雖然素食并不是美味誘人的保證，但如果你做出明智的選擇，素食確實可以降低你患上一些疾病的風險，并且通過素食成功減掉幾公斤也不是沒有可能，當然，素食并不是絕對的，如果你沒辦法一直堅持長期吃素，那么選擇每周中的幾天吃素絕對是不錯的開始。另外，不要盲目地開始吃素，因為吃素并沒法抵消你生活中其他的壞毛病帶來的影響，同時你還需要小心隨意素食帶來的營養(yǎng)缺失。

飲食關乎道德？

選擇盡量減少你吃的肉類可以幫助保持農(nóng)場中飼養(yǎng)的動物更健康。

有助維護地球的清潔，運輸動物、養(yǎng)殖飼料和奶牛的甲烷排放（如放屁）是主要的溫室氣體排放來源。

常規(guī)飼養(yǎng)的食用動物經(jīng)常被限制在擁擠的籠子里。如果你不吃或少吃肉類，被認為可以提高動物的生存環(huán)境。

選擇最合適你的素食方式

當你所吃的紅肉被植物代替，你得冠心病、糖尿病和結腸癌的幾率將大大降低。這是美國哈佛公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系主任Walter C.Willett的說法。不僅如此，素食主義者和嚴格素食主義者往往比那些不吃素的人有更輕的體重。不過，要記住，吃素不是魔法，并不能讓你戒掉其他的壞習慣（比如不喜歡運動），但是吃素確實能讓你比現(xiàn)在變得好一點兒。

