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可溶性雞蛋殼膜蛋白與抗氧化活性多肽制備技術(shù)

成果簡介

雞蛋殼膜中含有較多的角蛋白和膠原蛋白，在化妝品、食品等領(lǐng)域的開發(fā)利用及其廣闊。本技術(shù)首次建立了可溶性雞蛋殼膜蛋白“二次提取法”工藝，解決了制備可溶性雞蛋殼膜蛋白的技術(shù)難題，雞蛋殼膜蛋白的提取率達93.62%。測定結(jié)果表明雞蛋殼膜蛋白具有較完整的蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)，具有良好的吸水性、保水性、乳化性和起泡性。在此基礎(chǔ)上，建立了堿性蛋白酶水解雞蛋殼膜蛋白的工藝技術(shù)，研究結(jié)果表明酶解得到的雞蛋殼膜肽具有很強的抗氧化活性。進一步將堿性蛋白酶酶解液進行分離，得到三個組分SP1、SP2、SP3，其中SP2的抗氧化活性最強。

通過該技術(shù)的實施，每一億枚蛋殼可生產(chǎn)蛋殼膜50噸，可獲得殼膜蛋白約42噸。按市場報價每千克殼膜蛋白300元計算，僅此一項可實現(xiàn)利潤1260萬。除此之外，還可以產(chǎn)生具有更高經(jīng)濟價值的活性多肽，以及由環(huán)境保護和能源節(jié)約帶來的附加效益。該技術(shù)在開辟美容產(chǎn)品、保健食品、保健藥和功能添加劑等方面具有很好的應(yīng)用前景，也適用于為相關(guān)企業(yè)提供美容、保健等產(chǎn)品中間體或關(guān)鍵原料。

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