肖波（六盤(pán)水師范學(xué)院藝術(shù)系，貴州六盤(pán)水 553001）

貴州茶文化資源在旅游規(guī)劃中的開(kāi)發(fā)與利用

肖波
（六盤(pán)水師范學(xué)院藝術(shù)系，貴州六盤(pán)水 553001）

本文介紹了貴州茶文化資源概況，分析了貴州茶文化資源在旅游規(guī)劃中的特點(diǎn)所在，提出開(kāi)發(fā)與利用貴州茶文化資源、促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展的舉措如下：塑造品牌形象，以品牌促進(jìn)資源利用與開(kāi)發(fā)；開(kāi)發(fā)茶食產(chǎn)品，創(chuàng)新茶食旅游新品種；“環(huán)形”旅游結(jié)合“鏈形”旅游，打造區(qū)域聯(lián)動(dòng)的茶文化大旅游圖景。

貴州茶文化資源；旅游規(guī)劃；開(kāi)發(fā)利用

貴州，西南地區(qū)又一個(gè)擁有豐富的古茶樹(shù)資源省份，這里發(fā)現(xiàn)了世界首個(gè)茶籽化石，距今超過(guò)萬(wàn)年；這里擁有國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的人工栽培的古茶樹(shù)群落，其植株年齡均在四百至六百年。除了自然界的茶資源，貴州十七個(gè)少數(shù)民族地區(qū)各自具有本民族獨(dú)特的茶文化發(fā)展歷史，在人文層面也同時(shí)具有厚重的茶文化歷史積淀。以上種種使貴州成為打造茶文化旅游線路、以茶文化旅游帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的又一重點(diǎn)區(qū)域。

1　貴州茶文化資源概況

就自然環(huán)境來(lái)看，貴州具有高原地貌結(jié)合亞熱帶季風(fēng)氣候的特點(diǎn)，降雨量充沛的同時(shí)日照輻射程度處于全國(guó)較低水平，這為種植茶屬植物創(chuàng)造了良好條件。自古以來(lái)，貴州地區(qū)就以出產(chǎn)好茶和貢茶聞名全國(guó)。茶的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件要求比較苛刻，能夠出產(chǎn)好茶的地方必定是山清水秀、環(huán)境狀況優(yōu)異的地區(qū)。貴州多山多谷多雨水的地質(zhì)狀態(tài)正好符合茶樹(shù)生長(zhǎng)要求，而這樣的地質(zhì)地貌又同樣使?fàn)I造生態(tài)茶環(huán)境成為可能。不僅如此，貴州境內(nèi)民族眾多，十七個(gè)世居民族中都有各不相同的茶樹(shù)種植、采摘、炮制和食（飲）用的傳統(tǒng)文化習(xí)俗。貴州的少數(shù)民族在千百年來(lái)相對(duì)惡劣且隔絕的自然環(huán)境中獨(dú)立發(fā)展、繁衍，具有十分豐富多彩的民族、民間茶文化特色。與此同時(shí)，高原地貌又使外界現(xiàn)代化發(fā)展侵蝕傳統(tǒng)文化聚集地的速度有所減緩，也就使更多相對(duì)原始、質(zhì)樸的茶文化資源得以較完整地保留下來(lái)。

2　貴州茶文化資源在旅游規(guī)劃中的特點(diǎn)

