王濰青

從營養(yǎng)的角度來看，海鮮是眾多食品中的翹楚。首先，海產(chǎn)品更容易消化與吸收。其次，海產(chǎn)品所含高蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與畜禽肉類含有較多脂肪相比，海產(chǎn)品還是低脂肪、低熱量食品。第三，海產(chǎn)品中含有多種維生素及碘、鈣、鋅等維持人體健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對健康極為有益。第四，對于中老年人而言，海鮮中含有的不飽和脂肪酸可以降低血液中的低密度膽固醇，減少中老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。最后，對于兒童而言，海產(chǎn)品中的DHA對其智力發(fā)育也有促進作用。

維持人體健康需要各種食物共同作用，而合理攝取海鮮就是營養(yǎng)均衡的重要環(huán)節(jié)。海鮮的吃法多種多樣，在烹飪時合理搭配，不僅更能突顯出其色香味，對于減少營養(yǎng)破壞，促進營養(yǎng)吸收也至關重要。若您珍惜自己與身邊的親人，那就親自動手來做一道充滿愛滋味的海鮮吧。

◎愛，當鮮蝦與蔬菜菌菇相戀（海鮮蔬菜糙米粥）

1.鮮蝦10只，去頭、去殼、去蝦線，加入鹽、米酒、醬油、橄欖油、姜絲后拌勻，腌制15分鐘。

2.香菇8只，洗凈后去蒂，切成薄片后焯燙15秒鐘。

3.菠菜葉一小把，洗凈后焯水20秒鐘。

4.燒開提前熬制好的糙米粥，將菠菜、香菇、蝦肉放入鍋中，燒開后再煮2分鐘，加入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。

這道將粗糧、海鮮、香菇、菠菜一起烹制而成的海鮮粥，在保持鮮味的同時，做到了營養(yǎng)搭配互補，特別適合不愛吃菜的孩子以及想控制體重的成年人，在春夏交替之時食用，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與蔬菜中的維生素類可以共同發(fā)揮作用，幫助大家提高身體免疫力。

◎愛，蛤蜊與咖喱之異域的邂逅（咖喱燉蛤蜊）

1.洋蔥半個、土豆1個、胡蘿卜1個洗凈，切成小塊。

2.鍋中倒入橄欖油，入蒜末煸香，加入洋蔥丁、土豆塊和胡蘿卜塊略炒，倒入水后燜煮3分鐘。

3.在鍋中加入咖喱粉或咖喱塊，用小火慢燉，注意翻煮不要煳鍋。

4.胡蘿卜和土豆快熟時，將洗凈的生蛤蜊放入鍋中，若用是的咖喱粉，則需要加入水淀粉勾芡后放鹽調(diào)味。

蛤蜊屬于大眾類海鮮，價格便宜、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體易于吸收，其中鐵和鋅的含量也不錯，搭配胡蘿卜、洋蔥、咖喱，頗具異域風味，且咖喱有促進血液循環(huán)、增加食欲等作用。用燉好的咖喱蛤蜊來拌意大利面或米飯，都十分美味。

◎愛，螃蟹與豆腐的暖意之旅（螃蟹豆腐湯）

4月并不是海蟹最肥美的季節(jié)，但是對于清淡的春夏之時，一份用冰鮮螃蟹做主料的湯羹是不錯的味道，乍暖還寒之時，融融暖意中滿滿的都是幸福。

1.海蟹1只，清除肺等不能食用的部位，魷魚半只切小段，備用。

2.嫩豆腐200克切小塊，備用。

3.鍋內(nèi)放油煸炒蔥姜后加水燒開，此時可以加入幾片五花肉片提味。

4.在煮好的湯內(nèi)放入海鮮、豆腐，大火煮至海鮮熟透，改小火燜煮5分鐘后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

除了螃蟹，其實各類海魚也非常適合與豆腐或其他豆制品一同烹煮，可以較好地達到蛋白質(zhì)互補的效果。這道菜中的魷魚所含的牛磺酸等也有較高的營養(yǎng)價值。

海鮮類產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，味道鮮美，具有很好的食補效果。但對海鮮類過敏的人群，在食用的時候還需謹慎。