人人都是五星大廚

在她時代網(wǎng)站和美食堂官方微博上開展的第七十七期“人人都是五星大廚——乍暖還寒鮮果飄香”活動中，眾多粉絲火爆參與。經(jīng)過網(wǎng)友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來。

乍暖還寒鮮果飄香

春天的腳步越走越近，天氣也逐漸開始回暖，人會變得特別嗜睡，甚至睡醒了精神狀態(tài)也不佳，吃一口香甜的水果可以幫助血糖上升，振奮精神。

水果除了可以直接食用以外，用來做菜也是一種不錯的選擇哦！像是菠蘿咕咾肉就是運用菠蘿酸甜的滋味，使得整道菜清甜而不油膩。水果種類眾多，可供選擇的范圍也很廣，發(fā)揮你的創(chuàng)意，制作一道專屬于你的水果佳肴吧！

橙香小排

自從懷孕開始人變懶了，燒菜、烘焙變得不是那么重要了，但是因為妊娠反應，我的胃口變得和以往不同，什么油膩的、帶有腥味的都嘗不得，所以在飲食方面讓爸媽也算是絞盡了腦汁。這次突發(fā)奇想用家里的橙子來做一道沒有油的菜看，用橙汁來烹飪菜看不僅能在食物中品嘗到果肉的香甜，更是減少添加劑的攝入，對孕婦和小孩都非常適合。當眾所周知的糖醋小排擯棄了過油的繁瑣，用純天然的材料來料理，從原本的不看好到后來的驚艷，這就是料理所產生的“化學反應”，因為意想不到，所以當品嘗到它的鮮美時讓人贊不絕口，第一次發(fā)現(xiàn)原來不過油的小排也能如此鮮美，更沒想到原來用水果也能制作出不亞于調味料的美味，希望這道小創(chuàng)新的橙香小排能給那些同樣不愛油膩的孩子帶來福音。

（上海崇尚空調的豬）

雞丁菠蘿飯

正是一年菠蘿季，春暖花開，乍暖還寒。所謂家人，就是永遠讓你甘心付出的一些人，比如每天做好吃的食物，把自己的關心與呵護放在一餐飯、一盤菜里。我喜歡在果蔬當季用這些隨處可見的食材做一些充滿小驚喜的食物，讓每一天一成不變的飲食變得稍微特別一點。

家里的小朋友不喜歡吃菠蘿，卻超級愛菠蘿飯，每次去餐廳看見必點。自己做當然更放心啦，食材也很普通，用的是雞胸肉，略微腌制，一碗剩米飯，一把玉米粒，再加胡蘿卜略加點綴，炒好的時候再加入菠蘿丁，酸酸甜甜真的很好吃，每次做小朋友都能吃一大份。最后用菠蘿當容器，更是討喜呢。

（煙臺禾小荷）

網(wǎng)友評論：

@若若：哈哈，我就超喜歡吃菠蘿啊。

@小不點：菠蘿飯，贊！

無花果沙拉

新鮮的無花果，不僅切開后顏色靚麗，而且非常有營養(yǎng)。它的果實富含糖類、蛋白質、氨基酸、維生素和鐵、鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質元素，以及淀粉糖化酶、酯酶、蛋白酶和脂肪酶等有益于人體的活性成分。無花果還有健胃、潤腸、利咽、防癌、滋陰、催乳的功效。

雖然北方比較少見，但是這年頭可以網(wǎng)購，偶爾嘗個鮮還是不錯的。做沙拉最重要的是健康，用了酸奶更符合健康的飲食理念，還可以減肥哦！

（太原柔藍水晶）

網(wǎng)友評論：

@Dec：好美貌的沙拉?。?/p>

@一個閑人：感覺很誘人?。?/p>

讀者來信

對雜志有任何意見、建議，或遇到任何烹飪方面的問題，歡迎來信！

親愛的鄭女士：

你好！

很高興收到你的來信。感謝你長期以來對我們的支持和關注。

對于你說做菜是一種享受的說法，小編也十分贊同呢。做菜早已不是簡單的為了填飽肚子，烹飪充滿了樂趣，將新鮮的食材由生變熟，將獨立的食材變成一道整體的菜，何嘗不是完成作品的過程呢？最終的作品得到欣賞和贊許更是對菜品創(chuàng)作者的肯定。

在菜單的安排上，我們會從不同的方面進行考量，像是《輕食煮義》會為大家推薦一些清新健康的菜看，而《初學堂》、《私房菜》、《美味卡片》等欄目就會更貼近生活。盡量給讀者提供多樣性的選擇，希望可以滿足大家的需求。

編輯手記

想知道《美食堂》制作的點點滴滴嗎？想知道編輯的一些八卦嗎？那就聚焦這里吧！

就職于《美食堂》也快一年了，在這一年的時間里學到的東西，讓我對人情世故方面有了更深的感悟。工作方面呢，自入影棚第一次試拍到現(xiàn)在已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)為《美食堂》拍攝了近干張圖片，有的用于雜志、有的提供給客戶，一方面說明了自己工作的努力，另一方面也說明公司對我工作的認可。

拍出好看的照片離不開同事的幫助。先從身邊的同事開始介紹，和我搭檔的造型師陶

簡直十項全能，讓我很多的拍攝思路得以實現(xiàn)。還有另一位攝影師小夏和他的搭檔周大廚，他們每次制作出來的菜品和拍攝的圖片也相當精彩。除了我們以外，幕后功臣凌阿姨也不能忘記，影棚日常的運作全靠阿姨的維護。

再來就是編輯部的同事了，每次編輯們還有美術總監(jiān)、美編都會給我們在制作和拍攝上提出很多建議，讓拍出來的作品更加完美。

攝影師：鄒立晟

讀者問答

這是一個答疑、解惑、交流的平臺，有什么生活中的疑問都可以舉手哦！

Q：應酬總是難免，怎樣喝酒才不易傷身？

A：不要次次都喝得大醉。每次醉酒相當于得一次輕度的慢性肝炎，次次這樣喝，肝臟早晚會罷工。喝酒前不妨吃一點主食。主食中最主要的營養(yǎng)成分是葡萄糖，葡萄糖醛酸可以和酒精結合，加速酒精排出。喝酒前也可喝酸奶。酸奶會在胃內形成保護膜，保護胃不受傷害。

Q；最近總是咳嗽，有什么好的食療方法推薦嗎？

A：咳嗽可以吃點菜花。菜花最早起源于歐洲地中海沿岸，含有豐富的營養(yǎng)，極易消化吸收。18世紀時，歐洲一位內科醫(yī)師布哈爾夫將蜂蜜調入煮熟的菜花嫩莖葉汁中，用來治療咳嗽。菜花的嫩莖纖維烹炒后柔嫩可口，尤其適合久病體虛、脾胃虛弱、消化功能不良和咳嗽者食用。

Q：天氣漸漸回暖，想要跑步鍛煉的話有什么建議？

A：如果一周只跑一次，跑的距離再長也沒有多少益處。因為在中斷跑步的六天里，身體組織已將跑步帶來的好處消耗得一干二凈。因此，一周內跑步不得少于三次。平常缺乏鍛煉的人，一旦決心開始經(jīng)常性鍛煉后，往往容易運動過量，導致不良后果，在體育鍛煉上應當循序漸進。