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肉雞產(chǎn)業(yè)：新定位 新發(fā)展

日前，山東省召開(kāi)了首屆肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)并舉辦了肉雞生產(chǎn)與健康消費(fèi)面對(duì)面活動(dòng)，山東省的肉雞龍頭齊聚首，話行業(yè)、談發(fā)展、謀轉(zhuǎn)變，并把目光投向了消費(fèi)，期望能向消費(fèi)端跨界發(fā)展。在連續(xù)多年的肉雞安全事件、謠傳事件影響和今年慘淡的行情下，肉雞龍頭企業(yè)能夠自省，能夠轉(zhuǎn)變思路，謀劃由養(yǎng)殖企業(yè)向滿足消費(fèi)者需求的食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型，這種轉(zhuǎn)變真的值得行業(yè)歡欣和受鼓舞。

但是，筆者以為，既然談轉(zhuǎn)型，就要談發(fā)展定位，只有定位準(zhǔn)了，才能促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型，這種定位不僅僅指企業(yè)，更指整個(gè)行業(yè)。過(guò)去，我們一直以肉雞產(chǎn)銷大省自居，經(jīng)過(guò)多年的積累和發(fā)展，整個(gè)肉雞產(chǎn)業(yè)在山東畜牧業(yè)中也奠定了絕對(duì)主力的位置。在以出口導(dǎo)向的龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，全省大大小小的企業(yè)開(kāi)始模仿發(fā)展，肉雞養(yǎng)殖基本以白羽肉雞為主，肉雞加工產(chǎn)品基本以分割品銷售。在肉雞凍品出口受阻之后，企業(yè)開(kāi)始把目光轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)，大龍頭企業(yè)的產(chǎn)品仍然是出口的產(chǎn)品，出口到了國(guó)內(nèi)的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”；小龍頭企業(yè)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)向了工廠化、快餐化消費(fèi)；還有部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)向了作為肉產(chǎn)品的基礎(chǔ)原料。整個(gè)產(chǎn)業(yè)依然紅火，依然火爆，行業(yè)在持續(xù)膨脹發(fā)展。伴隨國(guó)家經(jīng)濟(jì)的大調(diào)整，伴隨中國(guó)的消費(fèi)需求分化和文化回歸，社會(huì)對(duì)白羽肉雞產(chǎn)品的需求產(chǎn)生變化 ，產(chǎn)品不僅要安全、可口，也要適合方便快捷消費(fèi)。而對(duì)此社會(huì)消費(fèi)需求，產(chǎn)業(yè)遲遲不能做出改變，從種、從養(yǎng)、從加，產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都沒(méi)有去主動(dòng)適應(yīng)，數(shù)量依然在增加。在食品安全事件和“速生雞”等謠言的影響下，整個(gè)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)受挫墜入低谷成為必然。

在行情倒逼、消費(fèi)倒逼的背景下，行業(yè)龍頭開(kāi)始轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)在調(diào)整轉(zhuǎn)型，在此關(guān)口，迫切需要重新定位這個(gè)行業(yè)，從產(chǎn)業(yè)鏈條上的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要去重新定位——行業(yè)屬于食品企業(yè)，專注于食品去生產(chǎn)。在此定位下，各個(gè)環(huán)節(jié)都去改變，上游種子企業(yè)，是否可以根據(jù)消費(fèi)需求培育適合消費(fèi)需求的品種。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，以養(yǎng)殖為主的生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橐詽M足消費(fèi)需求為主的食品加工企業(yè)。飼料企業(yè)，必須按照適合消費(fèi)的食品來(lái)生產(chǎn)飼料，來(lái)做飼料配方，而不是為了讓動(dòng)物長(zhǎng)的越快越好、越肥越好來(lái)設(shè)計(jì)生產(chǎn)飼料。加工企業(yè)去根據(jù)中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣和現(xiàn)實(shí)需求，開(kāi)發(fā)適合廣大農(nóng)村和城市居民消費(fèi)的特色產(chǎn)品，在產(chǎn)品研發(fā)上多下一些功夫，研制一些雞肉加工方法，生產(chǎn)一些讓老百姓能夠輕而易舉地做的美味雞肉食品等，各個(gè)環(huán)節(jié)都需要做好定位，做出改變。而且在行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃中也需要定位，是否可以根據(jù)區(qū)域優(yōu)勢(shì)，發(fā)展60%白羽肉雞，15%的817雜交雞，15%的優(yōu)質(zhì)肉雞，10%的地方特色雞，從而改變白羽肉雞“一統(tǒng)天下”的格局？

總之，食品端定位轉(zhuǎn)型的話題已經(jīng)提出，改變是系統(tǒng)性的改變，也許后面的路還很長(zhǎng)，但是相信只要大家做出了改變，產(chǎn)業(yè)將會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展。

（特約記者陶家樹(shù) 本刊記者 張明海 劉 剛）