作者／小亮

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美女嗅辨師：她用鼻子保衛(wèi)城市

作者／小亮

徐麗莉在“聞臭”

曾有一部美國(guó)電影叫做《聞香識(shí)女人》，但廣州嗅辨師徐麗莉的工作是“聞臭”，用鼻子為氣味“定罪”。在空氣質(zhì)量備受關(guān)注的今天，她用鼻子化身“環(huán)境衛(wèi)士”。這份時(shí)尚的新職業(yè)背后到底有著怎樣鮮為人知的故事呢？

徐麗莉與同事到污水處理廠采樣

時(shí)尚女子 當(dāng)上另類“聞香師”

80后徐麗莉是位舉止優(yōu)雅的廣東女子，12年前大學(xué)畢業(yè)時(shí)，恰逢廣州市環(huán)境監(jiān)測(cè)部門(mén)招聘嗅辨師。好玩的是，愛(ài)美的小徐平時(shí)很喜歡外國(guó)香水，她知道，遙遠(yuǎn)的法國(guó)香水圣地格拉斯盛產(chǎn)“聞香師”，徐麗莉覺(jué)得這種職業(yè)既神奇又浪漫?？吹健靶岜鎺煛边@幾個(gè)字，她馬上就和自己非常羨慕的“聞香師”聯(lián)系到了一起。

小徐從網(wǎng)上了解到，這個(gè)職業(yè)最早出現(xiàn)在美國(guó)，叫嗅辨員，他們每天穿行在人群中聞他人身體散發(fā)出的異味，為人體體味研究提供詳細(xì)資料；荷蘭的嗅辨師分布在工業(yè)區(qū)及居民區(qū)邊緣的小屋，不時(shí)將頭伸出窗外，嗅聞空氣中是否有令人討厭的氣味，以便及時(shí)控制大氣污染；日本同行專門(mén)聞公共廁所，一旦臭味超標(biāo)，就責(zé)成廁所管理員限時(shí)除臭?？傊綍r(shí)無(wú)論哪里發(fā)生臭氣污染，他們都會(huì)最早發(fā)現(xiàn)并及時(shí)采取措施，使空氣清新潔凈，是名副其實(shí)的“空氣衛(wèi)士”！在歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家，嗅辨師同醫(yī)生、法官和藝術(shù)家一樣，是十分受人尊重的。

掌握這些信息后，學(xué)習(xí)環(huán)境專業(yè)的徐麗莉就毫不猶豫地報(bào)了名。她對(duì)考試時(shí)的場(chǎng)景還記憶猶新：要能辨別出五種味道，分別是花香、水果香、汗臭、糞臭和甜鍋巴味?！斑@些味道都是化學(xué)試劑調(diào)配出來(lái)的，而且經(jīng)過(guò)稀釋，用試紙蘸了試劑后進(jìn)行嗅辨。實(shí)際上，你不需要辨別出到底是花香、汗臭或者甜鍋巴味，只需要每次在5條試紙中辨別出到底哪兩條是有味道的，一共5輪，就是說(shuō)要在總共25條試紙中辨別出哪10條是有味道的?！边@聽(tīng)起來(lái)似乎并不困難，但徐麗莉卻說(shuō)：“第一次就全部通過(guò)的比例并不高哦。”實(shí)際上，嗅辨師需要的并不是超級(jí)靈敏的鼻子，只要能代表一般人的嗅覺(jué)就行。因?yàn)?，你聞出了一般人聞不出?lái)的味道，就無(wú)法定性為污染。

一路淘汰后，又經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的系統(tǒng)培訓(xùn)，徐麗莉終于當(dāng)上了一名另類“聞香師”，同時(shí)她也有幸成為國(guó)內(nèi)最早的嗅辨師之一。不料，第一次外出執(zhí)行任務(wù)女孩就叫苦不迭。8月的廣州猶如鐵板上的荷包蛋，熱浪滾滾，煎了個(gè)透。徐麗莉和市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站的幾位同事，每人手提一只裝著監(jiān)測(cè)設(shè)備的大箱子就出發(fā)了，這次他們?nèi)サ氖悄虾＠盥駡?chǎng)，任務(wù)是采集那里的氣體然后做出環(huán)境報(bào)告。

