美國波士頓大學的一項最新研究顯示，每天吃2個雞蛋，能達到健腦、防癡呆的目的。這是因為雞蛋中所含的膽堿-維生素B復合物，既是細胞膜的重要成分，又是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，對維持和改善大腦記憶力有重要的作用。蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)具有改善認知功能的作用，從而可預防老年癡呆。另外，美國塔夫斯大學也做了雞蛋和大腦認知功能方面的研究，證實了吃雞蛋能增強大腦的認知功能。研究顯示，每天吃2個雞蛋的老人，在記憶力、推理能力、語言流利度、注意力集中度等方面明顯優(yōu)于完全不吃雞蛋者。

（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》）