摘 要：該文分析了揚(yáng)州地區(qū)豆芽菜生產(chǎn)過(guò)程中用碳途徑、耗能情況，并提出相應(yīng)措施，進(jìn)行低碳生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：低碳農(nóng)業(yè)；豆芽菜；生產(chǎn)；揚(yáng)州地區(qū)

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）06-67-02

全球氣候持續(xù)變暖，根本原因是大量溫室氣體的排放，而溫室氣體的主要成分是CO2、CH4、N2O等，在此背景下，2007年我國(guó)政府就提出發(fā)展“低碳經(jīng)濟(jì)”[1]?！暗吞冀?jīng)濟(jì)”是指在可持續(xù)發(fā)展理念下通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、新能源開(kāi)發(fā)等手段，盡可能的減少煤炭、石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)[2]。農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)源溫室氣體排放占全球總排放的13.5%，減少農(nóng)業(yè)溫室氣體的排放對(duì)控制全球氣候變化，對(duì)于實(shí)現(xiàn)低碳經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的作用巨大。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中投入的化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、機(jī)械、能源、交通等，都與碳排放關(guān)系密切；農(nóng)產(chǎn)品的包裝、加工和物流也與能源消耗有關(guān)[2]。所謂低碳農(nóng)業(yè)，是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中排放最少的溫室氣體，同時(shí)獲得最大的收益的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。低碳農(nóng)業(yè)講求“三低”，即低能耗、低污染、低排放[3]，發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)既能有效地控制農(nóng)業(yè)溫室氣體排放，又能提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

目前，芽苗菜作為富含營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染、安全的高檔保健綠色食品而受到廣大消費(fèi)者青睞[4]。芽苗菜分為芽菜和苗菜，芽菜在子葉期一次性收獲，生長(zhǎng)周期較短為5～20d[5]，其中豆類芽菜因其營(yíng)養(yǎng)、口感好、可立體種植，作為傳統(tǒng)家常菜而深受大眾喜愛(ài)。揚(yáng)州地區(qū)豆芽菜以黃豆芽、綠豆芽為主，且栽培面積較大，豆芽菜生產(chǎn)者在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，應(yīng)該從可持續(xù)發(fā)展角度出發(fā)，生產(chǎn)過(guò)程中減少溫室氣體的排放和能源消耗，從而為生態(tài)和環(huán)境保護(hù)作出貢獻(xiàn)。目前，對(duì)于豆芽菜的研究多涉及高產(chǎn)栽培技術(shù)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)等[6-7]，對(duì)其低碳生產(chǎn)技術(shù)研究尚未見(jiàn)報(bào)道。為此，本文對(duì)豆芽菜的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行了研究分析，并對(duì)其低碳生產(chǎn)進(jìn)行了一些思考。

1 豆芽菜生產(chǎn)過(guò)程分析

1.1 生產(chǎn)場(chǎng)地及設(shè)施 豆芽菜是將黃豆、綠豆等豆類種子置于適宜溫度下發(fā)芽，經(jīng)遮光生長(zhǎng)后，收獲含子葉及下胚軸的嫩芽蔬菜。全年中當(dāng)室溫高于18～20℃時(shí)，即符合豆類種子發(fā)芽的溫度條件，豆芽菜可在民用房舍內(nèi)進(jìn)行室溫生產(chǎn)。目前揚(yáng)州地區(qū)豆芽菜基本做到了全年上市供應(yīng)，生產(chǎn)大戶在早春、晚秋、嚴(yán)寒冬季等不適宜生長(zhǎng)的季節(jié)，采用溫室、塑料大棚等設(shè)施栽培，通過(guò)加溫、保溫設(shè)施來(lái)調(diào)節(jié)溫度。溫室的加溫有熱水管道加熱、熱風(fēng)加熱系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)的熱源一般是燃油、燃?xì)狻⑷济貉b置或電加熱器，而燃煤、燃?xì)狻⑷加偷冗@些加溫方法都是需要能源消耗并排放溫室氣體的，且燃煤排出的爐渣、煙塵污染環(huán)境。塑料大棚使用的普通農(nóng)用薄膜大多是一些聚氯乙烯制品，是石油的衍生物，使用后不利于降解回收，造成土壤硬化，很不環(huán)保。為提高產(chǎn)量，目前豆芽菜生產(chǎn)大多進(jìn)行立體栽培，以提高單位面積產(chǎn)量。揚(yáng)州地區(qū)生產(chǎn)者多使用一些4～5層的栽培架，在栽培架上用育苗盤進(jìn)行“疊盤”、“摞盤”生產(chǎn)。這些栽培架大多是用不銹鋼、鋼筋、角鐵做成，一次投入可循環(huán)使用，但這些材料的生產(chǎn)過(guò)程就是耗費(fèi)大量能源的。