仍然具備相當(dāng)?shù)馁Y源未得以盡數(shù)挖掘是貴州茶文化資源在旅游規(guī)劃中最突出的特點(diǎn)。由于相對(duì)粗放式的經(jīng)營(yíng)模式，貴州地區(qū)的旅游規(guī)劃中茶文化資源的開(kāi)發(fā)和利用還處于相對(duì)分散化、碎片化、零散化的狀態(tài)，比如安順的“屯堡驛茶”起源于明代駐屯軍隊(duì)在當(dāng)?shù)鼗顒?dòng)時(shí)發(fā)明的一種類(lèi)似于藥茶的飲品，將生姜、甘草、金銀花等中草藥和茶葉一起烹煮，再將此茶湯提供給軍隊(duì)和路人飲用?，F(xiàn)代的安順地區(qū)還保留著古驛站的建筑，并且當(dāng)?shù)厝匀挥袨橛慰唾?zèng)送屯堡驛茶的迎客習(xí)俗。但是即使是如安順這樣相對(duì)成熟的民族民間茶文化資源在當(dāng)?shù)芈糜沃幸仓皇瞧位嬖?，沒(méi)有系統(tǒng)整理并普及推廣開(kāi)來(lái)。又比如包括湄潭等茶產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)也時(shí)常舉辦各類(lèi)茶事活動(dòng)，邀請(qǐng)全國(guó)各地專(zhuān)業(yè)人士與愛(ài)好者參與茶事交流活動(dòng)，其間也包括了觀賞茶園與茶藝表演等節(jié)目。雖然茶事活動(dòng)過(guò)程中十分隆重、熱門(mén)，然而這些基于政府層面的茶文化交流行為卻并未形成持續(xù)性的旅游時(shí)尚，也沒(méi)有促成旅游線路的形成。當(dāng)茶事活動(dòng)結(jié)束后，隨著游人的返回，茶文化活動(dòng)也就很難有機(jī)會(huì)再繼續(xù)。因此，深入并持續(xù)性地挖掘貴州不同區(qū)域內(nèi)和區(qū)域間的茶文化資源是促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜我?guī)劃加大開(kāi)發(fā)和利用程度的著力點(diǎn)，這也是開(kāi)展區(qū)域文化旅游新模式的端口之一，需要各級(jí)管理部門(mén)和業(yè)內(nèi)人士格外注意。

3　開(kāi)發(fā)與利用貴州茶文化資源、促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展的舉措

3.1塑造品牌形象，以品牌促進(jìn)資源利用與開(kāi)發(fā)

塑造品牌就是塑造形象，品牌作為符號(hào)化的抽象代表能夠展示具體物質(zhì)內(nèi)在的文化內(nèi)涵與特點(diǎn)，正如全球聞名的英國(guó)茶葉品牌“立頓”所展示的就是“活力生活”，消費(fèi)者一見(jiàn)到立頓特有的品牌符號(hào)就會(huì)立即在頭腦中產(chǎn)生關(guān)聯(lián)反應(yīng)，也就是其滋味醇厚濃烈的紅茶帶來(lái)的溫煦感受。作為一個(gè)擁有十七個(gè)少數(shù)民族，且每個(gè)少數(shù)民族都有自己獨(dú)特的茶文化的貴州來(lái)說(shuō)，打造一個(gè)能夠代表貴州地區(qū)的茶葉大品牌至關(guān)重要。既然當(dāng)下已經(jīng)有了“多彩貴州”的旅游宣傳口號(hào)，不妨考慮以“多彩貴州”作為省屬茶產(chǎn)品的統(tǒng)一品牌，再在其下開(kāi)發(fā)具有不同少數(shù)民族特色的子品牌。比如“多彩貴州”之“屯堡茶”（安順地區(qū)），“多彩貴州”之“彝族罐罐茶”（威寧地區(qū)），“多彩貴州”之“擂茶”（晴隆、普安地區(qū)）等。有了品牌的號(hào)召力后，再基于品牌打造出相應(yīng)的茶文化區(qū)域旅游模式，突破單純的旅游線路加紀(jì)念品銷(xiāo)售的拘囿，將旅游、生產(chǎn)、文化、教育等各行業(yè)融合為一體，形成既有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，又有文化教育，同時(shí)兼顧休閑娛樂(lè)的全方位、立體化的旅游新格局。

