眾所周知，大米是一種再普通不過的糧食，大米買賣是世界最古老的行業(yè)之一。然而，在人類社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展之下，大米交易也受到了巨大的沖擊。在亞洲，很多以此為生的商戶無力支撐，最終倒閉。除此之外，還有很多凝聚了各地歷史和風(fēng)貌的百年老店，也都相繼面臨停產(chǎn)和歇業(yè)的宿命。如何走出困局，誰來拯救這些經(jīng)典的百年老店？

在日本，就有一家這樣的百年米店，它的第八代傳人橋本隆志在接手祖宗留下的基業(yè)時(shí)，已經(jīng)瀕臨倒閉。橋本面對(duì)困境，沒有選擇逃避，也沒有選擇轉(zhuǎn)行，在家人和愛人都勸他放棄的時(shí)候，他仍然選擇了堅(jiān)持：既然做了一百年的大米生意，他發(fā)誓一定要讓米店起死回生！而最終，老米店一躍成為銷售額十五億日元的大企業(yè)，甚至改變了整個(gè)日本大米行業(yè)的格局。他究竟是怎么做到的？

讓大米變成明星

1972年，橋本出生于日本京都，他的祖上世代經(jīng)營(yíng)著一家名為“莊屋”的米店，到他父親手里已經(jīng)整整傳了七代。在橋本兒時(shí)的記憶里，父母每天都守在米店里，微笑地招呼著登門的顧客。從小的耳濡目染，也讓橋本喜歡上了這個(gè)迎來送往的職業(yè)。

因?yàn)榈昀锩吭露家M(jìn)回新鮮的大米，父親也會(huì)帶著橋本一起去鄉(xiāng)下。濃郁的鄉(xiāng)土氣息和稻作文化也讓小橋本陶醉其中，他經(jīng)常不管不顧地跟著農(nóng)民一起去插秧、除草。當(dāng)看到自己的勞動(dòng)成果時(shí)，那種成就感更溢滿了他的胸膛。他夢(mèng)想著有一天自己種出的“甜”大米能走進(jìn)千家萬戶。

在這樣的理想驅(qū)動(dòng)下，長(zhǎng)大后，橋本進(jìn)入京都大學(xué)就讀農(nóng)學(xué)專業(yè)。大學(xué)畢業(yè)后，他留校成為了一名老師?？墒牵B(yǎng)尊處優(yōu)的日子過了沒幾年，他卻做出一個(gè)驚人的決定：回家賣大米。

原來，從他上大學(xué)后，隨著零售超市的興起，各種包裝的大米對(duì)他們那個(gè)傳統(tǒng)米店的生意形成巨大的沖擊，見米店已經(jīng)舉步維艱，他的父母幾次想將米店轉(zhuǎn)讓。可是橋本堅(jiān)決不同意：這畢竟是祖上留下的基業(yè)，堅(jiān)決不能毀在這代人手中。他鄭重地向父母承諾：自己會(huì)回來撐起這個(gè)攤子。

橋本不但自己想回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，還想讓交往兩年的女友貞子和自己一同回去。貞子卻感覺他難以理喻：放著好好的工作不干，何苦為一個(gè)過時(shí)的老米店耗費(fèi)青春？！因此，兩人發(fā)生激烈的爭(zhēng)吵。2006年，只有橋本一個(gè)人沮喪地回到了店里。

在日本，賣大米的工作并不是隨便什么人就能干，必須先通過大米職業(yè)資格考試。考試分為五個(gè)檔，從一顆星的初級(jí)直至五星級(jí)的米博士。米博士是該行業(yè)內(nèi)不可多得的大米品鑒師。

大多數(shù)人在取得初級(jí)資格后便投入工作，因?yàn)橄肟既∶撞┦抠Y格實(shí)在太難了?？墒菆?zhí)意要做大米生意的橋本偏不認(rèn)這個(gè)邪：既然想在這個(gè)領(lǐng)域干出個(gè)名堂，就應(yīng)該取得最高的專業(yè)水平。于是，他直接報(bào)考了五星級(jí)。見一個(gè)剛剛?cè)胄械娜硕加腥绱擞職?，之前的“懦夫”們也紛紛?bào)名，這一年成為日本報(bào)考米博士最多的年度。

