王小平　（河南省舞鋼市畜牧局　462500）

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獸藥殘留對生態(tài)環(huán)境的影響及人體的危害

王小平（河南省舞鋼市畜牧局462500）

隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)向現(xiàn)代化、集約化和規(guī)?；l(fā)展，獸藥（包括獸藥添加劑）在降低動物發(fā)病率與死亡率、提高飼料利用率、促進(jìn)動物生長和改善產(chǎn)品質(zhì)量等方面起著顯著的作用，已成為現(xiàn)代畜牧業(yè)不可缺少的因素。然而作為飼料添加劑或抗生素喂食動物的獸藥，經(jīng)動物代謝后大部分以原藥的形式經(jīng)動物的糞便和尿液排出進(jìn)入環(huán)境，進(jìn)而在環(huán)境土壤、微生物、水生生物、植物等蓄積或貯存，引起獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留而產(chǎn)生不良影響。另外環(huán)境中的藥物進(jìn)而污染飼料、飲水，通過食物鏈富集于動物源性食品內(nèi)，最終嚴(yán)重影響人類的健康，后果不容忽視。

1　獸藥殘留對生態(tài)環(huán)境的影響

1.1對水環(huán)境的影響研究表明，大多數(shù)的獸藥不能被動物體充分吸收利用，隨著排泄物進(jìn)入污水或直接排入環(huán)境，并且現(xiàn)有的水處理技術(shù)對污水中含有的大部分抗生素類藥物沒有明顯的去除效果，導(dǎo)致水環(huán)境中藥物殘留超標(biāo)。水體中的浮游生物數(shù)量大、種類多，而且對各種化學(xué)藥品污染比較敏感，因此對浮游生物生態(tài)毒理學(xué)研究較多。魚類在水生生態(tài)系統(tǒng)中處于較高的營養(yǎng)級，冰雨人類生活比較密切相關(guān)，而且魚類對水質(zhì)的變化比較敏感。因此，用魚作為生物材料研究污染物對水生生態(tài)系統(tǒng)影響的研究也比較多。研究證明，伊維菌素對大型蚤的毒性大于魚類，伊維菌素對太陽魚和虹鱒魚48h的半數(shù)致死濃度分別為4.80μg/L和3.00μg/L。研究證明，土霉素能引起馬魚和鯽魚較大的DNA損傷，喹乙醇有明顯的致染色體斷裂的作用，具有潛在的遺傳毒性。

1.2對土壤環(huán)境的影響隨著獸藥在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的大量應(yīng)用，排放到環(huán)境中的獸藥對土壤污染的問題日益嚴(yán)重。絕大多數(shù)獸藥以原藥或代謝物的形式經(jīng)動物的糞尿排出，通過一定的途徑進(jìn)入農(nóng)田，是農(nóng)作物 的生存環(huán)境發(fā)生變化，對植物的生長發(fā)育造成不同程度的影響。有研究證明，使用動物糞肥和污泥后，作物產(chǎn)量降低，這除了與氮肥和重金屬的過度使用有關(guān)外，在某種程度上與糞肥和污泥中的獸藥殘留有關(guān)。植物不同組織對污染物毒性作用的反應(yīng)不同，根系和葉是植物內(nèi)污染物的主要蓄積場所，對污染物的反應(yīng)明顯。獸藥殘留對植物的危害有2種情況：一是農(nóng)作物減產(chǎn)或品質(zhì)降低；二是植物可食部分有毒物質(zhì)積累已超過允許限量，但農(nóng)作物產(chǎn)量卻沒有明顯的下降或不受影響。藥物對植物的生長發(fā)育的影響取決于藥物的類型、劑量、藥物與土壤吸附能力及其在土壤中的穩(wěn)定性，同時藥物對農(nóng)作物的影響還隨藥物的瓶品種不同而不同。

2　獸藥殘留對人體的危害

2.1變態(tài)反應(yīng)有些藥物會引起人體出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)或者是過敏反應(yīng)，日常生活中常見的皮疹、蕁麻疹、血管性水腫、哮喘、過敏性休克等。象常見獸藥青霉素、磺胺類、四環(huán)素類在臨床上均有致敏作用，如果使用了這些藥物殘留高的動物性食品，則很可能引起個體出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)。

2.2毒性作用（1）急性毒性：國內(nèi)外曾多次報(bào)道因食用含有瘦肉精的豬肉、豬肝、豬肺而引發(fā)的急性中毒事件。另外抗寄生蟲藥殘留的動物性食品，人食入后可引起急性頭暈、胃腸道癥狀。（2）慢性毒性：長期使用含有獸藥殘留的動物性食品，藥物在人體內(nèi)長時間蓄積，達(dá)到一定濃度，即可對人體產(chǎn)生各種慢性毒性作用。例如，人體對氯霉素反應(yīng)敏感，特別是嬰幼兒時期因藥物代謝功能不完善，氯霉素超標(biāo)極可能引起致命的“灰嬰綜合癥”反應(yīng)，嚴(yán)重時造成再生障礙性貧血。四環(huán)素可以和骨骼中的鈣結(jié)合，抑制骨骼、牙齒的發(fā)育。氨基糖苷類可引起前庭功能障礙和耳蝸聽神經(jīng)損傷，導(dǎo)致眩暈和聽力減退。環(huán)胺類藥物可以破壞人體的造血機(jī)能。（3）特殊毒性就是“三致”作用，即致癌、致畸、致突變作用。例如，雌激素類（己烯雌酚）、同化激素（苯丙酸諾龍）、喹惡林類（卡巴氧）、硝基呋喃類（呋喃西林、呋喃他酮）、硝基咪唑類、砷制劑等藥物均具有“三致”作用。許多國家已經(jīng)明令禁止在食品中使用這些藥物，規(guī)定在動物性食品中不得檢出這些藥物。

2.3對胃腸道微生物的影響大量使用抗微生物藥物，尤其是長期低水平使用的危害性更大。主要表現(xiàn)：破壞或抑制胃腸道菌群中敏感菌的生長；導(dǎo)致條件性致病菌的大量繁殖或體外病原菌的侵入；改變腸道菌群的代謝活性，使菌群固有活性和毒性的生物轉(zhuǎn)化能力發(fā)生變化；引起細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生，導(dǎo)致人類感染性疾病治療的失敗。如青霉素、氯霉素、慶大霉素、環(huán)胺類藥物在臨床上的治療作用越來越差就是最好的證明。甚至出現(xiàn)了“超大細(xì)菌”。

2.4激素樣作用在動物性食品中殘留的激素類藥物主要有雌激素及類似合成藥物、促性腺激素、孕激素、雄激素及同化激素、腎上腺皮質(zhì)激素及促腎上腺皮質(zhì)激素等，會引起激素樣作用，對人體產(chǎn)生極大影響，主要表現(xiàn)在：對生殖系統(tǒng)和生殖功能造成嚴(yán)重影響，如雌性激能引起女性早熟、男性女性化，雄性激素累能導(dǎo)致男性早熟，女性男性化等；誘發(fā)癌變，如長期經(jīng)食物攝入雌激素可引起子宮癌、乳腺癌、睪丸腫瘤、白血病等；對人肝臟等組織也有一定的損害。

中圖分類號：S859.84

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C

文章編號：1007-1733（2016）06-0047-02

收稿日期：（2016-03-09）