高猛

白玉菇屬真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳種、側(cè)耳屬，因其形如雪蓮花，潔白如玉，故名白玉菇。連山區(qū)經(jīng)過多年的試種，已取得成功經(jīng)驗(yàn)，每667平方米日光溫室畦式覆土覆草栽培3萬棒（半截棒），1個(gè)周期4個(gè)月，產(chǎn)量7500公斤，產(chǎn)值6萬元，經(jīng)濟(jì)效益可觀。該菇味道鮮美，商品性好，易于栽培（與平菇栽培及配料近似），同時(shí)耐貯存，在同等條件下比類似品種的菇類保鮮期長(zhǎng)4～5天，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有廣闊前景。

1 栽培周期和方式

白玉菇屬于低溫型菇種，出菇溫度在5～20℃，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，生命力旺盛，抗雜菌侵染，生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)周期短，日光溫室栽培以9月至翌年5月為最佳時(shí)期，此期可隨時(shí)入日光溫室栽培，隨時(shí)出菇。日光溫室栽培多采用畦式覆土覆草法，也可采取單排泥磊墻式生產(chǎn)法，栽培方式可因地制宜。

2 菌棒培養(yǎng)

2.1 原料配制

配方如下：菌絲生長(zhǎng)快，子實(shí)體朵大肥厚、品質(zhì)好、產(chǎn)量高。雜木屑76%，麥麩15%，玉米粉5%，石膏2%，石灰2%；棉籽殼50%，木屑30%，麥麩16%，石膏2%，石灰2%；農(nóng)作物秸稈粉40%，木屑35%，麥麩18%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%。

2.2 裝袋滅菌

采用雙套法，即內(nèi)用15厘米×30厘米×0.05厘米規(guī)格聚乙烯塑料袋，培養(yǎng)料混合均勻，按料水比1∶1.3加足水分，調(diào)節(jié)含水量60%～65%，裝袋高16～18厘米，每袋濕重650～750克，相當(dāng)于干料300～350克。摒棄常規(guī)套圈塞棉繁瑣工藝，將袋口上端對(duì)角折下，然后用17厘米×33厘米×0.05厘米規(guī)格的聚乙烯袋套上，用繩線綁好袋口即可。常壓滅菌，溫度達(dá)100℃保持10～12小時(shí)。

2.3 接種

培養(yǎng)菌袋滅菌后，趁熱搬至接種室，接種空間采用氣霧消毒劑或甲醛混合高錳酸鉀熏蒸消毒。待料溫降至30℃以下接種，接種過程嚴(yán)格按照無菌操作要求，以防雜菌。

2.4 菌棒培養(yǎng)

接種完畢將菌袋搬入培養(yǎng)室避光培養(yǎng)。接種3天后檢查雜菌及菌種萌發(fā)情況，菌絲培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室經(jīng)常通風(fēng)透氣，保持空氣清新，控制室內(nèi)溫度15℃。一般經(jīng)30～40天培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿袋后再繼續(xù)養(yǎng)菌7～10天，促使菌絲生理成熟。然后將成熟菌袋移出菇房栽培誘導(dǎo)出菇。

3 栽培技術(shù)

3.1 畦式覆土覆草法

此法保留覆土出菇的優(yōu)點(diǎn)，又克服了菇根沾有泥土的缺點(diǎn)。

3.1.1 建畦方法 在溫室內(nèi)建床畦（走向不限），寬1米左右，深30厘米，長(zhǎng)度隨走向不限，并將畦底土翻松10厘米，土呈顆粒狀，沒有大坷垃，將培育成熟的菌棒去掉薄膜，平均切成兩截，切面朝下依次排列，菌棒間隙填土，擺滿一畦后即可覆土，覆土厚度以恰好蓋住菌棒上端為宜，覆好土后，在土層上面覆一層15～20厘米厚的稻草或麥秸，稻草或麥秸預(yù)先用3%的石灰水浸泡24小時(shí)以上，控干水后使用，稻草或麥秸浸泡石灰水后千萬不要用清水沖洗，可起到防止雜菌生長(zhǎng)的作用，覆蓋物也可用闊葉樹木的木屑，木屑以陳舊的為好，覆蓋后畦面噴一次凈水，幾天后就可有菇蕾出土。