1.2 人工選種及消毒 豆芽菜播種用的種子經(jīng)過(guò)人工選種后，要放入栽培容器中，連同器皿一起進(jìn)行清洗和消毒。一般多選用輕質(zhì)的塑料育苗盤，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，若消毒用漂白粉、石灰水等，容易引起藥劑殘留且不環(huán)保，且塑料制品是石油衍生物。

1.3 浸種催芽 種子經(jīng)過(guò)浸種后，低溫季節(jié)還要放入20～25℃的催芽室內(nèi)催芽，需要一定的加溫設(shè)施，會(huì)耗能和引起碳排放。

1.4 播種 本地區(qū)生產(chǎn)者為提高豆芽菜產(chǎn)量，播種時(shí)會(huì)在育苗盤內(nèi)放置一些無(wú)菌或消毒后的基質(zhì)，基質(zhì)多選用一些潔凈、無(wú)毒、吸水持水能力強(qiáng)，使用后其殘留物宜處理的紙張、無(wú)紡布、珍珠巖等，紙張簡(jiǎn)便，可操作性強(qiáng)，使用較多。無(wú)紡布是石油制品，珍珠巖的生產(chǎn)過(guò)程是大量耗能的。

1.5 日常管理 豆芽菜的生長(zhǎng)適合溫度在25℃左右，低溫季節(jié)需要加溫設(shè)施，會(huì)耗能，引起碳消耗；其生長(zhǎng)過(guò)程需要遮光，一般生產(chǎn)上用黑色農(nóng)膜、雙層遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。

1.6 采收、包裝 豆芽菜采收后一般用塑料制品包裝，然后運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)銷售，這些環(huán)節(jié)都涉及到能源消耗。

2 豆芽菜低碳生產(chǎn)技術(shù)

通過(guò)以上分析，筆者認(rèn)為遵循常規(guī)豆芽菜生產(chǎn)流程[7-8]，通過(guò)改進(jìn)一些技術(shù)環(huán)節(jié)，來(lái)達(dá)到低碳、節(jié)能的效果。

2.1 生產(chǎn)季節(jié)及栽培設(shè)施 揚(yáng)州地區(qū)只要?dú)鉁卦?0～28℃的季節(jié)都可進(jìn)行豆芽菜的室溫栽培，如春秋2季在民房室內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，不須加溫，可節(jié)能；在嚴(yán)寒季節(jié)進(jìn)行生產(chǎn)，則需要依靠溫室等設(shè)施，改變溫室加熱方式，淘汰傳統(tǒng)的燃煤、燃油等耗能方式，做到節(jié)能環(huán)保。

溫室熱風(fēng)加熱的熱源可選用太陽(yáng)能，也可以是熱水、蒸汽、沼氣等。太陽(yáng)能是一種清潔能源，量大而分布廣泛，應(yīng)用于溫室加溫，替代不可再生的化石燃料加熱，是最有前景的能源之一。利用太陽(yáng)能作為熱源，將該熱源提供的熱量加熱空氣換熱器，用風(fēng)機(jī)強(qiáng)迫溫室內(nèi)的部分空氣流過(guò)空氣轉(zhuǎn)換器，這樣不斷循環(huán)，把熱風(fēng)送入溫室各部分進(jìn)行加熱。

農(nóng)村利用動(dòng)物糞便、屠宰后污物、菜園廢棄物、樹枝、樹葉等進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng)，收集所產(chǎn)生沼氣。利用沼氣加熱獲得熱水或蒸汽，可作為熱風(fēng)加熱的熱源。沼氣鍋爐是以燃燒沼氣為燃料的鍋爐，是一種新型的無(wú)運(yùn)行成本的鍋爐。既解決環(huán)境污染問(wèn)題，又不會(huì)產(chǎn)生污染物。溫室熱水管道加熱可用沼氣鍋爐將水加熱至60～85℃，然后由水泵加壓，熱水通過(guò)供熱管道供給溫室內(nèi)的散熱器，通過(guò)散熱器來(lái)加溫，提高溫室的溫度，冷卻的熱水回到鍋爐再加熱重復(fù)循環(huán)。純沼氣鍋爐價(jià)格比燃煤鍋爐低近30%左右，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用更低。