3.2開(kāi)發(fā)茶食產(chǎn)品，創(chuàng)新茶食旅游新品種

茶葉最初被中國(guó)古人發(fā)現(xiàn)時(shí)并不是直接作為飲品來(lái)飲用，而是作為食品納入日常生活的方方面面，比如在云南流傳的一則民間傳說(shuō)故事中，一個(gè)年輕的農(nóng)夫因?yàn)橐淮蝿谧骱蠖虝旱男蓓⒄`了上山采野菜的時(shí)機(jī)，不得已采摘了一捧田邊不知名野樹(shù)上的嫩葉充作野菜帶回家。不料這種野樹(shù)的嫩葉炒成菜后清香爽口，滋味甚好。于是年輕的農(nóng)夫移植了幾株這樣的野樹(shù)到自家后院，逢到無(wú)菜下鍋時(shí)便以樹(shù)葉炒食。這就是古人最初將茶葉炒來(lái)食用的典故。而在貴州當(dāng)?shù)仄鋵?shí)已經(jīng)有了十分成熟的以茶為食的“三幺臺(tái)”。這種流傳于道真仡佬族地區(qū)的特色茶食不僅內(nèi)容豐富，而且凝聚著古老的傳統(tǒng)文化，可以在此基礎(chǔ)上深入挖掘地區(qū)特色茶食價(jià)值，開(kāi)發(fā)出具有創(chuàng)新內(nèi)容的茶食旅游新品種?！叭叟_(tái)”的傳統(tǒng)流程需要經(jīng)過(guò)“酒、茶、飯”三個(gè)步驟：首先上酒，酒桌上要有至少九道下酒菜，賓主暢飲盡歡；其次擺茶，這里的茶是先用油炒制后再加水煨熟形成粥樣的“油茶”，而隨茶粥共同食用的還有豐富的堅(jiān)果和點(diǎn)心，比如花生、核桃、板栗、米花、米粑、粽子等等；第三步上飯，這是正式的就餐，菜品眾多，既有葷菜豬臉、燒白、酥肉、肚扣，也有素菜筍子、木耳、海帶、黃花，再加上必不可少的蘿卜絲、土豆片、豆芽泡菜、酶豆腐。以上種種共同組成“三幺臺(tái)”既質(zhì)樸又隆重大氣的飲食文化特色大餐。

中國(guó)是美食大國(guó)，國(guó)人中不乏“吃貨”，許多人參與旅游活動(dòng)的目的之一就在于品嘗各地美食。貴州眾多少數(shù)民族將茶運(yùn)用于日常食物的傳統(tǒng)做法本身對(duì)于絕大多數(shù)生活在城市中的人而言已經(jīng)足夠新奇、有趣，如果能夠親身參與其中更是一大樂(lè)事。倘若能夠參考“三幺臺(tái)”的內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮?jiǎn)化與提煉，將其打造成當(dāng)?shù)亍安枋陈糜巍敝械奶厣堫^產(chǎn)品，不僅在道真及其周邊地區(qū)大力推廣，而且普及到整個(gè)貴州地區(qū)的各個(gè)茶文化旅游景區(qū)或風(fēng)景點(diǎn)。游客在欣賞茶山茶園的自然風(fēng)光的同時(shí)還有機(jī)會(huì)品嘗具有地道貴州特色的茶食，在飽了眼福的同時(shí)也飽了口福，一舉兩得之下，這樣豐盛的旅游大餐應(yīng)當(dāng)對(duì)多數(shù)游客都具有相當(dāng)?shù)奈Α?/p>

