房慧君++盧曉菡

劉媛，正宗泰國(guó)美食Rain·潤(rùn)的創(chuàng)始人，首次將泰國(guó)菜引進(jìn)山東，引領(lǐng)了美食界新的風(fēng)尚。大學(xué)三年級(jí)加盟經(jīng)營(yíng)名典咖啡，之后相繼經(jīng)營(yíng)國(guó)際時(shí)尚服裝品牌ESPRIT，加盟國(guó)際美容品牌 CMM鄭明明，在濟(jì)南開(kāi)設(shè)第一家宜必思酒店……劉媛不斷開(kāi)創(chuàng)人生的新篇章，創(chuàng)造一個(gè)個(gè)驚喜。這樣一個(gè)風(fēng)風(fēng)火火的女子，提倡的卻是慢生活。走進(jìn)劉媛的店，最大的感覺(jué)就是輕松、舒適；和劉媛聊天，愜意、無(wú)拘，仿佛進(jìn)行著一次歡快的旅程。

Q：介紹一下你的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷吧。

A：我從大三開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，加盟經(jīng)營(yíng)名典咖啡。其實(shí)很多大學(xué)生都有足夠的精力和時(shí)間來(lái)半工半讀，我從小跟隨父母在部隊(duì)長(zhǎng)大，耳濡目染了軍人的作風(fēng)，相對(duì)于同齡人來(lái)說(shuō)，行事更加干脆利落、敢想敢拼。到2002年，我和團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)努力，特許經(jīng)營(yíng)華潤(rùn)集團(tuán)旗下的國(guó)際時(shí)尚服裝品牌ESPRIT，發(fā)展至2012年我們?nèi)〉昧藵?jì)南、淄博、東營(yíng)這三個(gè)城市的經(jīng)營(yíng)權(quán)，在銀座、貴和等大型綜合體中開(kāi)拓了14家店面。2004年加盟國(guó)際美容品牌CMM鄭明明，在濟(jì)南開(kāi)設(shè)了2家美容健康抗衰老機(jī)構(gòu)。十幾年來(lái)我從事了餐飲、美容、服裝等行業(yè)，其實(shí)我一直都在想，能不能把各行業(yè)的管理和會(huì)員融合在一起，于是就有了2008年自創(chuàng)的餐飲品牌Rain·潤(rùn)會(huì)所。

Q：創(chuàng)業(yè)初期，遇到的最大困難是什么？

A：在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，艱難是肯定的。2013年底，整個(gè)服裝行業(yè)受到電商的嚴(yán)重沖擊，ESPRIT也不例外，當(dāng)時(shí)我正要生寶寶，所有的事情都趕到一起了，整個(gè)人壓力很大。我想告訴大家的是，懷有夢(mèng)想，堅(jiān)持夢(mèng)想，你就會(huì)與眾不同。創(chuàng)業(yè)者的壓力不是“別人比我們更努力”，而是“比我們成功多少倍的成功人士，比我們依然更加努力”。

Q：當(dāng)初為什么要將泰國(guó)菜引進(jìn)濟(jì)南？

A：將泰國(guó)美食引進(jìn)濟(jì)南，源于一次東南亞的旅行。剛進(jìn)入那個(gè)國(guó)度，就明顯感覺(jué)到當(dāng)?shù)厝说臒崆椋蠛！㈥?yáng)光、沙灘、SPA、瑜伽、美食……無(wú)處不在，這些元素結(jié)合起來(lái)，整個(gè)人的身心都很放松，心情也不知不覺(jué)地變好了。在這個(gè)佛教盛行的地方，人們很虔誠(chéng)、很質(zhì)樸，不像國(guó)內(nèi)那樣拘謹(jǐn)嚴(yán)肅。我特意逛了很多小店，發(fā)現(xiàn)每個(gè)店都讓人很舒服。一進(jìn)去，店員就微笑著和顧客打招呼、遞甜品，雖然語(yǔ)言不通，但是那種眼神和微笑，讓人特別愜意——因?yàn)槟鞘撬麄儼l(fā)自?xún)?nèi)心地在歡迎顧客，這是我們，尤其是北方城市比較缺少的東西。我們國(guó)內(nèi)的店，通常顧客一進(jìn)去，門(mén)口兩排服務(wù)員就會(huì)齊刷刷地大聲叫喊著歡迎你，弄得人挺不自在的，甚至感到拘謹(jǐn)、有壓迫感。從泰國(guó)回來(lái)，我就決定應(yīng)該讓濟(jì)南人也感受到泰國(guó)的風(fēng)土人情，生活得更輕松、更愜意一些，去到店里的時(shí)候，是為了消遣與放松，而不是單純?yōu)榱讼M(fèi)。于是我就以泰國(guó)菜為媒介，把這些元素都融進(jìn)我的店里，讓顧客足不出戶(hù)就能享受異國(guó)風(fēng)情。