想成為米博士，需要學(xué)習(xí)的知識(shí)多門類雜，非常嚴(yán)格。不但要學(xué)會(huì)鑒定大米的光、香、白，還要記牢各類大米的口感，深知它們的觸感、黏度、甜度，以及吞咽時(shí)的感受等等，好在橋本從小對(duì)大米便有深厚的感情，那些外人看來枯燥而難以掌握的知識(shí)，他卻學(xué)得津津有味。半年時(shí)間不到，他就順利拿到了五顆星，成為日本國(guó)內(nèi)第一批米博士。

此時(shí)，米店的生意已經(jīng)非常冷清，幾乎一整天都見不到一位顧客。如何迅速扭轉(zhuǎn)這個(gè)冷清的局面？同那些大小超市比，不論人員還是資金，自己都沒有優(yōu)勢(shì)可言。橋本幾乎為此夜夜失眠，他絞盡腦汁，苦苦思考著對(duì)策。最終，橋本決定靠自己學(xué)來的專業(yè)知識(shí)殺出一條血路。當(dāng)年底，他請(qǐng)來首批7位米博士，組織了一次全國(guó)性的大米評(píng)選活動(dòng)。消息一出，立即吸引了媒體的關(guān)注，報(bào)紙、電視臺(tái)的記者們隨之展開了跟蹤報(bào)道。

經(jīng)媒體報(bào)道后，也迅速引起了全國(guó)種糧戶、賣米商的重視，他們紛紛把自己家的大米拿去參加評(píng)選，結(jié)果，評(píng)選活動(dòng)熱鬧異常，最終，橋本和他的同學(xué)從全國(guó)各地的各種大米中，評(píng)選出了前八名。通過活動(dòng)，橋本也樹立在糧農(nóng)米商心目中的威望和知名度，因此，他得以當(dāng)場(chǎng)和前五名簽訂了收購(gòu)合同。

結(jié)果，橋本家擁有最好大米的消息也不脛而走，米店的生意開始好轉(zhuǎn)，當(dāng)年就扭虧為盈。

此后，橋本每年都組織一次評(píng)選活動(dòng)。日本人本來就有匠人精神，種稻谷、賣大米也不例外。為了奪得好名次，紛紛拿出看家本領(lǐng)伺弄稻谷和大米。于是，橋本也牢牢地將大米中的翹楚攏在了手中。

“八代目?jī)x兵衛(wèi)”米香四溢

僅僅手里有好大米還不夠，橋本還想讓更多的人嘗到好大米的美味，并教會(huì)人們做米飯，這樣才能擴(kuò)大米店的影響。于是，他又迅速推出了自己的第二個(gè)舉措：開辦一家主題餐廳。

作為一家以米為主題的餐廳，橋本挑選的食材無不是最佳的，大米更是評(píng)選出的佼佼者：米顆粒均勻、飽滿，煮出的米飯飽滿圓潤(rùn)，晶瑩剔透，雪白松軟，未近其身先聞其香。

凡是進(jìn)到廳里的食客，都只能吃餐廳提供的套餐。這份套餐能讓人深切地感受到吃米循序漸進(jìn)的三層享受：第一吃，一道甜美的味增湯入口，將食客的味蕾打開，然后一小鍋文火米飯便端上了桌，吃到嘴里香糯柔軟，回味悠長(zhǎng)。之后，一道美味的親子飯便端上來，在飯汁的調(diào)味下，雞蛋或魚片嫩滑可口，鮮香宜人，此為第二吃。最后，一道茶水泡鍋巴隆重登場(chǎng)，茶的香味混合鍋巴的香味，味道妙絕，讓人無不嘖嘖稱奇，此為第三吃。

橋本的餐廳只為提升知名度，并不是為了賺錢，因此每位食客的花費(fèi)并不貴，只有約120元人民幣，要知道，當(dāng)?shù)爻砸煌肜娑家呤?，絕對(duì)稱得上物美價(jià)廉。

