我省地理緯度較高，又遠(yuǎn)離海洋，春季到來晚，空氣干燥，夏季高溫而又多雨。玉米在幼苗期抗旱能力較強(qiáng)，結(jié)實后也比較耐澇，因而很適應(yīng)我省這種大陸性氣候的特點。同時，由于玉米成熟時無脫?，F(xiàn)象，產(chǎn)量高而且穩(wěn)定，被人們譽(yù)為“鐵稈莊稼”，所以便成為我省糧食作物中的“王牌”。其播種面積之多，竟占全省耕地總面積的50%以上。由于每年我省各地的玉米豐收與否，會直接影響到當(dāng)年我省商品糧的產(chǎn)量及出口量，因而玉米至今仍在我省的糧食生產(chǎn)中具有壓倒一切的優(yōu)勢。

玉米是我省的主要糧食作物，在過去更是勞動人民生活的主食。曾幾何時，玉米面窩窩頭、糊糊粥等曾是勞苦群眾賴以生存的唯一食糧?，F(xiàn)在農(nóng)村富裕了，口糧已多樣化。作為粗糧的玉米人們已很少食用，而多被用作畜禽的飼料。但是，隨著人民生活水平的提高，人們已不再只滿足于吃得飽，而且還要吃得好，攝取合理的營養(yǎng)已成為人們追求的目標(biāo)。為了充分利用豐富的玉米資源，合理調(diào)配食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，玉米食品工業(yè)正在振興并且日益發(fā)展起來。經(jīng)過科學(xué)地深度加工和綜合利用，玉米 將由粗糧變成細(xì)糧，而且還將要變成強(qiáng)化食品和高級營養(yǎng)品，它的身價將會不斷提高。