Q：你的經(jīng)營(yíng)理念是什么？

A：在Rain·潤(rùn)會(huì)所，要讓顧客每一天都會(huì)有事情做，每一天都感到舒暢。我們把餐飲、休閑、娛樂(lè)、養(yǎng)生、健身、服飾、家具飾品融為一體。在這里，顧客們不僅可以品嘗到最正宗的泰國(guó)美食，購(gòu)買(mǎi)到國(guó)際時(shí)尚品牌，同時(shí)享受養(yǎng)生館帶來(lái)的SPA 養(yǎng)生和皮膚管理項(xiàng)目，還可以在瑜伽館學(xué)習(xí)各種健身運(yùn)動(dòng)和舞蹈。

Q：你從事這個(gè)行業(yè)最大的成就感是什么？

A：在2005年我們開(kāi)始規(guī)劃潤(rùn)第一家店的時(shí)候，給它的定義是一個(gè)體現(xiàn)生活方式的會(huì)所：一、二樓做泰國(guó)菜，三、四樓做美容養(yǎng)生，包括足療、推拿、理療等。一開(kāi)始，很多朋友不理解我們的理念，他們感到疑惑，吃飯的地方和洗腳的地方怎么能放到一起——這就是當(dāng)時(shí)大家普遍的想法。但是我認(rèn)為，熱愛(ài)生活的人，一定會(huì)喜歡這里。不同于其他地方的是，我們的三樓是男賓，四樓是女賓。當(dāng)時(shí)的濟(jì)南沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)的男士SPA店，他們都覺(jué)得男士不需要做這些項(xiàng)目。但是半年之后，我們向濟(jì)南眾多男士扭轉(zhuǎn)了這個(gè)觀點(diǎn)，因?yàn)樗麄儊?lái)這里能夠放松身心，享受產(chǎn)品，不帶任何私心雜念。一年后，男賓客人的消費(fèi)額、會(huì)員數(shù)量遠(yuǎn)超女賓。

Q：你是怎么管理團(tuán)隊(duì)的？

A：我們的團(tuán)隊(duì)很穩(wěn)定，多數(shù)人都是從基層做起，他們用七八年乃至十幾年的時(shí)間走上管理崗位，在這個(gè)過(guò)程中大家結(jié)下深厚的感情。團(tuán)隊(duì)和企業(yè)建設(shè)非常重要。我們的企業(yè)文化主要是三點(diǎn)：一是不拘一格降人才，創(chuàng)立高潛力人才選拔機(jī)制，不讓大學(xué)生被埋沒(méi)在基層。我們專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)企業(yè)文化課，針對(duì)入職三個(gè)月以上的員工做全方位的溝通，教他們?nèi)绾胃玫貢x升，如何做更好的自己，實(shí)現(xiàn)成長(zhǎng)與突破。我們要求員工不斷學(xué)習(xí)，不能在原有的一畝三分地上吃老本。只要員工在某一方面很突出，希望展示自己，我們就給他機(jī)會(huì)。企業(yè)實(shí)行導(dǎo)師制度，篩選出一部分高潛力的人，他們可以選擇某位老總當(dāng)自己的終身導(dǎo)師，為自己做職業(yè)規(guī)劃，甚至是人生規(guī)劃。哪怕那個(gè)老總的職位高于這個(gè)員工好幾級(jí)，他也要負(fù)責(zé)到底。二是紀(jì)律性，企業(yè)要像部隊(duì)一樣有紀(jì)律，員工執(zhí)行力要強(qiáng)，分工明確，具體到每一個(gè)人，彼此是彼此的負(fù)責(zé)人。三是家人文化，家人文化也可以給紀(jì)律以支撐。我們給員工提供一日三餐，員工餐甚至用來(lái)招待客戶(hù)都沒(méi)有問(wèn)題，員工還可以自己包餃子、做面條。午休的一兩個(gè)小時(shí)，男孩子們還可以湊起來(lái)打打牌放松一下。我們的辦公環(huán)境養(yǎng)的花、草、魚(yú)，都是員工們自己動(dòng)手設(shè)計(jì)的，這些因素都是希望企業(yè)能給員工家的感覺(jué)。