沒(méi)想到拉開(kāi)車門(mén)的那一刻，上百只蒼蠅蜂擁而至，瞬間撲滿了整個(gè)車廂，垃圾腐爛的味道迎面而來(lái)。徐麗莉當(dāng)時(shí)就大吃一驚。臨行前同事告訴她，在垃圾場(chǎng)工作的時(shí)候，盡可能地不要說(shuō)話。小徐在作業(yè)時(shí)卻忘了這事，說(shuō)話時(shí)一只蒼蠅竟飛進(jìn)了口里，她當(dāng)時(shí)就忍不住嘔吐起來(lái)，直到現(xiàn)在都不能回想。

除了在垃圾場(chǎng)工作，徐麗莉他們還會(huì)經(jīng)常去企業(yè)采集排放的氣體，看是否能夠達(dá)標(biāo)。有時(shí)室外溫度高達(dá)40攝氏度，他們工作時(shí)還必須要站在熱烘烘的工廠煙囪邊上采集臭氣。一次，徐麗莉頂著下午兩三點(diǎn)的太陽(yáng)，到一家企業(yè)采集臭氣。在房頂上工作了一會(huì)兒，她鞋底都被烤化了。

更讓人哭笑不得的是，一天徐麗莉雙手拎著采集儀器，艱難地爬上了一個(gè)15米高的廢棄排放管道。突然天色暗沉，緊接著就是大雨傾盆而降。“沒(méi)辦法，下不來(lái)了，只能站在上面?！蹦翘?，她站在上面半個(gè)多小時(shí)，全身被淋濕。

徐麗莉與同事在工作

有人送10萬(wàn)紅包 請(qǐng)“鼻下留情”

“為什么用鼻子鑒別臭味，而不是儀器呢？”徐麗莉解釋說(shuō)：“在國(guó)家規(guī)范中的惡臭物質(zhì)只有8種，儀器能監(jiān)測(cè)出來(lái)也就幾十種，但有氣味的物質(zhì)卻有幾千種。而且有的物質(zhì)濃度很低時(shí)，儀器測(cè)不出來(lái)，但人卻能夠聞到?！彼裕缃窦词箍萍己馨l(fā)達(dá)的歐美國(guó)家，要判斷臭味是否超標(biāo)，機(jī)器也無(wú)法代替人的鼻子。

徐麗莉說(shuō)，空氣污染物不只有PM2.5，還有因?yàn)楦鞣N生產(chǎn)活動(dòng)而產(chǎn)生的惡臭氣體。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，目前世界存在的兩百多萬(wàn)種化合物中，有約一萬(wàn)種為重要的惡臭物質(zhì)，這些物質(zhì)就廣泛散布在人們的生活和生產(chǎn)領(lǐng)域。當(dāng)管理不當(dāng)或控制設(shè)施發(fā)生問(wèn)題時(shí)，氣味就會(huì)散布到環(huán)境中去，形成惡臭污染事件。

惡臭氣體的影響比我們熟知的PM2.5來(lái)得更直接，它會(huì)通過(guò)人類嗅覺(jué)器官對(duì)人們的心理、情緒產(chǎn)生直接的影響，嚴(yán)重者會(huì)惡心、嘔吐、頭痛等，也會(huì)引起呼吸道的疾病，其污染危害作用的輕重程度是以嗅覺(jué)的感受強(qiáng)弱為判斷依據(jù)的。所以，惡臭氣體的監(jiān)測(cè)必須由人的嗅覺(jué)來(lái)完成。嗅辨師鑒定出來(lái)的臭氣濃度數(shù)據(jù)是具有法律效力的，如果其確認(rèn)異味超標(biāo)，有關(guān)部門(mén)將依法對(duì)制污企業(yè)給予經(jīng)濟(jì)處罰并責(zé)令其對(duì)臭源馬上進(jìn)行治理。

嗅辨師其實(shí)“管”得挺寬：各工廠企業(yè)、市政設(shè)施等都是其鑒定工作的范疇，另外，公廁、河道、垃圾堆放地等，一旦接到群眾的投訴，嗅辨師就會(huì)馬上趕到現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)始工作，檢測(cè)臭味濃度是否超標(biāo)?？梢赃@樣說(shuō)，哪里有強(qiáng)烈異味，哪里就會(huì)出現(xiàn)他們的身影。