從食材、制作、入口瞬間甚至顧客回家后，每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過縝密計(jì)算，不知不覺便完成對(duì)胃的一次溫柔撫慰，如此用心的餐廳哪有不火之理？

很快，八代目?jī)x兵衛(wèi)便火得一塌糊涂，每天到飯點(diǎn)前，餐廳外永遠(yuǎn)有幾十到一百人在排著隊(duì)，上至政府高官、商界精英，下至普通百姓，只要想吃到這里的米飯，如果沒有預(yù)約，那就乖乖在外面等著。因?yàn)橐伙堧y求，很快食客的預(yù)約便排到了兩個(gè)月以后。

果然如橋本之前的預(yù)想，主題餐廳的火爆對(duì)米店的生意起到了巨大的推動(dòng)作用：餐廳這邊排隊(duì)吃飯，米店那邊的顧客則排隊(duì)買起了大米。越來越多的民眾受八代目?jī)x兵衛(wèi)的啟發(fā)，都想自已動(dòng)手，在家庭中品嘗到那種質(zhì)樸而直接的幸福。

橋本的生意開始蒸蒸日上。而因?yàn)樗拇竺滋苊癖姎g迎，附近的多家超市幾乎滯銷，最后為了避開這個(gè)強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們不得不撤銷大米貨架。

在橋本的事業(yè)風(fēng)生水起時(shí)，想不到愛情之樹也重新煥發(fā)了生機(jī)，2010年春天，在橋本想去拜訪一位種米大戶時(shí)，一個(gè)人打開車門徑直坐到了他身邊：“難道不想帶我去見識(shí)一下那些可愛的大米嗎？”橋本驚訝地發(fā)現(xiàn)：來人竟是久未聯(lián)系的貞子。

原來，幾年的努力已經(jīng)讓橋本聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。從電視上看到他的報(bào)道后，貞子對(duì)橋本的眼光和能力深為嘆服，更為當(dāng)初的決定后悔不已。思索再三，她還是決定找到橋本，看他是否還能接受自己。

女友的歸來讓橋本喜出望外，他馬上讓貞子辭去工作，兩人開始專心打理米店。而餐廳則交給了弟弟橋本晃志經(jīng)營(yíng)。橋本晃志也是位米博士，在他的經(jīng)營(yíng)下，餐廳的生意更加紅火。專心打理米店的橋本自然不肯落于下風(fēng)，如今女友的回歸讓橋本沉浸在愛情的甜蜜中，全身都充滿了干勁，他更想在愛人面前讓生意跨上一個(gè)新高度。

米博士變身整合高手

貞子回來后，也主動(dòng)幫男友思考著事業(yè)騰飛的好路子。她主動(dòng)建議：眼下網(wǎng)購(gòu)成風(fēng)，何不將傳統(tǒng)的銷售劃一部分放到網(wǎng)上試試？她的建議正合橋本的心意，于是，他和女友一起，開設(shè)了自己的大米售賣網(wǎng)站，然后根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，制作了不同包裝的大米禮盒。

他的大米本來就質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，頗受歡迎，此舉一經(jīng)推出更受到了消費(fèi)者的瘋搶，因?yàn)槟切┌b精美的禮盒用于饋贈(zèng)親友再合適不過。

于是，在橋本這些禮盒的引導(dǎo)下，日本國(guó)內(nèi)很快便送米成風(fēng)：小孩出生，送大米；老人過壽，送大米；孩子入學(xué)，送大米；新人結(jié)婚，送大米……就連很多高爾夫球賽結(jié)束后，舉辦方給獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)的也不再是獎(jiǎng)杯，而是大米。領(lǐng)獎(jiǎng)?wù)卟坏珱]有感覺有任何不適，反而還滿心歡喜。