3.3“環(huán)形”旅游結(jié)合“鏈形”旅游，打造區(qū)域聯(lián)動(dòng)的茶文化大旅游圖景

所謂“環(huán)形”旅游是指在一個(gè)能夠基本成閉環(huán)狀態(tài)的區(qū)域內(nèi)打造出一條或若干條旅游線路，其間囊括或穿插若干茶文化旅游景點(diǎn)，比如茶山茶園、茶建筑、茶美食、茶藝表演、茶事活動(dòng)等等。一個(gè)比較成熟的案例就是貴州湄潭，當(dāng)?shù)匾?guī)?；?jīng)營(yíng)的茶園面積已經(jīng)突破二十萬(wàn)畝，并且完善了“最后一公里”的道路交通建設(shè)；茶園和周邊自然生態(tài)環(huán)境實(shí)現(xiàn)了有機(jī)融合，“茶”與“林”不再具有明確的分隔，茶生態(tài)園林已然成型；同時(shí)，茶園和茶市場(chǎng)和諧共生，當(dāng)?shù)鼐哂腥珖?guó)首個(gè)茶園內(nèi)的茶青市場(chǎng)。在茶葉種植的同時(shí)還具備茶產(chǎn)品交易的時(shí)間和場(chǎng)地；誕生于戰(zhàn)爭(zhēng)年代的茶建筑保存完好，包括國(guó)民政府時(shí)期建立的茶研究所和茶場(chǎng)中仍然有著當(dāng)年全木制成的茶葉機(jī)具可供參觀；而在上世紀(jì)六七十年代那個(gè)特殊歷史歲月中形成的“生產(chǎn)隊(duì)”建筑則向當(dāng)代人展示著何謂政治領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；改革開(kāi)放后的特色建筑也不缺乏，那就是被《吉尼斯》記載的國(guó)內(nèi)最大、也是唯一的壺型建筑“天下第一壺”。這個(gè)當(dāng)?shù)卣藿ㄓ诔莾?nèi)火焰山上的巨型建筑高七十一米，獨(dú)特的壺狀造型不僅引領(lǐng)著現(xiàn)代造型建設(shè)之前沿風(fēng)尚，更體現(xiàn)著當(dāng)?shù)赜凭玫牟栉幕瘹v史的現(xiàn)代影響力。不僅如此，人文藝術(shù)在湄潭的遺跡也飽含著與茶有關(guān)的文化印跡，那就是湄潭的“湄江吟社”。上世紀(jì)四十年代的戰(zhàn)亂時(shí)期，為了在硝煙中繼續(xù)中國(guó)的教育事業(yè)，包括蘇步青等文學(xué)家、教育家在內(nèi)的一大批文人學(xué)士遷移到了西南的大后方。當(dāng)時(shí)的浙江國(guó)立大學(xué)在湄潭、遵義等地繼續(xù)辦學(xué)長(zhǎng)達(dá)七年，其間創(chuàng)辦的“湄江吟社”，創(chuàng)作并留傳下的詩(shī)詞佳作不下二百首。與此同時(shí)，浙大教務(wù)處所在地的湄潭文廟也得到精心保護(hù)并留傳至今。這些文人墨客因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)而與湄潭、與當(dāng)?shù)氐牟栉幕Y(jié)緣，給現(xiàn)今的湄潭茶文化旅游奠定了愈發(fā)豐厚的文化基礎(chǔ)。

至于“鏈型”旅游則指一條旅游路線上串連起眾多景點(diǎn)形成的鏈狀結(jié)構(gòu)，仍以湄潭為例，由于和遵義、余慶、施秉相毗鄰，而遵義有著十分豐沛的紅色旅游資源，余慶則具有烏江河流旅游的優(yōu)勢(shì)，施秉可以進(jìn)行漂流。若能夠?qū)靥兜牟枋?、茶景、茶產(chǎn)品等融入以上地區(qū)的其他旅游項(xiàng)目中，則以茶文化為主題打造湄潭、遵義、余慶、施秉一線旅游鏈也是值得嘗試的區(qū)域聯(lián)動(dòng)、茶文化大旅游的創(chuàng)新之舉。

4　結(jié)束語(yǔ)

貴州作為中國(guó)西南地區(qū)古茶樹(shù)發(fā)源地之一，從自然和人文層面都擁有十分豐沛的茶文化資源與歷史積淀，在旅游規(guī)劃中開(kāi)發(fā)和利用茶文化資源應(yīng)當(dāng)遵循因地制宜、循序漸進(jìn)的原則，找到不同區(qū)域內(nèi)茶文化資源的內(nèi)在特點(diǎn)，尤其是少數(shù)民族地區(qū)茶文化中深刻蘊(yùn)含的民族文化和人文風(fēng)情，再通過(guò)不斷強(qiáng)化和突出這個(gè)特點(diǎn)，打造出區(qū)域聯(lián)動(dòng)的茶文化旅游新模式。

［1］羅莉.依托“茶馬古道”黃金旅游線建立藏、川、滇“大三角”藏區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)圈［J］.西南民族學(xué)院學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2010（2）：33-38+2.

［2］劉建峰.張潔.王桂玉.基于“點(diǎn)——軸系統(tǒng)”理論的云南茶馬古道旅游發(fā)展戰(zhàn)略研究［J］.桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2010（1）：81-86.

［3］扎西達(dá)吉.川滇藏茶馬古道區(qū)域旅游合作研究［J］.西藏科技，2013 （10）：19-20+35.

［4］馮建國(guó).創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的定義與觀光休閑農(nóng)業(yè)的關(guān)系及其他［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工（創(chuàng)新版），2010（1）：40-42.

肖波（1975-），男，貴州興義人，碩士，高級(jí)城鄉(xiāng)規(guī)劃工程師，研究方向：城鄉(xiāng)規(guī)劃。