3.1.2 出菇管理 中心環(huán)節(jié)是控制溫度，溫度控制在10～20℃范圍內(nèi)，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，提高溫室內(nèi)空氣相對(duì)濕度，切記不要在菇蕾上噴水，以免引起菇體水腫發(fā)黃，溫室內(nèi)相對(duì)濕度控制在85%～90%為宜。一般在菌蓋呈珊瑚狀且變色時(shí)，才逐漸增加噴霧狀水，保證覆土覆草表面不能干燥，又不能有積水出現(xiàn)。正常管理下5～15天，小菇蕾才能從覆土覆草中露出。

3.2 單排泥磊墻式栽培法

3.2.1 建墻方法 先去掉菌棒包膜，將整個(gè)菌棒按間距85～100厘米單排筑成高90～100厘米的菌棒墻，菌棒間隙用園田土合成的稀泥充填，并露出菌棒的兩個(gè)端頭。為防止菌棒墻倒塌可用竹桿等物搭架固定。墻體筑成后，可在墻頂用泥土做成與墻等長(zhǎng)的“蓄水池”，在池中經(jīng)常注水，讓其自然滲透，以保持菌墻濕潤(rùn)。菌墻建成后5～12天，墻面可出現(xiàn)大量菌蕾，一般不另外向菌墻噴水，只需向空中噴霧，增加室內(nèi)相對(duì)濕度。

3.2.2 出菇管理 溫室內(nèi)溫度一般白天控制在15～20℃，夜間10～15℃，溫室內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%，當(dāng)子實(shí)體形成后不要向其噴多過的水、噴急水，以防噴掉泥土，粘附在子實(shí)體上影響商品性和食用性。每次出菇后要保持干燥3～4天，再噴水或追肥促使下潮菇的發(fā)生。出菇后在頂部水池中加入營(yíng)養(yǎng)液補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以延長(zhǎng)出菇和增加產(chǎn)量。營(yíng)養(yǎng)液的配方是：尿素0.2%、白糖0.5%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.1%、過磷酸鈣0.1%。為解決菌墻水分散失也可在出菇前在菇墻兩面垂掛塑料地膜以防料面干燥，每天掀膜2～3次以利透氣增氧，待菇體長(zhǎng)出后可去掉塑料地膜。

3.3 光照管理

無論是覆土覆草法栽培，還是墻式栽培，出菇階段光照強(qiáng)度在500勒克斯，誘導(dǎo)出菇和使菌蓋充分發(fā)育，黑暗環(huán)境不能正常出菇，只能長(zhǎng)出長(zhǎng)柄小蓋的菇體，強(qiáng)光會(huì)影響白玉菇的正常生長(zhǎng)，控制適宜的光照非常重要。

4 采菇技術(shù)

4.1 噴水

采菇前一天噴一次水，以提高日光溫室內(nèi)濕度，使菌蓋保持新鮮、干凈、不開裂，但噴水量不宜過大。

4.2 采收時(shí)期

菇體發(fā)育到八成熟時(shí)即可采菇（即夠大就采，以避免菇體擁擠），同一叢菇體如大部分已成熟，就可大小一起采收，不要照顧小菇，因?yàn)槭Ｏ碌男」诫m不采收也不會(huì)再生長(zhǎng)。一潮菇的采菇次數(shù)一般以2次采完為宜。只要菇床上大部分菇體成熟，就要清床，從而進(jìn)入下一潮菇的轉(zhuǎn)潮期管理。

4.3 采收方法

凡是單生菇，可一手捏住菇柄輕輕扭下，若是大塊叢生菇，不可硬扳，以免將培養(yǎng)料整塊帶出，最好用鋒利小刀緊貼床面將其割下。由于菌蓋質(zhì)脆易裂，采菇時(shí)輕拿輕放，采下的菇應(yīng)放在干凈、光滑的盛器內(nèi)，以免造成機(jī)械劃傷，然后在菇體上蓋一層濕布或地膜，保持菇體水分。