適量吃素才更健康

一些食物籠罩著一層健康的光環(huán)，使得你看不到其中的熱量，請記得適當吃，千萬不要大吃特吃才對。

葡萄

一小杯葡萄含有15克糖，而3塊奧利奧才含14克。為了防止你吃到停不下來，吃凍過的葡萄吧，你會需要更多時間咀嚼，自然就會吃得少一點。

堅果

30克杏仁或花生含14克脂肪和超過160卡路里，堅果是有激發(fā)作用的食物，很難控制食量。為了不過量，建議你可以在沙拉中撒上少許堅果搭配吃。

綠色果蔬汁

每瓶綠色系的果蔬混合汁約含6茶匙糖，但你可以僅憑這些流質的青色果蔬汁撐過許多天嗎？答案是你會缺乏蛋白質和其他必要營養(yǎng)元素，且攝入太多糖分。

水果干

水果干糖分和熱量很高（半杯杏干有25克糖和107卡路里），制造商通常會在酸性水果中加入更多糖。改吃鮮水果吧，不過要控制高糖水果。

椰子汁

新鮮的提神飲料椰子汁是另一大肥胖誘因，但一小盒椰汁有45卡路里。而且，身體根本不需要額外的電解質，除非剛跑完一小時。

龍舌蘭花蜜

這種糖漿似的甜味劑比蔗糖熱量還高。研究表明，攝入過量龍舌蘭果糖，會提高人體的三酸甘油酯含量，可能會引發(fā)糖尿病和心臟病。

無麩質零食

吃無麩質食物是有腸道疾病或小麥蛋白過敏癥者的選擇。但建議吃的時候仔細閱讀外包裝的營養(yǎng)成分表，確保含糖量不超過4克。

傳統(tǒng)谷物

吃太多正時髦的谷物也會增重。纖維讓你有持久飽腹感，但碳水化合物能激發(fā)大腦的激勵系統(tǒng)，導致停不了口吃太多。減重的關鍵就在控制分量。

紫甘藍

紫甘藍幾乎難以下咽，只有切成絲跟葡萄干一起撒在沙拉上才好吃，可以將紫甘藍打成泥混合杏仁乳、土豆和洋蔥，做成具飽腹感、單杯僅48卡的精力湯。

生食

許多生食，像卷心菜、胡蘿卜、芹菜本身無可厚非，但搭配堅果、黃油、果泥則會成為高熱量元兇。吃水果蔬菜絕對有好處，但這世界上也有很多吃素的胖子。

怎么吃？

我們?yōu)椴煌乃厥撤中驼咴O計了為期一天的飲食方案，給你正確的蛋白質、碳水化合物和健康脂肪的飲食計劃。記得，別動那個漢堡！

素食主義者的損益指南

+疾病減少：減少紅肉的攝入會降低你的膽固醇水平，使你患心臟病的風險降低，也降低了患糖尿病的風險。

-會讓你疲憊，—部分是由血液中的鐵缺乏引起的。植物中的鐵不太容易被你的身體吸收。

+抗氧化劑豐富：抗氧化劑可以幫助修復細胞損傷，因此，素食可能會降低患心臟病和癌癥的風險。

-但可能會導致身體缺乏蛋白質，因為唯一完整的植物蛋白來源是大豆。素食者必須努力去獲得蛋白質和氨基酸。

+你可以減肥，素食會幫助你減少動物脂肪的獲取，并且能讓身體獲得更少的熱量。

-但你有可能為了昂貴的有機蔬菜花費更多的錢。并且蔬菜的口感也沒肉好，可能會讓你堅持不了太久的時間。

素食主義者的分型

1嚴格的素食主義者

他們拒絕所有動物性食品：紅肉、家禽、魚、奶制品和蛋類。

2奶蛋素食者

他們吃奶制品和蛋，但是不吃肉類，這是目前最流行的素食主義。

3奶素食者

這些基本的素食主義者不吃肉類、家禽、魚類和雞蛋，但喝牛奶。

4不禁魚的素食者

奶蛋素食者在飲食中加入魚。這種素食方式適合剛開始嘗試素食的人。

5生食主義者

生食主義者認為烹調會致使食物中的營養(yǎng)被破壞，將所有食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過7℃。

6果食主義者

只吃不殺害植物的食物（比如摘下蘋果不會結束樹的生命）。但營養(yǎng)學家認為這是極端的飲食習慣。

7半素食主義者

比普通人吃肉、魚和家禽要少一些的人。并且在飲食中盡量增加素食比例。

8食氣食光者

傳言中的一群人，但從未見過，據(jù)稱，他們已學會了在空氣和陽光中吸取養(yǎng)分。

盲目成為素食主義者也可能犯錯

為了“彌補”在你生活其他方面的不良習慣，比如無肉不歡、一天抽一包煙的習慣，或者是你對健身房視而不見，于是你想成為一個素食主義者？但素食并不能抵消你其他不良生活習慣帶給你的壞影響。

因為你害怕禽流感、瘋牛病，所以選擇吃素，但得這些疾病的機會在全球人口面前來說可謂是微不足道的，記住，非肉類食物比如生菜和花生醬也容易因為處理或烹飪不當，變成病原體（沙門氏菌、大腸桿菌）的溫床。

被時髦的素食主義或炒作的任何時髦食物理念鼓動開始吃素，比如“牛奶是給牛喝的”或者“人類進化不是為了吃肉”等模糊且極端的說法。我們仍然建議，如果你想削減任何食物組，請先咨詢一下營養(yǎng)醫(yī)生，確保你不會在不經(jīng)意間就變得營養(yǎng)不足。

反證：“尷尬癥”讓你吃更香

跟朋友一起吃飯你會堅持吃健康食品嗎？把紫甘藍丟一邊吧，在合適的時候大快朵頤并沒什么不好，只是不要每天這么吃就好。

你或許能體會這種感受：坐下來跟朋友一起享用美食，你可不想要“三文魚配鼠尾草”之類的健康特色菜。你心里想的是漢堡或水煮肉片，甚至來一杯啤酒。但朋友們一個接一個點單，服務生開始狂記各種藜麥沙拉的要求。盡管你渴望地注視著隔桌熱氣騰騰的辣白菜炒牛肉，但你還是宣布放棄、重新點單，瞧！你點了鼠尾草。恭喜！你已正式得了飲食尷尬癥。

現(xiàn)在，這種讓人沒胃口的畫面已成問題：你堅持是因為你在乎健康。你本不用這么小心翼翼地吃飯，你已經(jīng)完成了這周的健身打卡任務，也間斷地完成了本周的素食計劃。你知道“史前飲食”（倡導祖先以原始谷物為主的飲食）、“無麩質”和“農(nóng)場餐桌生活方式”。你沒有飲食失調的困擾，食物一直是你的朋友。

可是，今天，你不再吃魚只因為一個簡單的原因：像許多人一樣，你生活在“尷尬癥”的陰影下，為自己吃下的東西感到羞愧。你改吃低卡食物，不是因為需要它們，而是因為現(xiàn)在挨餓比羞愧強。忘了乳糖不耐癥吧，是尷尬不耐癥讓你成為瘦子。

公平講，很久以前公共尷尬癥就已經(jīng)是餐桌的秘密調料。羞恥感被社交媒體肆意放大，變成難解的毒藥。信息時代，一切都被過分渲染，拿著胡蘿卜的自拍可以被理解為低調的裝逼；簡單的吃喝可以編輯成多張照片成為朋友圈里的素食盛宴；僅僅一份預防疾病的建議就可能阻礙整個現(xiàn)代化進程（想想史前食物的熱潮吧）。

令人振奮的消息是，就像壞生蠔或軟骨牛排，尷尬癥患者也是可以被拯救的，讓我們一起停止在社交餐桌上咽下尷尬癥的苦果，并把這個觀念傳播出去。去吧，享用美味的紅燒肉，別為此羞恥?；蛘吣阋部梢赃x擇水煮胡蘿卜，同樣避開羞恥感。最終，即使你不能瘦出人魚線，但是你也能少得尷尬癥。