飲茶風(fēng)尚的引領(lǐng)者，贏得了世界各地消費(fèi)者的青睞。

美國(guó)茶文化中最富于戲劇意義的創(chuàng)新莫過于冰茶的出現(xiàn)了，它被視為是迄今為止世界飲茶方式的最大變革。受個(gè)人主義與實(shí)用主義價(jià)值觀的影響，美國(guó)人力求所有的行為活動(dòng)都能夠滿足其自身愿望與個(gè)人利益，飲茶同樣如此，冬季天氣寒冷，人們以熱茶驅(qū)寒，夏季氣候炎熱，則須有冰茶消暑。人們將泡好的茶水倒入盛有冰塊的容器中，再加入檸檬、薄荷、蜂蜜、甜果酒、方糖等輔料加以調(diào)制，口味清新爽口、沁人心脾，深得美國(guó)人民的喜愛。大小城市中的各個(gè)街道上都有冰茶館，很多人一年四季都有飲用冰茶的習(xí)慣，美國(guó)家庭通常會(huì)從市場(chǎng)上購入一大瓶由廠家調(diào)制好的冰茶存入冰箱慢慢享用，美國(guó)各大餐廳也會(huì)在菜單上正式將熱茶與冰茶列入飲品之列。冰茶滿足了人們解暑止渴、方便實(shí)用的消費(fèi)需求，適應(yīng)了人們現(xiàn)代化的快節(jié)奏生活，也體現(xiàn)出美國(guó)人民向往自由、善于創(chuàng)新的民族精神。

袋泡茶和冰茶出現(xiàn)以后，傳統(tǒng)的飲茶方式被徹底顛覆，美國(guó)人繼續(xù)對(duì)其茶文化進(jìn)行充盈和豐滿，更多嶄新的飲茶方式應(yīng)運(yùn)而生，比如在冰茶中加入食用酒精制成酒精茶飲料，將綠茶研磨成粉制成與類似咖啡的速溶茶，將冰茶與速溶茶相融合形成速溶冰茶，等等?？梢哉J(rèn)為，美國(guó)的茶文化與美國(guó)文化一樣，具有強(qiáng)大的包容性和理解性，始終處于吸收、整合與變化之中，凡是有益于民族精神弘揚(yáng)和民族個(gè)性彰顯的飲茶形式，都會(huì)在美國(guó)得以延續(xù)和發(fā)展，盡管美國(guó)歷來被譽(yù)為咖啡王國(guó)，但目前美國(guó)每天固定飲茶的人數(shù)已經(jīng)達(dá)到一半以上，并且越來越多的人正在看到飲茶對(duì)于健康的功效，飲茶人數(shù)呈現(xiàn)出日益上漲的趨勢(shì)，美國(guó)茶文化與民族精神的融合也愈加深入，與人們生活的結(jié)合也更為緊密，其特色也更加鮮明。

3　美國(guó)茶文化的特色分析

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，擁有完整而豐富的茶文化，傳到日本后形成了茶道，在韓國(guó)則出現(xiàn)了茶禮，在英國(guó)發(fā)展成為下午茶。美國(guó)是一個(gè)相對(duì)年輕的國(guó)家，它所看重的是自由、活力與個(gè)性，而不像亞洲和歐洲這些文明古國(guó)一樣強(qiáng)調(diào)禮儀。因此，概括而言，美國(guó)茶文化的最大特色就在于自由、實(shí)用、個(gè)性和時(shí)尚。茶葉對(duì)于美國(guó)人而言其地位不亞于咖啡，在禁酒運(yùn)動(dòng)時(shí)期，茶葉就已憑借其醇厚的清香和健身的功效博得了人們的青睞，起初，美國(guó)人的飲茶方式大都參照英國(guó)的風(fēng)俗進(jìn)行，畢竟茶葉和飲茶之風(fēng)都是由英國(guó)人傳入美洲大陸的，到后來，美國(guó)人根據(jù)本民族的文化特點(diǎn)和民族精神，發(fā)展出更加自由、更為實(shí)用、更具個(gè)性、更顯時(shí)尚的茶文化。美國(guó)人在飲茶時(shí)對(duì)環(huán)境、器具、水火、著裝等并沒有太多的講究，他們所追求的是快捷和方便，這一點(diǎn)從美國(guó)的茶飲品消費(fèi)組成中就可看出，袋泡茶占到百分之六十以上，其次是速溶茶和混合茶粉，而后是罐裝茶水、瓶裝茶飲料，最后才是各種散裝茶葉，足以見得美國(guó)人對(duì)于飲茶的獨(dú)特消費(fèi)需求。