一次，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^(guò)環(huán)保舉報(bào)熱線投訴廣州的一家藥廠偷排臭氣。接到任務(wù)后，徐麗莉和同事們一起前往現(xiàn)場(chǎng)采樣，但白天采到的樣本絲毫沒(méi)有問(wèn)題。在得知工廠常常在夜間偷排后，晚上10點(diǎn)他們?cè)俅吻叭ザ资?，終于在夜里1點(diǎn)等到了企業(yè)開(kāi)始偷排氣體。監(jiān)測(cè)人員立即采樣，連夜運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，夜里3點(diǎn)開(kāi)始召集嗅辨員對(duì)樣品進(jìn)行分析，第二天一早就將這家企業(yè)違規(guī)偷排的“證據(jù)”上報(bào)給了有關(guān)部門(mén)。

由于嗅辨師的鑒定對(duì)污源企業(yè)“殺傷力”極大，有時(shí)一些老板還會(huì)想方設(shè)法找他們“疏通”，所以在工作中也有來(lái)自外界的干擾。這時(shí)只能靠嗅辨師加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，鐵面執(zhí)法。有一次徐麗莉給一家屠宰場(chǎng)作臭氣鑒定，屠宰場(chǎng)的老板便私下打電話請(qǐng)她“鼻下留情”，并讓人送她一個(gè)10萬(wàn)元的紅包。當(dāng)遭到嚴(yán)詞拒絕后，對(duì)方又惡狠狠地威脅要讓她“鼻子開(kāi)花”。徐麗莉不為所動(dòng)，迅速將情況向單位做了匯報(bào)，并在鑒定時(shí)實(shí)事求是，結(jié)果那家屠宰場(chǎng)的臭氣嚴(yán)重超標(biāo)，受到嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰，并停業(yè)整頓。

有趣的是，科學(xué)上所說(shuō)的“臭”，其實(shí)包括我們?nèi)粘Ｉ钪械某魵夂拖銡猓话銇?lái)說(shuō)不管是什么氣體，超過(guò)正常值的20倍就算是污染了，有些香氣濃度超標(biāo)后，氣味比一般的臭氣還難聞。

經(jīng)常聞各種各樣的惡臭，對(duì)嗅辨師的身體也會(huì)產(chǎn)生一定的影響?！爱吘钩粑独锩娲蠖己胁缓玫某煞帧！毙禧惱蚪塘擞浾邩?biāo)準(zhǔn)的“嗅辨姿勢(shì)，“在當(dāng)年的培訓(xùn)中，老師就讓我們不要直接湊到樣品袋上聞，而要稍微和鼻子有點(diǎn)距離，然后用手將臭味輕輕扇到鼻中?！薄叭绻ぷ髁艘恍r(shí)，就一定會(huì)讓鼻子休息5分鐘，走到室外，聞聞新鮮空氣，讓鼻子放松下來(lái)?！?/p>

嗅辨師是個(gè)考驗(yàn)人耐性的行當(dāng)，因?yàn)槊恳淮螑撼舴治龆家掷m(xù)60—90分鐘?！霸谶@段時(shí)間里，你要保持精神的高度集中，會(huì)比平時(shí)更累”。再加上每次分析必須在采樣當(dāng)天完成，所以“嗅辨”工作一般都是在晚上，如果有好幾組數(shù)據(jù)，工作量會(huì)非常大。

鼻子“金貴” 生活中的尷尬令人捧腹

有趣的是，干這份工作首先就得從自律做起?！安荒艹闊煛⒉荒芎染?、不能涂化妝品、不能有鼻炎、不能吃蔥姜蒜，甚至不能穿剛剛涂完鞋油的皮鞋。”因?yàn)楦鶕?jù)規(guī)定，在需要監(jiān)測(cè)的前一天以及監(jiān)測(cè)過(guò)程中，嗅辨師不能感冒，不能使用帶有香味的物品，飲食也需要注意，忌吃辛辣、油炸食品。徐麗莉得出一個(gè)半開(kāi)玩笑的結(jié)論：愛(ài)打扮的美女和古龍筆下的楚留香（有鼻炎）是當(dāng)不了“嗅辨師”的！

“我們?nèi)业目谖?，都在我做嗅辨師后，變了很多?！碧焐矚g吃辣椒的徐麗莉覺(jué)得有些遺憾。除了鼻子的保養(yǎng)外，嗅辨師在實(shí)驗(yàn)時(shí)不允許有任何異味?！耙坏┳约荷砩嫌挟愇叮ㄏ阄兑菜悖秃苋菀子绊懪錃夂托岜娴慕Y(jié)果，所以大家在實(shí)驗(yàn)前會(huì)格外注意同事身上是否有味道。”她說(shuō)：“有一次我不小心擦了護(hù)手霜上班，被同事聞了出來(lái)，就只有趕緊去‘退手’（洗手）。平常的洗發(fā)水、沐浴露也會(huì)有味道，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)前一天都盡量不用?！?/p>