因?yàn)樗兔罪L(fēng)盛行，一些習(xí)慣網(wǎng)購(gòu)的人幾天不送米竟感覺有心事未了。得知這一信息后，橋本及時(shí)推出了一種新禮盒，專門適用于那些實(shí)在想不出送禮由頭的顧客，讓他們無聊時(shí)自己送給自己，且美其名曰“褒獎(jiǎng)米”，用以嘉獎(jiǎng)他們辛勤工作、照顧妻兒的良好表現(xiàn)。在這樣的爭(zhēng)搶下，橋本和女友經(jīng)常帶領(lǐng)工人們加班加點(diǎn)地封裝包裹，有時(shí)連飯都顧不上吃一口。

一家好的企業(yè)不但能夠獨(dú)善其身，還能兼濟(jì)同仁。在這點(diǎn)上，橋本也做出了大膽的嘗試：因?yàn)槭芙?jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，日本國(guó)內(nèi)很多服裝企業(yè)一蹶不振，橋本主動(dòng)找到了他們，打算用做和服的高檔布料包裝大米產(chǎn)品，結(jié)果，這樣包裝出來的大米迅速成為最時(shí)尚的送禮必備佳品。原本兩個(gè)毫不相干的傳統(tǒng)行業(yè)就這樣實(shí)現(xiàn)了完美合作?？孔约旱拇竺祝瑯虮揪咕然盍宋寮曳b企業(yè)。

食不厭精，生意場(chǎng)上更是如此，在經(jīng)過幾年的探索后，橋本更意識(shí)到抓好營(yíng)銷，讓每一位民眾從內(nèi)心深處愛上大米，這才是保持生意長(zhǎng)盛不衰的關(guān)鍵。因此，他將大米的廣告做到了日本最大的婚姻類雜志《婚禮》上，婚姻雜志上的廣告往往是一些時(shí)尚用品，刊登農(nóng)產(chǎn)品廣告這還是國(guó)內(nèi)鮮見的一次。

為了營(yíng)銷，近兩年來，橋本還在各地組織開展了關(guān)于大米的講座，專門向民眾講授關(guān)于大米的各種知識(shí)。想不到，僅僅幾場(chǎng)講下來，他便接到了市立葛野小學(xué)的校方邀請(qǐng)。

從這開始，橋本的講座走進(jìn)了校園，將自己的營(yíng)銷直接變成了“大米教育從娃娃抓起”。他從水稻的選種、適時(shí)育秧、移植、生長(zhǎng)期管理、收獲后的儲(chǔ)藏、脫殼加工成精米，直到最后成為擺上餐桌的香噴噴大米飯，將整個(gè)過程講得精彩紛呈。讓孩子們明白：稻米種植是一個(gè)繁多復(fù)雜的生產(chǎn)過程，來之不易。每次演講完，橋本還會(huì)分發(fā)餐廳制作的飯團(tuán)或米飯，讓孩子們?cè)谄穱L了美味后，教育他們：作為一個(gè)日本人，必須珍惜并熱愛大米這一國(guó)家的象征。

在他的影響下，無數(shù)小學(xué)生喜歡上了大米，他們主動(dòng)關(guān)心家里的米缸，并催促父母及時(shí)買米，都養(yǎng)成了不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。

見橋本的講座取得如此明顯的教育成果，越來越多的學(xué)校向他發(fā)來演講的邀請(qǐng)，還有多家學(xué)校干脆將他聘為課外輔導(dǎo)員。橋本身兼數(shù)職，既要照顧米店的日常經(jīng)營(yíng)，還要打理網(wǎng)上的生意，抽空還要進(jìn)入校園演講，經(jīng)常忙得不亦樂乎。

通過苦心經(jīng)營(yíng)，橋本將大米這種再日常不過的主食賦予了多重文化，也把一家原本快要倒閉的百年米店，做成了年銷售額達(dá)十五億日元（約一億元人民幣）的大企業(yè)。在眼下經(jīng)濟(jì)危機(jī)持續(xù)加重，很多企業(yè)自感無望的時(shí)候，日本官方屢次將橋本的事跡當(dāng)成了勵(lì)志的樣板，用心啟迪人們：不論你從事的是傳統(tǒng)行業(yè)還是新興產(chǎn)業(yè)，只要肯用心做到極致，再普通的商品都能找到一片屬于自己的市場(chǎng)。 編輯/張小婧