美國(guó)茶文化中最具特色的部分在于冰茶的發(fā)明和推廣。美國(guó)人喜好冷飲，無論是酒精飲料還是果汁飲料，甚至在純凈水中他們都喜歡加入冰塊，以起到靜心、寧神、解乏的作用。第二次世界大戰(zhàn)以后，冰茶在美國(guó)的銷量逐年上升并且行銷國(guó)外，成為最受年輕人歡迎的消暑飲品和運(yùn)動(dòng)飲料。在冰茶中，人們可以隨意加入自己喜歡的配料，冰塊的多少、果汁的寡淡等等全由自己決定，這與美國(guó)人向往自由、突出個(gè)性的民族精神相得益彰，同時(shí)其物理功效也與美國(guó)個(gè)人主義和實(shí)用主義價(jià)值觀完全相符，冰茶的發(fā)明可以視為美國(guó)人對(duì)飲茶方式的一大創(chuàng)造，也是對(duì)世界茶文化的一大貢獻(xiàn)。

另外，美國(guó)茶文化的特色不僅僅局限于其獨(dú)具一格的飲茶方式，還在于他們對(duì)茶葉的理解和宣傳。在美國(guó)各大媒體上，關(guān)于茶葉健康功效的解讀比比皆是，很多專家紛紛發(fā)文指出茶葉具有提神、鎮(zhèn)靜的功效，與咖啡相比幾乎沒有什么刺激性，還可以幫助解毒，減輕吸煙、污染等帶來的問題，且具有降低血壓血脂、疏通血管、排毒養(yǎng)顏的效果，是一種頗為理想的休閑方式。

隨著媒體宣傳力度不斷加大，市場(chǎng)上的茶葉店與茶館也越來越多，茶水服務(wù)越來越全面，品茶師這一行業(yè)也開始走紅。就如品酒師一樣，品茶師擁有敏感的味覺與嗅覺，可以在數(shù)秒之內(nèi)準(zhǔn)確判斷出茶葉的品種、產(chǎn)地、質(zhì)量、采摘時(shí)間、發(fā)酵情況、烘烤程度等，為茶葉的市場(chǎng)推廣制定價(jià)格策略和營(yíng)銷方案建議。在強(qiáng)勁的飲茶之風(fēng)的推動(dòng)下，與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)也逐步發(fā)展起來，比如茶葉包裝行業(yè)、茶具設(shè)計(jì)行業(yè)、茶文化書刊出版行業(yè)等，與茶葉相關(guān)的機(jī)構(gòu)和協(xié)會(huì)也紛紛建立起來，美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)作為美國(guó)最權(quán)威、最專業(yè)的茶葉協(xié)會(huì)，每年都會(huì)舉辦國(guó)際茶葉博覽會(huì)，吸引了國(guó)內(nèi)外眾多的茶葉生產(chǎn)商、經(jīng)銷商和消費(fèi)者前來學(xué)習(xí)與品鑒，還有一些品茶協(xié)會(huì)專門研究古典傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，研究中國(guó)、英國(guó)、日本、韓國(guó)的沏茶與飲茶方法，力求將美國(guó)茶文化發(fā)展成為一門藝術(shù)、一門科學(xué)。以上種種，一方面促進(jìn)了美國(guó)的社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為人們提供了更多的從業(yè)方式和創(chuàng)業(yè)形式，另一方面則實(shí)現(xiàn)了茶文化的進(jìn)一步豐富和弘揚(yáng)，讓美國(guó)茶文化形成一個(gè)科學(xué)而完善的體系，將茶文化深入到人們生活的方方面面，為人們提供更多精神上的支撐。

4　結(jié)語

茶葉傳入美國(guó)之后，與美國(guó)當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕嗳诤?，形成了極具特色的美國(guó)茶文化，既傳承了茶葉泡飲的傳統(tǒng)特色，又創(chuàng)造性地將飲茶方式與民族精神密切交織，展現(xiàn)出美國(guó)文化中特有的自由、實(shí)用、個(gè)性、時(shí)尚的飲茶精神?？偠灾?，美國(guó)茶文化的形成與發(fā)展與美國(guó)的歷史、社會(huì)、文化、經(jīng)濟(jì)等密不可分，隨著對(duì)外交流的不斷深入，它還會(huì)日益完善和豐富，為世界茶文化譜寫出更加絢麗的篇章。

［1］程啟坤.飲茶的科學(xué)［M］.上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1987.

［2］莊曉芳.中國(guó)茶史散論［M］.科學(xué)出版社，1988.

［3］鄭乃輝.茶葉在美國(guó)的傳播與消費(fèi)［J］.茶葉科學(xué)技術(shù)，2003（2）：40.

［4］柯里夫.美國(guó)流行“中國(guó)茶”［N］.人民日?qǐng)?bào)，2001.

張丹（1981-），女，吉林白城人，講師，碩士，研究方向：跨文化研究。