為了保護(hù)好自己“金貴”的鼻子，小徐的生活習(xí)慣也得大大改變，過(guò)去她特別愛(ài)吃酸湯麻辣火鍋，現(xiàn)在卻只能眼巴巴地看著別人吃。有一次，一位閨蜜過(guò)生日，特意點(diǎn)了她們最愛(ài)吃的日本牛肉紅鍋。小徐矛盾極了，一方面是久違了的風(fēng)味名吃，另一方面明天又有任務(wù)。后來(lái)經(jīng)不住誘惑，終于開(kāi)了戒。沒(méi)想到因輕微感冒，第二天她就遇到了麻煩，嗅覺(jué)失靈，根本無(wú)法執(zhí)行任務(wù)。結(jié)果，當(dāng)場(chǎng)就挨了好一頓訓(xùn)。

不僅如此，因職業(yè)關(guān)系有時(shí)他們還會(huì)受到“歧視”。一次，徐麗莉和幾個(gè)朋友逛到一家百貨大樓的化妝品專柜，她想買(mǎi)一盒無(wú)味的護(hù)膚品，售貨員熱情地把一盒濃香的產(chǎn)品打開(kāi)，小徐就說(shuō)這護(hù)膚品不適合她，因?yàn)樽约菏切岜鎺?。售貨小姐頓時(shí)沒(méi)有了熱情。她剛走幾步，那位小姐就小聲說(shuō)：“她呀，只有上廁所時(shí)才能聞到香味！”這讓小徐頗感委屈。

后來(lái)徐麗莉認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的老公，接觸幾次，彼此都很有好感。一天約會(huì)時(shí)，他把晚飯定在一家料理店，剛一進(jìn)門(mén)小徐心里就叫苦不迭，還以為是麻辣牛肉火鍋，待吃起來(lái)時(shí)才顧慮全消。原來(lái)這家火鍋料理的味道十分溫和。吃著吃著，身邊不時(shí)有女士進(jìn)洗手間，她敏感地捕捉到了洗手間超標(biāo)的異味。正在吃飯的男友用吃驚的眼神望著徐麗莉，開(kāi)玩笑說(shuō)：“你怎么老去聞洗手間里的氣味？”對(duì)方這么一問(wèn)，弄得她好不尷尬。暗想：這都是職業(yè)病??！

與他的一次次約會(huì)中，小徐都沒(méi)有提及自己的嗅辨師職業(yè)。無(wú)奈之下，徐麗莉只得告訴他自己所從事的神秘職業(yè)，對(duì)方卻寬容地表示職業(yè)無(wú)貴賤之分。尤其了解到她的工作性質(zhì)后，男友說(shuō)：“真是隔行如隔山，原來(lái)嗅辨師是城市空氣的保護(hù)神呀，值得我們敬重！”

結(jié)婚后，看到閨蜜們總是打扮得花枝招展，用各種香水，清香迷人，徐麗莉卻只有羨慕的份。因職業(yè)需要，她每天卻只能素面朝天。好在能得到丈夫的理解和支持，她的工作就干得更出色了。

生活中的徐麗莉，是個(gè)愛(ài)喝咖啡、喜歡外國(guó)文學(xué)、愛(ài)看《捉妖記》之類動(dòng)畫(huà)電影的女文青，可工作時(shí)經(jīng)常光顧的地方卻“大煞風(fēng)景”?？梢蛔鞘腥粝胱尶諝獗３智逍聺崈?，離不開(kāi)他們這些特殊神秘的“綠人”！

2015年，隨著國(guó)內(nèi)多起水污染和化工污染事件的發(fā)生，嗅辨師這個(gè)新職業(yè)開(kāi)始引起人們的關(guān)注和濃厚興趣。在徐麗莉看來(lái)，嗅辨員這個(gè)工作并不神秘。因?yàn)橹挥绊懶》秶鷥?nèi)的人們，大家的注意力更多地放在了霧霾上。“PM2.5是眼睛看見(jiàn)的，我們（測(cè)惡臭）是聞出來(lái)的?！彼χf(shuō)。

編輯：成小晟 happycxc303@163.com