宣蘇哲

隨著人口增長(zhǎng)、收入水平提升、新型城鎮(zhèn)化推進(jìn)，我國(guó)畜牧業(yè)如今已發(fā)展成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，但供求矛盾突出、養(yǎng)殖收益下降、發(fā)展方式粗放、生態(tài)環(huán)境惡化等也成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)。

“我國(guó)畜牧業(yè)面臨巨大的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力，成本高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)需要調(diào)整?！眹?guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉繼軍表示，當(dāng)前我國(guó)以傳統(tǒng)畜牧業(yè)為主，正在向生態(tài)環(huán)境友好型的現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變。

應(yīng)用科技改造傳統(tǒng)畜牧業(yè)

去年6月，農(nóng)業(yè)部召開(kāi)的全國(guó)現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)工作會(huì)議明確提出，要著力轉(zhuǎn)變粗放的畜禽養(yǎng)殖方式，推廣和普及先進(jìn)適用的飼養(yǎng)管理技術(shù)。

劉繼軍認(rèn)為，現(xiàn)代畜牧業(yè)有三項(xiàng)主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，一是飼料轉(zhuǎn)化率要高；二是科技應(yīng)用，需要具備較高的勞動(dòng)生產(chǎn)率與適度的飼養(yǎng)規(guī)模；三是取得經(jīng)濟(jì)效益，資金的利潤(rùn)率和周轉(zhuǎn)率高?！跋胍每萍几脑靷鹘y(tǒng)的畜牧業(yè)，提高科技貢獻(xiàn)率，提高單產(chǎn)就是一個(gè)解決途徑。”

“解決措施可以從政府相關(guān)部門(mén)轉(zhuǎn)變職能和重點(diǎn)投資配置資源這兩方面著手。”在劉繼軍看來(lái)，政府需要制定、完善相關(guān)的法律法規(guī)，同時(shí)通過(guò)大學(xué)和科研單位進(jìn)行科技推廣；除此之外，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)和農(nóng)戶緊密結(jié)合，建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，發(fā)揮綜合效益。

發(fā)展畜牧業(yè)要保持生態(tài)平衡

如今，畜禽生態(tài)養(yǎng)殖也正在我國(guó)逐步推廣。劉繼軍認(rèn)為，生態(tài)畜牧業(yè)，要求生態(tài)平衡，同時(shí)，提高環(huán)境自凈污染的能力，農(nóng)牧良性循環(huán)就是避免環(huán)境污染的發(fā)展方向。他表示，環(huán)境承載力和畜牧業(yè)的布局需要相互統(tǒng)一。以北京為例，2005年北京畜禽產(chǎn)生的糞便量696萬(wàn)噸，折算產(chǎn)氮量5.88萬(wàn)噸，可收集氮量5萬(wàn)噸，即85%可收集。對(duì)此，北京畜牧業(yè)發(fā)展呈由近郊向遠(yuǎn)郊、山區(qū)發(fā)展的趨勢(shì)，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，促進(jìn)農(nóng)牧良性循環(huán)，制定相關(guān)糞污處理和應(yīng)用的法規(guī)，力爭(zhēng)零排放，鼓勵(lì)糞便深加工有機(jī)肥外銷(xiāo)。

如何建設(shè)清潔、循環(huán)的養(yǎng)牛場(chǎng)

“就肉牛產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，投資大，養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化要求高，建設(shè)現(xiàn)代化畜牧業(yè)更需科學(xué)。”談到實(shí)際應(yīng)用層面，劉繼軍舉例說(shuō)，江西高安試驗(yàn)站肉牛場(chǎng)，就采取了種養(yǎng)結(jié)合，草畜配套的方式，既有500頭錦江黃牛保種場(chǎng)和大型育肥場(chǎng)，又有年屠宰量3萬(wàn)頭的屠宰場(chǎng)、1500立方米的沼氣池、8000多畝草地，以“公司+農(nóng)戶”形式和2000多農(nóng)戶合作，這種循環(huán)高效的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，值得學(xué)習(xí)借鑒。

針對(duì)牛舍中常見(jiàn)的清潔生產(chǎn)配套設(shè)備的改進(jìn)，劉繼軍認(rèn)為，推廣群養(yǎng)工藝，有助于提高牛肉質(zhì)量，提高養(yǎng)殖效率?！耙脺厮鋵?shí)對(duì)于肉牛養(yǎng)殖有很大幫助，張掖有一個(gè)肉牛場(chǎng)，建設(shè)了防凍水箱、水泵、水位控制器后，將水溫控制在16℃-18℃，肉牛日增重提高了0.36公斤。夏天要考慮到建筑防暑設(shè)計(jì)，通過(guò)增加牛舍高度、加長(zhǎng)屋檐、增加間距等措施，并安裝調(diào)控設(shè)備，風(fēng)簾送風(fēng)，濕簾縱向通風(fēng)，實(shí)際應(yīng)用后，牛舍溫度降低了3.7℃，肉牛體感溫度降低了1.8℃，中暑問(wèn)題和疾病問(wèn)題就能減少很多?！?/p>

除此之外，劉繼軍認(rèn)為糞污處理有幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)需要把握：養(yǎng)殖場(chǎng)可采取機(jī)械喂料和機(jī)械清糞（刮糞板）的方式，液糞用配罐車(chē)貯存運(yùn)輸，通過(guò)中大型沼氣池制沼氣發(fā)電，固體糞便可以堆肥腐熟，用于牧草栽培。