日光溫室也可采用太陽(yáng)能集熱加溫器加溫，主要包括全玻璃真空管集熱器模塊、數(shù)字式溫度顯示表、循環(huán)水泵、保溫儲(chǔ)熱水箱和散熱管。將太陽(yáng)能集熱器安裝在日光溫室東側(cè)緩沖間屋頂，保溫儲(chǔ)熱水箱安裝在溫室內(nèi)東側(cè)山墻邊，散熱管從日光溫室南底角進(jìn)入溫室的最西側(cè)，在溫室中沿最西側(cè)開(kāi)始向東鋪設(shè)散熱管，以提高溫室溫度，且能量利用率較高。從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)太陽(yáng)能供熱與鍋爐電加熱等其他設(shè)施相比，除初次投資費(fèi)用較高外，系統(tǒng)的運(yùn)行費(fèi)用極低。

塑料大棚的薄膜采用可降解型塑料薄膜，以減輕對(duì)土地資源的危害，如自然降解膜，這種膜主要通過(guò)微生物合成、化學(xué)合成以及利用淀粉等天然化合物制造而成，能在土壤微生物的作用下分解成二氧化碳和水，減少了環(huán)境污染。

栽培架可采用環(huán)保型的多層竹木架，竹木材料在農(nóng)村可就地取材，簡(jiǎn)便易制作，一般的不銹鋼栽培架價(jià)格在150元/m2左右，與之相比，竹木架成本低廉且環(huán)保，可多次使用。

2.2 栽培設(shè)施 塑料大棚的薄膜采用可降解型塑料，減輕對(duì)土地資源的危害；栽培架可采用環(huán)保型的多層竹木架，簡(jiǎn)便、易制作，且環(huán)保，可多次使用。

2.3 消毒 種子消毒不用化學(xué)藥劑，可用75～85℃的熱水快速燙種3～4s，后轉(zhuǎn)入溫湯浸種，或直接采用55～60℃的溫湯浸種10～15min，再轉(zhuǎn)入一般浸種，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和處理時(shí)間，以免降低種子活力；浸種容器用缸、水池、桶等，根據(jù)器皿特點(diǎn)采用熱水煮沸、高溫暴曬、酒精消毒等方式。

2.4 播種 播種容器摒棄塑料育苗盤，采用麻袋或棉布口袋，既遮光又可泌水，生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常翻動(dòng)口袋，類似于倒盤，避免局部溫度過(guò)高引起豆種霉變。如用塑料育苗盤，可在酒精消毒后，盤內(nèi)放置藥棉、醫(yī)用紗布、衛(wèi)生紙張這類育苗基質(zhì)，因?yàn)檫@類有機(jī)型基質(zhì)既環(huán)保又易降解。亦可不用基質(zhì)，如用水培豆芽菜。

2.5 日常管理 如采用塑料育苗盤，用濕麻袋片或不透光的濕棉布覆蓋遮光，不用黑膜；如需加溫設(shè)施生產(chǎn)，如前所述，用太陽(yáng)能或沼氣等能源代替化石能源來(lái)加熱。

2.6 包裝、運(yùn)輸 采用環(huán)保型材料包裝，并盡量就近銷售，可自行車運(yùn)輸，以最大程度降低能源消耗。采收后對(duì)于生產(chǎn)廢棄物進(jìn)行環(huán)保處理，麻袋、棉布口袋、紗布等都可消毒后循環(huán)使用，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本，且生態(tài)環(huán)保。

3 結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)豆芽菜低碳生產(chǎn)技術(shù)作了初步探討，有關(guān)技術(shù)還有待進(jìn)一步研究。目前揚(yáng)州地區(qū)豆芽菜的生產(chǎn)大多還是采用傳統(tǒng)方法，生產(chǎn)者對(duì)于低碳理念未能完全接受，需要政府加強(qiáng)引導(dǎo)和宣傳，可在種植大戶中進(jìn)行先行示范再逐步推廣，從而促進(jìn)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)生態(tài)文明城市建設(shè)，建設(shè)綠色揚(yáng)州。

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（責(zé)編：張宏民）