Q：你怎么看待90后員工？

A：前幾天上午我面試了一個(gè)美容院店長(zhǎng)，這個(gè)93年的女孩有著超乎年齡的成熟。她跟我說(shuō)她想做店長(zhǎng)，我則告訴她我們企業(yè)有個(gè)不成文的規(guī)定，前三個(gè)月必須從基層做起，不然你不知道底層的員工在想什么，工作就會(huì)不接地氣，不能和員工融合到一起。其實(shí)，現(xiàn)在的90后完全是不能被忽略的一群人，他們比我們現(xiàn)實(shí)，知道自己需要什么。他們雖然有著這個(gè)年齡階段的自私，但又能分清好與壞。以前我總以高高在上的眼光看他們，覺(jué)得他們無(wú)足輕重。后來(lái)我轉(zhuǎn)變了觀念：將來(lái)的世界是90后的，公司不可能是一幫老頭、老太太在運(yùn)作，早晚還是要交給他們。我們得了解這些年輕人，和他們有深入的溝通，讓他們有干勁、有出路，公司才能更好地發(fā)展。

Q：平日里，你怎樣排解壓力？

A：我工作的時(shí)候很開(kāi)心，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)是我熱愛(ài)的，干勁就特別足，也不覺(jué)得有壓力。就像我的女兒，她從小就學(xué)藝術(shù)體操，很多人問(wèn)我為什么讓這么小的孩子學(xué)那么苦的事情，其實(shí)這是她自己選擇的。她喜歡，所以她反而覺(jué)得那些苦都不算什么。

Q：你平時(shí)有自己休閑的時(shí)間嗎？

A：我可以將工作安排得很有條理性，所以基本上下午六七點(diǎn)鐘就能結(jié)束一天的工作。這以后的時(shí)間或是陪陪孩子，或是和朋友小聚。孩子寒假的時(shí)候我會(huì)帶著她們和家人出去旅游。我現(xiàn)在的生活狀態(tài)很輕松，并不是大家想象得那種女強(qiáng)人的狀態(tài)。我是一個(gè)熱愛(ài)生活的人，沒(méi)有多大的物質(zhì)欲望，也沒(méi)有多大的野心。

Q：你喜歡什么樣的生活方式？

A：現(xiàn)在人們的工作、生活節(jié)奏太快，我推崇慢生活這種生活方式，這也是我的生活態(tài)度。慢生活是一種健康的心態(tài)，是一種積極的奮斗，也是對(duì)人生的高度自信。因?yàn)槁畈皇峭涎訒r(shí)間，而是讓大家在生活中找到平衡，張弛有度、勞逸結(jié)合，提高生活質(zhì)量，提升幸福感。希望大家疲憊的時(shí)候，有一個(gè)地方可以讓自己慢下來(lái)，然后重打精神，再回歸到快節(jié)奏中去。

Q：你在育兒方面有什么心得？

A：一開(kāi)始我覺(jué)得不能讓孩子輸在起跑線上，于是讓她參加各種早教班。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，孩子的發(fā)展需要的是輕松自由的環(huán)境，千萬(wàn)不要讓她覺(jué)得當(dāng)你的孩子很累。我的女兒是班里唯一一個(gè)被認(rèn)可的不用家長(zhǎng)簽字的孩子?，F(xiàn)在的孩子，從小學(xué)一年級(jí)開(kāi)始，寫(xiě)作業(yè)等各種事都需要家長(zhǎng)簽字。但我跟女兒說(shuō)，媽媽信任你，如果你做得好，你過(guò)得了自己那關(guān)，你就自己簽字。我簽了字我得為你負(fù)責(zé)，你也要學(xué)會(huì)對(duì)你自己負(fù)責(zé)，而不是依賴(lài)我。我經(jīng)常跟孩子說(shuō)，媽媽是愛(ài)你的，你做了不好的事也愛(ài)你，但你要維護(hù)自己的尊嚴(yán)和面子。結(jié)果，她連續(xù)三年鋼琴、藝術(shù)體操比賽都是第一?？傊?，我的經(jīng)驗(yàn)就是要在大方向上引導(dǎo)孩子，小事讓她自己養(yǎng)成習(xí)慣和負(fù)責(zé)任的態(tài)度。小時(shí)候我媽媽對(duì)我就很寬松，我既然是這種教育方式的受益者，也應(yīng)這樣對(duì)待我的孩子。

Q：你對(duì)未來(lái)有什么規(guī)劃嗎？

A：希望9年后，我能把團(tuán)隊(duì)帶到一個(gè)新的高度，到時(shí)自己就能安心地退休了。因?yàn)槠髽I(yè)不是跟著哪個(gè)人姓，只要你有能力，都能來(lái)分一杯羹，年輕人才是企業(yè)的未來(lái)。