第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心副教授 ?;?/p>
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紅薯板栗粥補(bǔ)虛壯腰
第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心副教授 常徽
紅薯補(bǔ)虛,有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。板栗性溫,能健脾胃,益氣壯腰。將紅薯和板栗搭配,與糯米和小米熬粥,是極佳的食療方法,適合老年人補(bǔ)虛益氣、強(qiáng)腎壯腰;對(duì)腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多,以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等癥具有食療功效。
取紅薯80克,板栗10顆,糯米50克,小米25克。先把紅薯和板栗去皮切小塊,放清水浸泡備用;糯米和小米用清水洗凈浸泡15分鐘。在砂鍋中倒入適量清水,大火燒開(kāi),加入糯米和小米,調(diào)小火煮15分鐘,倒入板栗,繼續(xù)煮10分鐘,然后倒入紅薯,熬至紅薯板栗熟透即可。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí),紅薯富含蛋白質(zhì)、果膠、纖維素、各類(lèi)維生素及多種礦物質(zhì),而熱量只有大米的1/3左右。另外,紅薯還含有一種抗癌活性物質(zhì)去氫表雄酮,能預(yù)防大腸癌、乳腺癌等多種癌癥。板栗含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素,對(duì)于高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等心血管疾病有一定療效。